横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日～24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

 

正しいことを言っていたとしても

人への指摘の仕方って

難しいですよね。

 

叱るときは個別で

褒めるときは

みんなの前で。

 

さてさて。

 

毎年、年末にはいつもと違うあわを置いてますが

今年はこれ

 

 

ドメーヌ・デ・ロジエ　

　　ブラン・ド・ブラン　ヴィオニエ

　　　ブリュット　メトード・トラディショナル

 

1本のワインを伝えるのに

これだけの文字数！

なにかの英霊が召喚出来そうな気もする。

 

実は、これ初登場ではなくて

2016年にもおいてます。

すっかり忘れてました。

 

なめらかな泡と

酸の感じ、ドライな心地よさ

最高の一本です。

 

昼でも呑めますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日～24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

 

ワインビュッフェなることを

やってるお店を発見。

ワインのドリンクバーというか。

 

種類多すぎて

うまく組み立てるのは

知識がないと難しそう。

 

ソムリエの意味を強く実感。

 

さてさて。

 

 

今週のパスタです。

 

いも鶏なんきんのジェノバクリーム

 

名前のとおり

サツマイモと南瓜と古白鶏を

ジェノバクリームでまとめてます。

 

地鶏とジェノバクリームは

やってないな、というところから

たどり着きました。

あと、バジルペースト使ってるのに

じゃがいも使わなかったのも初めてかな。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

　ロバートモンダヴィ　プライベートセレクション　ソーヴィニヨンブラン

 

の二種類。

バジルペーストが

濃いめの味なので

さわやかにする、スパークリングと

強めの酸、という感じ。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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21日～24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

 

竹内まりやムービー、もう一回見ちゃった。

いやー、ほんとよかった。

 

5年ぐらい前にやった

山下達郎ムービーも

もう一回行きたかったんだけど

いかんせん、期間が短くてね。

 

いやしかし、ほんと

川崎チネチッタに毎週行ってるな。

ポイントカード作った方がいいのかしら。

 

さてさて。

 

12/21~24は、クリスマス限定ディナー！

 

ということで

メニューの細部を決めにかかってます。

 

ちなみに昨年は

 

☆とくべつなペスカトーレ　\1900
　☆じっくり焼いた鴨のロースト　\1840
　☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ　\960
　☆ホウボウと下仁田ネギのアヒージョ　\980
　☆ローストビーフのシーザーサラダ　\660～
　☆あさりとほたてのムース　￥540
　☆オードブル盛合わせ
　（真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズムース）　￥580
　☆自家製カタラーナ　\460
　☆スペシャルな珈琲　\410

こんな感じ。

コースになりそうなものを

アラカルトにしてるので

お一人様でもOK、なのですよ。

 

ほぼほぼ、これで行くんだけど

アヒージョが変わるかも。

なんかしらの海鮮系に行くんじゃ無いかな。

スカンピ（手長エビ）とかも使いたくは成るんだけど

価格の絡みがあってねえ。

 

今週で決めて

来週には発注しないといかんのだ。

で、来週は水木ぐらいから

仕込みに追われる、という。

まあ、毎年の事だからね。

6月と12月はいつもとは違うこともやれるぞ、ってことで。

 

ご予約お待ちしてますよー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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呑み放題、とか

～～食べ放題、とか

あんまり興味が無いので

ほとんど行かないのですが

世間には実に～～放題は多いのね。

 

先日、ふらっと立ち寄った

池袋のルミネの飲食店街は

8割ぐらい、～～放題やってたもんな。

（バイキング含む）

 

そんな食べないし

呑みたいものを高くても呑むから

おっさんになっていってる、ってことだな。

 

さてさて。

 

どうですかね

世間はボーナス出てますかね。

もう、10年も自営やってると

ボーナスもへったくれもないので

特に気にしてなかったんだけど

去年ぐらいから

店以外の仕事も拡げたことで

ちょっとボーナスっぽいものが入ってくるようになったのね。

 

お店でやってると

売上はそのまま、自分の収入だけど

よそと絡む仕事やってると

入金は翌月、みたいなことが

わかってはいるんだけど

10日とか15日とか月末とかに

ちょっとうれしかったりすることが増えたのですよ。

 

まあ、実際、事業外収入として

税理士さんに伝えてるから

税金も取られるんだけど

そうか、ボーナスも造れるのか、と。

 

とはいえ、暇な月もあれば

忙しい月もあるから

内部留保はちゃんとしておこう、ですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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モチベーションに頼らない進め方を

模索しておりますが。

目標設定のやり方にもヒントがあったりするのね。

いろいろと勉強しておくべきだね。

 

さてさて。

 

お客さんで経営されてる方がいらっしゃるので

経営者トークをよくします。

まあ、規模とやってることは違うから

まったく一緒にはならないんだけど。

 

自分も雇われてたときはあったし

雇う側にもなったので

なんというか、立場で見える物は違うよなあ、と。

 

やっぱり、社長さんって

従業員のことと

その家族とかも見てるし

未来のことも考えてるからね。

雇われる側は、そこまでは

あんまり気づけない。

 

ミクロとマクロ、みたいなところがありますね。

雇う側と雇われる側には。

視点は違うだけで

本来は、対等な関係なんだけど

なぜか、偉そうにしちゃったりするから

自滅して

あげく、自分の所得隠しとかしちゃうわけで。

 

やっぱり、夏への扉は

一人でやってるのが気楽でいいという結論に。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ことしのM1

やっと最後まで見られた。

 

2本目のネタは

霜降りだったなー。

 

で、元芸人のユウキロックさんの評がよいので。

 

さてさて。

 

今月、予想以上に調子いい日が続いております。

営業的に♪

 

ただまあ、12月ぐらい、きちんと売らないとね、ってのもあるので

あんまり増長してはいけないかな、と。

 

こういうときに思い浮かべるのは

日本国憲法12条にでてくる

 

不断の努力

 

って、言葉。

普段から努力、でもいいけどね。

 

お店の維持向上、って

毎日の積み重ねだからね。

いい日があっても

明日はどうなるかわからないから

（水商売論！）

ひとつひとつを真面目にね、なのだね。

 

あとはあれだな

巨人軍の元監督、藤田さんの

 

「いいときに、悪い芽が育っているんですよ。
　悪い時期は心配しないけれど、
　勝っている時期が、いちばん怖いんです」

 

だね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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