横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

オーナーソムリエが18000種類以上のワインから選んだ

今週で営業終了します。ご愛顧ありがとうございました。

 

久しぶりの雪で

まあ、世の中混乱してますね。

変な運の持ち主なのか

だいたい、営業日じゃないところで

雪降るのよね。

だから、いつでも雪かきできるように買った

結構しっかりめのスコップは

結局営業中には

使うことはなく終わったわけで。

結局、朝来ても

店の前の雪は大体溶けてたしね。

まあ、家に持って帰って

今後使いましょう。

 

 

 

最後の今週のパスタですが

 

えらべるソースのホタルイカ

 

にします。

最後のパスタ、何にしようかなあ、と思っていて

ちょうどよくホタルイカ出てくれたので

ホタルイカのパスタは

夏への扉っぽいし

私のオリジナルでもあるな、と思って。

 

先週は

ホタルイカのコクあるカレークリームで

これは、続投しないかもですが

アラビアータとか

みんな大好き味噌クリームとか

バジルクリームとか

ちょっと相談して決めましょう。

今週のワインも用意してるけど

それはまた別の話なので。

 

個人的に推すのは

アンチョビクリームです。

まだ造ってないけど

絶対おいしい。

 

過去のホタルイカパスタは

こんな感じ。

 

 

 

 

あと

無くなってるパスタとしては

ジェノベーゼ、ミートソースです。

あとはまあ、応相談。

 

今週

大変ありがたいことですが

ディナーは連日ご予約をいただいています。

あとは7日と9日ぐらいです。

全部ご予約で埋めることはしないので

カウンターは開けておきますが

時間制限も特にかけないから

タイミングをみて

ご来店ください。

ご案内できなかったときは

ごめんなさい。

 

よろしくお願いします。

 

新年会、貸切承ります。
ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが18000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

今月、ちょこちょこと忙しくて

観られてなかった

「内村さまぁ～ず」をまとめ見。

 

安心の人間ドック回があって

楽しかったんだけど

まさかの「内村さまぁ～ず」が

一旦終了、とのこと。

 

まあ、何回も見られるのは

何回も見ればいいから

それはそれでよしだし

たぶん、復活するでしょう。

次はDMMあたりではなかろうか。

アマプラ戻るもありそうだけど。

 

さてさて。

 

 

 

ホタルイカのコクあるカレークリーム

 

今週のパスタです。

例年だと、ホタルイカは

2月入ってからでしたが

今年は、1月終わりでゲットできたーーー！

めっちゃうれしい。

たぶん、今週来週はホタルイカで行きます。

 

今年の第1弾は

カレークリームにしました。

ここ最近ハマってる

コクを足したクリームソースにしています。

 

マリアージュは

赤ワインで探しています。

何にも考えないで探すと

スペインのモナストレルにしがちなので

今回は、モナストレル以外で探す予定。

まだ、見つかってないから

あっさりロゼ、とかもあり得ますが。

 

毎回、造ってて思いますけど

カレーって

あの匂いの殺傷力というか

パンチ力ってなんなんでしょうね。

肉、野菜、海鮮、なんでもあうし。

米でもうどんそばでも、パスタでも合うし。

汎用性高い上に

戦闘力が高いってのは

なかなかに強すぎる。

 

調べると

ホタルイカのカレークリームは

二度目ですが

当然、レシピは違っているので

このパスタが食べられるのは

今週だけ、ということで。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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結局、「フルメタル・パニック！Family」

2周めも読了。

やっぱり、号泣。

家で一人で呼んでたから

声上げて泣いちゃったもん。

具体的には

宗介と林水さんの再会のあたり。

なんだろね、才能も意志もある人が

長く生きていく上で

うまくいかないことも経験していって

でも、今の人生にも幸せがあるってあたりが

やっぱり49歳のおじさんにとっては

刺さりまくっちゃうよ。

 

本読んでて

途中で閉じて

顔押さえて泣いちゃった。

本読んでて途中で閉じちゃったのは

 

銀英伝9巻（ロイエンタール周り）

秘密

容疑者Xの献身

 

ぐらいかなあ。

 

誘拐症候群

Fate/zero5巻（雁夜おじさんと葵さんのあたり）

 

でも、閉じちゃったけど

これは、泣くわけではなくて

辛くて、だな。

 

ほんと、フルメタはシリーズでおすすめ。

 

でね

前にも紹介したけど

賀東招二のnote、おもしろいんですよ。

 

フルメタFamilyのこと【雑記17】

 

タイトル通り

どういう考えで

フルメタFamilyを

書いてるかがよくわかる。

賀東招二の経験も

入ってる感じするしね。

やっぱり、創作物は

人が出るよねー。

 

さてさて。

 

 

 

地鶏と長ねぎのバジルトマト

 

今週のパスタです。

トマトソースとバジルの組み合わせは

ちょこちょこやってますが

今週は、ソースに混ぜ込まず

上から回しがけて

色合いのほうに振ってみました。

あと、香りね。

 

