横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/09/30

“俺にゃあ、生涯てめえという強い味方があったのだ” #夏への扉 #パスタ #ワイン

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

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045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
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日本酒の酵母で

ワインを仕込んだものがあって

それがおいしいのはわかったんだけど

同様に、ワイン用の酵母で仕込んだ日本酒、ってのもあるのね。

醸造の世界は奥が深いなー。

 

さてさて。

 

10周年迎えたので

自分になんかご褒美を、みたいなことを

どっかで書いてますが

先日、お客さんと話していて

まてまてまて、自分へもそうだけど

一緒に頑張ってくれている

店にもなにかご褒美をするべきでは、と気づいたのですよ。

 

ちょこちょこ壊れたり修繕したり交換したりはあるけど

基本、10年一緒にやってこれたのは

店の設備や備品が大丈夫だったからやってこれたわけで。

 

なので、まず第1弾、として

いままでやったことないぐらい

客席の椅子を掃除したのでした。

いつかは壊れちゃうかもだけど

まだまだ頑張っていただきたいので

労っておかないとね。

 

一人親方ではありますが

仲間はいるよ、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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9月の店休日 2日 9日 17日 24日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2019/09/29

現場が一番尊重されてほしい ~佐野SAスト終結 #飲食業とは #佐野SA #事件は会議室で起きてるんじゃない

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
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毎週3日、休刊日を設けてるおかげか

去年ぐらいから

一人で、スパークリングワイン1本開けても

だいじょうぶになってきた。

いいことなのかはわからんが

 

さてさて。

 

今年のお盆のころに

起きた佐野サービスエリア(SA)での

労使対立。

 

報道されている限りでは

圧倒的に雇用者側が悪い感じで

最終的に

ストライキ→デモ、までなって

9月24日に社長が変わることで

ストライキが終結して、営業が再開されたそうで。

 

そこらへんの詳細がこの記事。

 

佐野SAスト39日間の軌跡

 

 

詳しくは読んでもらいたいけど

ほんと大変だったんだなあ、と。

 

あと、ここの社長が

やっぱりおかしい、という。

労働環境について

コストかける気なかったみたいだし。

 

ストの主導者の加藤さんって人が

参加してくれた従業員のために

私費を1500万円費やしたってのもすごい話でねー。

 

やっぱり

経営者はちゃんと

従業員満足をあげていかないとならないし

(独りよがりのおしつけではなくてね)

現場で、最も生産してる人の

環境を整えていかないと

自分がほしい利益が手に入らない、ってのを

とにかく体得しないとだめだよね。

実際はどうでもいいけど

従業員を働きやすくすることで

お客様も、経営者も

すべてが潤う、ってのは

たぶん黄金律なんだよね。

 

なので、私は

お客様第一を唱えることはないんだよな。

自分のところで

働いてくれてる人を

ちゃんと労えないと

いいことないのよね、って事例。

 

ひどいことをした経営者には

できるだけ

ひどい報いがあってほしい、とは思いますね。

猛省できるような。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/09/28

たゆまぬ努力 #夏への扉 #ajpw #僕ヤバ

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

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僕ヤバ、ほか

恋愛ものが結構好きな自分を

再確認しておりますが。

 

何回か書いてるけど

ここで改めて書いておきたい

昔のドラマで

 

君だけに愛を

 

ってのがあってですね。

1991年のドラマで

野村宏伸と松下由樹がメイン。

 

いちおうメロドラマなんだけど

とにかく、野村宏伸と松下由樹がひどい目にあう話なんだけど

なぜか好きでねー。

 

で、野村宏伸は

最終回で死んじゃうんだけど

急にね

ほんと急に

松下由樹への遺言みたいなことで

 

夏への扉という話があって

あれはあきらめない話で大好きだった

 

みたいなことを言い出すのですよ。

別に読書家だった、とか

SF好きだったとか

なんの伏線もなかったんだけど。

 

すでに、夏への扉読了後だったから

なんだか嬉しかった記憶。

 

さてさて。

 

全日がちょっと前まで

王道トーナメント、というのをやっていて。

全部で12興行ぐらいかな

やってたんだけど

まあ、全部熱戦で

面白かったのよね。

 

