横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

去年、新しいパーカーを買って

今年、新しくネックウォーマーを買って

すごく暖かい。

 

どっちもそんなに高いものではないんだけど

なんか、幸せ。

 

こうゆう風に思ってもらえるお店でいたいな。

なんか、幸せ、という。

 

さてさて。

 

きょうだけ、だと思いますが

 

にんにくonlyアヒージョ

 

やります。

ランチから。

 

そもそもアヒージョ、とは

オリーブオイルに

にんにくと鷹の爪を入れて

任意の具材を煮る、という料理ですが

ずーーーっと

これ、にんにくだけでやってもうまいよねー、とは思っていたのですよ。

 

ただね、にんにくのみだと

翌日大変そうだからさ。

次の日が休日の、きょうやることにします。

精ががつきますよ、ええ。

 

あと、もう一個実験メニューもやるけど

それはまあ、来てのお楽しみ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ガタオの赤を買ったことで

久々に、ガタオのあわを購入。

もっと甘いかな、と思ってたけど

ほのかに樽も感じられて

そこそこドライ。

また買うかなー。

 

さてさて。

 

お客さんに限らず

いろんな人から

どこそこのお店はいつも満杯、とか

どこそこは行列が、みたいな話を

ちょこちょこと聴いて

大繁盛してるところはいいなあ、などと

思ったりもしますが

お店お店の悩みって

ほんと、それぞれですからね。

 

超大繁盛、とは言えないけど

まあ、それなりになんとかやってこれてる夏への扉としては

課題もいっぱいあるし

やりたいことも多いけど

とにかく、毎日楽しく働けてる、ってのは

かなり有り難いことだな、と思ってます。

 

実際、経営者の知り合いは多いですけど

みんな、なんかしら悩んでますからね。

人抱えてるところは

個々の成長度合いとかもそうだし

何より、給料を払わなければいけない、というのは

社長でいるかぎり離れられないし。

 

マザーハウス、という会社の創業家の山口さんは

 

創業時から黒字化するまでは、スタッフに給料を払うことが最終的なゴールと考えてしまうくらい、おカネもありませんでした。（東洋経済の記事から）

 

と言っていて

なんかすごくわかるなー、と。

 

実際はよくわからないことで

人をうらやむよりは

自分のやりたいこと、やらなきゃいけないこと、やれること、を

ちゃんと考えて

知恵と汗をしぼったほうがいいんですよね。

なかなか難しいんだけど。

 

ではでは　ノシ

 

 

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4年ぐらい前から

まじめに仕事しよう、っと思ってて

イベント（ライブとかプロレスとか）で

店休むのは

年1回ぐらいにしようかな、と。

去年は、丸藤対ヒデオイタミで休んだから

今年は、どこにくるかなあ。

 

さてさて。

 

お店側に立つと

つい、忘れちゃいますが

どんなお店であれ、始めていくお店って

お客さんとしては

どっかに不安はあるんですよね。

 

やってると、なんか

来てもらって当たり前になってくるし

自分の店は自分がよく知ってるから

どんな店かわからない、という考えが

ちょっとわからなくなってくる。

 

でもまあ

ランチでもディナーでも

始めていくところは

どうやってもわからないところはあるし

ランチタイムなりディナータイムの

時間を費やすつもりで来てくれてるわけで。

来てもらえる、って

得がたいことなんだよね、つくづく。

 

忘れてるわけじゃなかったけど

やっぱり、こういう初心、というか

お客さんの最初の一歩があったから

いままでやってこれてる、というのは

もっともっと感謝しなきゃだね。

 

入り口対応、もっと考えて行動に変えようっと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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見る目、って

変わる、というか

広がっていきますね。

 

良くも悪くも

ここ10年で

ほんと世界の見方は広がったのだなあ。

 

さてさて。

 

 

衝動買いしたワイン（右側）

 

左は、開店当時の

夏への扉のハウスワイン白、でございます。

 

ポルトガルワインのガタオ、ですね。

軽やかで、入門に最適な感じ。

ただ、白は微発泡なので

グラスにしにくいから止めたんだけど

ガタオに赤があったとは！

ロゼ、とか、あわ、とかも買ったことはあったけど

赤は知らなかったので

脊髄反射で買いました。

 

いくつかの葡萄のブレンドで

なんというか、ガタオティント、という感じですが

重くなく呑みやすくよいです。

 

ガタオはねー

ジャケ買いしちゃうよ

猫の店だもん。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうから始めたハンバーグパスタ。

予想道理、大好評。

お出しした瞬間

 

フォトジェニック！！

 

との言葉をいただきましたよ。

インパクトは考えてたけど

あれね、いわゆる

インスタ映え、ってやつかもね。

味ももちろん、おいしいです♪

 

さてさて。

 

毎年、こうゆうワインを買おう、みたいな

テーマを考えています。

おととしは、ロゼ強化。

去年はガメイ強化。

 

今年はどうかな、と思ってて

いまんとこハッキリ決まってないんだけど

ここ数か月、自分の中の好みで

イタリアワインおいしいな、ってのがあってですね。

 

夏への扉では

イタリアワインは意外と少なくて

レギュラーメニューにあるのは

バローロと、ベラノーヴァのトレビアーノとモンプル。

 

で、ここ最近は

サンジョベーゼにはまってるので

まずは、サンジョベを買ってみました。

カジュアルな感じなので

お客さんの反応良ければ

写真上げます。

620円ぐらいでお出しできるので

お試しあれ。

 

ここに書いてて

考えまとまってきたけど

今年はイタリアワイン強化、かもね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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待望の

 

東離剣遊記2の世界展

 

行ってきましたよ。

めっちゃよかった。

殤不患はかっこいいなあ。

 

さてさて。

 

 

きょうのディナーからやります。

今週のパスタ

 

ハンバーグのせピリ辛トマトクリーム

 

です。

 

揚げ物のっけパスタからの進化形ですな。

あとは、あれだな

びっくりドンキーリスペクトかも。

今あるかわかんないけど

びっくりドンキーに、ハンバーグのってるミートソースがあってですね。

よく食べてたので

リスペクトを形にしてみました。

 

やっぱりねー

ファミレス出身なので

ファミレスっぽい料理は造りたくなるね。

 

マリアージュは

 

ムールヴィエドロコレクション　レゼルバ　ティント

 

要はうちのハウスワイン赤、ですね。

 

このハンバーグおいしいので

今後も、クリームソースとかで使う予定。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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