横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

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ウィルキンソンから

紅茶フレーバーの炭酸水が出てるんだけど

これがすごく好き。

 

昔、ジャズインっていう

紅茶ソーダがあってねー

あれも大好きだったのだ。

 

さてさて。

 

一人でやってるから

なんについても

自分で全部決められるし

決めた結果は

自分で責任取るしかないわけですよ。

 

なので、仕込みの量とか

動線の設計なんかは

ほんとちょくちょく変えてます。

 

こないだも

ちょこっとモノの配置を変えたら

地味なストレスが軽減されて

なんで気づかなかったかな、と。

 

やってだめだったら

戻せばいんだもんね

試行錯誤はいろいろできる。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「響け　ユーフォニアム」の劇場版見てきました。

やっぱり、音楽と青春はいいなあ。

夜中だけどギター弾いちゃったよ。

 

さてさて。

 

 

新じゃがとソーセージのペペロンチーノ

 

今週、4/23~29のパスタです。

 

新じゃがと相性のいいソーセージを

シンプルにペペロンチーノに。

あんまり肉肉じゃがじゃがしてもいかんので

中和するためにレタスの上へ、って感じです。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

　コンチャ・イ・トロ　ピノノワール

 

です。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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昔は、酸味のあるコーヒーって苦手だったけど

最近は、むしろ好きになってるので

好みって変化するよねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉で、多いお客様は

35～50歳ぐらいの方。

マスターの年齢の前後10歳、ぐらいというところかな。

話があうところ、という。

 

最近、夏への扉の近くのスナックが

いちおう閉店、となっていて。

行ったこと無いけど

たぶん、そのお店は

長いお店だったので

たぶん、お客さんの大半は

高齢の方。

 

で、そのスナックが閉まったおかげか

この週末

ちょっと年齢の高いお客様が増えてですね。

街って、有機的に絡んでるなー、と思ったわけですよ。

 

同じところで続けてるから見えてくる話。

こういうの、ちゃんと考察つけると

社会学になりそうだけど

その時間はないわな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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人の読書レポートを見て

ちょっと気になってる

タコの心身問題、という本。

タコは、結構高度な知能を持ってるそうで

人間の認識、とか

自分が水槽に閉じ込められている認識、とか

してるんだってさ。

好奇心が強いらしい。

 

最近、こういう本を読んでないな、あたし。

もっと、知の好奇心を持たねば、

 

さてさて。

 

来週にはGWなのですよ。

いろいろ準備しないとなー、と。

 

GW用にワイン買ったり

あと、両替ね。

これがめんどい。

銀行行けるタイミングで

コツコツやっておかんと。

 

10連休、意外と

10連休じゃない方おおいっぽいけど

がっつり10連休の人もいるだろうから

ちゃんとお迎えする準備をしないとね。

稼ぎ時稼ぎどき♪

 

ではでは　ノシ

 

 

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今年のチャンピオンカーニバル。

若手を追うのが楽しい。

 

具体的には

野村と青柳。

強くなってるなー。

 

さてさて。

 

いま、横浜の高島屋で

北海道展やっていて

北海道のピノノワール、呑めたりするようで。

なんとか時間作って行きたいのよね。

 

シャトーメルシャンで造ってるピノノワールが

含まれてるワインは呑んだことはあるんだけど

国産ピノノワールのみ、というのは

未呑なので

かなり興味ある。

 

量、の方向から

なかなか離れられないんだけど

やっぱり、ワインはたくさん呑んでこそ、な気がしてるのよねぇ。

 

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最近、新ビール老いてないな。

新商品はやまのように出てるから

ちょっと考えてみようかしら。

 

さてさて。

 

そろそろGW10連休、ですよ。

ほんとね、我々サービス業としては

そんなに喜んでられない。

人員確保とか

納品とかとか。

いっそ全部休む、というのもありだとは思いますが。

 

サービス業に関わってる人で

人がいないから

連日働いたり

長時間働き過ぎて

疲弊していくと

結果、ただただ機械のような働き方になるか

精度が落ちていくかどっちかな気はするんですよね。

やっぱり休みって大事。

自分のやってることに

楽しさを見つけられないと

ほんとに辛い。

 

どこも、定休日、を造ればいいのになあ、と。

実際は、仕込みのバランスとか

納品のバランスとかあるから

定休日決めました、休みます、と

簡単にはいかないんだろうけど

設備のメンテナンスも含めて

週1とか月1～2ぐらいの定休日は

絶対あったほうがいいと思うんだよなあ。

 

夏への扉も創業当初は

GWとかお盆に合わせて

10連勤ぐらいしたことあるけど

もうやらないね。

自分で決めたことでも

やっぱりいらいらしちゃうから。

多くでも7連勤、ぐらい。

基本は6日の連勤術士ですよ。ええ。

 

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