横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

新年会、貸切承ります。

ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが18000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

 

聖女と魔王の偽装婚約

 

4巻で、完結。

きれいに終わりましたね。

うん。

 

どれぐらいされてたかわからんけど

けっこう厳しい環境で働いていた経験がおありの漫画家さんらしく

ブラックな環境を

改善していこうとすることと

異世界転生と

聖女ものと

ラブコメを

ちゃんと成立させてるのが

すごいよね。

 

もうちょっと

この世界を読みたかった気もするけど

これはこれで

きれいに終わってるから

ちょっと物足りないぐらいでいいのかしら。

 

 

さてさて。

 

今年はずーっと書いてますが

ソムリエになったことで

いままで持ってた

自分の知識とか見方、みたいなものが

大きく変わっていった実感があります。

ひとりパラダイムシフト、というか。

 

いちおう、自分自身の

立場として

オーナーだったり

シェフだったり

ソムリエだったりするんだけど

それぞれで、もっともっと

勉強したり経験したり

したいな、と

強く強く思ったのですよ。

あと、しないと

たぶん、いろいろやっていけなくなる気もしていて。

 

そういう勉強の一環として

いろんなソムリエさんが

書いているものを

探していたりします。

 

最近見つけたのがこれ。

 

未来へ託すブドウ栽培を考える

 

ワイン商社さんのページに載ってる

ソムリエが書いたコラム。

 

SDGsも絡めた上で

ぶどうの栽培についてのお話で。

 

やっぱり、ソムリエは

生産とか醸造とか

ちゃんと勉強していて

正直、こういうのは

すごい弱い。

ソムリエ試験は

ちゃんと、栽培方法、醸造方法、物流、店舗経営

一通りは勉強するからね。

ワインに関わる上流から下流までは

視野にいれておこう、ってことなわけです。

 

正直ね、SDGsの考え方は

全部に納得してるわけではないんだけど

ワイン文化を考える上で

欧米的な思想は無視できないし

カーボンコントロールなんかも

知っていて損はないし。

 

本音としては

じっくり勉強する時間を取りたい、だけど

現実的ではないし

世の中の働く人たちは

みんな、仕事しながら

勉強してるわけだから

もっと力いれていかなきゃな、と。

 

来年には50歳だからね

勉強も入ってこないしさ

ちゃんと努力しないとね。

 

と、来年の抱負の手前みたいなことを書いて

今年のブログも終わります。

 

みなさまの来年が

いい年でありますように。

 

ではでは　ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

濱ともカード協賛店です＾＾

 

 

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M1グランプリの考察が

ずーっと続いていて。

 

いろんなコラムもそうだけど

とにかく、公式が

いっぱい出してますね。

 

敗者復活とかも

ちゃんと見たいんだけど

やっぱり追い付かないんだよな。

 

TVer限定で

いくつかあるのを

なんとなく作業用BGMとして

流してたりしますね。

 

あとあれだ

博多大吉さんのポッドキャスト。

 

ポッドキャストだけど

YOUTUBEに公式があがってたりもするので

おすすめ。

大吉先生が

M１での採点を

細かく振り返っていて

これを押さえてもう一回見るのもいいかも。

まだ見てないけど

ナイツ塙くんも

似たようなことやってますね。

 

さてさて。

 

今年も営業終了しました。

ご来店いただいた方々

ブログはじめ、SNSでの発信を

見ていただいている方々

本当にありがとうございました。

 

例によって

最終日恒例のワイン呑み放題も

非常に盛況で

よかったです。

 

ただまあ、やっぱりワンオペのお店ですからね

お待たせしちゃうのは

申し訳なくは思っております。

今年の最後に、結構大き目な反省を

する日になったのは

意味があることだな。

 

いちおう、新年は4日から、のつもりです。

ちょっとずれるかもだけど

その時は、また告知します。

あと、ブログは毎日更新していきますから

それはお楽しみに。

 

昨日も書いたけど

ほんとにいろんな人の

思いとか

境遇とかを

聴ける立場になってるのは

私にとっても

すごく重要なことを

改めて実感する1年でした。

夏への扉って楽しい。

 

ではでは　ノシ

 

 

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29日はワイン呑み放題！

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おとといの

佐久間宣行オールナイトニッポン0。

ふつうに神回でしたね。

フリートークが凄かった。

 

佐久間さんがプロデュースしているアイドル

ラフ×ラフが

クリスマスイブに結構大き目な箱でライブをしたのね。

佐久間さんは、そこに見に行くだけのつもりで行ったら

ライブ始まりから

機材トラブルが起こって

そこを解決できるのは

佐久間さんしかいない、という

ほんと映画みたいな展開。

ラフラフファンは絶対聴いてほしいし

佐久間さんファンにも聴いてほしい。

面白いし、かっこいいんだ。

 

年内最後の回で

これを話せるのが

やっぱり持ってるし、乗ってる人だなー。

 

さてさて。

 

今年もきょうで営業終了です。

ランチ・ディナー、ふつうにやりますし

ディナーは年末恒例

ワイン呑み放題やります。

18時からで、おひとり様5900円。

時間は閉店まで。

グラスは一人ひとつでお願いします。

今年は、そこに梅酒も加わります。

 

あと、こっちの話ですが

最終日なので

ある食材、ない食材あります。

いつもやらないアレンジで対応する感じです。

 