マリアージュは

白でもロゼでも行けるだろうけど

今回は赤で探します。

 

鶏の味と長ねぎの甘みが

あるので

実はマスカットベリーAなんかもいいとは思うんだけど

ディナーのパスタだからなー。

ちょっと重い方で探す気分ではいます。

最近、扱ってないから

メドックっぽいのでも行けるとは思うんだけど。

 

まあ、ディナーまでには

決めるので

お楽しみに。

 

おまちしてます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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田中芳樹の「銀河英雄伝説」の

新アニメ

いわゆる、ノイエ銀英伝。

現時点だと、原作4巻分までが

ＯＶＡというか配信なんかで

放送されていて。

当然、全部見てるんだけど

ついに、これが全部地上波で放送される、と。

実に、今年1年やるのよね。

もはや大河ですよ。

 

銀河英雄伝説　Die Neue These

 

実際、全10巻の長い話だから

全部アニメ化するかどうかは

正直わからないんだけど

コツコツやってきたことが

地上波全放送につながってきてるから

今回のでさらに広がっていって

いまの座組で全話やってほしいなあ、とは思っちゃう。

次期も制作決定してるしね。

 

あれ、見ててわからないところがあれば

マスターに聴いてください。

ネタバレ以外はちゃんと解説するから。

 

さてさて。

 

 

 

鯛と菜の花のごまクリーム

 

今週のパスタです。

鯛は持ってたから使ってて

どこで、季節感出すかな、と思ってて

早いですが、菜の花に飛びつきました。

 

鯛とごまの持ってる甘さと

菜の花のちょっとしたほろ苦さが

うまくまとまって

かなりご機嫌になりました。

 

マリアージュは

昨日紹介しましたが

スペイン、ルエダの白ワイン。

ヴェルデホですよ。

酸味とコクのあるワインなので

じっくり楽しんでいただけると思います。

 

ぜひぜひー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちょっと遅れたけど

「侵入者たちの晩餐」

見ました。

バカリズム脚本のドラマ。

 

今回は期待してたから

録画しておいたので

配信期限とか気にせず見られるようにしたのよね。

 

うん、面白かった。

さすがのバカリズム。

何回も見られるような仕組みになってるらしく

そこらへんも楽しみ。

 

菊地凛子がいいですね。

なんとなくうつむいてる感じと

マジメな部分と。

菊地凛子でちゃんと見たのは

「パシフィック・リム」ぐらいだったので

雰囲気ばっちりでした。

 

「ブラッシュアップライフ」でも

そうだったけど

普段の会話が楽しくて

コントの達人感が出てますね。

 

最近、言いだしてるから

期待しちゃうんだけど

バカリズムが撮る映画も観たい。

 

さてさて。

 

 

 

四元豚とほうれん草のかぼちゃクリーム

 

今週のパスタです。

季節食材はほうれん草かな。

甘さと塩分のバランスよく仕上げました。

かぼちゃだけでなく

柚子辛子、なんてのも使って見てます。

 

マリアージュは

いろいろ考えて

白ワインで検討中。

 

軽めの赤ワインとか

それこそロゼなんかも

合うとは思いますが

今回は白ワインで探してます。

 

豚肉、ほうれん草、かぼちゃ

甘みを感じる食材が多いから

酸味で飽きずに食べられる方向の予定。

きょうの夜には

写真も上げるので

お楽しみに。

 

おまちしてます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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基本的には

毎朝体重測っていて。

やっぱり、おじさんだからね

健康は気にしないと。

 

年末、控えめに

暴飲暴食してたから

ちょっと不安になってましたが

きょう測ったら

ちゃんとキープ出来てました。

まあ、毎日の節制は

積み重なっていた、ということで。

 

あ、近くのスーパーで

能登半島地震の募金箱設置されてたから

まず募金開始。

長いことになるから

コツコツとやりましょう。

今年はハッピーじゃない始まりだけど

今後の活動で

ハッピーにも出来るからね。

 

さてさて。

 

 

えび・ほたて・アンチョビのペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

別の見方だとこう。

ペペロンチーノなので

鷹の爪の辛さもありますが

夏への扉メソッドで

柚子胡椒の辛さも入ってます。

で、去年ぐらいから

だんだんモノになってきた

既存の調味料の組み合わせで

何気にやってなかった

アンチョビを使ってみたところ

やっぱりおいしくできました。

 

いままでの考え方に

どうやってメスを入れていくか、は

ほんと大きな効果に繋がるので

自分の視点とか考え方に

疑いというか

何回か捻るのは大事だなあ。

あれですね

「枯れた技術の水平思考」ですよ。ええ。

 

昨日紹介した

今週のワインとは

計算通り、ばっちりマリアージュしてます。

やはり、白のほうが合わせやすいですねー。

あと、オイルベースなので

あわは間違わないです。

 

ではでは　ノシ

 

 

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