横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/02/22

ちょっとずつ緩和、というかサスティナブルなやり方

新年会、貸切承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

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9000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

きょうは猫の日なのね

2月22日、にゃんにゃんにゃん。

 

翻って、夏への扉の日でもあるってことね。

猫の店だし。

 

さてさて。

 

先日、ドクターマット、というのをいただいて。

こんなの→ドクターマット

 

立ち仕事する人用の

疲労軽減マット、ってことですね。

 

20歳のころから

飲食業やってて

そんなに立ち仕事に疲れたー、ってのは

なかったんだけど

このマットの上でやってると

たしかに体が軽い感じで。

なんか、ちょっと楽しい。

あと、このマットは厨房内に敷いてるから

手が滑って食器とか落としても

たぶん大丈夫。

 

こういう日々の行動の負荷を下げるのって

ありがたみを実感するのは

10年後だったりするのかなー、と。

あれ、そういえば疲れないぞ、みたいな。

 

長続きできるような環境については

いつもいろいろ考えてるんだけど

このマットは、自分の中になかったので

アンテナを張る、というか

広く知見を求めておく意味はありますねえ。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

2月の店休日 5日 13日 19日 26日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/02/21

さあ、旬がきたぞ♪♪♪ ~ホタルイカとキャベツの味噌クリーム

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例によって

ほとんど、オリンピックは見られてないですが

カーリングは

きれいな人が多い競技ですな。

 

さてさて。

 

DSC_0005

 

ホタルイカとキャベツの味噌クリーム

 

毎年恒例、2月の終わりぐらいから始まるホタルイカシリーズです。

第一弾は、キャベツと合わせて

味噌クリーム。

 

スパゲティでもフェトチーネでもペンネでもOK。

 

マリアージュ、いろいろありますが

白系全般で、特に

 

甲州 グリ・ド・グリ

 あわ

 

ですな。

 

ご注文、お待ちしています。

ではでは ノシ

 

 

 

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2018/02/20

実はいろいろできるからね

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ツイッターで

キュレーションが面白い人を

何人か追ってるんだけど

急に、ツイートが止まってて

実は入院してました、みたいなこともあるので

直接は知らないけど

心配してる人って

実はいるのね、と。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

ちょっと夏への扉そのものとは別の仕事が出来てきてます。

コンサル案件というか

アドバイザーというか。

 

飲食店をやろうとしている人

飲食店へのサービスを考えている人

そこらへんにお手伝いできるようになってきました。

 

実際の夏への扉の業務の合間、ではあるので

がっつり何か、ってほどでもないんだけど

収入が複線化していくのはよいことなので。

 

もしー

そういう何かご相談ありましたら

お気軽に。

料金は内容と相手によります。

はい。

 

ではでは ノシ

 

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2018/02/19

先は長い だからね

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1月、2月、と寒かったのね、と。

電気代を見て思う私でした。

まあ、雪も降ったしねえ。

 

さてさて。

 

今年の6月で

夏への扉は丸9年を迎えますが

なんだろ、近隣のお店の中では

ちょっと長いほうになってきたのかな、と思ってます。

続けてることで

いいことは出てきて

固定資産税が安くなったり

リース契約が終わったり

あとまあ、お店があり続ける、ってのは

それ自体が最大の広告になるので

結果、販促費が下がる、なのですよ。

 

一方で

続けることのデメリットというか

あらゆるものの劣化ってのもありますよね。

設備の老朽化、破損、故障、などなど。

そんな人は向いてない、かもだけど

経営者のモチベーション低下、とかも

やはり長年の中ではあるでしょうし。

体力低下とか病気もあるかもねー。

 

なので、年数というかキャリアって

どの状態でも

通過点でしかない、って

心底思えるようになると

ちょっと楽になるのかなあ、と。

 

何度も引用してますが

武藤敬司いわく

プロレスとはゴールのないマラソン

 

同様に、商売もゴールのないマラソンなので

続けていくことには意味があるし

ゴールがないのであれば

過剰なペースでやるべきではないでしょうし。

 

これから開業したい人向けへ書いてるところもあるから

いまの動機と将来の心情がぶれることもあるだろうけど

それも含めて、長続きさせようぜ、ということかな。

 

ではでは ノシ

 

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2018/02/18

経験値たまるって、すごいね

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銀英伝、読み直し&見直し運動を続けてますが

ちょうど、8巻のあたりで

強い意志でストップ。

 

いや、見応えがあるのはわかるんだけどさ

たぶん、というか

絶対、声を上げて泣いちゃいそうなので。

 

自分の好きだったものの再体験、って

やっぱり面白いので

このままの流れだと

 

十二国記

 

の読み直し&見直し、をやりそうな気がする。

あれも、全巻、ホワイトハート版と講談社版と持ってるのに

新潮社版を買いそうな

俺ガイル。

 

さてさて。

 

なんだかんだで

社会人になって

20年になります。

98年の新卒、ということね。

 

キャリアでみると

サラリーマンで11年

経営者で9年。

 

振り返ってみると

自分の中のターニングポイントというか

クラスチェンジというか

レベルがはっきり変わったのを実感したのは

30歳になったときで

こうやればこうなる、ってのが見えた、というか

勝ち越せる方法が解った、というか。

で、実際そのあとも

実に多くのお店をやりましたけど

潰さなかったからね。

俺がやってる間は。

 

で、夏への扉も9年目。

ほんと、いつ潰れてもおかしくない時期はあったし

今も、油断はしてないんだけど

なんというか

こういう風にやっていけば

夏への扉を繁盛させられるのかな、ってのが

ちょーっとだけ

見えてきた気がします。

実際は、いろんな運もあるので

百戦百勝、とはいかないんだけど

自分のやりたいことと

お客さんが望んでることを

どういう風に夏への扉でやれば

伝わりやすいのかな、ってのの

入り口につけた気はしてます、最近。

 

まあ、そんなこといいつつも

あした

 

長年のご愛顧ありがとうございました

 

とか、貼っちゃうかもしれないけどね。

(あしたはないな、うん。)

 

続けていくことで

登れる階段ってありますね、ほんと。

 

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2018/02/17

どこから始めたか、なのかな

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伝わってくれるといいのですが

今年に入り

ホームページからのお問い合わせが来てるんですけど

名前と連絡先がない方がいらっしゃってですね。

そこを入力しないと送信できない仕様なんだけど

送信される方の通信環境によって

起こる事態らしいので

お電話やツイッターかなんかで

ご連絡いただけると幸いです。

 

届いてほしい。

 

さてさて。

 

夏への扉みたいな

カウンターがあって

お酒を出す店をやってると

一杯、どうですか、みたいなことは

よく言われます。

特に、同業の方に言われることが多い感じ。

 

自分はレストランから

飲食業を始めたので

お客さんに見えるところで

飲み食いしちゃだめ、と教わってます。

マナー、みたいなものとか

あとは、不正の防止、ってのもあると思いますけどね。

 

ところが

バー、とか

お酒を主とするところで

働き始めた人は

よそのお店に行ったら

一杯おごるのがマナー、的なところがあるようで。

 

同じ飲食業でも

出自が違うと

発想のベースも変わるんだなあ、と。

 

あくまで

自分の観測範囲のなかの話ですけども。

 

基本、営業中には呑まないから

お気持ちだけ受け取っておくのが

夏への扉だったりはしますが。

 

 

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