横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/11/13

トライ&エラーの繰り返し #保土ヶ谷 #夏への扉 #十二国記 http://natsuhenotobira.com/blog

秋も終わりますねー

21日はボージョレヌーヴォー解禁!
12000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

やっと、十二国記新刊

「白銀の墟 玄の月」1巻読了。

 

重い話で、なかなか進まなかったけど

主上ならなんとかしてくれる、と

信じて、2巻へ。

 

さてさて。

 

ここ数日、新メニュー造りたい欲があがっています。

ただまあ、思いついてるものが

すぐ実装できるか、ってーと

そうでもなくて。

 

今週のパスタに関しては

毎週ほんとひねり出してるから

味のイメージと

実装のタイミングが

かなり近くて

試作の数は少ないんだけど

パスタ以外だと、まだまだ悩みますねえ。

 

なんとなく、は形になるけど

ちゃんとお金をいただこう、となると

とにかく試作するしかなくて。

 

でもまあ、とにかく意欲が高いうちに

やっておかないと。

鉄は熱いうちに叩け、ですな。

 

ではでは ノシ

 

 

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11月の店休日 5日 11日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

 

2019/11/12

たぶん、これも人気なんだろうな♪ ~ほたてと白菜のペペロンチーノにかにくりーむコロッケ オン! #保土ヶ谷 #夏への扉 #今週のパスタ http://natsuhenotobira.com/blog

秋も終わりますねー

イタリア新酒ノヴェッロあります

そして21日はボージョレヌーヴォー解禁!
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銀行とちょっと話すことが

あって、いろいろとここ数年の売り上げをまとめて

資料作成。

なんか、久しぶりだった。

コンサル時代は毎月なんかしら作ってたし

夏への扉も5年目ぐらいまでは

おすすめポップ、みたいなのを

エクセルでやってましたが

ここ最近は手書きとか写真重視で

あんまりやってなかったので

最初、できないかな、と思ってたけど

まあやればやれるもんだね。

なるたけ情報まとめて造る、とか

昔より考え方がシンプルになったけど。

 

さてさて。

 

DSC_0182

 

ほたてと白菜のペペロンチーノにかにくりーむコロッケ オン!

 

2ヶ月いっぺんぐらいの

揚げ物乗せシリーズ

たぶん10弾めぐらいだと思いますが。

 

海鮮ペペロンチーノに海鮮コロッケでございます。

白ワインが進む進む。

 

マリアージュは

 

モーゼルリースリング

 トレビアーノ・ダブルッツオ

 

赤だったら軽め、ピノノワールあたりがいいかと。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/11/11

ついに来たのか、と思いつつも意外とそうでもない #保土ヶ谷 #夏への扉 #グランメゾン東京 http://natsuhenotobira.com/blog

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「グランメゾン東京」

楽しんでみております。

 

目玉料理を造るエピソードは

「王様のレストラン」でもあったけど

目玉ワインを探すエピソードも

ほしがったりする、ワインバーの私。

 

さてさて。

 

~~歳になったら

ぐっとくるよ、みたいなのは

ここにも書いたことがありますが

25、30、35、40、で先輩というか

目上の方から聴いたことが何度もあります。

 

40までは

それを実感できなかったんだけど

45になって

はじめて、

 

あ、歳取ったな

 

って感じることがあって。

老眼とかね

体力とか気力とか。

当たり前だけど、自分が歳取った事を

ちゃんと認めないと。

 

でもまあ

寝る時間を工夫するとか

食生活をちょっと変えるとかで

意外とまた立ち直れたりするので

やはり知恵と工夫の余地はある、という。

 

でもまあ、おっさんだからねー

無理はしちゃだめだ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/11/10

強いところを伸ばそう #夏への扉 #店長って #僕ヤバ

秋も終わりますねー

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ここ2年ぐらい

ラブコメっぽい漫画にはまってますが

大元の大元を探ると

中学生の頃の

電影少女なのではなかろうか。

あれは、ラブコメともちょっと違うけど。

 

で、いま最も熱いラブコメは

「僕の心のヤバいやつ」なのだけども

ちょっと震えたのがこれ。

 


さてさて。

 

