横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/04/23

人はダメになれるなあ

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新銀英伝、3話。

ラインハルトとキルヒアイスの

なれそめ、というか

小さいころからの話。

 

よく知ってる話なんだけどね

なんかもう、泣けて泣けて。

 

やっぱりおっさんになったんだな。

わかってたけど

超涙もろくなってる。

 

「うしおととら」も

第1話見ただけで

その後の展開とか最終回とかが

ばーーーって想起されて

全然関係ない

うしおととらが、罵りあってる、とかで

じゅるじゅる泣いている。

 

シュタゲゼロも

アマデウス紅莉栖がしゃべってるだけで

オカリンと同じ感度で泣いちゃう。

むー。

 

さてさて。

 

お酒を扱う店をやってると

 

人はどうダメになっていくか

 

というのが散見されるわけです

店によっては、散見どころか

そんな人しかいない、というところもありますが。

 

昔、ホッピーを扱うところの

運営にかかわったけど

あれは、ほんとすごいねー。

ザ・せんべろ、という感じ。

お通しとか取らないところだと

1000円で、外1、中3ぐらいまで行けるから

ほんとにせんべろだった。

 

あと、

 

塩をおつまみに呑む

 

というのも

なんというか、極北の呑み方だな、と思っていて。

たしかに、塩で呑むとね

かなりのお酒が呑めるのよ。

日本酒が一番合うけど

白ワインも悪くないしね。

しかしまあ、体のダメージは大きい。

やっぱり、もうちょっとカロリーあるものと呑んでいただきたい。

 

といいつつ

先日、塩で呑めるなら

胡椒と赤ワインは行けるのでは、と思ってやってみたら

これがかなりOK。

夜中、営業終了後にちびちび呑みますけど

おつまみ造らなくてもいいぞ、と。

(だから、それがいかん、と。)

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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2018/04/22

そうか、私はやはりそこが好きか

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今期は

ノイエ銀英伝、フルメタⅣ、シュタゲゼロ、と

アニメが豊作でうれしい。

そして、終盤に向かった全日本プロレス、チャンピオンカーニバルもすばらしい。

早く帰る動機が多いのはよいね。

 

さてさて。

 

こないだ書いた

「行動の教科書」

 

ほんとに面白くてね

よく噛むように読んでますが。

これを読んで

実感したのは

私は、教育産業としての飲食店が好きなのだな、と。

 

高校生ぐらいから

自分より年上の人まで

たぶん、1000人以上の社員、アルバイトさんと関わってきましたけど

教えていった人が

ぐんぐん成長していって

頼もしくなっていくのが

非常に楽しかったのですよね。

 

で、「行動の教科書」は

ビジネスにおける

仕組みと育成方法の教科書でもあるから

自分の好みの世界の話だから

楽しいってのがあるんだな、と。

 

改めて自分の志向を実感。

いまのところ、それは大きくはやれてないんだよな。

全くない、ってわけでもないんだけど。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/21

そうあろう、と思ってみる

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう!

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/20

死屍累々といえば累々かも

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本人がどう思ってるかはさておき

秋山準、という人は

社長向きレスラーだったんだろうな。

本人もレスラーとして一流だけど

組織運営のほうが、より強い、というか。

 

新日の坂口さんとか

DDTの高木三四郎とかと同じカテゴリのような。

 

逆に、社長向きじゃなかったのは

高田とか前田とか船木とか

いわゆるU系の気がする。

選手と社長って、全然違うもんね。

 

さてさて。

 

料理やワイン以外にも

いろいろな企画をやってますが

いざ振り返ってみると

 

あれはなんでやったんだっけか

 

ということが

結構ありますね。

まあ、そういう企画は大体外れてるので

本人的にも忘却してるから

検証しようもない、という面もありますが。

 

たとえば

 

土曜定休

13時開店

通し営業

 

