横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15　解禁！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

ここ数年の出版不況のおかげで

ちょっと前の漫画なんかは

本屋さんでは手に入りにくくなってるけど

電子書籍のおかげで

5年ぐらい前のものに触れやすくなってるのは良いことですな。

「忍者シノブさんの純情」、おもしろい。

 

さてさて。

 

きのうのNHKFMは

 

きょうも一日　クイーン三昧

 

やってましたね。

ちょこちょこしか聴けなかったけど

永井ルイの話が出てたのはうれしかった。

 

いまの店の有線だと

ラジオ流せなくなったので

アプリとかでしか聴くしかないのが残念。

店内BGMにできない、という。

 

とはいえ

ランチでは、ロッククラシックかけてるからね

ボヘミアンラプソディも

キラークイーンも

アンダープレッシャーもかかるときはあるから

その日のテンションを上げたいときは

夏への扉でランチを食べるといいと思うよ。

 

二日連続音楽ネター♪♪♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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少人数でも承ります。

 

 

 

アメトーーク、「元はボケだった芸人」

めっちゃ面白かったんだけど

フジモン、って

なんで、あんなに評価されたがりなんだろう。

いろんな番組に出てて

そのときそのときの情報をきちんと抑えてるガヤも出来て

トークもつまらなくないのにねえ。

もっと評価されたい、ということなのかなあ。

まあ、歳も近いから

わかんなくもないんだけど

なんというか、そういう焦り、みたいなのを

乗り越えると

ほんとに評価が付いてくる、だと思うんだけどなあ。

ちょっともったいなく見える。

 

さてさて。

 

夏への扉の特徴のひとつに

 

BGMがかっこいい

 

は、あると思います。

というか、そうやって選んでる。

 

ランチは、60～90年代のロックとソウル。

ディナーは、リズムありのフュージョン。

 

特にね、ディナーは趣味性が強い。

あんまり飲食店では聴かない気がするし。

だから、すごくたくさんではないけど

しっかり刺さるお客さんがいてくれます。

 

で、最近かっこいいなー、というアーティスト。

 

POLYPLUS

AXISOLID

SANOVA

RENO

 

あたり。

あと、実は最近のバンドではなかったっぽいけど

 

i:s(イース)

 

ここらへん、いつかかるかは

わかんないけど

かかったらわかるから

気になる方は聴いてねー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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少人数でも承ります。

 

 

 

先月今月と雨が多い感じ。

からっと晴れたのは久しぶりな感じもします。

 

さてさて。

 

食事需要の高いお店は

結構、お客さんが並んで待ってくれたりします。

郊外型の焼き肉屋さんにいたときのこと。

100席ぐらいのお店でしたが

土日はすぐ埋まって

さらにウェイティング80名様、みたいなのが毎週。

まあ、時代が違うというのはありましたけどね。

 

ああゆうの運営するのは

結構楽しかったりします。

なんというか無双感がある。

 

ただまあ、いまだと

そういう食事需要の高いところは

ドリンクバーとかが標準装備だろうから

回転も悪そうだし

スタッフ側としても

回すことに注力しないといけないだろうから

接客の楽しさ、みたいなのは

ちょっとわかりにくいかもね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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いちおう、週に3日は

休肝日造ってるんだけど

抑えてても、ちょっと呑み過ぎちゃうことはありますねえ。

いい大人なのに。

20年以上酒と付き合ってるんだから

もうちっとほどほどに呑めてもいいと思うんだけど

楽しいと、つい、ね。

おとななのに。

 

さてさて。

 

久々に、チームで働く機会を得て

改めて

リーダーの仕事の大半は

 

ほめる

 

で、やっていけて

ほめ方のポイントとしては

 

いいことをしたら現行犯でほめる

 

なのだなあ、と。

 

これ、佐伯夕利子さん、という

サッカーの指導者の考え方。

もう、10年ぐらい前に

その記事を読んでから

すごく頭にいれてる考え方です。

 

記事としてはほぼ日のここ。（経験論、ってところです。）

ちょっと長いけど引用すると

 

　　選手に輝いてもらうためには
　「いいことをした時にその場でほめる」
　という以上の方法はないと思います。
　（中略）　

　その場で言葉でほめてあげることで、

　選手というのはグーッと飛躍する時は飛躍しますから。

 

そうなのよね、ほんと

管理者、リーダーにとって

よいことをしてくれたら

できるだけ早いうちに

（理想はその場）

ほめる、ですよ。

 

これ、ずーっとやってると

大体お店はうまくいきますからね。

 

ただまあ、それをやるには

やってる乗組員のいろんなことを

ずーっと細かく見てあげないといけない。

やることはわかってるけど

ずーっと、ってのが難しいから

ちょっとずつ、歯車がかみ合わなくなったりするのよね。

 

ほんと、よいリーダーであり続けるには

根気と集中力がカギにはなってきますな。

 

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いまはがっつり

オーナーシェフですけど

もともとは

いわゆるホールを回すのを

ずっとやってたので

今でも、100席ぐらいのお店の

サービスコントロールは

意外と得意だったりしますね。

 

ミクロの視点と

マクロの視点と

両方もつのって

結構できるもんですな。

 

さてさて。

 

先日、開店時からずーっと使っていた

外掃除ようの箒を新しいのに変えました。

居抜き前のお店からあった備品の一つで

自分で買ったものじゃないんだけどね。

10年使ってくると

それなりに愛着もわいてて

買い換えるの迷ったんだけど

箒部分がどんどん抜けてたので

変えてみたら、ほんと使いやすくなって

作業性はあがったから、良かったことではあるんだけど。

 

なんとなーく

寂しいのよね。

自分で決めて自分で買ってきたんだけど

相棒の一人がいなくなっちゃう感じでね。

 

長く続けるということは

こういうことも、ある、ということで。

 

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アマゾンプライムでやってる

「カリギュラ」が面白い。

地上波でボツになった企画をやったりしてて

自作自演ドッキリが

かなりツボに来てます。

見る側が

頭使わない企画はいい。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタ

 

ほうれん草とベーコンのごまクリーム

 

です。

 

その名の通りで

シンプルな食材を

ありそうであんまりない

ごまクリームでまとめてます。

ごまだけだと

もう一つパンチ薄いので

実は味噌も使っていて

ごま味噌クリーム、が正解なんだけど

なんとなく座りが悪いので

ごまクリーム表記。

 

マリアージュは

国産ワイン3種。

 

甲州グリ・ド・グリ（白）

　藍茜（赤）

　ももいろロゼ

 

シャトーメルシャン系ですな。

 

ご注文お待ちしています。

 

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