横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

おかげさまで9周年。

6月8～10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

 

 

関東も梅雨入り近いからかしら？

したんだっけ？

雨、多いっすね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

 

 

夏野菜のプッタネスカ

 

いちおう書いておくと

プッタネスカ＝娼婦風、といわれる

トマトとアンチョビ、オリーブ、ケッパーのスパゲティですね。

 

特別買わなきゃ行けない素材もなかったので

いつでも造れたんだけど

なぜか、9年間やってなかった、という。

 

で、まあ、9年目において

ちょっと新しいことも始めよう、と思って

今週のパスタにしてみました。

 

最近、業者さんの都合で

トマトソースで使ってるトマトを変えたんだけど

それで、造ってみたら

結構どっしりとしたプッタネスカになりました。

我ながらおいしい。

 

マリアージュは

 

ムールヴィエドロ　ティント　レゼルバ

 

うちのハウスワイン赤、ですね。

ミディアムめの

やや重みがあるほうが、このプッタネスカとは合います。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

おかげさまで9周年。

6月8～10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

 

 

長く商売やってる先輩の方の意見って

一人でやってると聴きにくいから

たまに、ベテランっぽい人のお店行くと勉強になりますね。

おじいちゃんでお店やってる人はかっこいい。

 

さてさて。

 

チェーン店でやってると

マニュアルがしっかりしてるぶん

清掃用具、とかも決まってるんですよね。

洗剤とかもそうだし

細かいところだと食器洗いのスポンジ、とかも。

 

まあ、それはそれで

衛生管理が一貫してるから

なにか起きたときの問題発見が早い、というのは事実なんだけど

世の中の進歩ってすごいからね

百均とかでも使い勝手のいいもの売ってますからねえ。

メラミンスポンジ、とか。

 

前にも書いたけど

独立してから

すごい使い勝手がいいのは

泡ハイター。

まな板とか、布巾とかの漂白はもちろん

調理器具とかも出来ちゃえるからすごい。

ステンレスにかけても問題ないのが幸せ。

 

世界の広さと

安定した作業の精度、ってのは

うまくはかりにかけたいものね。

 

ドラッグストアとか

百均にいって新商品みるの楽しみだもんね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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興味があるけど

タイミングが合わず見られてないものってのはありますな。

最近だと、キン肉マンとかおっさんずラブ、とか。

 

さてさて。

 

playerという音楽雑誌があって

スタレビを特集してくれるのでたまに買います。

今月号はスタレビが表紙！！

巻頭特集！！！

 

というわけで

熟読しておりますが

今月末に出る、スタレビのニューアルバムについての記事なのね。

これがほんとうに面白い。

スタレビファンだから、ってのは当たり前なんだけど

ちょっと聴いただけで解らない制作の裏側の話とかがね、ほんとに面白くて

ニューアルバムがめちゃめちゃ楽しみになる。

 

これが、物語を楽しむ、ということなんだなあ、と。

あらゆるコンテンツには背景があって

それを理解できると、そのコンテンツはもっと楽しくなる、という。

 

ワインなんかは

まさにその背景の面白さが

超重要になってくるわけで。

 

こまけえことはどうでもいいや、って人もいるでしょうから

両軸揃えるべきだとは思うんだけど

物語をうまく楽しんでもらえるプレゼンしたいな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ちょっと遅くまでやってることで

来てもらえるお客様って多いのね、ほんと。

でも、朝までやっちゃうとランチやれなくなるから

さじ加減、ってのはあるのだな。

 

さてさて。

 

作業中に聴くBGMは

有線放送だったり

amazonmusicだったり

spotifyだったりで

シャッフルで聴いています。

 

知ってる曲でも

順番というかタイミングによって

より一層刺さる、ということはあって。

このあたりの事は

山下達郎さんが

 

DJが大事

 

という表現をしています。

 

なんか、自分の店で応用できないかな、と考えていて

 

厳選ワインセット

 

を、もっと推せばいいのかな、と。

 

厳選ワインセットは

グラスワインの多い夏への扉の

看板メニューのひとつ。

あわ、白、ロゼ、赤、の

カテゴリだけ決めてもらって

銘柄はマスターに投げてもらうシステムです。

頼んでいただいてるお料理とか

呑んでる順番とかに合わせて

ピックアップしたものをお出ししています。

中には、これしか頼まない、という方も結構いらっしゃいます。

 

もともとは

グラスワインを増やしていった過程で

うまくおすすめする方法として考えたんだけど

山下達郎DJ論に乗っかれれば

よく知ってるワインでも

新しい感動を提供できるのでは、と気づいたわけで。

 

まあ、今までもやってるから

おすすめするのは

楽しいんだけど

ここにもっと磨く道があったぞ、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ペヤングギガ盛り、なんてのが出るのね。

特盛りだけでもすごいのに

特盛り2倍。

お湯が1.3リットル必要ってのがすごい。

 

中学生ぐらいだったら

食べてたろうな。

今はむりちゃづけ。

 

さてさて。

 

グラスワイン多めの夏への扉ですが

いちおう、ハウスワイン、というのはあって。

 

 

この二つ。

で、白ワインの（右側ね）

アルザスのリースリング。

インポーターさんの都合で

終売、とのこと。

まだ、多少在庫があるけど

切り替えねばならないのよね。

 

なので、いくつか探しております。

出来れば、アルザスのリースリングにしたいんだけど

たぶん、リースリングで切り替えることになるでしょう。

 

ハウスが切り替わるのはこれで3回目か。

赤は1回、白2回め。

これはこれで、面白くはあるんだけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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毎年、6月になると思い出しますが

2009年のこの時期は

ほんとテンパりまくってたなー。

工事がちょっと長引いてたり

（ほんとは5日引き渡しだったんだけど

10日ぐらいに鍵をもらった）

業者さんとの打ち合わせも複数同時進行だったり。

 

もはや持ちネタだけど

ひと月で10キロ痩せたからね。

 

さてさて。

 

ここ最近お問い合わせが増えてきたので改めて。

 

　夏への扉は少人数でも貸切OK！

 

人数ではなく、ご利用金額で貸切承ってますので

少人数でもOKです。

6名様ぐらいでの貸切もしてもらったことあります。

大きめの個室、と考えていただければいいかな。

 

ランチは1万5千円以上

ディナーは3万5千円以上のご利用で対応します。

（金土日は4万5千円から）

 

短時間貸切なんてのもありますので

相談してください。

 

席数は17席の店舗ですが

貸切の場合は13名様ぐらいが上限かな。

それ以上だと、こちらも金額に見合ったサービスを提供できなくなるので

お断りする場合もあります。

同様に、立食はやりません。

前々日までのご連絡で対応可能です。

 

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

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