横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

GWも通常営業やってまーす。

 

 

 

GW用に買ったワイン。

非常に好評ですが

ちょこっと、プイィフュメを呑んで。

 

ああああああああ。

ほんとにおいしい。

 

値段で難しいけど

レギュラー化したいなあ。

 

さてさて。

 

今年に入ってから

今週のパスタの納期を

日曜日にしてます。

去年までは、更新日の火曜だったんだけど。

 

なので、考えるタイミングを早めたら

自分的にいい方向になってて。

火曜日ぐらいから

ずーっと新食材とか

考えまくってるのよね。

 

来週のパスタもほぼ決まったんだけど

直前で、二転三転してね。

日曜に施策してから発表するけど

今週までより

枠が拡がったなー、という手応えがあります。

 

ほんと、いくつになっても成長できるねえ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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GWも通常営業やってまーす。

 

 

 

40過ぎて

変わったというか

広がったなー、ということのひとつに

音楽の趣味、ってのがありますね。

 

ランチタイムは

古い洋楽ロックをかけてるんだけど

それをとにかく聴いてることで

ブルージーなロック大好きおじさんになってきてて

レーナード・スキナードとか

オールマンブラザーズバンドとか

超お気に入り。

 

freebirdは一生聴ける名曲だよなあ。

 

さてさて。

 

前に休みの日に

串揚げバルみたいなところで呑んでて。

高くもなく、安くもなく

それなりのお値段取ってるところで

料理もお酒も悪くなかったんだけど

近くにいたお客さんが、料理が遅かったかなんかで

ちょっと怒ってて

帰ります、みたいな状態で。

レジ前でそこそこもめててね。

そのお客さんも静かに話をしてたから

クレーマーみたいなのではなかったと思うんだけど

どうにも店長さんらしき人の対応が

うまくなく見えてね。

 

クレーム対応、って

いまはいろいろ難しいんだろうなあ、というのを

しみじみ。

 

特にGWなんかは

大体のところは

人がパツパツでやってるだろうから

なんにせよ、トラブルがあって

そこに人員取られちゃうと

全ての流れが滞ったりもしちゃうだろうし

かといって、そこの対応をおざなりにすると

もっともっと大変になっちゃうしね。

 

自分がいろんなお店やってたときに

すごく重宝がられたのは

クレーム対応の部分なのよね。

 

部下が関わってた回転寿司のお店にヘルプにいったときに

ちょっともめてるお客さんがいたから

担当変って、話聴いてたら

すげえプンスカしてたおじさんが

全笑いになったりはしてて。

で、その次の週かなんかに

またヘルプにいったら

そこの店長さんが

アルバイトの子に

 

お客さんになにかあったら

仁田さんに頼めば

神様みたいな接客でなんとかしてくれるから

 

とか話してて

ただただ苦笑い。

 

実際、夏への扉になってからは

大きなクレームってなくて

それは、単に個人店だから

文句つけるよりは二度と来ない、っていう

選択肢をとってるだろうとは思ってるんだけど。

やっぱり、基本は

まずお客さんの話をじっくり聴いて

原因をはっきりさせて

こちら側に非があることはきちんと謝って

その上で、出来る解決策の提示、だとは思うのよね。

 

件の串揚げバルは

話聴く前に店長さん、なんか話してたし

代案の提示、みたいなのもなかったみたいだから

（レジ近かったからね、かなり聞こえた）

なんとなく、変ってあげたいな、とは思ったりもしたり。

 

なんらかのことを

楽しみに店に来てくれてるだろうから

極力裏切らないよう

頑張らないと、よそのお店を見て思うマスターでありました。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ブログだったり

ツイッターだったり

インスタだったり

グーグルマイビジネスだったり

5分ぐらいで更新できてお金かかんないやつは

だいたいやってますが

それぞれ、それなりに反応はあるんですよね。

やってる意味があるというか。

 

ほんとは、それぞれのアクセス数とか

キーワードの変化とか

ちゃんと精査すると

もっと効果出せるとは思うんだけど

そこが一人社長の弱さだな。

それやるよりは

フライパン磨こう、みたいな感じになる。

 

さてさて。

 

 

GW用に買ったワインでーす。

左から

クレムザーシュミット　グリューナフェルトリナー

　プイィフュメ　レ・アンジェロ　14

   ブルゴーニュ　ピノノワール　15　Fマニャン

　クローズエルミタージュ　15　カーヴドタン

 

ほんとは、グラス1200円ぐらいで売りたいですが

令和特別価格ってことで

（とってつけた）

グラス980円でやりまーす。

（グリューナフェルトリナーはグラス740円）

 

単に自分が呑みたいのを買いましたけど

珍しいグリューナフェルトリナーも含めて

まずグラスで呑めるお店はないからね

この機会にぜひ！

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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令和元年初日、となりますな。

すげえなあ、と思ったのは

 

初売り

 

やってるところあるのね。

商魂たくましいというか。

こういう発想ができるのは

嫌いではない。

うちはやらんけど。

 

さてさて。

 

 

はかた鶏ハムと新じゃがのジェノバクリーム

 

令和最初の今週のパスタ、ということですね。

 

みんな大好き、鶏ハムと新じゃがを合わせてます。

 

マリアージュは

 

甲州グリドグリ

   ベラノーヴァ　トレビアーノ・ダブルッツオ

 

ご来店、お待ちしています。

 

ではでは　ノシ

 

 

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