横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2016/11/30

ウォッシュチーズうめえ ~四元豚と白菜のタレッジョクリームフェトチーネ~(再掲)

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。
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忘年会、新年会、貸し切り
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逃げ恥のダンスは
みんな楽しそうにやってるのがいい。

 

ハルヒの晴れ晴れと同じぐらい
踊ってみたくなる。

ただ、そこそこ難しいんだよね。

 

♪ひーとりをこえてゆけー

の後の、ギターのカッティングがかっこいいね。
あと、ダンスも〆に向かってていい。

 

さてさて。

 

20161129 四元豚と白菜のタレッジョクリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

 

四元豚と白菜のタレッジョクリームフェトチーネ

 

でございます。

 

冬になると白菜使いたくなって
白菜には豚を合わせたくなる、という
定番に定番を重ねた発想なんだけど
そこにタレッジョチーズ(ウォッシュチーズ)を
混ぜちゃうのは
夏への扉流、ってところですかね。

 

同じようなパターンで
白カビチーズを使ったこともあるんだけど
どっちもおいしく造れました。

 

フェトチーネはクリーム系に絡むからね。
そこそこ重めの白ワインか
軽めの赤と合わせてどぞー。

 

ではでは ノシ

 

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12月の店休日 5日 12日 19日 26日 30~31日

 

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2016/11/24

出し惜しむ余裕はない(再掲)

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まさかの雪ですよ。
おおおお。
積もる感じじゃないのはありがたいけど。

 

さてさて。

 

毎週更新するパスタを
造り続けて
4年目ぐらいになってますが
考えるときの方針は

 

出し惜しみしない

 

まず、これです。

 

その時期の旬の食材を考えながら
(今週だと青梗菜)
どうやって新味を出すか、がキモで
思いついたことを
どう実装できるか、で造ってます。

 

一つの食材で複数思いつくときもあるんだけど
どっちかは切っちゃうなあ。

 

毎週連載してるようなもんだから
変にもったいぶると
結果的にテンションが下がるから
やっぱり毎週毎週
気合を入れる、が
現在のやり方になっております。

 

なので、その週しか食べられないパスタになってるから
気になったら
食べに来てねー。

 

ではでは ノシ

 

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11月の店休日  27日(日)

 

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2016/11/23

意外とエビは使ってない(再掲)

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きのうの地震、長かったですね。
東北地方では怪我した人がいるようですが
亡くなった、とかはないみたいですね。

 

まあね、準備はしてても
あんな地震でパニックになれば
転んだりもあるよね。

大きな被害にならないことを祈ります。

 

さてさて。

 

水曜日か木曜日が
今週のパスタを更新しがち。

 

20161122 エビと青梗菜のアラビアータ

 

エビと青梗菜のアラビアータ

です。

 

エビ、ってイタリアン的なところでは
使い勝手がいいので
いろいろメニューに載ってますが
夏への扉では
まず、エビのアヒージョはやらないし
海鮮サラダ、みたいなのもやらないからね。
実はレア食材。

今回は大きめのブラックタイガーを買ってきました。

 

いつものことですが
我ながらおいしい。
ちょっと辛めにはしてますが
ほんとに辛いの好きな方には
物足りないかもなので
激辛希望の方はお申し付けください。

 

ではでは ノシ

 

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11月の店休日  27日(日)

 

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2016/11/18

ヌーヴォーの時期に葡萄牛♪(再掲)

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11月17日 ボージョレ・ヌーヴォー 解禁♪

 

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「図書館の主」という漫画があってですね。
地味なんだけど面白い漫画。
もちっと話題になってもいいと思ってはいるのだけど。

 

21巻ぐらいまでの
「美味しんぼ」好きな人なら
気に入るはず。

要は、図書館を舞台にした人情ものなんだけどさ。

 

さてさて。

 

20161116 ぶどう牛の出汁仕立て

 

今週のパスタ
ぶどう牛の出汁仕立て

 

牛肉と春菊と玉ねぎを使って
すき焼きライクな和風パスタにしてみました。

 

ポイントは葡萄牛

オーストラリアの牛肉で
ワインを造った後の葡萄粕を飼料にして育てたもの。
基本、オージービーフは
好みじゃなかったんだけど
葡萄牛は、サシも適度に入っておいしい。
ちょっと視野が広がりました。

 

しかし、葡萄粕はグラッパになったり
おいしい牛になったり、と
使い勝手がすごい。

 

絶賛発売中の
ボージョレ・ヌーヴォーと合わせてどーぞ。

 

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11月の店休日 21日 27日(日)

 

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2016/11/09

このベーコン、おいしい(再掲)

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11月17日 ボージョレ・ヌーヴォー 解禁♪

 

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保土ヶ谷駅近くのスーパーが
改装のために
1週間ぐらい閉店してます。

なので、近隣のコンビニはすごく混んでて大変そう。

 

で、ここら辺に住んでいる方も
そのおかげで生活スタイルが変わるのね。
いつも遅くに買い物してた人が
買えなくなったりするから
ちょっと早く帰るようになったり。

 

さてさて。

 

20161108 軟骨入りベーコンと春菊のペペロンチーノ

 

今週のパスタ
軟骨入りベーコンと春菊のペペロンチーノ
です。

 

一か月ぐらい前に
この軟骨入りベーコンを使って
アマトリチャーナを造りましたが
もちっとシンプルにペペロンチーノにしてみました。
うん、いい感じ。
色合いもきれいに決まったしね。
日曜日まででーす。

 

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11月の店休日 15日(火) 21日 27日(日)

 

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2016/11/02

ししゃもフライと下仁田ねぎの味噌クリームフェトチーネ(再掲)

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10月30日 イタリア新酒(ノヴェッロ) ← いまこれ!!
11月17日 ボージョレ・ヌーヴォー

 

新ワイン、解禁ラッシュでーす♪

 

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本日、ディナー営業
ちょっと早く閉めます。
22~22:30ぐらいかな。
23時まではやらないので
よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

なんか、時折
揚げ物トッピングのパスタをやりたくなる衝動があります。

 

20161101 ししゃもフライと下仁田ねぎの味噌クリームフェトチーネ

 

で、これです。

ししゃもフライと下仁田ねぎの味噌クリームフェトチーネ

 

まあ、主眼としては
下仁田ねぎをクリームソースで、なんだけど
見た目が地味になっちゃうからね
インパクトもあって
今が旬のししゃもを使うことにしました。

 

下仁田ねぎって甘いから
ソースに柚子胡椒を使ってるのがポイント。

 

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11月の店休日 7日 15日(火) 21日 27日(日)

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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