横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

 

 

お盆休みなんてものは

しないまま、10年目に入ってますが

混むからね。

逆に、なんでお盆休みしちゃうお店があるのかはなぞ。

ずらせばいいのに、とは思う。

 

さてさて。

 

いろんなお客さんが来てくれますけど

なんというか

ちょっとした逃げ場、みたいな性格はあるなあ、と思ってます。

 

たとえば

パートナーと喧嘩した人、とか

お母さんに怒られたお子さん（中高生ぐらいね）、とか

誰かに怒られて帰りたくない人、とかね

そんなに多くはないけど

そういう人が、気持ちの整理のために

来ることがあるのね。

 

なんだろ、心の避難所なのね。

話したい人は話すだろうし

話したくなくても

とりあえずここに来た、って人はわかるしね。

 

人生は長いからね

いろんなことがあるでしょう

それはもう、老若男女問わず。

そういう人が、いったん止まってよく考えるための場所として

夏への扉を使ってくれるってのは

やっててよかったなー、と思います。

こういう風に使われるってのは

思ってなかったんだけど

意味が出来てきたわけで

それは単純にうれしいのよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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おとといから

 

THE　お盆！

 

という売上が続いております。

やっぱり、常連さんより

一見さんの多い時期だなあ。

 

さてさて。

 

先月ぐらいから

暑いおかげか

よく、スパークリングワインが出ます。

まあ、しゅわしゅわしてるのは、涼しいしね。

なので

 

 

ごそっと買いました。

左から、チリ白あわ、スペインのカヴァ、チリのロゼあわ、チリの白あわ、と

いうラインナップ。

右ふたつはどちらも造り手は一緒。

サクラアワードだったり、なんらかの雑誌で金賞とってる子達です。

グラスで開くこともありえるので

タイミング次第。

ボトルなら確実にお出しできますので

3名様ぐらいですかっと開けちゃいましょう。

うぇーい♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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いつもより

サマータイム営業、多めにやるつもりですが

とりあえず、昨日は大当たり。

きょうも夜は17時半開店です。

なので、ランチはちょっと早く閉まるし

夜も23時までやるかどうかはお約束しません、はい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

いろいろと故障だったり

不具合があったりで

いくつかの業者さんに

修理やメンテナンスをお願いする機会が増えてます。

 

もともと取引のあるところが多いんだけど

頼んだところが

どこも、即日対応してくれてね。

昨日書いたゆで麺機も想像以上に早かったし

ほかの業者さんも早かった。

当然、お金はかかるんだけど

それでも結構うれしくて。

 

翻って、こういう

対応の速度が早い、みたいなのを

夏への扉でもどうやって

高水準にしていくか、ってのを考えてて。

 

料理を早く出す、とか

会計を間違わない、とか

たぶん、こういうところを

忙しくても暇でもちゃんとやり続けられるようにする、が

近いように思ってます。

当たり前のことを当たり前に、という。

 

私一人ですからね

サボった行動は

すべてに影響がでるから。

 

よそのプロから

ちゃんと学ぼう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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究極超人あ～る、10巻でましたねえ。

ボックスでは買わないつもりだけど

結局買いそうでもある。むむ。

 

さてさて。

 

お盆に入るのですね。

世間は。

まあ、そんなことは関係なくやりますよ、夏への扉は！

 

いちおう、10～12日、14～15日

ディナーは17：30開店にします。

その代わり、閉店は23時じゃないかも。

きょうも金曜日だけど、25時前に閉める、かも。

やっても25時、ですね。

あと、ランチは13時半ぐらいで閉める予定です。

14時半まではやらないです。

 

呑もう呑もう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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台風がくるたびに

ちょっとずつは、涼しくなってる気はするんだけど

まだ、油断できないな。今年は。

 

さてさて。

 

先月ぐらいから

ゆで麺機の調子がよくなくて

なんとなく調整しながら使ってたんだけど

きのう、結構致命的な状況になって

かなりしょんぼりしながら修理を依頼。

 

ただ、台風も近いし

お盆も近いから

今週はいろいろ工夫して乗り越えるか、と思っていたら

即来てくれて

しかも15分ぐらいで修理完了。

ちょっと、泣きそうなぐらいうれしかった。

 

10年使ってる機械で

うちの主軸の機械だからね。

直せない故障だったら

最悪買い換えないといけないし

冷蔵庫より、工事大変そうだし、と

かなり不安だったので

ほんと一気に世界が明るくなった。

 

業務用ってすごいのだね。

強い。

やっぱり、機械に名前つけてかわいがりたくなるなあ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ワインリストの更新に伴って

いろいろと入荷。

だいたい揃ったかなー。

酒屋さんが常時もってるわけじゃないのも多いので

気持ちタイムラグはありますが

できるだけ

リストのものは1本以上置いておくようにするので

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

 

 

今週（8/7~12）のパスタ

 

軟骨ベーコンと生トマトのアマトリチャーナ

 

やっぱり、夏野菜ってことですね

夏はトマトおいしいし、使いたくなる。

そして、みんな大好き軟骨ベーコンを投入。

 

トマトの酸と玉ねぎの甘味、軟骨ベーコンの香ばしさを

ちょっと辛めにまとめてます。

 

マリアージュは

 

ムールヴィエドロ　コレクション　レゼルバ（赤）

　本日のあわ

 

に、しております。

 

ご注文お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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