横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

少人数宴会どうですかー

食欲の秋！ですよ

 

15000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

今期は

ドラマが色々と始まっております。

「祈りのカルテ」はとりあえず見て

うん、おもしろかった。

松雪泰子ってきれいだよなー。

 

あと、「相棒」と「霊媒探偵城塚翡翠」は予約済み。

第2話やるまでぐらいには見ておこう。

 

アニメは

「SPY×FAMILY」と「PUIPUI　モルカー」はマストとして

「チェンソーマン」は

あまりに話題なので見てみた。

たしかにすげえ。

きつい感じの世界観だから

継続するかは微妙だけど

いまの漫画とアニメはすごいね。

 

さてさて。

 

きのう、ごはん食べに行った帰りに

財布落としちゃって。

そのお店から連絡くるまで

気づいてなかったんだよねー。

取りにいって

財布とかカードとか免許なんかは

無事だったんだけど

お金だけ抜かれていて

はっきり覚えてないけど

1万5千円ぐらい。

いー、ってなったんだけど

まあ、なんというか

 

禍福は糾える縄の如し

 

ですよ、ええ。

ここ最近、気持ちのバランスがいいので

ちょっと嫌なことがあると

大きく受け取りがちなんだけど

人生は長いからねー。

こういうことも起こりますよ、ええ。

実際振り返ると

10年ぐらい前に

3万円拾って

警察に届けた半年後に

そのままもらったこともあるから

まあ、収支としては

ちょっと勝ってるかな、などと

自分を落ち着かせているのがいまいまの私。

 

ここで大きなダメージ受けとくと

次はいいことある、と思っておくのが

人生のコツなのですよ、うん。

 

しかしなー

お金盗んだやつには

大きな呪いがかかるように

呪っておこう。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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ネット情報観て

めちゃめちゃ盛り上がってるんだけども。

 

座王　全国ネットSP

 

来週18日火曜日放送！！！

7月ぐらいから

「座王」にはまってるから

いままでの全国ネットSPは

情報しか知らなかったので

後から配信とかじゃなく見られる。

さらに、ずっとネット配信だったから

うちのハードディスクに残せるのもありがたい。

さらにさらに

18日は、諸事情により

店休日なので

なんならオンタイムで見られる。

いやもう、超うれしい。

 

あとね

出てるメンツが

”わかってる”感じが流石。

座王の鬼、こと笑い飯西田

ロングコートダディ堂前

R藤本、といった

圧倒的に強い人たちに加えて

モンスターエンジン西森、チャンス大城、モグライダー芝、ザ・マミィ林田といった強豪。

怪奇！YesどんぐりRPGとぱーてぃーちゃんといったトリオ合わせなんかもあって

非常にメンツがいい。

個人的にはここに

”武将様”ミサイルマン岩部と”ギャル落語”エルフ荒川も欲しかったが……。

 

あとねー

「座王」対決をジャッジする

審査委員長が重要なんだけど

さすが全国SP。

今回は、なんと

さまぁ～ず大竹！！

いままでの特番枠だと

ジュニアと縁の深そうな

吉本芸人だったけど

（松本人志とかね）

非吉本で面白いレジェンド芸人。

「座王」好きで

「さまぁ～ずチャンネル」好きの私にとっては

おいしいものにおいしいものを掛け合わせた

ただただうれしい展開。

 

ジュニアはいろんなところで

さまぁ～ずの話してたりするから

結構リスペクトあるんだろうな。

とにかく来週が楽しみである。

 

さてさて。

 

 

シャトー・レ・セット　シェーヌブラン

 

ヴィンテージは2020。

アントゥルドゥメールのワインですね。

 

アントゥルドゥメールは

フランス、ボルドーの地域。

ガロンヌ川の南東、ドルドーニュ川とガロンヌ川に挟まれたエリアですな。

ボルドーといえば

高品質な赤ワインの銘醸地ですが

アントゥルドゥメールはその中でも白ワインが強いところ。

ソーヴィニヨンブランとセミヨン、ミュスカデルあたりのブドウを使いますね。

 

