横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切承ります

ランチでもやりますよー

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

その人の主流の作品じゃないけど

実はすごく好き、みたいなの

持ち寄れないかしら。

 

前にも書いた

菊地秀幸の「13のラブソング」

島本和彦の「ワンダービット」

虚淵玄の「アイゼンフリューゲル」

とかとか。

 

ミステリ作家にしぼっただけでも

いっぱいありそう。

 

さてさて。

 

自分自身の心づもりとして

飲食店って、文化であるし

文化だから、いろんなエンターテイメントとも

張り合わなきゃね、という気持ちはあるのですよ。

 

食べる

呑む

 

だけのために来てもらってありがたいんだけど

 

楽しむ

 

も味わってほしいかな、と。

 

で、あらゆるエンターテイメントは

それだけでも面白いんだけど

そのエンタメが生まれる前の

元ネタ、とか

もちょっとひどくいうとパクリ元

みたいなのを知ってると

より楽しくなる、が

なんかいいなあ、と。

 

歴史を知ってると超面白い、みたいなことね。

 

夏への扉でいえば

店名がもう、すでにそういうことだし

週替わりのパスタにも

実は、なんかのヒントがあるのね。

このあたりは、マスターしか知らないことだけど。

突いてもらえば

タイミングによっては

お話できるかも。

 

何が言いたいかっていうと

総合的に

楽しんでもらえるように

なにげに磨いてることがあるよ、ってこと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

貸切承ります

ランチでもやりますよー

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

いちおう、このブログの品位があるから

書けないけど

すげえ、書きたい下品なトピックがあるのよね。

お客さんには話すかも。

なんというか、世界の追い付き感がすごい、という話。

 

さてさて。

 

近隣にできたお店には

ほぼほぼご挨拶に行くし

お客さんにも紹介というかおすすめはするのよね。

やっぱり地域で盛り上がって行きたいから。

 

で、その紹介したお店の方に

御礼とかされたりするんだけど

あれよもう、お互い様だから。

 

近隣だけでなく

巡り巡って、ほかのお店から紹介とかは

いっぱいあるから

友達の友達はみな友達だ、ですよ。

 

なので、どっかにいいお店見つけたら

またここでも紹介するかもー。

 

ではでは　ノシ

 

 

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酸味のあるコーヒー。

前はわからなかったけど

ここ最近、やっとわかるようになってきた。

あれはあれでおいしい。

 

さてさて。

 

ちょっと真面目に考えなきゃの話ですが

商売を続けていくうえで

どうやってお客さんに来続けてもらうか、を

ずっとやっていかなきゃいけないわけで。

 

点を線にしていくにはどうするか、ということですね。

 

商売やってる人と話していくと

それがホントに大事だし

難しいことが良くわかる、という。

 

夏への扉も今年で

11周年とかになってくるから

今までやってないことを

いろいろと広げていかなきゃな、と。

 

知恵と汗をしぼろう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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司馬遼太郎の「燃えよ剣」

岡田准一くんで映画やるのね。

「燃えよ剣」そのものが面白いけど

岡田君がやるんであれば

アクションシーンがすごくなりそうですな。

 

さてさて。

 

おととしぐらいから

うちの店以外の厨房に立ったりすることが増えて

ちょこちょこやってるんだけど

当たり前だけど

夏への扉が一番やりやすいわけで。

自分向きにカスタマイズ出来てるからね。

 

で、そういう設備とか動線とかのなかでも

大きく違うことがあって

夏への扉の厨房には

ドクターマット、ってのが置いてあります。

 

もう20年以上立ち仕事やってますが

夏への扉は一人で動き回ってるので

意外と脚への負担はないんだけど

よそのお店だと厨房だけ、とかがあって

おや、脚が疲れる、という。

でも、夏への扉は疲れないなあ、というところで

何が違うかよく考えてみたら

ドクターマットか、と。

 

このドクターマット、いただいたもので

長い目で違いが判るんだろうな、と思ってたら

他所との比較でよくわかる、という。

 

いや、ほんとありがたいものです。

 

ではでは　ノシ

 

 

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5年ぐらい前に

雪対策で、結構しっかりしたスコップ買ったんだけど

結局一回も使ってなくてですね。

実際、雪が降ったら降ったで

めんどくはあるんだけど

やっぱり必殺武器は使ってみたいなあ。

 

さてさて。

 

立て続け新ワイン

 

右はブラン・ド・ブラン、フランスのあわですな。

よーく見たら買ったことあるような気もするんだけど

多分新作。

 

今回の推しは

左側、スペイン・テンプラニーリョ。

テンプラニーリョ・ドラゴン、というそうな。

（ほんとはもちっと長い名前。）

 

リオハとかバレンシア、リアスバイシャスのワインは

何回か置いてますが

カスティーリャ・イ・レオンのワインは初めて買ったかも。

コスパよくて、長く呑めるワインですね。

テンプラニーリョなのに重すぎないのもいいかも。

白カビサラミは間違いなく合います。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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今週は白菜使ってて

先週はほうれん草を使いましたが

実はこの時期、野菜おいしいですよね。

秋から冬は本当にいい。

夏は気使うけど。

 

さてさて。

 

 

さて、今月一発目の新ワイン。

すでに、もう2種ぐらい買ってるけど

とりあえずこれから。

 

ラ　ミシオン　シャルドネ

 

シャルドネを使った素敵なワイン、シャブリ。

そのシャブリの名生産者、ウィリアムフェーブル。

ウィリアムフェーブルがチリで造ったワインがこれなのです。

 

ウィリアムフェーブルのシャブリは

夏への扉で置いていて

ウィリアムフェーブルの素晴らしさはわかってたから

そんな生産者が、私の好きなチリで

しかもシャルドネ使うって

買わない理由がない。

 

呑んでみると

安心して呑めるおいしさ。

流石オブ流石。

 

なんとなく樽のニュアンスあるかな、と思ったけど

ステンレスタンクらしくて

そのギャップみたいなのも楽しい。

 

これと実際にシャブリを比べるのも楽しいかも。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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