横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ノヴェッロ（イタリア新ワイン）は10/30　解禁！

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15　解禁！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

時代の流れもあるんだろうけど

CD、ってほんと買わなくなった。

スタレビの新譜とか

福山雅治の新譜とか、ほんとそれぐらい。

 

で、竹内まりやのシングルが出たので

買わなきゃ、と。

あの声が好きなのかもね。

 

さてさて。

 

事業を広げて

よその飲食店と関わる機会を増やした結果

改めて

 

いいお店とはなにか

 

ってのをよく考えるようになりました。

簡単には定義できない気はするけど

 

ES（従業員満足）とCS（顧客満足）が高水準にあって、存続している

 

あたりが、いろいろ包括できる定義かな、と。

 

たとえば、すげえ安くて

量も多くて、居心地のいいお店って

お客さんにとってはいいだろうけど（CSが高い）

働いている人が疲弊しきっていると

たぶん、そのお店は続かないだろうし。

従業員の給料も高くて

作業もそんなにきつくなくて（ESが高い）

でも、単価は高いし

居心地も微妙（観光立地だと成り立つかも）

みたいなところは

やっぱり長続きしないでしょうしね。

 

まあ、いいお店かどうかは

結局、オーナーさんが判断するのが

一つの正解なんだとは思うんだけど

文化の一面として、飲食店やってる側としては

お客さん側にも判断はしてほしいし

関わる人の多くがみんな幸せにはなってほしいな、と考えてます。

（全員の幸せはないだろうな。どうあっても、文句付ける人はいるから）

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

10月7～8日は

保土ケ谷宿場祭り！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

置き場所の問題があるから

漫画買うの抑えよう、とも思うんだけど

やっぱり買っちゃうよなー。

雑誌買わなくなっただけでも違うけどね。

 

「累」、の完結は納得いったし

「双亡亭壊すべし」も面白いし

「衛宮さんちの今日のごはん」も

ほっこりしたし。

 

なかなか、趣味は変わらんのー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書いたけど

すごく尊敬している天ぷら屋さんの大将がいて。

もともとはおそば屋さんを長くやってらっしゃったんだけど

20年ぐらいやってきてから

天ぷら屋さんになりたい、と業態変更。

そこからさらに、それまで自分ではやってなかった

穴子をさばく練習を始めて

いまや穴子天丼が看板メニューに、という方。

 

ちょっと遠いので

しょっちゅうは行けないんだけど

やっぱり、行くといろいろと勉強になる。

自分がそういう人ではないから

ストイックに努力してる方に憧れがあるのよね。

あ、だから、イチローはすごい、と思うし。

 

自分より年上で

キャリアも技術もあるのに

さらに研鑽してる人、ってほんとかっこいいんだよな。

そうなりたいなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

今年は、毎月なんかしら天災が起こってる感じで

できるだけ被害が少ないことと

復旧がスムーズにいくことを祈ってます。

流れで、減災、って言葉が広まってるのは

人類だな、と思う。

 

で、こういう天災に限らず

いまだとSNSでいろんな情報が飛び交うから

デマの拡散に気をつけなきゃ、というのも

言われるようになってて

ちょっと参考になったのが

 

90秒ルーチン

 

要は、ツイッターとかで

有用そうな発言を見て

脊髄反射で拡散するのではなくて

その情報元と、そのアカウントの前後の発言と

その情報が別ソースでないか

確認しよう、ということで。

 

脊髄反射しないといけないこともあるけど

脊髄反射しちゃだめ、なこともあるな、と。

 

さてさて。

 

ちょっと、どこの記事だったか

うろ覚えなので、リンク貼れないんですけど

ちょっとエッチなイラストを描く

イラストレーターさんのインタビューで

 

自分に厳しくなると技術が増して

   自分に甘くすると魅力が増す

 

というコメントがあって。

そのイラストレーターさんは

ある種一時代を築いた人だから

なるほど、技術と魅力は

別系統なのね、と。

 

この記事読んだの

1年以上前だから

細かいことは、ほんと怪しいんだけど

この言葉は、なんか刺さっててねー。

磨き方にもいろいろあるのだよ。うむ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

ながーく買っていた漫画を

 