面白い試合が続くのはほんとにありがたいんだけど

そういう面白い試合を

ずっと求めてしまうのよね。

人間の業、というか。

あれだけ、大変なことを

(プロレスは、鍛えててセンスがあって

さらに怪我と闘いながらやってくれてるエンターテイメントスポーツだからね)

これからも続けていく、という。

いやもう、ほんとすごい。

 

翻って

私の仕事も

一回、おいしいパスタ

一回、おいしいワイン

それだけ出してればいい、ってことはないのだな、と。

 

ちゃんとこちらの出したいものを

アベレージを保ってやり続けないと、と

改めて、全日のレスラーたちに教わる

9月の終わりなのですた。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/09/27

こういうときに外注するのか… #夏への扉 #増税 #僕ヤバ

秋です秋です

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なんとなく、自分の中では

「君に届け」以来で

恋愛マンガにはまっている。

 

僕の心のヤバいやつ

 

ただただニヤニヤして読んでればいいんだけど

この作家さん、演出が巧みで

いろいろと伏線が多いから

考察が面白くてね。

 

みんなの心のヤバいやつ

 

すげえ考察が面白いNOTE。

 

しかしまあ、自分で振り返ると

結構恋愛もの好きだな。

「ハチミツとクローバー」あたりが

マンガとしては、嚆矢かも。

さてさて。

 

ちょこちょこ、増税対応しようとしてるんだけど

あれね、わかってたけど

やっぱりめんどい。

ただただめんどい。

 

じゃあ、しなきゃいいじゃん、となるんだけど

しないと儲からないからさ。

 

ちょっとメニューが増えたり減ったりはします。

日本酒は減らすし

パスタもグランドでちょっと変化あり。

あと、ピクルス造ってみました。

これがおいしくできたので

たぶん、グランドに。

 

ただただめんどい。

だれかに外注しようにも

指示と監修考えたら

結局変わんないしね。

はあ…。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/09/26

手ごたえというか実績というか #夏への扉 #今週のパスタ #メニュー開発

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今年は宿場祭りが

11月3~4日なので

例年より、準備が遅い。

いつもだと、いまの時期には

大体のラインナップは決まってて

あとは、ぎりぎりまで発注量を調節、だったのだけどね。

 

さてさて。

 

DSC_0170

 

きのうからやってる

ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

 

非常に人気!

きのうはご来店、全組からご注文をいただいております。

 

本来ねー

今週のパスタってそうありたくて

仕入れと仕込みやってるんだけど

当たり前ですが

当たり外れはあってね。

考えてる人の情熱と技術はいっしょなのにね。

 

でまあ、やっぱり

ヒット商品って

汎用性がある程度高い、みたいなのがあるのよね。

 

夏への扉でやることはないと思うけど

パクチーを使ったパスタ、みたいなのは

特定の人には刺さるんだろうけど

そこだけ、になるのが想像できるように

多くの人の琴線に触れるにはー、ってのを

もうちょっと考えてみると

当たってくるのね。

 

わざわざ個人店でやってるので

ほっておくと

マニアックになっちゃうから

その匙加減、が

11年目で少しは体得出来てきたかな、と。

 

まあ、次に造るのが

大外れ、ってのもあるかもしれないので

自分への自信と過信を切り分けていきましょう。

 

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2019/09/25

おいしいので、日替わり揚げ物にも加えそう ~ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

秋です秋です

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休みの日って

ハードディスクの消化に努めようと思うんだけど

なかなか進まなくて。

 

でもまあ気になる

プロレスの配信、とかは

ちゃんと見てるから

自分のなかで

趣味のヒエラルキーはちゃんとしてることを実感。

 

ジェイク対宮原

杉浦対拳王

HAYATA対YOーHEY

原田対小峠

 

全部すごかった。

特に、原田対小峠と

杉浦対拳王が

ずーーーっと泣きながら観てた。

 

さてさて。

 

DSC_0170

 

ガーリックシュリンプのピリ辛トマトクリーム

 

今週(9/25~29)のパスタです。

 

自分で造っててなんですけど

このガーリックシュリンプがかなりおいしい。

たぶん、今後

日替わり揚げ物として

レギュラー化しそう。

 

マリアージュは

 

チリ ピノノワール

 

です。

 

まあ、赤全般いけますけど

ちょっと酸味があったほうがいいかな、と。

 

ご来店お待ちしております。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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