横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

基本的には

軽いワインから重いワインを

楽しんでほしいんだけど

組み合わせによっては

逆にすることで

解る楽しみ、なんてのも

例示しにくいけど

あるってばあるのね。

 

重めのロゼ→軽めのロゼ、で

軽めのロゼの

軽いだけじゃないところを見つけたりしちゃうのよねえ。

 

さてさて。

 

志、というか

こういう風になろう、と思って店を始めてますけど

それが正しいかどうか、というのは

市場の判断に委ねるしかないのですよ。

売れるか売れないか、という。

 

全身全霊かけて

いろいろやっても

売れなくて、止める、というのは

ありうるし

鼻歌交じりで適当にやってるのに

大ヒット、というのは

あって

思うところはあるけど

そこに文句付けても仕方ないからね。

 

こういうメンタル、って

結局長くやりながら

強くしていくしかないよね、という。

 

自分のクリエイティブで

世の中に勝負挑んでるわけで

受け入れられるかどうかは

内容と見せ方にかかってくるからね。

 

これがわからないなんて！！！

とか

腹立てるよりは

どう伝えたら

世界が広がるかな、が

正解かな、と。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

明太子とじゃがいものラグー

ひじょーーーに好評です。

そう言ってもらえるだろう、と思って

リリースしてますが

予想以上の手応え。

 

今年の今週のパスタは

かなりひとあじ違うぞ、と。

 

さてさて。

 

今週のパスタもそうですが

お客様がら

直接

 

おいしい

 

と言ってもらえるのは

ほんとうにありがたいです。

深謝。

 

うちのお客さんには

あんまりいないけど

飲食店で、肯定的なリアクションを取れる人って

結構お得だと思いますよ。

 

私も、おいしかったら

なるべく直接伝えるようにしてますが

おかげで、大盛り無料、とか

トッピング無料、とか

じつはグラスでは開けないワインだけど開けてもらえた、とか

かなり多いです。

 

人がやってるところですからね

自分のやったことで

喜んでもらえれば

 

こんなにうれしいことはない（CV古谷徹）

 

ですよ。

 

まあ、静かに食べて

静かに喜んでくださる方も

それはそれで、うれしいものですけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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福山雅治の新譜が久々登場。

ライブのアンコール弾き語りをまとめたもの。

 

キャリアの長いアーティストは

この手の企画盤でますね。

初回特典にライブBDも付いてるので

予約しちゃったぜ。

 

さてさて。

 

先日、夜の営業中

バックヤードが、なんかガスくさい。

とりあえず忙しかったので

そのままやったんだけど

次の日の朝も、なんかガスくさい。

あー、10年もやってれば

ついにガス管にもなんかあるか、と思って

ガス漏れ通報、みたいなところに連絡。

30分ぐらいですぐ来てくれて

店内をくまなくチェック。

 

焦げ目をつけるために

バーナー持ってるんだけど

検査に来てくれた人が

すごーく申し訳なさそうに

 

これ……

 

って、バーナー持ってきてくれて

ちょろっと開いてたのね、そのバーナー。

 

いやもう、なんか

ほんとに恥ずかしかった。

やっぱり、ガス元はまめに閉めなきゃねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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南アフリカのシラーズを買って。

 

これが結構おいしい。

なので、一人で呑んじゃったんだけど

また買ってくるので

たぶん、お出しできるとは思います。

たぶん。

 

さてさて。

 

 

きょう、1/22のディナーからのパスタです。

 

明太子とじゃがいものラグー

 

まさに、降ってきた感じのメニューです。

じゃがいも、たまねぎ、エリンギを炒めて

ラグー（煮込み）を造って

それに明太子マヨネーズをまぜてソースにしてます。

 

おいしいだろうなー、と思って造ったら

案の定おいしかったです。

 

マリアージュは

 

国産ワイン！

 

夏への扉では

国産は、白赤ロゼ、とあるので

どれもいいかな、とは思う。

決着感は白の甲州グリドグリ、ですが。

 

ご注文、お待ちしています。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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なんだろね、お笑い番組って

合う合わないはあるけど

頭使わずに笑えるのはありがたくもあるね。

日曜夜はあれだな、1週間の疲れがあるのだな。

内さまの鳥居みゆきで、あんなに笑うとは。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

ちょっと若いお客さんが増えてる感じがします。

20代の方、というか。

 

基本ね、やってる私が40代なので

年齢近い方が多いんだけど

たまに、若い方がくると

呑み方、とか

注文されるもの、とかで

新鮮に感じたりします。

 

一般的に

飲食店のお客様は

年間で3割ぐらい入れ替わる、といわれていて

実感はあるのですよ。

で、そういう一部の入れ替わりの結果

ここ2年ぐらいは

若い人多め、といった感じ。

 

実際、夏への扉は

ご家族連れの多いバー、というところなので

キッズも多いんだけどさ。

 

いろんな世代の人と

お話できるのは

こういうお店の

楽しいところだったりはしますね。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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内村さまぁ～ずの人間ドック回

いや、ほんと面白い。

2008年からやってるから

10回あるのよね。

遡って見てる。

 

いや、もう、今年こそ人間ドックいかねば。

なんというか、啓蒙効果がある気がする。

単に、私がおっさんだからかもだけど。

 

さてさて。

 

 

厳密にいうと

先週の土日から始めた

ハンバーググラタン。

 

いや、めっちゃ出るな！

ありがたーーい。

 

こうなる、とは思ってたけど

予想以上の手応え。

やっぱりビジュアルインパクトって大きいね。

 

私本人としては

ハンバーグに思い入れってそんな無くてね。

たぶん、ここ3年ぐらいハンバーグ食べてない気がする。

嫌いなわけじゃないし

おいしいのは解ってるんだけど

なぜか、そんなに興味がない。

 

しかしまあ、ハンバーグは人気者ですな。

ミートソースが人気なのは解るんだけど

ハンバーグがここまで人気とは。

ハンバーグ専門店、とかあるもんねえ

そりゃあ人々に刺さってるわけだ。

 

ハンバーググラタンは

もう、ほぼレギュラー化確定なので

今後はハンバーグの別の使い方を考えるようになるんだろうな。

ちょっと早いけど

ハンバーグサンドとかを造って宿場祭りで売る、とかはあるかもしれない。

 

ではでは　ノシ

 

 

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