横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

普通にお勤めしてる人って

やっぱりいろいろありますね。

お話聴くだけ、ですけど

なんというか、重い荷物を

一回置いて一杯やりましょうよ、と。

 

さてさて。

 

毎年のことですが

10月30日はイタリア新酒ノヴェッロ解禁。

11月の第3木曜（今年は14日）はボージョレヌーヴォー解禁です。

 

ここ数年、取り扱う店は

減ってる感じはあるけど

いちおうねー

うちはワインバーだからねー

やりますよ。

 

ノヴェッロは、安心しておいしいし

ボージョレヌーヴォーで使うガメイは

フレッシュに呑めるロゼがおいしい、と気づいてから

より積極的に推す感じです。

 

24時解禁、はやらないですけど

11/14はランチから売りますからね。

10/30はもしかすると貸切入るかもなので

そのときは告知します。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

上山道郎の新刊

エイジ’87 2巻

 

ほんと、この人まんがうまいなあ。

ちょっと駆け足になっちゃったけど

ちゃんとお話がたたまれてるし

2巻、と短い分、布教もしやすいかな、と。

 

さてさて。

 

ここ最近、夏への扉以外にも

ちょっと仕事を広げてて

そっちはそっちで、それなりの成果も出つつあるから

（マスターを貸切、という案件も）

見失いがちだけど

なんで夏への扉で独立したか、といえば

 

夏への扉で、私とお客様の笑顔と元気を増やす

 

ためなのよね。

 

今週のパスタ、秋鮭の味噌クリーム

非常に好評で

実に多くのお客様がうまいうまい言ってくれて

みんなニコニコして帰ってくれてですね。

 

ああ、これだこれ

こうなってもらうためにやってるのよ。

で、夏への扉に来て喜んで帰ってくれる方がいることで

私の笑顔と元気も増える、と。

ザ・好循環。

 

ほかでやってる、いろんなことも

全ては関わった人の笑顔と元気を増やすためにやってるんだけど

大元は、夏への扉来てくれた人と私の笑顔と元気を増やす、のが

大事なのだよ、と。

 

お店やってれば

暇な日も忙しい日もあるけど

どうあれ、最初の理念を見失わいようにしないとね。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

10月14日、両国の

獣神サンダーライガーVS鈴木みのる、を観た。

 

やっぱり、長くプロレスを観続けてると

いろいろ感じるものはあるねえ。

みのるは、こんな試合ばっかりやってればいいんだけど

本人的にも新日的にも

そうはいかないんだろうなあ。

 

さてさて。

 

きのうは、ちょっと大きめの試飲会へ。

50業者ぐらい来てたから

全部は回れなかったけど

まあ、120種類ぐらいは呑めたのでよし、かと。

 

こないだの台風で気になってた

長野県千曲川の周辺で、畑をもってる

メルシャンさんが来てたので訊いてみたら

人的にも設備的にも大きな被害はなかったこと

畑は標高が高いので、畑も大丈夫ではあった、とのこと。

ちょっと安心。

 

毎年、この時期の試飲会は

年末用のあわを探すんだけど

結構良さげなのをいくつか発見できたので

あとは、価格とロットで

どうするか、なんだよね。

今年は、ヴァンムスかクレマンにしようかなあ、などと。

 

知ってるところへの挨拶もあるから

今年は、新しくいったところは

あんまりなかったけど

ハンガリーのワインが大当たり。

ハンガリーは、トカイに代表されるように

甘めのワインが有名だけど

ちゃんと違うのもあってですね。

トカイでも、やや甘、ぐらいで

切れ味よく最終的にはドライに感じるものもあって

かなり世界が広がりました。

 

