横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/04/25

そういえば、そんなトラブルにはならなくて済んでるなあ

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きのうはパシフィックリム見てきましたが

川崎駅ビルが

人をだめにする感じで設計されてて感動。

 

ワインのめて

日本酒のめて

クラフトビールのめる、という

飲食店が林立。

 

結局3軒ハシゴしちゃうもんね。

で、駅直結だから

なんとか帰れる、という。

大人向けに振り切ってる街だな、川崎。

 

さてさて。

 

その川崎でも

ちょっとキャンペーンやってたけど

神奈川県警では

暴力団排除を強化してるらしくて

この間、おまわりさんが

そういう

 

暴力団に困ってませんか

 

的なことを聞きに来てくれました。

 

済んでる人がいるかいないかはわからないけど

この辺りには暴力団事務所はないから

よく言われる

 

みかじめ料

 

みたいなことを言われたことはないですね。

 

で、自分のキャリアを遡っても

その手の反社会集団とのトラブルは

実は未経験。

 

お客さんが暴力団だった、ってのは

あるとは思うんだけど

わざわざ言ってこないからね

平和な人生を送れてるなー、と。

 

地域によるんでしょうけど。

大変なところは大変だもんな。

店の近くで出入りがあった、みたいなことも聴くし

無理難題をふっかけられた上に

被害に遭う、ってのも聴くしね。

 

結構恵まれてる飲食店人生だな、あたし。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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2018/04/24

ぽつぽつと更新というか修正というか

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ちょこちょこツイートしましたが

「リズと青い鳥」

見てきました。

 

すごく丁寧に造られててよかったです。

ああゆうの見てると楽器やりたくなるんだよな。

 

さてさて。

 

今年の6月で

夏への扉も9周年。

いろいろ書いてますけど

やっぱり、機器の故障、とか

変更、とか増えてきましたね。

食器なんかもずいぶん買ったからなあ。

 

まあ、人体もそうだけど

機械にも寿命はあるからねえ。

買って終わりってわけにはいかないのよね。

一生やるからな、そういうのにも付き合わないと。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/23

人はダメになれるなあ

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新銀英伝、3話。

ラインハルトとキルヒアイスの

なれそめ、というか

小さいころからの話。

 

よく知ってる話なんだけどね

なんかもう、泣けて泣けて。

 

やっぱりおっさんになったんだな。

わかってたけど

超涙もろくなってる。

 

「うしおととら」も

第1話見ただけで

その後の展開とか最終回とかが

ばーーーって想起されて

全然関係ない

うしおととらが、罵りあってる、とかで

じゅるじゅる泣いている。

 

シュタゲゼロも

アマデウス紅莉栖がしゃべってるだけで

オカリンと同じ感度で泣いちゃう。

むー。

 

さてさて。

 

お酒を扱う店をやってると

 

人はどうダメになっていくか

 

というのが散見されるわけです

店によっては、散見どころか

そんな人しかいない、というところもありますが。

 

昔、ホッピーを扱うところの

運営にかかわったけど

あれは、ほんとすごいねー。

ザ・せんべろ、という感じ。

お通しとか取らないところだと

1000円で、外1、中3ぐらいまで行けるから

ほんとにせんべろだった。

 

あと、

 

塩をおつまみに呑む

 

というのも

なんというか、極北の呑み方だな、と思っていて。

たしかに、塩で呑むとね

かなりのお酒が呑めるのよ。

日本酒が一番合うけど

白ワインも悪くないしね。

しかしまあ、体のダメージは大きい。

やっぱり、もうちょっとカロリーあるものと呑んでいただきたい。

 

といいつつ

先日、塩で呑めるなら

胡椒と赤ワインは行けるのでは、と思ってやってみたら

これがかなりOK。

夜中、営業終了後にちびちび呑みますけど

おつまみ造らなくてもいいぞ、と。

(だから、それがいかん、と。)

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/22

そうか、私はやはりそこが好きか

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今期は

ノイエ銀英伝、フルメタⅣ、シュタゲゼロ、と

アニメが豊作でうれしい。

そして、終盤に向かった全日本プロレス、チャンピオンカーニバルもすばらしい。

早く帰る動機が多いのはよいね。

 

