横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

プロレスラーの高山善廣さんが

試合中の怪我で

首から下が動かない状況になってるそうで。

くわしくはこちら→https://ameblo.jp/takayama-do/

 

いろんな団体を股にかけて

活躍した名レスラーなので

復帰を祈ります。

募金しようっと。

 

あ、きょうもランチ早めに閉まって

ディナーちょい遅めです。

よろしくお願いします。

 

 

 

今週のパスタ

 

スペイン豚トロとフレッシュトマトのアマトリチャーナ

 

です。

 

ほんと、うちの肉屋さんの

新商品は頼りになる。

今月の新商品にスペインの豚があって

その中から

豚トロ＝ピートロ、を使いました。

豚の首の部分ですね。

 

豚トロ、という名前の通り

適度に脂が乗ってて非常においしい。

で、それを生トマトと一緒にアマトリチャーナに仕上げてます。

 

アマトリチャーナは好きなんだけど

意外とやってなくて

前にやったのは

軟骨ベーコンをつかったもの。

 

今回も自信作なのでぜひー。

 

ご来店お待ちしております。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

きょうあす、試飲会参加のため

ランチ早閉め、ディナー19時ごろ開店、となります。

ご確認よろしくお願いします。

 

 

ここ３～４年ぐらい

保土ヶ谷駅周辺に飲食店が増えてます。

まあ、厳しいもので

開店休業みたいなお店もあるにはありますが

続いているところは

ほんと面白い。

 

自分でもよくわかりますが

最初のころは、無難にいく、というか

置きに行く、みたいな

店のやり方が

長くやってくうちに

自分の楽しくなる方向が見えて来て

ちょっとずつ変わっていくんですよね。

３年ぐらい経つと

自分でも信じられないものをやるようになってて

それがお客さんからも支持されるようになってくる。

すると、さらに加速していくわけですね。

 

夏への扉でいえば

ワインがそれだし

最近でいえば、サンドイッチがそう。

やってみたら、手ごたえを感じてさらに深みにはまっていく、という。

 

そういった変化をしてるお店を見ると

こっちも楽しくなるし

頑張ろう、と励みにもなるのですよね。

 

 

 

ご予約/貸切承ります。

 

アマゾンプライムのおかげで

音楽生活がすごく捗るようになってる。

いつか、書くかもだけど

自分の好きなアーティストのルーツ探しが簡単。

NO MUSIC　NO LIFE だなあ。

 

 

昨日、ラフロイグを置いたことを書きましたが

ほぼ、ほとんどのお酒って

最初からおいしいことはないはずなんですよね。

ビールがまさにそうだし。

 

甘いリキュールを使ったカクテルは

すぐ美味しいし、割るものを変えていくことで

奥深くもありますが

すべての気分とシチュエーションを満たしてくれるわけではないので

そこで、なぜこんなにお酒の種類は多いのか、というところに

立てるわけです。

 

体質、とかもあるからね

合う合わないはあるから

無理強いは出来ないけど

貴方が知らなかったうえに

貴方が数年の修行を経たうえで

本当に出会えてよかった、と思えるお酒は

多分、ある、という

ややこしくも実りある真実があるよ、と。

 

そういうのを知るために

バーみたいなところが

あるんですよね。

 

 

 

 

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Eテレの「ねほりんぱほりん」

2ndシーズンが決定。

 

いろんな人に話来てくれるんだろうけど

 

モンスタークレーマー

行く先々で出禁を喰らった人

 

あたりの、要はサイコパス勢の話聴いてくれないかな。

こないだの、ヒモ、なんてのも

結構サイコパス。

 

 

ここ3年ぐらい

ウイスキーの

 

ピート（泥炭）

 

の香りが楽しくなってきております。

いわゆる、スモーキー、とか

煙たい、とか表現されて

ヨード香、ともいわれる

独特の薬品臭い感じ。

 

ピートのよく効いてるのは

日本だと白州とかで

ボウモアとかアードベッグあたりが有名。

 

そんなピートの効いた

ラフロイグ、ついに置きました。

（価格も考えて、ノンエイジだけどね）

結局のところ、うちの品ぞろえは

私の趣味に左右される、という。

 

社会人になりたてのころ

背伸びして頼んだウイスキーが

すごい薬品臭くてつらかった覚えがあって。

そのときに頼んだのが

まさにラフロイグでした。

おっさんになったら好きになっちゃうんだから

人間の好みも広がりますな。

 

 

 

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テイスト・オブ・ハニー、というソウルバンドがあって。

ベースのお姉さんが、すげえかっこいい。

ラリーグラハムとかもそうだけど

あれだけ弾きながら歌えちゃうのはなんなんだろう。

 

 

今月から年末にかけて

保土ヶ谷駅周辺で

飲食店増えそうです。

 

今改装中のが二つぐらいあって

これからってのもあるみたい。

 

いや、すごくいいことだ。

人が動く要因が増えたほうがいいからね。

一つ閉まるけど、一つ始まる、みたいな

総数は変わらない流れが

もう何年も続いてるから

なんとか打破したいところ。

 

 

 

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普通に会社勤めしてた時

なるべく乗っかるようにしてたのが

 

他店へのヘルプ

 

チェーン店でやってるときなんかは特に。

おなじ業態でおなじオペレーションなんだけど

他所のお店には

必ず自分の知らない知識があったり

非効率的な部分もあったりで

いろいろと勉強になってました。

井の中の蛙にならないようにする、というか。

 

で、他所にヘルプ行きたい欲は

いまでもめっちゃあるんだけど

なんというか、毎日の営業の中にも

必ず向上できるヒントはあって。

 

それこそ

物凄い井の中の蛙なら

圧倒的なわけじゃないですか。

なんというかな、最初のキャリアから引退するまで

ずーーーっとメジャーリーグにいた人が

社会人野球、とかいけば

超通用しちゃう、みたいな。

 

天狗になっちゃうのはまずいけど

自分がいつもやってることでも

必ずヒントはある、というお話。