横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ノヴェッロ（イタリア新ワイン）は10/30　解禁！

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15　解禁！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

新しいことを始めると

時間の使い方、とか

段取りの組み方、とか

ちょっと考えておく必要がありますよね。

 

今週から

新規事業始まってるから

いろいろと気疲れだったり

体の疲れがでてたりします。

 

ここらへんが、おっさんになった、ということなんだろうなあ。

昔は、上尾にヘルプにいって

次の日、草加、とかもあったのに。

 

というか、いまの環境に慣れすぎてましたね。

歩いて10分だし。

何かを変えていくのに

ノーストレス、ってことはないな。

 

さてさて。

 

今年、ワインリストを更新して

たまーに、新ワインをどっと置く、みたいな感じでしたが

今月来月ぐらいから

週1ぐらいは

新ワインをもってる形にしようかなあ、と考えています。

火曜か金曜に入荷して、開いたらそれで終わり、といったイメージか。

 

ワイン、呑む人は呑むし

呑まない人は呑まない、という

どこまでもいっても、当たり前の話に

なんらかの新風を入れてみたいところ。

 

まだぼんやりしてますけどね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

ノヴェッロ（イタリア新ワイン）は10/30　解禁！

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15　解禁！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

なんとなく、同世代

もしくは

少し年上のお客様が多いので

 

健康

 

については、よくお話するテーマになります。

 

最近聴いて、気になってるのは

スピルリナ、とか

クロレラ、とか。

おなじく、藻系のユーグレナは

効果があった実感があるので

次は、スピルリナかなあ。

 

こうして、サプリ的なものが増えていく。

あー、やっぱり、歳を取る、ってこういうことね。

 

さてさて。

 

ここ最近、よその飲食店の

店長さんなり社員さんなりと話す機会が増えて。

 

売上を上げたい、とか

うまく回したい、という話は聴くんだけど

そのためにどうするか、ってのは

あんまりその人に見えてなかったりします。

 

まあね

 

売上を上げよう

利益を上げよう

生産性を上げよう

 

とかは、いろんな要素を

ちょっとずつ積んでいって

たどり着くものだから

一朝一夕ではいかないし

なんというか

日々の営業を回すだけで精一杯、みたいなところだと

アイデアは出てこないのは

よーくよーくわかるんだけどね。

 

一応、60店舗ぐらい

立て直してきた身としては

結局は改善を一つでも続けていく、しかないのよ、と。

 

たとえば

忙しいんだけど、うまく回っていかないお店があって

その理由の一つが

食器とかカトラリーが足りなくて

お客さんをご案内したいときに

洗ってからでないとダメ、みたいなお店は

ほんとうにいっぱいあって

なぜか、食器を買おう、ってのが出てこないんですよね、そういうお店。

 

自分が、いままで立て直してきたお店の

ほんと最初の段階は

まず、デザート用のスプーンを30個買う、とかで

洗い物の手間が減って

提供時間が短くなる、とか

何十店やってきたか。

 

大体のお店は

店長より上の人がいて

その決済を待たないと買えないもの、とかもあるとは思うんだけど

そうでもないもの、ってのも

結構あって、そこにカギがあったりするので。

 

いかに自分の店がやりやすいのか、を

ここ最近、しみじみ実感しております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「ねほりんぱほりん」だったり

「からくりサーカス」だったりが

始まってますな。

 

「からくりサーカス」は

アマプラが最速っぽいのね。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

きのこづくしの味噌クリーム

 

です。

 

まあ、もともと

 

きのこたっぷり出汁仕立て

 

というのは

グランドメニューにありますが

きのこには秋感がありますからね。

この時期使いがち。

 

で、これは今週のパスタなので

ちょっと変えて

いつも持ってる

 

えのき　しめじ　舞茸　エリンギ

 

に加えて

 

ヒラタケ　椎茸

 

を加えて、6種のきのこづくしにしてます。

いつもの事ですが

我ながらおいしい。

 

マリアージュは

国産きのこ、というところに合わせて

 

甲州グリ・ド・グリ（長野・白）

ももいろロゼ（勝沼・ロゼ）

 

の二種です。

 

まだ、蒸し暑かったりもしますが

夜は秋、ですからね。

夜長にぜひぜひ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

バズりまくってたから

気になってた

 

「若おかみは小学生」

 

行ってきました。

 

いやー泣いた。

一回見ただけでは理解しきれなそうだから

もう一回ぐらい行こうかしら。

 

さてさて。

 

先月ぐらいからちょこちょこ書いてる

事業拡大方向

どうにか進められそうです。

 

なので

ランチ営業日減ります。

原則、火金土日

つまり、水木はやってない、と。

いろいろクライアントとかの絡みもあるので

やるときもあるかもだけどね。

そのときは、HPとツイッターで告知します。

あと、今月は日曜も何回か休む予定。

 

ちょっとね、よそのお店に立つこともありそうだから

大きな変化ではあるんだけど

いろいろと吸収もしてくるつもりなので

よろしくお願いします。

 

ではでは　ノシ

 

 

 

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10月7～8日は

保土ケ谷宿場祭り！

 

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10月になって

いくつか新番組始まってるけど

録画だけが貯まっている。

きょう、ちょっと消化できるかなあ。

 

さてさて。

 

連日大盛況に終わりました

保土ケ谷宿場祭り。

ご来場みなさん、ありがとー。

 

今年は、近隣のお店でも

新しく出店したところもあって

そうそう、お祭りはこうでないと、と。

 

お祭りに出店するしないは

個々のお店の判断だから

どうあってもいいとは思うけど

うちはもう、毎年出る！だな。

なんというか、年間の中でも相当なボーナスっぽい二日間だから。

紙コップとかね、揃えないといけないものは多いけど

それほど大変な仕込みなくて

よく売れるからねー。

来年も晴れてほしい、ほんと。

 

しかしまあ、今年も

ローストビーフが猛威を振るったな。

あと、玉ねぎのマリネが計算以上に売れてくれました。

二日あわせて、あんなに玉ねぎ切ったのに

するっと売り切れ。

鉱脈を発見！

 

あと、よそのお店を見てて気づいたけど

うちは、自分の店の軒先でやってるから

いろいろと便利なのね。

水道使えるし、冷蔵庫使えるし。

このアドバンテージはありがたいねえ。

 

そして、明日からは普通にやっていきますよー。

（ランチ営業、ちょっと減りますが）

 

ではでは　ノシ

 

 

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10月7～8日は

保土ケ谷宿場祭り！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

暑さ、って体力削りますね－。

きのうは、暑かった上に、立ちっぱだったから

思った以上に体力消耗した模様。

お祭り終わったら、ばったり寝てました。

 

さてさて。

 

きのうは非常に大盛況。

来ていただいた皆様、ありがとうございます。

そして今日も同じくー

 

 

これと、ローストビーフと玉ねぎのマリネでいきます。

 

計算はしていたけど

ローストビーフと玉ねぎのマリネは

めっちゃ、出ますね。

玉ねぎあんなに切ったのに、という量が

売り切れたので

急遽、昨日の夜中に今日分を仕込みました。

ちょっとびっくり。

 

きょうは昨日よりは涼しいみたいだから

赤ワインとか出てくれるといいかなあ。

でも、きのうも生ビールより

ドイツビールがでてくれた感じ。

やっぱり、他で扱ってないのがいいのかもね。

 

きょうも待ってるよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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