横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

 

 

なんだか昨日は

ニュースというかトピックスが多い日でしたね。

雨の被害が大変そう。

 

岡山じゃ、工場爆発してるし。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから大きく変わったことに

 

寝過ごさない

 

というのがあります。

 

昔は終電ギリギリで帰る、なんてのが

日常茶飯事だったので

うっかり寝過ごして

タクシーで帰る、とか

2時間ぐらい歩く、なんてのは

ほんとよくありました。

あのころは、東横線も渋谷～桜木町と

格段に短かったので

寝過ごしてもダメージは低く

まあ、なんとかなったんだけどね。

自転車通勤、ほんと楽。

 

そうゆう仕事の仕方をしてた、というか

させられてた、ので

自分の勤務してるお店の周辺に

泊まれるところがあるか、というのは

必ずチェックしてたんですよね。

サウナなり満喫なり、ビジネスホテルなり。

実際に使ったことも何度もあるし。

 

そのときは、それが正しい、と思ってたんだけど

自分の働き方を全部決められる立場になってみると

それって、良くないよなー、と。

自分を大事にしてない、という。

 

仕事をする上で

どうしようもない、というのも

よーく解るんだけど

やっぱり大事なのはまず、自分で

それをしっかり出来るようになったのは

独立して良かったことの大きな部分ですね。

 

世の中の

きびしい働き方をしてる人が

ちょっとでも

楽になれるよう

七夕に祈ってみたり。

 

ではでは　ノシ

 

 

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グラハム・セントルステーションのPOW、という曲は

ファンクの超スーパー名曲で。

かっこよさと楽しさが

両方詰まってるすごい曲。

 

soultrainで演奏してるのが

youtubeに上がってるので

ぜひ老若男女に見ていただきたい。

合法かどうかは怪しいので

リンクは貼りませんが。

 

ほんとね

すごい楽しそうにバンドがやってるんだ。

めっちゃ多幸感。

あんなバンドやりたい。

 

さてさて。

 

前にもちょろっと書きましたが

 

年齢が5歳増えるごとに体力落ちる説

 

というのがあって

いままで、いろんな先輩が

25歳→30歳→35歳→40歳

と、話してくれましたが

正直実感はないです。

集中力、とか記憶力、みたいなのは

落ちてる感はあるけど

体力に関しては全然。

 

で、なんとなくわかってきたのが

占いといっしょかな、と。

 

朝の情報番組で

局によって

超運勢がいいときと

超運勢が悪いときが

同じ日の同じ星座で発表されるように

いくつになったらどうこう、ってのは

あくまで、発信者の主観によるもので

それをどう受け取るか、は

聴いてる人によるのですね。

 

実際、加齢とともに

いろいろ落ちるのは当たり前で

そうなる前に

食生活とか生活習慣とか

トレーニングとか

準備できることはあるわけで。

 

年長の人の

 

こうなるぜー

 

は、善意のみで受け取るものでもないかも。

 

ではでは　ノシ

 

 

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気になって

何かをググったときに

薄っぺらい内容しかなくて

しかも、続きを見るために

ページを送ってみても

うっっっすい内容、もしくは

よくわかりませんでしたー、みたいなブログに出会ったときの

地味ーなダメージは

なんなんでしょうね。

インターネットハラスメント的な。

 

でもまあ、ああゆうのでも

時事ネタっぽいもので

ページを造る人がいて

なんらかの上位表示されるためのコストはかかっていて

どうでもいいことでも、なんかの仕事にはなってるわけなのですなあ。

 

さてさて。

 

前職も含めて

多くの経営者の人と話す機会はあって

しみじみと、そこの会社がうまくいってるかどうか、というのは

外部からはわかんないよなー、と思います。

 

近隣のお店でも

すごく流行ってるように見えてるところが

いきなり閉店しちゃったり

いつみても暇そうなところでも

何気に新店舗出したり、なんてこともあって。

 