このワインはソーヴィニヨンブラン80%とセミヨン20％です。

ハーベイシャス、といわれる草っぽさと爽やかな酸味がありますね。

 

 

今週のパスタに合わせて

ボリューミーな新世界の白か

爽やかな方かで考えてて

アントゥルドゥメールを見つけたので

こっちにしました。

まあ、楽しい。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは　ノシ

 

 

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「キングオブコント2022」の流れを汲んで

今週ぐらいから

11月までは

ファイナリストたちが

いろいろ露出するようになっていくと思うんだけど

きのうの「ラヴィット」面白かったなー。

ビスケットブラザーズの決勝ネタをやってたし

コットンとのいがみ合いも面白かった。

 

やっぱり、今の「ラヴィット」は

かつての「笑っていいとも」に

なって行ってるんだな。

川島明、すげえ。

やっぱり、力を磨いておくって大事ね。

ここ5年ぐらいの川島明は

いつきてもおかしくない状態を

高い位置で維持してたからね。

去年からの大爆発は

ただただ納得。

 

さてさて。

 

 

秋だ！6種のきのこのジェノバクリーム

 

今週のパスタです。

えー、定番シリーズにしようと思って

6種きのこを

やってきましたが

今年で3回目。

だんだん見えてきた感じ。

 

クリーム系ときのこは相性いいからね。

ってか、きのこと合わないものはないか、実際。

秋っぽさを出しやすいのは

ほかにもあるけど

やはり、きのこは強い。

あと、種類も多いしね。

これは6種だけど

普通に10種ぐらいまでいけるもんな。

チーズときのこは

種類重ねてもケンカしないのが偉い。

あと、秋はやっぱり何食べてもおいしいよねえ。

いい季節だ。

 

マリアージュは白ワインで考えております。

コクの方向にいくか

酸味の方向にいくかは検討中。

酒屋さんでピンとくるかどうか。

 

 

ではでは　ノシ

 

 

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「キングオブコント2022」みたぞ。

いや、去年今年と

ちゃんと見て

ほんとに面白くなってきたなあ。

レベルが高い。

M１は毎年楽しみにしてるけど

キングオブコントも毎年の娯楽になってきた。

 

全コント面白かったけど

個人的には

コットンの最後幸せになる感じと

最高の人間の

ダークなやつが、非常に好みだった。

我ながら正反対の趣味だな。

吉住は「ゴッドタン」の

「私の落とし方発表会」で泣いちゃってから

好きな芸人のひとりなので

今後も楽しみ。

 

あと、「座王」見続けてると

ロングコートダディ堂前の面白さが解ってるので

今回のコントも面白かったし

優勝してほしいなあ。

ビスケットブラザーズは

ちゃんと見たのは初めてだけど

異常性と面白さのバランスがすごかった。

インポッシブルとかがやる

男子の好きなコントに

物語性を膨らませた感じはよかった。

 

さてさて。

 

飲食業に限らず

サービス業は

クレーム対応も

重要な業務なんだけど

完全に対応を失敗した話を聴いてね。

翻って自分もちゃんとしなきゃ、と。

 

どういうことかというと。

友達のお店が

近隣にあるお店に

結構な迷惑をかけられて

（騒音とかゴミ問題とかそうゆうのね）

苦情を言ったら

すごい対応が不誠実だったという話で。

 

私、クレーム対応を

真面目にやったら

評価されるようになって

店長としての

力がついた経験があるから

大変なのは事実だけど

きちんとお客さんからのクレームに対応ってのは

大事なんだよね。

 

夏への扉は

個人でやってるところだから

私にクレームを言っていただくしか

お客さんは出来ないので

実は認識できてないものはあるな、とは思っていて。

実際、一回しか来られてない方は

いっぱいいらっしゃるので

そこは慢心しないようにしないと。

近道はないのよ

ちゃんとお客さんの話を伺って

こちらが出来る事を

お伝えしないと。

 