仕事をしていくうえで

自分の強みってなんなのか、ってのを

きちんと把握しておくって

意外と難しいのでは、と思っていて。

 

例えば

夏への扉の強みって

 

パスタがおいしい

ワインがおいしい

マスターのストライクゾーンが広い

 

みたいなところだと思ってるけど

そこをいい、と思ってくれる人を

どれぐらい集められるか、は

はっきりわかってないからね、実際。

 

飲食店に限らず

店長というか、管理者は

自分のやってる業態の強みと

働いてる人の強みが

うまくリンクできるようにしてあげるのが仕事なんだよね。

 

低単価高回転業態、みたいなお店だったら

接客がいい、とかよりは

手際がいい、とか

視野が広い、みたいなのがプラスポイントで

高単価で回転率が関係ないところは

気配りが効く、とか

会話の種類と質が高い、みたいなのが強みだろうし。

 

いまから、新業態造る気はないけど

こういう視点で、お店始めたら

また違う世界は開けそうな気がしてきた。

 

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2019/11/09

ラッキーというか、恵まれている、ってことなんだよね 本当にありがたい #保土ヶ谷 #夏への扉 #ターミネーター無双 #吉岡平

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なぜか、ターミネーター2の正当な続編って形で

ターミネーターの新作映画やってるのよね。

 

シュワちゃんはもちろん

リンダハミルトンもでてるし

キャメロンも制作に関わってるので

まあ、本家感が強いんだけども。

 

いろいろ感想みると

ちゃんとターミネーターしてる、とか

百合! とか

気になるワードが多くて

どうしようかなー、行っちゃおうかなー、などと。

 

世代的に

ターミネーターは直撃なんだよね。

個人的には、T1のほうが好きだけど。

(これのノベライズが吉岡平、ってのがすごい。)

 

さてさて。

 

商店街に新しいお店がふたつオープン。

にぎわいが増えるのはよいので

大歓迎。

 

で、お店を見に行くと

開店祝いのお花がいっぱい。

これを見ると、いつも

夏への扉の開店時期を思い出すのよね。

 

ほんとは、6月11日に開店するつもりだったんだけど

いろいろ不具合があって

12日開店にしたんだけど

まー、じつに多くのお花をいただいてさ。

で、そのとき友達が来てくれてたので

花のディスプレイを手伝ってもらって

そこそこ広い軒先に飾りきれないぐらいになって

店のテーブル使って、なんとか飾り付けて

ほんと自分でもびっくりするぐらい

開店祝いをいただいたのよ。

お金も結構もらったしねー。

 

高校の友達からも花が来てて

なんというか、ほんとうに自分は人の縁に恵まれたな、と

しみじみ思ったのでした。

 

そういう恩義に

きちんと返せてるかどうかは

どこまでいっても

不安だったりはするけど

こつこつ、ちゃんと続けていくことが

恩返しになると思って

やっていく所存なのですよ。

 

やっぱり、日々感謝、だなあ。

 

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2019/11/08

武田信玄、いいこと言ってるねえ #店長とは #武田信玄 #僕ヤバ

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たぶん、生涯初めて

週刊少年チャンピオンを買ったぞ。

 

チャンピオンのコミックスを買ったことは

それなりにあったんだけど

雑誌本体は初。

それもこれも、僕ヤバのおかげ。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

知り合いのお店をちょっと手伝ってますが

つくづく、乗組員は財産だなあ、と。

 

いい乗組員もいれば

残念な乗組員もいる、というのは

まったくもって真実ですが

いい乗組員をいかに働きやすいようにしてあげるか、ってのは

店長の大きな仕事だと思っています。

 

普段の声掛け、とか

評価とかもそうだけど

設備とか備品とか

ちゃんと揃えてあげるだけで

なんというか気持ちは伝わっていくのでね。

 

個人店なら

店長そのものへの

ロイヤリティを上げていけばいいけど

チェーン店だと

乗組員からのロイヤリティを

その店、とか

その業態、にどうにか付け替えなきゃいけないんだけど。

 

夏への扉では

ずっと一人でやってきてるけど

チームで働く環境にいくと

やっぱり、こういうこといろいろ考えて実践しちゃいますね。

 

人は城、人は石垣、人は堀、情けは味方、仇は敵なり、ですな。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。