横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

ギター弾きたい、ほんと。

でもねー

うまく弾くには練習あるのみなので

そこをちゃんとやらなきゃなんだよねえ。

 

さてさて。

 

ほぼ地元で

開業した結果

年に4回ぐらい

昔の友達が来てくれます。

 

あんまり友達が多いのは

他のお客さんによくない気もするので

年2～4回ぐらいってのは

すごくちょうどいい気がしています。

 

まあね

変な人、

知り合いだからサービスしてよ、とか

そういう類いの輩が来ないのは

ほんとにほんとに運がいいなあ、と思ってます。

 

今後もね

昔から、仁田を知ってる人で

また会ってもいいかなあ、って人は

基本welcomeでーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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こないだ

財務に強いお客さんから

 

脱税って頭の悪い人のすることなんですよね

 

という話を聴いて。

 

なんか、深く納得しちゃった。

節税はいろいろやり方があるからね。

脱税は、まあ、大体バレて大変なことになるわけで。

 

さてさて。

 

ふ、と思い出した事があって。

 

もう、15年ぐらい前かな。

まだ、30前のときに

新宿の定食屋さんに研修にいったことがあって。

歌舞伎町の入り口ぐらいにあって

まあ混んでたんですよね。

 

で、出来た定食をもって

お客さんにお出ししたら

そのお客さんが自分で味噌汁ひっくり返しちゃって。

やけどとかはなかったけど

お出しした瞬間だったから

そこの社員の人に

味噌汁もういっこもらえますか、って

私が言ったら

 

えー、だって自分でこぼしたんでしょ

 

嫌そうに言って、結局味噌汁くれなかったんですよね

そこの社員さん。

 

これがねー

なんか、15年たってもモニョってるのよね。

忙しい店だし、キリがないってのもあるんだろうけど

味噌汁って原価どれぐらいなの？と思っちゃったんだよな。

 

今になって思えば

私がこぼしちゃったことにして

謝れば、多分新しい味噌汁くれたんだと思うんだよね。

ここらへんは、未熟だったな、と。

 

こういうことに限らず

ガッチガッチなことをお店でやってると

ほんらいプラスになってもらうためにやってることが

ちょっとずつ削られていく感じがするんだよね。

 

確かに、よく来てくれてる人に

毎回大盛り無料、みたいなことをやってれば

原価おかしくなるのはわかるけど

すきま、みたいなのは必ずあるはずだから

そういうのをフレキシブルにやれるお店でいたいなあ、と思います。

 

その新宿の定食屋さん

調べてみたら

もう無くなっててね。

やっぱりね……、って感じ。

おいしいところだったんだけどな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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きのうの夜中

声優、久保ユリカさんのラジオが最終回。

いまは、いっしょに動画配信とかもしてるので

オンタイムで見ちゃいましたよ。

 

深夜のAMラジオを

オンタイムで聴く！

コサキンのスーパーギャングとか

デーモン小暮閣下のオールナイトニッポン以来だな。

 

さてさて。

 

これは、こっちのブログで一番古い今週のパスタ。

2017年2月の、イカフライ乗っけてるやつ。

このころは、商品名着けてなかったのだな。

 

なんだかんだで

毎週新作パスタ更新は

もう6年ぐらいやってるのかな。

写真があるのが2014年からで

たぶん、2013年ぐらいから続いてるはず。

その前も週替わりはやってたけど

毎週絶対新作、と決めたのは

たぶん、2013年か2012年。

 

同じように開発してても

人気が出るかどうかは別でねえ。

いまでこそ、どれも出るような

おすすめとかアピールしてますけど

ほんとねー、お客さんがいないわけでもないのに

1週間で、4食ぐらいしか造らなかったものもあるからなあ。

 

最近でいえば、ホタルイカは

ほっといてでも出るからいいんだけど

味のイメージが伝わりにくいのは

こっち側のプレゼンが一手必要な感じ。

食べてもらえば、大体喜んでもらえるからね。

まず一歩踏んでもらいたいところ。

 

まあまあ、これは

お客さんが夏への扉に入ってくれるか、というのも

同じ事で

いかに興味を持ってもらって

ドアを開けてもらうか、なんだよねえ。

ここをずっと考えて実装しないと。

 

前にそういう販促本で

なるほど、と思ったのが

お店の前のマットに

大きな矢印を店内に向けて設置したら

ご新規が増えた、なんてのがあって

ちょっと納得しちゃうんだよね。

 

商売はやれることは

どんどん出てくるから

楽しいのだ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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もう4月になるというのに

あったかくなりきってないですね。

ちょっと寒い。

 

さてさて。

 

今年は、貸切のお問い合わせだったり

実際の貸切が多い感じ。

毎月昼か夜で、貸切ご予約いただいております。

ありがたい。

 

で、改めて貸切の仕組みを。

 

夏への扉の貸切は

人数でなく、金額でお願いしています。

 

ランチは、15000円以上のご利用でOK。

ただし、時間は14時半まで

メニューは、パスタ2種類、グラタン、サンドイッチ、です。

ドリンクは、すべてお出しします。

 

ディナーは

平日は35000円以上

金土日は、45000円以上のご利用で貸切対応します。

金土日は、35000円で3時間貸切、なんてのもあります。

 

忘年会、歓送迎会、なんてので

よく使っていただいていますが

8名様ぐらいで

ちょっと大きめの個室、と思って使っていただけると

よいのかしらん。

 

発注の絡みもあるので

前々日までぐらいの対応になりますが

お気軽にお問合せくださーい。

 

ではでは　ノシ

 

 

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さてさて。

 

一人でやってると

経営者としても

シェフとしても

サービスパーソンとしても

まあ、とにかく

考えることは多いので

年々、進化というか

いろんなことが出来るようになってきたし

まだまだ覚えなきゃいけないことは多いなあ、と思います。

 

なんというか

これで終わり、ってことは

自分であきらめない限り

どこまででも伸ばせるというか。

 

才能みたいなものはあるだろうから

どこまで行けるか、というのは

人それぞれだけど

続けてると

なんか手ごたえってあるものですからね。

 

毎日勉強勉強。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ふ、と思いつきで

ハンバーグのアヒージョを造ってみたんだけど

予想通りに

おいしかったです。

 

グラタンとかぶるから

黒板に書くことは

あんまりないとは思いますが

最初っから裏メニューとして

リリースの方向。

ハンバーグってすごいね。

 

さてさて。

 

 

きょうからのパスタ

 

地鶏と生姜のバターしょうゆ

 

です。

 

実際使ってる食材としては

たけのこもあるんだけど

今回推したいのは

生姜とバターしょうゆ、なので

こういう商品名にしました。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

藍茜

 

の二種です。

普通に白ワインでも合うんだけど

しょうゆと国産メルローの相性と

なにげに発泡ワインがあったので

本日のあわ、とします。

 

ご来店、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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