いろいろと大変ななか

今年もついに終わっていくわけですよ。

まあ、どっかで総括はしますけど

いろんなことがある一年でした。

みなさんそうでしょうけど。

 

健康に問題がなかったのは

よかったな。

糖尿病もいいほうに向かってるし。

 

ということで

楽しく呑んで終わりましょう。

おまちしてます。

 

ではでは　ノシ

 

 

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もう、10年ぐらい

置いている

 

 

レ・タンヌ　オクシタン。

 

JCマスという

銘醸造家の造る

カジュアルにおいしいワイン。

 

これのソーヴィニヨンブランが

いまのヴィンテージが2022なんだけど

ちょっとね、驚いちゃった。

フレッシュ感が非常にいい。

ぶどう感が強い、というか。

軽やかで。ずっと呑めるけど

じっくり味わってもよくて。

 

こういう、そんなに高くないけど

おいしいワインは

世の中にいっぱいあるから

これからも探していかなきゃなー、と。

 

さてさて。

 

年末だってのもあって

いろいろと自分の

キャリアとか、スキルとかの

棚卸をしてて。

 

仕事のやり方みたいなものを

再点検、というか。

 

やっぱり準備に限るよなあ、としみじみ。

実際の物事は

アドリブというか

その場の流れで考えないといけないことは

当然あるんだけど

それは、準備していると

だいたいなんとかなるんだよね。

 

店の話でいえば

仕込みを適正量しておく、とか

そういう地味な積み重ねが

ちゃんと生きる、ということ。

 

あと、経営として考えれば

売上予算を立てて

そこに至るための

必要客単価と必要客数を

計算して

そうなるための

商品構成を考えて、っていうことを

毎日コツコツやっておく、と。

 

別に、経営に限らず

みんながやってることなんだけど

これを続けてるって

みんな偉いなあ、と

なんか、人間賛歌になっていく

今年の終わりなのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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まあ、毎年のことですが

年末年始の

プロレス界が熱い。

 

全日本プロレスが

初の大みそか三冠戦。

中嶋対宮原。

さらには大森隆雄の対談ファイナルマッチ。

本田竜輝が恩義を感じてるのもエモい。

 

新日本プロレスは

棚橋が社長就任。

まあ、たしかにジャストな人選ですな。

オカダはやっぱり、離脱しそうな可能性はあるし

あくまで、本人のコメントだけど

一生プロレスラーってことでもなさそうだしね。

坂口さんのようになってくれればいいな。

棚橋ストップとかしない方向で。

 

プロレスリングNOAHは

来年、1・2が最大ビッグマッチ。

拳王対征矢のGHCヘビーもあるし

メインには丸藤対飯伏もあるし。

それこそ、棚橋も来るしね。

 

ABEMAもあるから

こつこつ見ようかな。

 

さてさて。

 

ブログ

X

インスタ

 

いわゆるSNS的な情報発信は

毎日やっていて。

 

本来は、それぞれのインプレッションとか

何からどこにつながってるか、とか

分析してやっていくことなんだけど

やっぱりねー

一人でやってるので

そこの分析にリソースを割くと

毎週のパスタとかが思いつかなくなっちゃうから

ちょっと無視してるんだよね。

 

なんだけど

ちゃんとブログ読んでくれてる人はいるし

インスタで来てくれるご新規はいるし

X見てる人はいるし、と。

 

ちょっと前の話だけど

初めて来られた方が

 

インスタ見て、ずっと気になってました

 

とか言われると

やっぱりうれしいもので。

 

目の前のお客さんは

リアクションがわかるけど

インターネットにも

ちゃんと足跡は残ってるみたいで

コツコツやるって大事だなあ、という。

 

飲食に限らず

商売の基本のおはなし。

ではでは　ノシ

 

 

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結局、頭かっら

ファイナルラウンドまで

2回観た、今年のM1グランプリ。

 

やっぱり、ヤーレンズ、真空ジェシカは

非常に好きですね。

去年で言うと

男性ブランコ、ヨネダ2000、ロングコートダディが

そんな感じ。

 

毎年、優勝者に文句はないけど

自分の好きなのは、4～7位ぐらいのあたりが

私の好みだったりします。

 

ちょこちょこと

考察は出てて

いろいろ見てるとやっぱり面白いですね。

あと、令和ロマンのくるまが

ほんとに頭いい子で

かなりすごい。

平場のしゃべりも強いから

これから、無双していくんだろうな。

 

やっぱり、裾野が広いと

頂点が高くなる、という

量から質への変化はあるんだね。

吉本は強いわけだ。

 

さてさて。

 

今年最後の営業週が始まりました。

毎週新作を造っている

今週のパスタは

例年、クリスマスを挟んで、ちょっと長く出てきます。

なので、今週のパスタは

 

白菜とベーコンのアンチョビクリーム

 

でございます。

 

先週の前半で

かなり評判がよかったので

うれしいまま延長なのです。

 

そして、改めて

どっかで書くけど

年内は29日までで

29日は年末恒例の

ワイン呑み放題をやります。

 

必ずこの日に来る方もいるので

気になる方は

ご予約をどうぞ。

 

さて、今年も

楽しく終わっていきましょう。

世の中いろんなことはあるけど

楽しいことを見つけて

来年につなげていきましょうね。

 

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