横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/11/20

「急ぎすぎもしなければ、飲食業に絶望もしちゃいない!」

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

いろんなエンターテイメントに

救われて人生を送っている気がしますが

いちばんは、漫画なのかなあ、と

44年経って思っています。

 

漫画は、つい買っちゃうもんね。

音楽も文章も映像にも

救われてはいるけど

投下金額は

たぶん、漫画が最大な感じ。

売っちゃった漫画も多いけど

通算で、1万冊は超えてるはず。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めた理由の一つに

 

 飲食業の離職率を下げたい

 

というのはあったのよね。

まあ、実際一人でやってるから

辞めるもへったくれもないし

どう貢献するのか、というのは

いつも考えているんだけど。

 

あくまで、自分の観測範囲ですけど

この人、気も利くし

手も早いし

飲食業に向いてるなー、って人ほど

辞めていくのを見ていて。

 

優秀で残っている人も多いけど

なんというか

ここしかない、みたいな感じで残ってる人も

多々見受けられて。

あくまで、私主観ですけど。

 

なんかね

見方、とか

指導のされ方、とか

お客様に愛される、とか

チームに必要とされる、とか

そういう経験を

それなりに積めれば

飲食って、超超楽しい仕事だと思うのですよ。

そこをどうやったら

より広く周知できるかなー、と。

 

まあね、簡単なのは

はい、時給5000兆円です、とか出来れば

辞める人は激減するとは思うんだけど

そううまくはいかないし

順番もあるからね。

貢献度が高くて、能力がある人から

給料はあがっていったほうがいいし。

 

給料を上げる算段をしながら

あなたのおかげで

多くの人が助かってるし

あなた自身の成長にもつながってますよ、というのを

うまーーく会社側が実現できれば

もうちょっと、もうちょっとね

飲食の人手不足は減ると思うのよね、ほんと。

 

あたしも休まない人でしたけど

定着率の高い店を造るのは得意だったので

なんとか、そういう思想を拡げたいなあ。

 

あたしが出店する、とかが

一つの思想の実現なのかしらん、とも。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

11月の店休日 5日 12日 19日 26~27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/11/19

面白いワインはいっぱいあるね

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

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サンドイッチマンは

公式で、過去のコントを

youtubeに揚げててくれるから

めっちゃ面白い。

ラーメンズなんかもやってるね。

あれは、権利を自分でコントロールできるからやれることだな。

 

興奮してきたな。

 

さてさて。

 

赤ワインを造るための黒ぶどう。

メルロー、とかピノノワール、とかとか。

 

白ワインを造るための白ぶどう。

ソーヴィニヨンブラン、とかシャルドネ、とかとか。

 

なんだけども

世の中には黒ぶどうで造る白ワインというのもあるのね。

要は絞って発酵させるときに

ぶどうの皮をつけ込まない、ということなんだろうけど。

 

ピノノワールで造った白ワイン、というのは

結構見るんだけど

先日、カベルネソーヴィニヨンで造った白、というのを発見。

面白かったので買ったのね。

そんなに高くなかったし。

これが結構おいしいんだ。

ちょっとびっくり。

 

いやいや、世界は広い。

ほんと探していく物だね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/18

ちょいと予告 ~クリスマス限定メニュー

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ゾンビランドサガ、めっちゃおもしろーい。

アマゾンプライム入ってる人なら

すぐ観られるから

おすすめー。

 

宮野真守を超堪能できます、はい。

 

さてさて。

 

 

今年もあと1ヶ月半、といったところ。

ちょっと予告です。

 

今年もクリスマス限定メニューやりまーす。

12/21から始めるか

22日から始めるか、は

まだ、迷っておりますが

例年同様

 

とくべつなペスカトーレ

 鴨のロースト

   揚げニョッキのポルチーニクリーム

 自家製カタラーナ

 

は確定です。

今年は日程はうまいこと行ってるから

始めて4日やってみるかもです。

 

ご予約OKですので

ぜひぜひ。

 

あれですよ、夏への扉のいいところは

クリスマスでも

お一人様を承るところ。

メニューがまったく違うからね

一人でくる意味があるのよ。

ワインもいつもないやつを買うしね。

 

お問い合わせ、お待ちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/17

やはりやり方か

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長く使ってた箒を新しくした話は書きましたが

今度は、アイス用のディッシャーが壊れて買い換え。

 

よく壊れる物は

ほんとによく壊れるんだけど

なかなか壊れなかった物が

ついに、となると

 

形あるものは全て滅す

 

という感慨になりますな。

ディッシャーありがとー。

 

さてさて。

 

ボージョレ・ヌーヴォー、非常によく売れました。

きのうおととい、ヌーヴォー以外のお酒売ってない気がする。

 

毎年買ってますが

今年ぐらいきれいに売ってるのは初めてかなあ。

ボージョレヌーヴォーは

11月の第3木曜解禁、と決まっているので

理想は、その週末で全部売り切りたいんだけど

なかなかそう思い通りにはいかなくて

翌週残っちゃうと

ちょっと推しにくいのですよ。

 

今年は、ヌーヴォー3点セットを造ったおかげで

きっちり売り切れそう。

いやー、理想理想。

 

やはり、表現の仕方とか

押し出し方なんだねえ。

 

何年たっても勉強ですな。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/16

さっとやる ぱっとやる こつこつやる

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15 解禁!

 

貸切、宴会

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やはり毎年のことですが

ボージョレ・ヌーヴォーに合わせて

いぶりがっこを買ってます。

ヌーヴォーで始められる方にはお通しで

お出ししています。

あうんだ、これが。

 

さてさて。

 

飲食業をながくやってると

段取りの付け方、みたいなのは

磨かれる実感があります。

 

物の配置、とか順番、とかね。

一番時間のかかることに

最初に手を付けておく、とか。

 

なかなか調理以外だと

最初にやって、しばらくほっておいていいもの、ってのは

ない感じはしますが

人と絡む仕事だと

先に根回ししておく、とかが

そういうことかもね。

 

手際のよさ、って

突き詰めると面白いんだよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/11/15

さて解禁! ボージョレ・ヌーヴォー!!

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15 解禁!

 

貸切、宴会

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全日本プロレス

世界最強タッグ開幕!!

 

もうねー

年末の風物詩ですよ。

オリンピアのテーマを聴くと

今年も終わるなー、と。

 

一方、プロレスリングNOAHでは

今年9回目の

グローバルリーグ開催中

そろそろ中盤戦、といったところか。

 

やっぱり、リーグ戦はわくわくするよね。

星取り表、よく作った物だ。

 

さてさて。

 

DSC_0097

 

ちょいちょい書いてますが

本日 ボージョレ・ヌーヴォー解禁! です。

 

右から

ロゼ、ヴィエイユヴィーニュ、ヴィエイユヴィーニュのキュヴェ

となっております。

造り手はおなじみ、アルベールビショー。

ブルゴーニュの造り手で

これだけコンスタントに取ってるのは

アルベールビショー、ぐらいかなあ。

たまにルイジャドとかパランとか。

 

去年もそうですが

今年も特にロゼ推しです。

非常に爽やか。

夏でもいいかもねー。

 

たとえば、あわで呑み始める、みたいな方には

超おすすめ。

合わせて、いぶりがっこかなんかも買う予定ではあります。

 

きょうはランチやらない日だから

ディナーからですが

皆様のご注文、お待ちしています。

 

あれだ、今週の

秋鮭ときたあかりのトマトクリームとも

めっちゃ合いますよ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。