横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

ここ最近、エスプレッソがおもしろくなってきて

いつのまにか、豆が5種類ぐらい。

（パックのやつだけどね）

それぞれ、酸味とか違いがあって面白い。

個人的には甘くするより牛乳入れるほうが好き。

先日、縁があって

ベネンシアを使う体験をしました。

ベネンシア、ってのは

シェリー酒を樽から注ぐときに使う道具。

バー・ツール専門店のページに乗ってますが

ひしゃくに、長い柄のついたもの。

これで、樽からすくって

遠心力をつけて、振りながら注ぐのよ。

空気に触れさせることでおいしくさせるみたい。

ワインで考えると

ダイナミック・デカンタージュ

といったところか。

まあ、ベネシアンドール、という資格職にもなるから

難しくてね

ちょっと体験しただけだと

無理でしたな。

面白かったけど。

とかいいつつ、夏への扉には

シェリーはいまのところ一種だけだからなあ。

買ってもいいとは思ってますが。

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スマホで、ちょこちょことゲームをやってたりしますが

画面も大きいしね、そんなにやりづらくはない。

ガラケーで、悪魔城ドラキュラをやってたことを思い出すと

よくやってたものだと思う。

うちの店の軒先は

そこそこ広いから

よく、猫がくつろいだりしてるものですが

ここ最近、そうゆうのを見てなくて

ちょっと寂しい。

大体のお客様に

猫飼ってるんですか？

といわれるぐらい

猫猫した店ではありますが

飼ってはいないのよ。

仕事より猫のほうが優先順位高くなっちゃうからね。

ドアマットとかにずっと寝てられたりすると

お客様も入りにくいから

そうゆう猫にはちょっとごめんね、とは思うけど

周辺にいるぐらいなら

私も癒されるから

たまには来てほしいものだ。

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ここ3年ぐらい、毎日スクワットをやってるんだけど

確かに、足に筋肉ついてきましたね。

立ち仕事だから、比較的、足腰は衰えにくいんだけど

いつどうなるかはわからないから

不断の努力。

毎年10月2週目の日月

体育の日あたりは

保土ヶ谷宿場祭り、です。

毎年のことですが

今年もやりますよ。

予定では、ビール、ベルギービール、ワインと

昨年大好評だった、ローストビーフ。

ほかにもなんかやるかもですが

とにかく、晴れを祈りましょう。

大体二日間のうちの、どっちかに雨なんだよねえ。

来月でーす。

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ラフロイグ置いたら

めっちゃ評判いいですね。

うれしい。

ボウモア、とかも考えるかなあ。

40業態、60店舗やったことがあります、ってのが

私のプロフィールなので

結構驚かれてはいます。

最初の最初は定食屋さんだしね。

ハンバーガー屋さんもやったし

インド料理なんてのも。

いろいろやってきた中で

自分の考え方とか

働き方が変わったなー、と

しみじみ思うのが

居酒屋

を、やったとき。

それまでは

基本、食事中心のお店で働いてたから

酒販店、というか

お酒だけも、ありうる、という業態で働いたのは

かなーり、いまの夏への扉の在り方、みたいなことに影響を与えてます。

なんていうの、夏への扉で

お酒だけ楽しむ、みたいなのは

超ウェルカム、というか。

でなきゃ、グラスワイン50種、とかいう

とち狂ったことはやらないしね。

ずーっと、食事中心のところで働いてても

多分、独立したとは思うけど

かなり違う、夏への扉だったんだろうなあ。

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福山雅治の新曲、「聖域」がかっこいい。

gang、とか、HEAVEN、とか

あのころの雰囲気。

80年代の洋楽を聴いている

90年代J-POPに与えた影響がよくわかる。

オマージュ、というかね。

「負けないで」「GLORY　DAYS」が

ダリルホールの「Dreamtime」ってのは

かなり有名な話ですが

他にもいろいろ。

マニアックなところだと

中森明菜の「Dearfriend」は

フィルコリンズの「Two　Hearts」だし

プリンスの「パープルレイン」のアウトロは

パーゾンズの「God bless your love」で

ジョージマイケルの「I want your sex」の間奏が

フェンスオブディフェンスの「Do　It」だったり、とかとか。

パクリ云々を言いたいのではなくて

なんというか、すべてはリスペクトなのだよ、というか

偉大な先人がいたから成り立っているのです、という話で。

ちょくちょく書いてますが

いまでこそ、毎週新パスタを造ってる私も

大本のメニューはパクリ元がありますからね。

レシピとかは変えてるけど

発想の元ネタはちゃんとあります。

ミートソースなんて

ほんと偉大なスパゲティですよ。ええ。

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ひでじビールの

日向夏ビールはほんとにおいしい。

これも、置きたくはあるが

瓶よりはタップなんだよな。

きのうおととい、試飲会。

ざっくり300種ぐらい呑みました。

どっちも、お取引薄いところだったので

今後は増やしたいなあ、と。

呑んだことないワイン、ってほんとありますね。

今回、一番衝撃的だったのは

南アフリカの白で

なんというか、ごぼう、というか、根菜みたいな味。

よく、ウッディな、とか

グリーンな、とか

土臭い、みたいな表現がありますが

ぶどうなのにブドウじゃない感がすごかったです。

で、なおかつ美味しかった、という。

置きたいんだけど

ちょっと高いんだよねえ。

悩む。

いやいや、ほんと世界は広いっす。