横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

6月12日は夏への扉の誕生日！　12～15日でなんかやります。

 

 

 

 

お客様から

10周年のお祝いにワインをいただきました。

ジュブレ・シャンベルタンですよ！

いやー、ほんとうにありがとうございます。

 

さてさて。

 

 

 

夏への扉は

17席のお店です。

広くはないけど

すげえ小さくもない、という。

 

で、夏への扉を始めてから

ちょっとやってみたくなったことの一つに

 

5席ぐらいの店

 

ってのがあります。

 

イメージはね

最近はやりの横丁スタイルというか

店の仕切りなくて

いろんな店があるなかの

カウンターだけ5席、みたいな

ワインバーをやってみたかったりはします。

小規模の店は小規模でね

いろいろやり方があるから

多分面白いんだよな。

実際はまあ、近隣のお店との絡み、とかもあるから

一筋縄ではいかないんだろうけど。

 

まあ、夏への扉が

これ以上規模を大きくすることはないから

まあ、小規模化は

意外とあるかもだけど

まだまだ、この場所でやってたいからね。

頑張りましょう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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6月12日は夏への扉の誕生日！　12～15日でなんかやります。

 

 

 

全日本プロレスのレスラー

青木篤志さんが

交通事故で永眠。

 

推しレスラーの一人だったので

ただただ残念。

まったく現実味がない。

正直、きのう一日、なんか上の空。

 

ただまあ、こういうことがあると

自分が生きてるって

いろいろとありがたいことなんだなあ、と。

 

合掌。

 

さてさて。

 

夏への扉が10周年を迎えられた理由のひとつに

 

お客様に恵まれた

 

というのは

非常に大きいのよね。

 

実際、お金も出すけど

口もだす人とか

お金出さないけど

口は出す人、ってのは

結構いるもんで

申し訳ないけど

そういう手合いの話を聴く必要は全くないと思ってて。

 

リスクしょってないからね、そういう人たち。

 

一方で

夏への扉を育ててくれた方々は

お金出すけど

マスターの好きにさせてくれたので

結果、こちらから耳を傾ける、となっていくもので。

 

相談できるのは副社長まで、という言葉もありますが

社長って、正解のわからないことを

いろいろ決めて

進むしかなくて

外野の余計な言葉とか思惑は

ノイズでしかないんですよね。

 

直接は知らないけど

土地オーナーとか

謎の出資者、みたいな人と

もめて閉めちゃったお店ってのを

結構見てるので

だまって来てくれて

お食事してくれて

何かが違ったら

そっと来なくなる、だけの

方たちが多くいてくれたことで

夏への扉はやってこれたと思ってます。

 

一回来てくれたけど

二度と来ないで結構です、という方には

その旨伝えてるので

いまも来てくれてる方々は

本当にこれからもごひいきに、なのですよ。

 

これねー

もっと、お客様の分母が大きかったら

うまくいかなかったかもなので

いろんな運の良さで

成り立ってるんだなあ、と

ただただ感謝なのです。

m(__)m

 

ではでは　ノシ

 

 

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わかる人にしかわからないことを

ちょい長めに書きますが。

 

今年の2月に買った
90年代の全日本プロレスについて記された

　

　「夜の虹を架ける 四天王プロレス｢リングに捧げた過剰な純真｣

 

なんせ800ページもある本だから

（しかも文章2段組み！）

じっくりじっくり読んでて

やっと8割ぐらい読み終わったんだけど

四天王プロレスの成り立ちについて

自分がずっと思ってたことについて

触れられてて、結構うれしかったのよね。

 

三沢川田田上小橋を

中心として

紡ぎあげられた

選ばれた人にしかできなかった

超先鋭的な

四天王プロレス。

 

いろんな状況が積み重なって

進化深化していった四天王プロレス。

 