さてさて。

 

こないだ書いた

「行動の教科書」

 

ほんとに面白くてね

よく噛むように読んでますが。

これを読んで

実感したのは

私は、教育産業としての飲食店が好きなのだな、と。

 

高校生ぐらいから

自分より年上の人まで

たぶん、1000人以上の社員、アルバイトさんと関わってきましたけど

教えていった人が

ぐんぐん成長していって

頼もしくなっていくのが

非常に楽しかったのですよね。

 

で、「行動の教科書」は

ビジネスにおける

仕組みと育成方法の教科書でもあるから

自分の好みの世界の話だから

楽しいってのがあるんだな、と。

 

改めて自分の志向を実感。

いまのところ、それは大きくはやれてないんだよな。

全くない、ってわけでもないんだけど。

 

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2018/04/21

そうあろう、と思ってみる

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ポケモンの生みの親でおなじみ

田尻智さんを

小学館の学習まんがで出すそうで。

こんな感じ。

おお、なんかすごい。

「パックランドでつかまえて」は読んだような気がするけど

最新のところでまとまって読めるのは面白そう。

買っちゃおうかな……。

 

さてさて。

 

夏への扉は12月決算なので

今年の第1Qが終わったわけですね。

で、いろいろと数字を整理。

現時点では、売上的にも客数的にも粗利的にも

前年を大きくクリア。

非常にありがたいこと。

 

いろんな要因があるんだけど

こういう結果が出てきたのは

ひとえに

 

全部数値を向上させよう!

 

と、思ったからで。

去年1年、ほんとにいろいろやったことの

結果がつながってきてる実感。

 

油断はできないし

これからもいろいろやるんだけど

やっぱり、意志を持つ、というのは

でかいことなのね。

 

ダイエットとかもそうだもんね。

毎日、今年は5キロやせよう、って言ってれば

大盛りやめたり

唐揚げ6コじゃなくて4コ、とかになる、はず。

 

いわゆる意識高いワードだけど

 

想いは手法の上流にあり

 

なんてのを思い出してみたり。

 

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2018/04/20

死屍累々といえば累々かも

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本人がどう思ってるかはさておき

秋山準、という人は

社長向きレスラーだったんだろうな。

本人もレスラーとして一流だけど

組織運営のほうが、より強い、というか。

 

新日の坂口さんとか

DDTの高木三四郎とかと同じカテゴリのような。

 

逆に、社長向きじゃなかったのは

高田とか前田とか船木とか

いわゆるU系の気がする。

選手と社長って、全然違うもんね。

 

さてさて。

 

料理やワイン以外にも

いろいろな企画をやってますが

いざ振り返ってみると

 

あれはなんでやったんだっけか

 

ということが

結構ありますね。

まあ、そういう企画は大体外れてるので

本人的にも忘却してるから

検証しようもない、という面もありますが。

 

たとえば

 

土曜定休

13時開店

通し営業

 

なんてのは、なんでそうなったのかなあ、と。

土曜休みは、たしか物件決まって

近隣の飲食店見てみたら

土曜休みのところが多かったから

このあたりは土曜やっても意味ないのかな、とかで決めた気がします。

実際、いま土曜はよく売る日になってますからねえ。

 

13時開店はあれだな

早起きできなかったからだな。

カフェでもないのに。

 

通し営業は

反響ない、とはいわないんだけど

死んじゃうから、やらない。

 

あと比較的最近で

やってみたけど

やめちゃったのは

 

ハッピーアワー

 

ですね。

ランチは13時からソフトドリンクサービス

ディナーは18~19:30はワインとビール100円引き、みたいな。

反響なかったわけでもないんだけど

この時間目当て、ではなくて

たまたま来たらサービスされちゃった、みたいな方が多くてですね。

あんまり集客につながらなかった、という。

 

まあまあ、今後も思いついたら

なんかやるけど

ピンとこないな、と思ったら

即効やめちゃうと思うので

何か気になることが始まったら

ぜひご来店くださいね。

 

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