横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

 

 

世の中には

めっちゃ面白い自分好みのコンテンツは

あふれていて。

 

すべてを体験できないんだろうけど

なんとか多く味わうには

やっぱり健康で長生きするしかないんだろうな。

自分の可処分時間を増やす、というか。

 

さてさて。

 

接客調理、すべて一人でやっているので

何をどのタイミングで

どれぐらいやっておくか、というのは

生産性とサービスと両方に関わる重要な判断。

やってることで、ES（従業員満足）とCS（顧客満足）をどうするか、ということですな。

料理だすの遅いのは、自分としても辛いし

お客様も待ってるわけだし。

 

ここ最近、提供のタイミングとやりたいサービスのバランスを

いじることで、ちょっと変わるかな、とも思っています。

たとえば食事需要の方が少なくて

みんなお酒呑んでる、とかだと

提供時間はすごく早くなるから

その分、自分のやりたいサービスを精度高くやる、と。

逆に、みなさんお食事ー、となるのであれば

作業時間と提供時間はかかるから

急ぐ分、サービスの量を減らす、とかね。

たとえば、お冷やは注ぎに行くのではなく

ポット出しちゃう、みたいな。

 

おなじ金額でサービスが違うことがある、というのが

いいかどうかは議論のあるところだと思いますが

タイミングがあるので、というところで

ご理解いただけると助かります。

 

ではでは　ノシ

 

 

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