知り合いのお店で

発生しているトラブルの詳細は書けないけど

やっぱり一個一個真面目に対応するって

大事だなあ、というお話でした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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なんとなく

ネットのニュースをちらちら見てると

話題になったテレビだったりラジオの記事が出ていて。

気になるものを見てみると

非常に面白そうだったりして

いまはその番組に

すぐアクセスできるのは

非常にいいですな。

ネットで話題になるのは

前からそうだったけど

ここ5年ぐらいネット配信が進んだことで

取りこぼしが

かなり無くなった感じ。

ありがたい。

 

正直、昔は

違法動画を探してたりしたもんな。

きのうのキングオブコントも録画はしてあるけど

すでにネットで見られるから

ちょっとずつ追うことが出来る、と。

 

さてさて。

 

二軸で力を鍛えないとな、と。

瞬発力と持久力を増やす、というか。

パラメータの五角形をなるべく

きれいな形にしよう、ということね。

 

夏への扉だと

ランチとディナーで

営業の性格が違うから

これが出来るのよね。

ランチは、回転とか瞬発力が重要で

ディナーは提案力とか傾聴力が必要。

 

ここ最近は

諸事情により

ランチは休みがちですが

たまにやると

ちゃんと忙しくなるので

両方鍛えとかないとなー。

ファミレスで働いてた頃は

大きなピークなんかが

ちゃんとあるので

そこをどう乗っていくのか、は

技術と経験もあるけど

うまく行ってるときは

すごく楽しい。

セッションがうまくいってる、みたいな感じね。

 

夏への扉は

チームワークじゃないから

その楽しさが味わえるかは

お客さんの注文にもよるんだけど。

準備が全部つながっていくのは

音ゲームのコンボがつながる感じの楽しさ。

 

まだな、ランチはやれない事情があるから

ちゃんと磨いておかないと。

 

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和山やまさんの

「カラオケ行こ！」実写化。

そして、メインキャストの

超魅力的なヤクザが

綾野剛に決定。

 

めーーーーっちゃ解釈一致。

たぶん、最初に読んだときに

思った感想が

まさに実現。

 

もともと原作好きで

脚本が野木亜希子さんだから

どうあっても、観に行くつもりだったけど

さらに加速されたぜ。

強いところがより強く、という

好循環。

 

ここ最近作る側も

いろいろ考えてるから

実写化もはっきり差が出てきた感じあるね。

ちゃんとリスペクトを持って

作ってる側と

雑な側の違いが明確になってる気がする。

 

さてさて。

 

先日、昼間歩いていたら

ものすごく、燻製の香りがして

なんぞ？と思ったら

歯医者さんがあって。

ああ、燻製香ではなくて

ダイレクトに、ヨードチンキの匂いね、と。

リアルにヨード香じゃーん。

 

ワインやウイスキーなんかでは

独特の香りがあって

ウイスキーなんかは

作る過程でヨード香がついて

それが、個性になってる。

ほんとね、ヨードチンキの香だから

嫌いな人はほんとダメ。

あたしも、ヨード香を好きになったのは

40過ぎてから。

 

ワインも

個性のひとつとして

樽香、ってのがありますね。

作るときに

木樽で発酵させたり

熟成させると

その樽の香がワインにつきます。

これ、最初はわからなかったんだけど

よくよく注意して

香りが取れるようになると

ちゃんと香ばしさがわかるようになる。

言葉で言うと

ロースト、とか

ヴァニラ、とかで

表現される香り。

 

こういうのは

香りだけでなく

味でもあって

言われただけだと

わかんないけど

意識して探すと

解るようになる。

苦み、とか酸味、とかね。

 

食べたり呑んだりすることの楽しみって

自分の感覚が拡張することもあったりしますね。

お酒については

夏への扉でも

お話できることはありますな。

 

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