横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/11/30

リソースをどう振り分けるか、ということだね

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

大人になる、とは

酒量をわきまえること、というのは

ヤンウェンリーの名言ですが

そういう意味ではなかなか大人になれないなあ。

 

さてさて。

 

自分が、食事中心の飲食店にいたときは

もはや、20年近く前なので

ドリンクバーとか

~~食べ放題、とかが

メインではなかったので

フルサービスが基本だったんですよね。

世の中が、もちっと余裕があった、ということなんだろうけど。

 

ただ、もはや多くのサービスが

セルフでやるのが普通になってくると

働く側の作業の分配が変わってきてるんですね。

なんか、いまさらわかってきた。

 

夏への扉は一人でやってますけど

フルサービスを目指してる店なので

おしぼりは手渡しだし

お冷やのお代わりもいくしね。

そのぶん、激安、とかの価格設定ではないというところで

自分では納得してるんだけど。

 

なんとなくイメージですが

セルフ部分が多い=お客様のやることが多い業態は

従業員の言葉遣いとかは

丁寧な気はしますね。

クレームにならないように、みたいなのが

大きそうだけど。

 

所と時代が変われば

やることも変わるわけで

飲食業の変化、なんてのを

ちょっと考え始めています。

進化、ではないと思うけど、現実は現実、という。

 

ではでは ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/29

新ソース開発♪♪♪ ~たことキャベツのバジルトマト

忘年会貸切

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月曜の

サンダーボルトファンタジー、本当に面白い。

月曜の夜にやってくれてることで

火曜の出勤にエネルギーがあるのを実感。

エンタメは人を救うなぁ。

 

さてさて。

 

DSC_0101

 

今週のパスタ

 

たことキャベツのバジルトマト

 

です。

 

バジルトマト、はそのまま

トマトソースにバジルペーストを溶いた物。

なんでだか、やってなかったんだけど

やったら、予想道理、おおあたり。

今後もこのソースを使ったパスタは増えそうです。

 

マリアージュは

 

STシュタイルラーゲ モーゼル・リースリング

 

トマトも絡んで

ちょっと酸味があるから

あえて、酸の控えめリースリングにしてみました。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/28

「カムフラージュ」は人類のエバーグリーン

忘年会貸切

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FGOの新シナリオ

虚淵玄なのかー!!!

中国が舞台だから

わかるってばわかってたけどね。

 

ああ、今週の睡眠時間が……。

 

さてさて。

 

竹内まりやシアターライブ、行ってきました。

なんというか、本当に良かったので

来週二周目行くつもりですが。

よかったよ、よかったよー!!!!

 

竹内まりや三昧でも言われてたけど

カレン・カーペンターとか

ああゆう、ちょっと低音の女声が好きなのね、あたし。

 

 

「元気を出して」はもちろん

「プラスティック・ラブ」なんかはAORの香りがして

すげえグッときたけど

個人の趣味で

「カムフラージュ」が一番好きなことを実感。

あれは、アレンジ、メロディ、歌詞、すべて大好き。

「眠れぬ森」が面白かった、ってのもあるんだろうけどね。

ほんとすごい曲だ。

イントロで泣く。

 

来週、7日まで

横浜でも川崎でも品川でも渋谷でもやってるから

おすすめー!

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/27

毎日がスペシャル♪

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本日、火曜日ですが

店休日です。

ひさびさ連休。

なので、ちょっとのんびりしております。

めりはりは大事。

 

さてさて。

 

ランチタイムはほうじ茶をお出ししています。
寒いからね。

こういうパッケージというか
営業時のルーティンの変更って
一人でやってるから楽だな、というのがあります。

 

やっぱり、チームでやってる仕事は
多くの対応が出来る分
全員でクオリティを統一するには
仕組みが必要で。

 

何かを始めるにも段取りはいるし
何かを止めるのにも段取りは必要。

 

フットワークの軽さは
個人店の強みですね。

 

一方で、多くのお客様への対応、とかは
難儀になっちゃうので
バランスについては毎日の検討事項。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/26

店長って影響力あるよね

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きのうの

竹内まりや三昧、よかったなあ。

杉真理がらみの

CD化してないのとかが

かかったのがすごい。

さらに、同時間帯にやってた

山下達郎のサンデーソングブックでも

竹内まりや特集してたのもすばらしい。

 

純愛ラプソディ、とか

泣いちゃうもんなあ。

 

さてさて。

 

 

いまでこそ

一人店長ですが

多くのお店で

店長をやってきたので

通算で関わった人は

1000人以上いるわけで。

 

私は、異動というか

契約が終わったらいなくなる店長だったから

どこの店でも

大体、いなくなる時期は決まってたんだけど

結構な確率で

泣かれちゃったり

いなくなったあとも

よく連絡がきたもので。

 

なんというか、若い人と働くことが多かったからね

真面目に店長やってれば

大体、影響力は強くなるよね。

 

前にちょっと面白かったのが

夏への扉だしてからの話ですけど

その前に店長やってたところの学生さんから

就職についての相談電話がかかってきて

芸術方面に行きたいんだけど

どうだろう、って話でね。

期限を決めて進むのがいいのでは、とアドバイスしたら

 

あんたの影響でかいんだからな ほんとに行っちゃうぞ

 

みたいなことを言われて

なんか、すげえ面白かった。

大丈夫大丈夫、なんとかなるから。

 

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2018/11/25

場所で変わる気分

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きょうは

 

竹内まりや三昧

 

ですよ。

店内BGM、これの予定。

普通にラジオ流すのはあんまりやらないので

我ながら新鮮。

 

さてさて。

 

ここ最近、月2回ぐらい

コインランドリーで

お店のカーテンとかブランケットとか

洗いながら、ぼーっとしてます。

 

待ってる間に

コーヒー飲みながら

文庫読んだりできて

なんというか、ちょっとした気分転換になってます。

 

どうにもね

店でも家でも

なんか、商売のことばっかり考えちゃってて

頭の中の換気がうまくできてないとは思っていて。

通勤時間とかが長ければ

そういう時間にできるんだけど

自転車で5分だもんなー。

 

休みの日に、どっか食べにいったりすると

ついね、お店の人としゃべちゃったりするので

それはそれで楽しいんだけど

ちょっと切り替わらなかったりする、という。

自業自得ではあるのだけど。

 

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