追うのつらいなー、買うの辞めるか

 

ってのは

作家さんとしても

読者としても辛いタイミングではありますね。

個人的には

20巻ぐらいまでで

完結しない漫画は、ちょっと追いにくい。

で、14巻で終わる「累」

 

は、ちょうどいいのよね。

きょう、ランチ終わったら買いに行こうっと。

 

ハチクロ、とかがちょうどいい分量だよなー

10巻だもん。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

今年にかけて

夏への扉、というか

私的に、いろいろ変化をもたらそうと

たくさんのことを考えているのですが

なんにせよ

考えてることが正しいかどうかを判断するのに

大事なことは

 

数字

 

だったりします。

 

商売でやってますからね

売上は当然として

客数、客単価、なんてのはもちろん

ブログやHPのアクセス数、というのも

検討材料になります。

ツイッターのアクセス数とかいいね数が

いちばん多かったのは、丸藤興業について、だったのは

なんか笑っちゃいましたが。

 

一昨年ぐらいから

ちょっとした、事業拡大、みたいなことは

考えてるんだけど

それに向けてのほしい数字が

取れてるのは

なんかうれしい。

しょせん、一人でやってる店だからね

いいか悪いかは

結局自分で判断するしかないので。

 

ずーっと文系だとは思ってるんだけど

こういうところで

理屈、というか

目に見える数字を

判断の根拠にするのは

メンタルは理系かな、とも

思ってはみたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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貸切、暑気払い

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いつもより

サマータイム営業、多めにやるつもりですが

とりあえず、昨日は大当たり。

きょうも夜は17時半開店です。

なので、ランチはちょっと早く閉まるし

夜も23時までやるかどうかはお約束しません、はい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

いろいろと故障だったり

不具合があったりで

いくつかの業者さんに

修理やメンテナンスをお願いする機会が増えてます。

 

もともと取引のあるところが多いんだけど

頼んだところが

どこも、即日対応してくれてね。

昨日書いたゆで麺機も想像以上に早かったし

ほかの業者さんも早かった。

当然、お金はかかるんだけど

それでも結構うれしくて。

 

翻って、こういう

対応の速度が早い、みたいなのを

夏への扉でもどうやって

高水準にしていくか、ってのを考えてて。

 

料理を早く出す、とか

会計を間違わない、とか

たぶん、こういうところを

忙しくても暇でもちゃんとやり続けられるようにする、が

近いように思ってます。

当たり前のことを当たり前に、という。

 

私一人ですからね

サボった行動は

すべてに影響がでるから。

 

よそのプロから

ちゃんと学ぼう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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グラハム・セントルステーションのPOW、という曲は

ファンクの超スーパー名曲で。

かっこよさと楽しさが

両方詰まってるすごい曲。

 

soultrainで演奏してるのが

youtubeに上がってるので

ぜひ老若男女に見ていただきたい。

合法かどうかは怪しいので

リンクは貼りませんが。

 

ほんとね

すごい楽しそうにバンドがやってるんだ。

めっちゃ多幸感。

あんなバンドやりたい。

 

さてさて。

 

前にもちょろっと書きましたが

 

年齢が5歳増えるごとに体力落ちる説

 

というのがあって

いままで、いろんな先輩が

25歳→30歳→35歳→40歳

と、話してくれましたが

正直実感はないです。

集中力、とか記憶力、みたいなのは

落ちてる感はあるけど

体力に関しては全然。

 

で、なんとなくわかってきたのが

占いといっしょかな、と。

 

朝の情報番組で

局によって

超運勢がいいときと

超運勢が悪いときが

同じ日の同じ星座で発表されるように

いくつになったらどうこう、ってのは

あくまで、発信者の主観によるもので

それをどう受け取るか、は

聴いてる人によるのですね。

 

実際、加齢とともに

いろいろ落ちるのは当たり前で

そうなる前に

食生活とか生活習慣とか

トレーニングとか

準備できることはあるわけで。

 

年長の人の

 

こうなるぜー

 

は、善意のみで受け取るものでもないかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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