横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/11/24

厨房機械の進歩

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ほんと、お客様の服装が

もこもこしてきましたね。

ずーっと室内にいる仕事だから

そんなにもこもこはしないんだけど

お客様の様子で、世間の様子を知る感じ。

 

さてさて。

 

ひとりキッチンやってるから

そんなに厨房機器を増やす気はないんだけど

なんというか、ガジェット的な意味で

厨房機器を見るのは好き。

 

前の仕事で

新店立ち上げを手伝ったとき

そこの社長さんと合羽橋に行って

いろいろ見てて

たくさんレードルがあるところだけで

超うっとりしてたからね、あたし。

 

ほんとはねー

いまの流れを知るために

その手の、厨房機器フェア、とか

いったほうがいいとは思うんだけど

とりあえず、いまの状態で満足はしてるからなあ。

ただ、スチームコンべクション、みたいに

この機器のおかげで出来ることも増える、なんてのもあるから

ちょっとはアンテナ張らなきゃ、ですな。

 

ワインセラー買ったことで

夏への扉は大きく変わったわけだしね。

技術の導入による

考え方の変化もあるでしょう。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/23

一日一日が、きちんと楽しい

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

重めのビールがおいしい季節になってきましたね。

夏への扉だと

超重い、はデュベルしかないけど

ヒューガルデンなんかも

じっくり呑めていい季節。

ほんと、酷暑はいやだった。

 

さてさて。

 

都度都度書いてることだと思いますが

サービス業のよさは

 

フィードバックが早い!

 

やってて、これがいちばんパンチがある気がします。

ほかにもいろいろいいところはあるんだけど。

 

ずーっと来てくれてるお客さんがね

何度も食べてくれてるメニューを

改めて

 

おいしい!

 

と言ってもらえるのは

ほんとにうれしいのよ。

はっきりとエネルギーに変わる。

 

パッケージ、自分で造ってるからってのは

大きいと思うんだけど

飲食に限らず

まじめにお店やってる人が

きちんとお客さんに向かってやったことを

お客さんの言葉で褒めてもらえるのは

必ずあるはずで

それをどれだけ大事に受け取れるか、に

長続きできるかどうかがあるような気がします。

 

褒められてる、と受け取らない人もいますからね

なんでだか。

 

夏への扉が続いてるのは

日々が楽しいし

そういう、好ましいフィードバックが多いからなんだよね。

 

まあ、悩むこともあるし

あんまりないけど

料理が残って帰ってくることもあるから

そこはそれ

肯定点だけを見る癖はついてるけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/22

原画がぶ厚い! ~藤田和日郎原画展

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

寒くなってきましたねー。

自転車乗りなので

手袋出しちゃったよ。

 

さてさて。

 

月曜日、藤田和日郎原画展に行ってきました。

 

DSC_0100

 

藤田和日郎は

「うしおととら」

「からくりサーカス」

「月光条例」

「双亡亭壊すべし」

などなど、熱いけど

ひどく絶望もさせられる漫画でおなじみの漫画家さん。

画業30周年だそうな。

 

原画展、ってあんまりいったことないけど

やっぱり、生の原画ってすごいね。

圧がすごい。

藤田和日郎は

修正液も画材のように使う人だから

原稿に厚みが出ちゃうしね。

 

特に「うしおととら」は

何千回と呼んでる漫画だから

原画見てるだけでも

涙をこらえるのに必死だった。

 

密度の濃い展覧会で

二時間ぐらいいましたが

充実度が高かったです。

平日休みの仕事で良かったとしみじみ。

 

あんまりこの手のには行ってなかったけど

やはり行かねば、と思ったのでした。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/21

豚と言えば白菜 ~四元豚と白菜のペペロンチーノ

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

来年、サンダーボルトファンタジーの

展覧会決定!

なんとしても行かねば。

 

こんな短い期間で

池袋に行く事があるとはねえ。

 

さてさて。

 

DSC_0099

 

四元豚と白菜のペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

 

冬が近づいて

白菜の巻きも厚くなってきたぞ、と。

で、白菜と言えば豚肉でしょうということで

四元豚とあわせて、ペペロンチーノにしてみました。

ちょっと辛めに仕上げて

おいしくできました。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

 ムールヴィエドロコレクション ティント レゼルバ(スペイン赤)

 

の二種類。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/20

「急ぎすぎもしなければ、飲食業に絶望もしちゃいない!」

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

いろんなエンターテイメントに

救われて人生を送っている気がしますが

いちばんは、漫画なのかなあ、と

44年経って思っています。

 

漫画は、つい買っちゃうもんね。

音楽も文章も映像にも

救われてはいるけど

投下金額は

たぶん、漫画が最大な感じ。

売っちゃった漫画も多いけど

通算で、1万冊は超えてるはず。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めた理由の一つに

 

 飲食業の離職率を下げたい

 

というのはあったのよね。

まあ、実際一人でやってるから

辞めるもへったくれもないし

どう貢献するのか、というのは

いつも考えているんだけど。

 

あくまで、自分の観測範囲ですけど

この人、気も利くし

手も早いし

飲食業に向いてるなー、って人ほど

辞めていくのを見ていて。

 

優秀で残っている人も多いけど

なんというか

ここしかない、みたいな感じで残ってる人も

多々見受けられて。

あくまで、私主観ですけど。

 

なんかね

見方、とか

指導のされ方、とか

お客様に愛される、とか

チームに必要とされる、とか

そういう経験を

それなりに積めれば

飲食って、超超楽しい仕事だと思うのですよ。

そこをどうやったら

より広く周知できるかなー、と。

 

まあね、簡単なのは

はい、時給5000兆円です、とか出来れば

辞める人は激減するとは思うんだけど

そううまくはいかないし

順番もあるからね。

貢献度が高くて、能力がある人から

給料はあがっていったほうがいいし。

 

給料を上げる算段をしながら

あなたのおかげで

多くの人が助かってるし

あなた自身の成長にもつながってますよ、というのを

うまーーく会社側が実現できれば

もうちょっと、もうちょっとね

飲食の人手不足は減ると思うのよね、ほんと。

 

あたしも休まない人でしたけど

定着率の高い店を造るのは得意だったので

なんとか、そういう思想を拡げたいなあ。

 

あたしが出店する、とかが

一つの思想の実現なのかしらん、とも。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/19

面白いワインはいっぱいあるね

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

サンドイッチマンは

公式で、過去のコントを

youtubeに揚げててくれるから

めっちゃ面白い。

ラーメンズなんかもやってるね。

あれは、権利を自分でコントロールできるからやれることだな。

 

興奮してきたな。

 

さてさて。

 

赤ワインを造るための黒ぶどう。

メルロー、とかピノノワール、とかとか。

 

白ワインを造るための白ぶどう。

ソーヴィニヨンブラン、とかシャルドネ、とかとか。

 

なんだけども

世の中には黒ぶどうで造る白ワインというのもあるのね。

要は絞って発酵させるときに

ぶどうの皮をつけ込まない、ということなんだろうけど。

 

ピノノワールで造った白ワイン、というのは

結構見るんだけど

先日、カベルネソーヴィニヨンで造った白、というのを発見。

面白かったので買ったのね。

そんなに高くなかったし。

これが結構おいしいんだ。

ちょっとびっくり。

 

いやいや、世界は広い。

ほんと探していく物だね。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。

お気軽にお問い合わせください。