横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

それなりに事務仕事って

たまっていくから

やはりこつこつやるほうが楽なんだけど

うっかり貯めちゃっても

がっと集中して終わらせるのは

それはそれで、達成感がありますね。

 

でもまあ、原則

 

その日にやれることはその日に

 

ですな。

 

 

きのう行ってきた試飲会。

非常に当たり多し。

今月中でないと見積もり変わっちゃうから

おそらく今月中に

新ワイン取るでしょう。

セラーの容量と金額と考えながら検討。

 

しかしまあ、つくづく

夏への扉はワイン増えてますね。

創業から考えれば

2000種類ぐらいは買ってるだろうし

常時50種ぐらいはあるしね。

なので、少量多品種、という買い方になるんだけど。

 

なんでこうなっちゃったか、といえば

 

おいしいワインが呑みたいから

 

この一点。

商品として買うんだけどさ

やっぱり、まったく呑まないでお出しすることはできないしね。

すると、自分が呑みたいなーと思ったものを買うわけで。

 

一応、自分の大好きなものばっかりにはならないように

価格とか、その時のメニューとのマリアージュとかは考えてますが。

 

近々買ったら、また書きます。はい。

 

 

 

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暑い時の麦茶の

最強感はなんでしょうね。

朝起きたときに飲むと

すごい体にしみてくのがわかる。

 

 

 

今週のパスタは

 

夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

ナス・ズッキーニ・かぼちゃと

いつものベーコンとは違う

スモーキー度が強いブロックベーコンを

ちょっと辛めのトマトクリームでまとめました。

クリームなので、フェトチーネ♪。

 

比較的、この手のはやりがちな感じのパスタで

自分の中では、定番感が強い。

どうしても、新メニューを考える時は

ちょっとインパクトを狙いがちなんだけど

たまにはそういうのでもない

今食べたいなー、と自分が思うものをやったりもします。

あんまりね、出オチみたいなものは造りたくないし。

自分でおいしく食べられました。ありがたい。

 

ご来店お待ちしております。

 

 

 

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格闘系漫画を読んでると

 

強いとは何か？

 

てのは、よくテーマになってて。

「はじめの一歩」なんかもそういう側面があったり。

 

翻って、我々料理人は

 

おいしいって何か？

 

を探求してるわけですよ。

 

 

明日、12日ですが

ランチちょっと早く閉めます。

下手すると13時前。

ランチか、って気もするけど。

ワインの試飲会に行ってきます。

夜は18時半ぐらいには開けてる予定。

 

よろしくお願いします。

 

 

 

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うっかり入会しちゃったアマゾンプライム。

だんだん、泳ぎ方がわかってきた。

昔の洋楽聴くにはいいね。

スポットライトキッドはかっこいいよなあ。

 

 

今年は、夜の売上は落ちちゃってるんだけど

昼の売上はすごく上がってます。

前年に比べたら1.5倍以上。

その上昇要因のひとつに

 

ご家族連れのご来店が増えた

 

ってのがあります。

 

もともとベビーカーでのご来店はありましたが

今年はほんと増えてます。

全席禁煙ってのも大きいみたい。

あと、お子様連れ対応も増やせたしね。

 

自分がひとりものなので

お子様連れの方が、してほしいことに

手が届かないのはわかってるから

出来るだけ、ご要望はよせてほしいな、と。

出来ることと出来ないことはあるけど

出来ることは忙しかろうがなんだろうがやりますので。

 

ハマハグ使う方はいないんだよねえ。

横浜市の広報なのかなあ。

 

 

 

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大体の読みたい漫画は

持ってるので

漫画喫茶とか行く必要はないんだけど

子供のときに読んでて

持ってない漫画は、ふ、と読みたくなるのよね。

「特攻の拓」とか

「コータローまかりとおる」とか。

 

で、うかつに買っちゃうときりがないから

まあ、がまんがまん。

 

いまだと電子書籍とかでありそうだから

ストレージの心配いらないかも、と。

 

 

いろんな考え方があるので

お店それぞれ、とは思ってますけど

夏への扉では

積極的に販促活動をしてます。

おいしいパスタとワインのお店として、日本一、と

思えるようなことをやってるつもりですが

それが知られてないことには

ひとりよがりなので。

 

ブログを毎日更新してることもそうだし

チラシのポスティング、とかもしてます。

 

ほんと、いろんなお店で

販促を軽視、というか

ちょっと低く見てる人たちは

気持ちはわかるんだけど

おしい、というか、勿体ないなあ、とは思ってます。

そういった販促をやらずに

潰れたお店、いくつも見てますからね。

 

最終的にはお店の魅力で選ばれるから

入り口を入りやすくする、ってのは

悪くないと思うんだけどなあ。

 

 

 

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ぴん、と来た流行り物には

わりと乗っかるほうですが

最近、面白いのが

 

花まる

 

という、組み合わせ。

「ちびまる子ちゃん」の花沢君とまる子が

絡んでるのを妄想しているもの。

当然、本編にそんなものはないんだけど

みててニヤニヤする。

 

 

人事や総務をやって方から聴いた話で

 

社長は定期的に仕事の流れを棚卸したがる

 

とのこと。

まあ、自社の仕事の流れを明確にすることで

ボトルネックを可視化したり

効率化を図ったり、ってことなんでしょうが。

 

これ聴いて、すごく納得。

いちおう、私も経営者なので

ほんとね、業務の棚卸と効率化は

いーーっつも頭にある。

 

私の場合は

効率化とCS向上との

2つの視点がありますけども。

効率悪くなるけど

クオリティがあがる、とか

 

自分のやってることの俯瞰にもなるしね

業務の棚卸、って。