ケークフランコシュ、ってハンガリーの地ブドウ（黒ブドウ）があるそうで

これがねー

酸味がかなり特徴的で

なんというか、梅干しチックなんですよ。

白ワインの酸味は、レモンとか柑橘系に例えられて

赤ワインの酸味は、イチゴとかベリー系に例えられがちななか

梅！、という。

でもまあ、そんなに顔しかめるほど酸っぱいわけでもないから

自然に食が進みそうで

なんだろ、ケークフランコシュは

もしかすると、リゾットとか米系にあうのやもしれん。

 

今回行ったところで

実際に買うには

ここから、酒屋さんに見積もり頼んで

それで、とはなるから

今月中によかったものを買うかどうかは未定だけど

結構好きなワインがあったので

やはり、試飲会に行くべきだ、と

何十回目かの確認をしてきたのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

赤ワインおいしい季節です。

白もおいしいけどね。
11000種類以上のワインから選んだ

 

 

空き物件に

なんかしら入居してくれて

それが飲食店であると

かなり嬉しいのですが

飲食店でなくてもまあ

商売、とか人の動きを促してくれると

ほんとありがたいな、と思ったり。

 

トラフィック、という概念があるからね

山の奥地で

一人で夏への扉はやれなかっただろうからなあ。

 

さてさて。

 

 

今週（10/16~20）のパスタです。

 

今年、秋鮭二回目！

なにげに秋鮭でクリームソース、というのは

初めてな気がします。

 

マリアージュは

国産ワイン3種！

 

　笛吹甲州

　藍茜

　ももいろロゼ

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

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白もおいしいけどね。
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ちょっとずつ

「白銀の墟　玄の月」

読み始めた。

 

独特の言葉感と

冒頭からの重い流れに

十二国に戻った実感。

 

一気に読める感じではないかな、あたし的には。

 

さてさて。

 

ここ最近、ちょっと料理欲が沸いていて。

毎週新パスタ造る、は

もう何年もやってるから

それはそれとして

ほかにもちょっとね、じわじわと創作意欲がわいてる。

あと、既存のレシピも

ちょっと手順を変えたら

もっとおいしくなる、なんてのを

偶然発見して

あとは、それの再現性を高めよう、というところ。

 

ずっとやってることだけど

いろんなところに

上達というか進化のヒントはあって

あとは、それを粘り強くやれるか、なんだよね。

長くやってく、ということは

そういうところで楽しみを見いだせるかにかかってる感じ。

 

ではでは　ノシ

 

 

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秋です秋です

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白もおいしいけどね。
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台風で休んだおかげで

たまったハードディスクの消化完了。

高木さん、3話ぐらいみたぞ。

 

アメトーークの

「私生活芸人ぽい芸人」

ああゆうの聴く分には面白いけど

身内にいると困るんだろうなあ。

 

さてさて。

 

WEB版のアエラに載ってる

天龍の連載。

 

天龍源一郎が語る”ライバル”とは

 

ライバルがいたほうがいいよ、って話で

ジャンボ鶴田のこととか

阿修羅原のこととか話してるんだけど

特に刺さったのがここ

ちょっと長めの引用。

 

よく、「ライバルは自分です」なんて言う人がいるよね。

　この考え方は、自分自身をがんじがらめにしてしまうよ。

　目に見える像があることで、

　より一層ライバルがいるということの深みが増す。

　俺はそう思っている。

 

なんかねー、結構目から鱗。

 

「敵に勝つより己に勝て」と思って

30年ぐらいやってるんだけど

実際、結構己には負けてしまうわけですよ、残念ながら。

で、自分に負けて、また自己否定、みたいな

負のスパイラルに陥りかかったりもして。

 

原則は、敵に勝つより己に勝て、で行きたいけど

あいつには負けたくない、ってのは

意外と大事なのかも、などと思ったり。

 

かつて、全日本プロレス中継の中で

福沢朗アナウンサーが

 

敵に勝つ敵対心と己に勝つ克己心と両方が必要！

 

みたいな、実況をしてたのを思い出して

やはり、答えはすでに得ていたのだな、と得心。

 

ではでは　ノシ

 

 

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