はっきりとした

最初は

1993年7月29日の

三沢対川田の三冠戦となっていて

これには異論がないんだけど

四天王プロレスが

四天王プロレスとして

続くようになったのは

次のシリーズ開幕戦

8月20日の後楽園ホールで

川田が投げっぱなしジャーマンを

やり返したところだと思ってるのよね。

 

なんというか

改革の一歩目よりも

引き継ぐ二歩目のほうが

意味がでかい、というか。

 

でまあ

当時浪人生だった私は

7月の三冠戦も観に行ってるし

8月の後楽園にも行っていて

俗にいう、歴史の証人なのだよ、ということを

書きたいだけだった、と。

 

まだ若かったときに

あのムーブメントを体験できたことは

ほんとうに幸せだったんだなあ。

 

ウッドストックを見た、とか

ビートルズの来日に行った、とか

言える人って

たぶん、同じ感情のように思える。

ライブって強いよね。

 

似たようなところで

だれだれの舞台挨拶を見た、とか

だれだれの握手会に行った、ってのも

等価値にすごいんだろうね。

 

さてさて。

 

今週のパスタ

 

ヒレカツ乗せ豆乳クリーム

 

です。

 

ヒレカツというか

とんかつはいつか使おうと思ってたので

まずは第一弾。

ロースも好きなんだけど

ロースはでかいからな

もうちょっと出し惜しむかも。

 

で、豚肉に最も合うと

マスターが個人的に思ってる

豆乳だしがベースになっております。

 

マリアージュは

 

甲州

 

ご来店、お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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ここ最近

納豆だの

豆乳だの

豆腐だの

大豆由来のものが好き。

健康にはよさそうな感じではある。

 

さてさて。

 

10年前の今頃って

いちばん焦ってる時期だったんだよね。

 

どんなメニューをやるか、とか

ショップカードのデザイン、とかは

大体終わってたんだけど

とにかく一日でも早く工事終わってもらって

開店したかったころで。

空家賃を恐れてたのよね。

いま考えるとなんで

そんなに焦ってたのかは

ちょっと謎なんだけど。

初めの1か月ぐらい、どうとでもなる、というのに。

 

あとは、とにかくいろんな業者さんと

会って話して、を繰り返してから

結構な知恵熱になってましたね。

とにかく、決定しなきゃいけないことが

連続してたから。

決定する、ってストレス。

 

実際、開店してからのいろんなことのほうが

多かったし

大変でもあったんだけど

印象が強いのは始めるころの話が多いのよね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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いままで

店内ではやってなかった

 

とりから

 

やってみたら

予想どうり、男性のお客様が飛びつく飛びつく。

 

男の子、ちょろい。

 

さてさて。

 

夏への扉での大きな仕事の一つに

 

話を聴く

 

というのがあります。

 

とにかくいろんなお話伺ってます。

友達や身内には言えない話ってあるでしょうからね。

 

もっと聴く技術を高めたいな、と。

なんていうのかな

何かの答えを出すことはできないけど

その人の考えの整理とか

整理までいかなくても

落ち着く、みたいなことの

ちょっとでお手伝いができれば、とは思っていて。

 

気の利いたことを言いたいわけではなくて

ただただ

 

聴く

 

で、なんかしら

安心してもらえたらな、というイメージ。

 

自分ではちょっとつかめつつあるんだけど

うまく言葉にはできないんだけどね。

 

行きたい方向は見えてる、という。

 

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劇団キャラメルボックスが活動休止。

「夏への扉」を上演するときしか行ってないけど

すばらしい劇団なので

復活を待ちましょう。

 

さてさて。

 

6月12日が夏への扉の誕生日になります。

これで10歳、ですね。

 

毎年、この時期なんかやってますが

今年は12～15日で

なんかやるつもりです。

 

ニョッキ、カタラーナ、あたりを造って

もうちょっとなんかやるかも。

 

うれしいんだけど

やっぱり毎日の積み重ねが大事だから

いつも通りを重視します。

でも、感謝は見せたいな、と。

 

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