横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2017/03/07

岩手鴨ベーコンとわさび菜のチーズクリームフェトチーネ

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禍福は糾える縄の如し、は

私の座右の銘の一つですが

きのうは、まさにそれを実感。

えー、っていう、ちょっと嫌なことが起きた後に

えー、っていう、結構うれしい信じがたいいいことが起きる、という。

なので、いいことがあったときは

保持しておかない、ですな。

 

さてさて。

 

2010307岩手鴨ハムとわさび菜のチーズクリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

岩手鴨ベーコンとわさび菜のチーズクリームフェトチーネ

 

ここ2週、ペペロンチーノ続けたので

クリームフェトチーネに振りました。

 

岩手鴨ベーコンが、おいしいの、これが。

で、チーズクリームとわさび菜と相性イイ感じ。

 

白ワイン、だと思うんだけど

軽めの赤でもいいかなあ。

ヒューガルデン、とかもありですな。

きょうのディナーからでーす。

 

ではでは ノシ

 

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3月の店休日 6日 13日 21日(火)27日

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2017/03/06

お客様が見える、ということ

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アマゾンプライムで

快傑ズバット配信されてるんですよねー。

どこを拾いに行ってるんだ、とも思うけど

レビューが星5しかないのがすごい。

 

さてさて。

 

ちょっと前の記事ですけど

ネットで発見。

「働く理由」の見つけ方

 

見てもらうのが一番なんだけど

 

・仕事に情熱を持ってる人は幸福度が高い

・開発に携わる人をエンドユーザーに直接合わせたらモチベーションがあがった

・社員とその仕事の影響を受ける人をつなぐとパフォーマンスが上がる

 

というお話で。

 

サービス業はまさにそれ。

特に飲食業は

自分が造ったものを販売して

直接お渡しする、という形態なので

パフォーマンス上がるよね、と。

 

まあ、直接クレームをいただくこともあるけど

それも発奮材料だからねえ。

 

飲食業はいいぞ!

 

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2017/03/05

ついにガメイを置いたぞー♪ ~ブルゴーニュ、シャトー・デ・ジャック 

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市からもらったお花17年3月

 

去年の年末に

横浜市緑化運動の一環でいただいた植木鉢。

毎日、水をあげてますが

結構持っててくれてうれしい。

植物を育てている人には当たり前なんだろうけど

この手のをちょいちょい枯らして来た私としては

花が咲いてくれたのは単純にうれしいのですよ。

緑って大事ねえ。

 

さてさて。

 

201703ガメイドンコジ

 

今月の新ワイン、第二弾。

取るときは立て続けになりがちではあるな。

 

左から

カンティーネ・ドゥエ パルメ ドン・コジモ 2013

 シャトー・デ・ジャック ブルゴーニュ・ガメイ 2012

 

どっちもそんなに重くない赤ですな。

イタリア、プーリアとブルゴーニュ、という

夏への扉では比較的珍しい伝統国もの。

 

今回、ブルゴーニュ・ガメイを置けたのは

非常にうれしい。

 

ガメイ、という葡萄は

ボージョレ・ヌーヴォーで有名で

なんか早呑みイメージもたれがちですが

いやいや、年数を置いてもおいしいのよ。

で、ずーっとそういうのを置きたかったんだけど

どうにもタイミングあわなかったのですが

やっと、やーっと置けました。

5年越しぐらいの感じ。

 

当然、どちらもグラスでやりますからね。

まだ、ちょっと寒い時期だから

赤はおいしいからねー。

ぜひぜひー。

 

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2017/03/04

春の新ワイン ロゼとかロゼとかロゼとか 

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今月も試飲会の予定はけっこうたくさん。

2回ぐらいは確定かな。

さらにシードルの試飲会、なんてのも。

 

さてさて。

 

今年はロゼワインを推すってのは

ちょこちょこ書いてますが

その流れ、かつ、春の新ワイン入荷しております。

201703 コンチャイロゼドメカズロゼブラン

 

左から

コンチャ・イ・トロ カッシェロデル ディアブロ シラーズロゼ(チリ)

 ドメーヌ・カズ カノン・デュ・マレシャル ロゼ(南フランス)

 ドメーヌ・カズ カノン・デュ・マレシャル ブラン

 

コンチャ・イ・トロ、は

夏への扉では結構おなじみ

チリの名門ワイナリー。

ドメーヌ・カズは初めて取りますね。

ビオディナミ(ざっくり言えば、有機農法)のワイナリー。

フランス最大のビオディナミワイン生産者。

 

5~600円台、夏への扉の主戦力として入荷しました。

あわせて、ロゼ呑み比べセット、なんてのもやってるので

ぜひどうぞ。

 

となっております。

 

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2017/03/03

コストダウンのヒント ~日清食品の事例から

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おひなさま

 

ひな祭りですからね。

毎年飾ってはいるのよ。

 

日清食品、40年使い続けたメインフレームを撤廃

 

という記事を読んでですね。

まあ、公式発表だからどこまで信じていいかはともかく

大手企業が

システムを見直したら

コスト削減ができた、というお話。

 

これは大手企業で

グループ各社も含めての話だから

時間かけても意味のあるコストダウンだったってのは

あるんだろうけど

こういう、直接の業務ではないけど

後方支援系の何かを整えたら

時間なり、お金なり

なんらかのコストダウンが図れる、というのは

小さいところでもあるんじゃないかな、とは

思っています。

 

例えば

自分でやったことではないけど

うちの仕入れ先が

WEB発注できるようになった結果

(それまでは電話かファックス)

通信費が下がった、とかね。

 

実際考えてることですが

時間やお金のコストダウンって

要は分配の仕方を変えるってことで

どれだけ従業員満足度と顧客満足度を

上げるためにリソースを費やせるか、だから

システムとか環境のコストダウンができて

その分のリソースを再分配できるってのは

かなり意味のあることですよね。

 

通信費下がった金額を

食材に費やす、とか

いままでしょぼい割り箸を使ってたのを

いい割り箸にする、とか

(夏への扉は割り箸じゃないけど)

顧客満足度につながるし

乗組員の時給をちょっと上げる、とか

まかないの質を上げる、なんかは

従業員満足度を上げるための使い方ですからね。

 

 

ランチェスターを学んでるから

特に思うけど

大手と同じことをやっても意味ないけど

考え方で自分の商売の規模に適用させられることはあるから

いろんなところにアンテナを張っておくのは

いいことですよね。

 

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2017/03/02

イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ(春野菜、ってあま~い)

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チリのカルメネールだったり

スペインのボバルだったり

カリフォルニアのジンファンデルだったり

その地域の地葡萄っぽいのは結構すき。

(カルメネールはチリだけじゃないけどね)

 

さてさて。

 

今週のパスタは

イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ。

20170228 イベリコ豚と春野菜のペペロンチーノ

 

おいしくて、すぐ食べちゃって

写真を撮り忘れた、という

何年、この仕事やってるんだ感のある新メニューです。

 

春キャベツと新玉ねぎを使ってますが

甘みがあって、おいしい。

イベリコ豚も油の甘みがおいしい。

 

なので、味付けとしては

ちょっと辛いほうに振ってます。

飽きちゃうしね、甘さだけだと。

シンプルにおいしくなるように仕上げました。

ディナーのみでーす。

ご注文、お待ちしております^^

 

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3月の店休日 6日 13日 21日(火)27日

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