横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

本日、諸事情により

臨時休業とします。

ご迷惑をお掛けしますが

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

山崎パンが

添加物について表明。

 

「イーストフード、乳化剤不使用」等の強調表示について

 

まあ、要は

パンにはイーストフードとかは必要で

それを使ってない、って言っても

それに似たものは使ってて

イーストフードとかは

悪者でないよ、というお話。

 

結果、フジパンはこの指摘を受け止めて

やめていく方向だそうな。

 

買ってはいけない、とか

食べてはいけない、みたいなのは

やっぱり非科学的なのが多くて

変にカルト化していくから

こういうのを

科学で証明した山崎パンは偉い。

ランチパック買おう。

 

うちではあんまり使ってないけど

化学調味料も、まあこういう偏見と闘ってるもので

酢の物なんかは

味の素使ったほうがおいしいからねえ。

 

正しい知識と

適量、というところ。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

せっかく新しいパソコンにしたので

ちょっとメモリ大き目なのにしたら

心持ち、速い感じ。

 

もちっと使い慣れるとさらに変化を実感できるかな。

 

さてさて。

 

チェーン系飲食店を長くやっていたので

作業の標準化、みたいなのは

すごく考えちゃいます。

いまでも。

 

掃除とか仕込みとかの

大体の時間は

いつも考えてて

なんの作業は何分ぐらいで終わるから

何時に始めよう、とか

最初だけ時間いるけど

あとは放っておけるもの

（煮込みとかおしぼり温める、とかね）

なんかは、最初にやっておいて

ほかの作業を並行するとかとか。

 

できるだけ

誰がやっても同じようにしていくんだけど

それでも人による違いがでてきて

それがいいほうに転がるのって

実は大好きでねー。

 

レシピ、なんてのは

まさに標準化のもので

食材、分量、手順をそろえることで

均一化を図ってるんだけど

まあ、みなさんご存じのように

ちゃんと違いが出るんだよね。

で、チェーン店で違いを見つけちゃうと

かなり楽しいのよね。

 

前に書いたかもだけど

よくうどん屋さんが二店ほどあって

大体同じメニューしか食べないから

人による違いがはっきりわかってさ。

普通に造る人もいれば

よりおいしく造ってくれる人もいて

で、その人の認識ができると

もう、その人のいる時しか行きたくなくなるもんね。

 

夏への扉は

私しかいないから

変化の幅は狭いけど

たくさんの人の働いてるところは

たぶん変化が大きいから

それを見つけちゃうと

面白くはなっちゃう、という。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

データのバックアップを

忘れないように

毎月月末にリマインダーを設定。

もうあれだな、おじいちゃんだな。

 

さてさて。

 

今年もやるのかな？

キリンビールの

各地づくりの一番搾り。

 

夏への扉の生ビールは

一番搾りなので

せっかくだから、各地づくりと

生ビールを呑み比べてみると

味の違いもそうだけど

なにより

 

生ビールはすごく冷たい！

 

ということ。

だから、暑ければ暑いほどおいしいのね、生ビールって。

 

転じて

飲み物の供出温度の違いもよくわかって。

 

夏への扉では

白ワインは8～9℃

赤ワインは13～15℃ぐらいの間で

保管しています。

いろいろ考えてだけどね。

 

それこそ

開店時にはなかった設備の一つが

ワインセラーですけど

もはや、無くてはならないものになってるしねえ。

 

暑くなってきますからね

きりッと冷えた白とかどうでしょう？

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切

少人数でも承ります。

 

 

 

20日の全日本。

ちょこちょこと見始める。

パソコンのセットアップとかあるから

そんなに集中できてないけど。

 

さてさて。

 

やっとパソコン復活。

前までのようにブログが書けてちょっと安心。

 

データはサルベージできるかどうかはこれからだけど

ダメだったとしても

まあ、なんとか目途はついてるから

やはりマメなバックアップですな。

わかってるのにねー

喉元過ぎると、つい。

 

ではでは　ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも（今週のパスタとかワインとかとか）→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

やっと新パソコン購入。
セットアップとかまだだから
今週末ぐらいから使うつもりだけど。

 

前いた会社では
パソコン貸与してくれて
メンテナンスとかも
やってくれてたから
そういのがないのは
やっぱりめんどいっすね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

 

たけのことベーコンの濃厚チーズクリーム

 

先週使ったブロックのベーコンが
評判よかったので続投。
クリームチーズとリコッタチーズを使った濃厚ソースでどうぞ。

 

マリアージュは

 

シャルドネ(いまは四種ぐらいあります)

 

ご来店お待ちしてまーす

 

ではまた ﾉｼ

 

いろいろ片付けてたら
未読のNLPの本を発見。
これがいまの自分に欲しかった情報で
よく刺さる。

 

やっぱり犬も歩けば棒に当たる、ですな。(転用された方の意味)

 

さてさて。

 

結局10年ぐらい続いてるけど
どうにも休むのが下手。
とくに、夏への扉を始めてから。

 

週いちで店休日は取ってるけど
なんかね、店にいたり
ちょこちょこ仕事したりしてる。
もっとメリハリつけねば、と
ずーーっと思ってるんだけどね。
嫌じゃない、というか
居心地いいんだな、これが。

 

家と店がそれなりに離れてるのに
これだから
もし、住居と家が一緒のパターンだったら
どれだけひどいか。

 

変われるかなあ。

 

ではまた ﾉｼ