横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

指にとげが刺さっちゃって。

結構深くて、痛かったので

なんとかしたかったんだけど

どうにもならなくて。

いろいろググった結果

はちみつを塗るといい、というので

半信半疑でやってみたら

するっと抜けたのですよ。

おばあちゃんの知恵、的なものはすごいっすね。

 

 

今年の夏への扉はロゼ推し！

ということで

続けておりますが。

 

ロゼのあわ、を買いました。

ずっと呑んでみたかったけど

なかなか見つけられなかったアルパカのロゼあわ。

普通に買えるようになったので

置いております。

これが、かなり好評でよく出てくれて。

しばらくやろうと思ってますのでお試しあれ。

ロゼ3種にも組み込めます。

 

 

 

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ふ、と考えたのですが

かめはめ波、って

打てるようになるべく練習したような気もしますが

実際に打てたところで

ちょっと困りますよね。

天下一武道会やってるわけでもないし

UFCとかだと

かめはめ波はレギュレーションにひっかかりそうだし。

過剰な戦闘力は持て余しますな。

全くどうでもいい妄想だけど。

 

さてさて。

 

で、今連載している面白かったコンテンツ。

 

理解力と人格。

 

これの6回目が結構グッときます。

企業理念についてのお話。

 

詳しくはぜひ読んでいただきたいんですけど。

ほぼ日上場に絡んで

糸井さんと投資家の人とのやり取りの中で

 

「本気でつくられている企業理念は、
　そこに込めた思いを聞きたいんです。
　その話を通して、どんな考えを持っている方が
　経営している会社かわかるほうが、
　私たちにとって大切なことなんです。
　お話しいただいてありがとうございます。」と
　感謝の旨までおっしゃってくださって。
　僕はそこで、
　ちょっと涙ぐんでしまって。  

 

やっぱり、わざわざ独立するような人は

なんか意志があるからやるわけで

その意志を明文化したものが

企業理念ですからね。

そこに興味を示してもらえるのはうれしいし

そこに価値がある、なんてのを言ってくれる人は

ちょっと好きになっちゃうよね。

 

ちなみに夏への扉の理念は

 

私とお客様の笑顔と元気を増やす

 

だったりはします。

なんか、つまずきかかったら、これを唱えるようにはしてます。はい。

 

ほぼ日19年だもんなあ。

夏への扉も長年頑張れるようにならないと。

やっぱり、6月は来し方と行く末を考えますね。

そういう情報が入ってきやすい。

 

 

 

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運って、大事だなー、と。

商売でいえばね、どこに店を出せたか、ってのもあるし

どうゆうお客さんに来てもらえたか、ってのも大きいし。

まあ、コントロールしようもないから

せめて、悪いことはしないように、ぐらいなんだけど。

 

最近、仲良くなった飲食店の方に

すごくいいことを聴きました。

ほんと、ちょっと感動しちゃって

泣きそうになるぐらい。

ちゃんと、そのこともブログに書きたいんだけど

なんというか、もらったものが大きすぎて

まだ、咀嚼しきれてないので

うまく書けないのよね。

 

そこそこのキャリアを積んできちゃったので

それなりに話せることも増えてきたけど

やっぱりまだまだ勉強中だから

なんというか、尊敬できる先輩に会いたい、と。

変な話、まったくまったくまったく尊敬できない先輩、みたいなのも

そこここにいて

そのお店にはいかないなあ、と思うんだけど

アンテナ張ってると

出会えますね、いいお店といい先輩には。

 

コミュ力あるほうではないから

仲良くなれるかどうかは

別なんだけど

うまくいって、いい話を伺えた時は

すごく幸せになります。

 

どういう料理を出すか、とか

どんなお酒をだすか、とかは

教わることもあるけど

大事なのは、マインドセットの部分かな、と。

どういう考えでやってるか、のほうが

すごい興味があったりします。

そっちを聴くほうが

自分にとっては

即効性が高い。

 

で、聴いたことは

なんかしら応用して実装、と。

 

飲食業は

楽しいなあ。

 

 

 

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今年で19周年を迎える

ほぼ日。

表参道にショップというかギャラリーというかありましたが

今度は京都にも作るそうで。

 

投資というか

何にお金をかけるか、って

意味がありますよね。

 

 

ほぼ日には届かないですが

夏への扉も今年で8周年。

毎年、毎日、いろいろ考えてはおります。

 

ふり返るには早いかも、だけど

なんとなく思ったことはあって。

 

2011年の3月11日のおはなし。

ランチが終わった後に大震災が起きました。

大きく揺れたし、詳細な情報がよくわからなくて

そこそこ戸惑ったのは、多くの皆さんと同じ。

ただ、あのときに思ったのが

 

今日は絶対営業しよう！

 

でした。

家も歩いていけるし

水光熱使えるし。

食材もあったし。

夜の営業を続けていくうちに

 

お茶沸かしたり

ツイッターで情報発信したりしてました。

 

被害がなかったから出来たことですけど

飲食店はインフラだ、と思っていたのが大きいです。

あのとき自然にそう思えた、ってのは

結果大きいのかなあ。

やっぱり近隣のお店で

15時ぐらいに閉めることを決めたお店はいくつかあって

そういうお店って

今、やってなかったりするんですよね。

ほんと、いろんな状況と事情があっただろうから

いいとか悪いとかの話ではないんだけど

やろう、と考えてることがあって

それをやり切れるのは

運も含めて、変わってくるのかな、と感じています。

 

なんてことをいいつつ

暑くなってくると

白ワインがうまいね、などと

軽めにしておきます。

 

 

 

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謎な夢を見てですね。

見たこともないお医者さんに

唐突に余命宣告される、という。

なんだけど、その余命がどれぐらいだったか、を

覚えてないのよね。

余命宣告も

 

あと100年

 

とか言われてもショックだろうしなあ。

 

 

夏への扉を始めてから

あんまり、悩む、ということはなくなりましたが

（あらゆる物事の解決は、ほぼ自分に起因しているからね）

勤めていた時は

いろいろとあったわけですよ。

人間関係とか売上あげなきゃ、とか

お店をよくしなきゃ、とかね。

 

で、なかなか答えが出なさそうなときは

とにかく掃除してました。

その店にもよるんだけど

よくやってたのは

店長室、とかね。

大体、私の前任の店長は店長室掃除する人ではなかったから

とにかく片付けて雑巾がけ。

いやもう、雑巾がけはよいよ、ほんと。

目に見えてピカピカになる。

実際の問題は解決するわけじゃないんだけど

とりあえず視界が広がるから

別の視点が手に入ったりするのよね。

 

飲食業の仕事の6割ぐらいは掃除だから

困っても困らなくても掃除。

ほんと、これ。

 

似たようなことを

筋トレに置き換えてる人を発見。

たしかに、筋トレにも解決力はあるな。うむ。

 

 

 

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もはや40すぎたおっさんが

何をゆっとるのや、と思いますが

年上萌え、ってのはありますね。

おねショタ好き、というか。

 

「私の少年」という漫画は

非常によいよ。

ほんと。

 

 

 

今週のパスタ

ヤリイカと夏野菜のペペロンチーノ

です。

 

レシピはちょっとずつ変えてますが

この組み合わせは何回かやってますね。

なぜか、といえば

人気があるから。

 

今週も火曜日スタートで

すごく出てます。

全組オーダー、というか。

 

シンプルなんですけどね。

イカが大きいから、見た目インパクトはあるのよ。

日曜日までやってますからね。