おそらく商売、というのは

ヒト・モノ・カネ、と情報のコントロールで

世の中の流れに見ながら

経営者の意思で進めていった事が

お客さんとその会社の乗組員に支持されると

繁栄していく、というもので

いろんな考えと運の掛算なのだよなー、と。

 

なので

自分のやってることがどうなるか、という

期待と予測はあっても

やっぱりやってみないと解らない、というのが

大筋では正解だから

よくよく考えて

石橋をたたいて渡らない、こともあるし

よくよく考えて

石橋危なそうだけど

ここは飛べー、ってのと

都度都度繰り返していって

いつのまにか強くなっているのね。

 

毎年毎年、思ってますが

社長やれててよかった、ほんと。

 

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休みの日は

ほぼほぼ、昼から呑みますが

ほんと、だれか夏への扉を月曜日やってくれないか、と。

ワインも呑めるし

ランチタイムでも、それなりにおつまみあるし。

昼から呑むなら

かなり良いお店なのだよな。

 

がんばって、コピーロボット造るか……。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

はかた地鶏生ハムのジェノバクリーム

 

うちの肉屋さんの新商品で

はかた地鶏シリーズってのが出てきていて。

 

もも肉だったり

手羽先だったり色々あるので

まずは、汎用性の高そうな生ハムから買ってみました。

そのまま食べてもおいしいしね。

 

マリアージュは

 

甲州　グリ・ド・グリ

　本日のあわ

 

にしてます。

国産ハム、ですからね

国産白ワインが合う、ってのと

ジェノバクリーム、ちょっと重いので

すっきりさせる、あわ、という組み合わせ。

 

ご注文、お待ちしています。

 

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ちょいちょい書いてますが

スタレビの「還暦少年」

ほんとよいですよ。

player7月号の解説と合わせて読むと

すごく楽しい。

 

しかし、佐橋佳幸さんはすごいな

中学生のときに、シュガーベイブのストアライブを観てて

いまは、山下達郎バンドの一員、という。

 

自分のなかで

佐橋さんの名前を最初に認識したのは

渡辺美里の「彼女の彼」かなー。

 

さてさて。

 

先日、居抜き物件で開店したお店に行ってきて。

前のお店にも行ったことはあったから

大きな改装してないってのもわかってて

ほんとにほとんど改装してなかったのね。

 

前のお店のときから

導線悪いなー、とは思ってたけど

居抜きで入った人も

そのやりづらさの中でやってるので

めっちゃ愚痴ってました。

 

夏への扉も居抜きで始めたから

半分ぐらいはわかるけど

コストをかけなかったぶん、やりづらさは残るわけだから

そこを文句いってもねー。

 

このあたり、いろんなお店を

渡り歩いた経験が活きてると思ってます。

同じ業態でも店が違えば配置や導線も違うわけで

でも、レシピはいっしょですからね。

人は適応できますよ、ってのはありますね。

 

お金で解決できることって

結構あるよ

でも、お金ないならないで、やれることもあるよ、というお話。

 

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次に来るマンガ大賞、ってのが

ちょっと面白くて。

 

その名の通り

次にくる、と思われるマンガを

読んでる人が投票するもの。

今回で4回目。

去年は、「私の少年」受賞してますからね

モノによっては自分の琴線にふれそう。

 

今回ノミネートされてるのだと

「保安官エヴァンスの嘘」と

「事情を知らない転校生がグイグイくる」が好き。

 

さてさて。

 

人気メニューを造る、というのは

いろんな意味で重要なんだけど

なにが当たるか、というのは

どこまでいってもやってみないと解らない。

 

ここ最近当たってるのは

 

ローストビーフと玉ねぎのマリネ

 

仕込むの簡単だし

ほんとに良く出てくれるので

非常によい子。

ありがたい。

 

あと、食べたお客様が

高確率でお代わりしてくれるのが

 

ホットサンド

 

うちのホットサンドは

二種類のチーズを挟んで焼く、というシンプルなものなんだけど

これ、地味に中毒性があるみたい。

 

こういうメニューをコンスタントに開発できると良いのよね。

でも、そういう人気メニューだけでいいかっていうと

また別なので

難しいから面白い。

 

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