なんてのは、なんでそうなったのかなあ、と。

土曜休みは、たしか物件決まって

近隣の飲食店見てみたら

土曜休みのところが多かったから

このあたりは土曜やっても意味ないのかな、とかで決めた気がします。

実際、いま土曜はよく売る日になってますからねえ。

 

13時開店はあれだな

早起きできなかったからだな。

カフェでもないのに。

 

通し営業は

反響ない、とはいわないんだけど

死んじゃうから、やらない。

 

あと比較的最近で

やってみたけど

やめちゃったのは

 

ハッピーアワー

 

ですね。

ランチは13時からソフトドリンクサービス

ディナーは18~19:30はワインとビール100円引き、みたいな。

反響なかったわけでもないんだけど

この時間目当て、ではなくて

たまたま来たらサービスされちゃった、みたいな方が多くてですね。

あんまり集客につながらなかった、という。

 

まあまあ、今後も思いついたら

なんかやるけど

ピンとこないな、と思ったら

即効やめちゃうと思うので

何か気になることが始まったら

ぜひご来店くださいね。

 

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2018/04/19

変わっていけることは強み ~株式会社わざわざさんのお話

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明日っから

ドキュメンタルシーズン5が配信開始。

あれ、デスゲームものの本格ミステリ、みたいなところが面白かったりするよね。

今回は、メンツが明かされてないけど

おそらくはロバート秋山、狩野英孝、ジミーちゃんは確定か。

 

最後ぐだぐだになるのはいつものことだけど

最初の、一人ずつ入室してくるところが

めっちゃ面白いのよね。

 

さてさて。

 

この記事、面白かったです。

 

山の上のパン屋に人が集まるわけ

 

長野県にある

パンと日用品のお店、わざわざさんの経営者の方が書いてる

自社分析、ってところですかね。

 

ロハス的、というか

今の時代にいろいろ考えて

いろんなことをやって

成功している会社、という感じで

非常に面白く読めます。

 

詳しくはリンク先をぜひ、と思いますが

とにかく、業態内容を変わっていくことを厭わなかったってのが

成功要因かな、と思えます。

実際、人材育成とかは

教育方法よりは

採用方法を変化させることで

対応してるし

商品内容も結構ドラスティックにやってるのがすごいなー、と。

 

いつか書こうとは思ってるけど

ほんとに採用特化だけで

変化するのかな、とは

疑問というか、可能性を閉じてる気がするけど

この、わざわざさんは

現時点ではそれが最適解だったってことだろうしね。

 

うちと同じく2009年創業で

ちゃんと会社組織にしてるのが

すごいので、ちょっとベンチマークしようかなあ、なんて思ってます。

 

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2018/04/18

ちょっと意識高いワード使ってみた ~サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

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スターダストレビューは

キーボードの人が2人辞めちゃってる。

(いまのサポートメンバー2人は結構長くて、実質スタレビ感)

 

なんだけど、その2人が

25周年のライブのときに

アンコールで出てきたときの

会場の爆発っぷりはすごかったなー。

泣いてくずおれてる人もいたしね。

 

お互い元気であれば

そういうこともある、という。

 

ノア設立5年たっての

三沢対川田、もそうだし

あり得なかった組み合わせの復活、はあるのよね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

DSC_0023

 

サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

 

トリュフ入りサラミと

トリュフ入り白カビチーズを使ってるので

この商品名。

自分で決めたけど”トリュフ香る”は

ちょっと笑う。

ほんとは、薫る、にしたかったけど

ぱっと見で読みやすいほうにしました。

 

マリアージュは

 

フォルタン ロゼ

 スペイン ヴィウラ

 

の2種。

最近、やりがちですが

クリームソースで

トッピング肉系、とすると

ロゼの汎用性の高さが際立つ感じに。

 

フォルタンロゼ、は

最近見つけた南フランスのロゼ。

地中海沿岸のロゼなので

ちょっとミネラリーなのがいい感じ。

 

使ってるサラミがイタリアのものなので

明日あたり、軽めモンテプルチアーノとか

買うかも。

 

ご注文お待ちしています。

 

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