横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/02/19

先は長い だからね

新年会、貸切承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

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045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

1月、2月、と寒かったのね、と。

電気代を見て思う私でした。

まあ、雪も降ったしねえ。

 

さてさて。

 

今年の6月で

夏への扉は丸9年を迎えますが

なんだろ、近隣のお店の中では

ちょっと長いほうになってきたのかな、と思ってます。

続けてることで

いいことは出てきて

固定資産税が安くなったり

リース契約が終わったり

あとまあ、お店があり続ける、ってのは

それ自体が最大の広告になるので

結果、販促費が下がる、なのですよ。

 

一方で

続けることのデメリットというか

あらゆるものの劣化ってのもありますよね。

設備の老朽化、破損、故障、などなど。

そんな人は向いてない、かもだけど

経営者のモチベーション低下、とかも

やはり長年の中ではあるでしょうし。

体力低下とか病気もあるかもねー。

 

なので、年数というかキャリアって

どの状態でも

通過点でしかない、って

心底思えるようになると

ちょっと楽になるのかなあ、と。

 

何度も引用してますが

武藤敬司いわく

プロレスとはゴールのないマラソン

 

同様に、商売もゴールのないマラソンなので

続けていくことには意味があるし

ゴールがないのであれば

過剰なペースでやるべきではないでしょうし。

 

これから開業したい人向けへ書いてるところもあるから

いまの動機と将来の心情がぶれることもあるだろうけど

それも含めて、長続きさせようぜ、ということかな。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

2月の店休日 5日 13日 19日 26日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/02/18

経験値たまるって、すごいね

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銀英伝、読み直し&見直し運動を続けてますが

ちょうど、8巻のあたりで

強い意志でストップ。

 

いや、見応えがあるのはわかるんだけどさ

たぶん、というか

絶対、声を上げて泣いちゃいそうなので。

 

自分の好きだったものの再体験、って

やっぱり面白いので

このままの流れだと

 

十二国記

 

の読み直し&見直し、をやりそうな気がする。

あれも、全巻、ホワイトハート版と講談社版と持ってるのに

新潮社版を買いそうな

俺ガイル。

 

さてさて。

 

なんだかんだで

社会人になって

20年になります。

98年の新卒、ということね。

 

キャリアでみると

サラリーマンで11年

経営者で9年。

 

振り返ってみると

自分の中のターニングポイントというか

クラスチェンジというか

レベルがはっきり変わったのを実感したのは

30歳になったときで

こうやればこうなる、ってのが見えた、というか

勝ち越せる方法が解った、というか。

で、実際そのあとも

実に多くのお店をやりましたけど

潰さなかったからね。

俺がやってる間は。

 

で、夏への扉も9年目。

ほんと、いつ潰れてもおかしくない時期はあったし

今も、油断はしてないんだけど

なんというか

こういう風にやっていけば

夏への扉を繁盛させられるのかな、ってのが

ちょーっとだけ

見えてきた気がします。

実際は、いろんな運もあるので

百戦百勝、とはいかないんだけど

自分のやりたいことと

お客さんが望んでることを

どういう風に夏への扉でやれば

伝わりやすいのかな、ってのの

入り口につけた気はしてます、最近。

 

まあ、そんなこといいつつも

あした

 

長年のご愛顧ありがとうございました

 

とか、貼っちゃうかもしれないけどね。

(あしたはないな、うん。)

 

続けていくことで

登れる階段ってありますね、ほんと。

 

ではでは ノシ

 

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2018/02/17

どこから始めたか、なのかな

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伝わってくれるといいのですが

今年に入り

ホームページからのお問い合わせが来てるんですけど

名前と連絡先がない方がいらっしゃってですね。

そこを入力しないと送信できない仕様なんだけど

送信される方の通信環境によって

起こる事態らしいので

お電話やツイッターかなんかで

ご連絡いただけると幸いです。

 

届いてほしい。

 

さてさて。

 

夏への扉みたいな

カウンターがあって

お酒を出す店をやってると

一杯、どうですか、みたいなことは

よく言われます。

特に、同業の方に言われることが多い感じ。

 

自分はレストランから

飲食業を始めたので

お客さんに見えるところで

飲み食いしちゃだめ、と教わってます。

マナー、みたいなものとか

あとは、不正の防止、ってのもあると思いますけどね。

 

ところが

バー、とか

お酒を主とするところで

働き始めた人は

よそのお店に行ったら

一杯おごるのがマナー、的なところがあるようで。

 

同じ飲食業でも

出自が違うと

発想のベースも変わるんだなあ、と。

 

あくまで

自分の観測範囲のなかの話ですけども。

 

基本、営業中には呑まないから

お気持ちだけ受け取っておくのが

夏への扉だったりはしますが。

 

 

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2018/02/16

とっておき、なんだけども結構売れちゃってます 

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積読、100冊ぐらいある、ってのは

書いたような気がしますが

たぶん、わかってるのが100冊ぐらいで

解ってない積読、ってのもあるので

正解は倍、なんだろうなあ。

 

なんというか、多重債務者は

自分の借金額を半分で言う、みたいなことに

近い感。

積読してることに

ちょっと後ろめたさがあるのだね。

 

さてさて。

 

201802 フュメポムロールコルビエール

 

すでに全部開いてるし

あとちょっとで無くなるやつもありますが

いつも置かない感じの

単価高めワインを置いてます。

 

左から、プイィフュメ、ポムロール13、コルビエール05。

1000円は行かないけど

900円代でやってます。

ランチでもOK。

お早めに。

 

なぜなら、マスターが好きなワインでもあるので

忙しかった日の夜に呑んじゃう可能性が。

 

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2018/02/14

意思と環境は揃えたいなあ

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きょうのランチ、ちょっと早じまいです。

試飲会行ってきます。

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

そんなに遠くないところのお店の話なんですけどね。

 

経営者(お金を出す人)と

実際にやってる人(店長)が違うお店があって。

 

店長はね

気も利くし、いろいろ見える人だったから

お客様人気も高くてさ

すげえ、いいお店だったのよ。

ところが

経営者がバーサーカー(狂戦士)でさ

あんまり、お客さんが見えてない、というか

誰でも自分の言うこと聴かないとキレる、みたいな人で。

 

結局、そのお店閉めることになっていて。

 

ああああああ。

 

身内にバーサーカーがいるって

ほんと大変、というか

続けられないな、と。

 

近隣の飲食店の衰退って

なんというか、こっちのメンタルも削るのよね。

まったく同じお店、なんてのはありえないし

飲食にお金をおしみなく出す人、ってのが

動くのは

気の利いたお店が数多くある地域だから

なり得るので。

 

ダメになる理由、って

ほんといろいろあるのね。

 

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2018/02/13

「夏への扉」、また観に行くぞ

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毎年のことですが

バレンタインなので、チョコ買ってます。

アソート系のものを買ってきたので

早めに来ると選べます、はい。

 

さてさて。

 

チケット取れたので

書きますが

 

キャラメルボックス 夏への扉再演!

 

なのですよ。

前にやったのは2011年。

時期も同じ時期で3月ごろでしたね。

前は銀座だったんだけど

今回は池袋。

 

キャラメルボックスの演目は

SF的なものが多かったり

「容疑者Xの献身」があったり

非常に私の琴線に触れるのは多いのだけど

お芝居は月曜定休が多いから

まずいけないのよね。

今回は、これのために休むので。

まあ、この名前で店をやってる以上

行かないのはモグリでしょー。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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