横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

忘年会、新年会、貸切承ります。

29日はワイン呑み放題！

ご予約承ります。

 

オーナーソムリエが18000種類以上のワインから選んだ

 

テイクアウト対応します

 

もう、10年ぐらい

置いている

 

 

レ・タンヌ　オクシタン。

 

JCマスという

銘醸造家の造る

カジュアルにおいしいワイン。

 

これのソーヴィニヨンブランが

いまのヴィンテージが2022なんだけど

ちょっとね、驚いちゃった。

フレッシュ感が非常にいい。

ぶどう感が強い、というか。

軽やかで。ずっと呑めるけど

じっくり味わってもよくて。

 

こういう、そんなに高くないけど

おいしいワインは

世の中にいっぱいあるから

これからも探していかなきゃなー、と。

 

さてさて。

 

年末だってのもあって

いろいろと自分の

キャリアとか、スキルとかの

棚卸をしてて。

 

仕事のやり方みたいなものを

再点検、というか。

 

やっぱり準備に限るよなあ、としみじみ。

実際の物事は

アドリブというか

その場の流れで考えないといけないことは

当然あるんだけど

それは、準備していると

だいたいなんとかなるんだよね。

 

店の話でいえば

仕込みを適正量しておく、とか

そういう地味な積み重ねが

ちゃんと生きる、ということ。

 

あと、経営として考えれば

売上予算を立てて

そこに至るための

必要客単価と必要客数を

計算して

そうなるための

商品構成を考えて、っていうことを

毎日コツコツやっておく、と。

 

別に、経営に限らず

みんながやってることなんだけど

これを続けてるって

みんな偉いなあ、と

なんか、人間賛歌になっていく

今年の終わりなのでした。

 

ではでは　ノシ

 

 

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