横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/01/21

管理って大事だよね……

新年会、貸切承ります。

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藤田和日郎の

「双亡亭壊すべし」7巻読了。

こっから、ちょっと長くなりそうな感じが。

ジュビロは面白いんだけど

長くなる傾向があるからなあ。

 

さてさて。

 

ファックスのインクが切れたので

さらっとアマゾンで購入。

届いてから、実は替えインクがあることを発見。

うちのファックスは見てから印刷できるやつだから

不要なもの(DM的なやつね)は

即削除してたから

インクが減らない結果、こんなことに。

まあ、腐るものでもないので

来年か再来年ぐらいに使うのでしょう。

 

なんとなく在庫管理がいかん、と思って

倉庫を倉庫をごそごそしてたら

ほかにもいろいろと自分の忘れてたものが

結構でてきて。

 

9年ぐらいやってると

パソコンのデータも増えてるし

定期的に整理整頓しなきゃなあ。

 

ではでは ノシ

 

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1月の店休日 1~2日 9日 15日 22日 29日

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2018/01/20

人に教えるって、自分のためにもなるよね

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TM NETWORKがなければ

今の自分は、ずいぶんと違う人になっていたと思うので

小室哲哉さんの引退は

ちょっと考えちゃうなあ。

介護って大変なんだね、ほんと。

 

さてさて。

 

いろんなお店の店長とか

スーパーバイザーとかをやっていたので

得意かどうかはともかく

人にものを教えることは

よくやってました。

 

人に何かを教えると

自分の理解が深まるんですよね。

ちゃんと考えて教えていると。

なので、教育って、効果は自分へのほうが高かったりします。

 

ここ2年ぐらい

仕事をしていて

 

コツ

 

みたいなものが、すごーくわかってきた実感があって。

 

料理だったり

経営だったり

接客だったり

そのほかもろもろの

 

なぜ、それがそうなっているのか

こうしていくとこういうことを起こせる

 

みたいなね

真髄というか、真理、みたいなものが

ちらちらと見える瞬間がでてきたんですよ。

 

で、これを誰かに教えたくてさ

なぜなら

 

より自分の理解が深まるから。

 

ここらへんが、一人でやってる店の

ちょっと弱点かな、と思ったりもしている

きょうこのごろ。

 

まあ、こんな考えにたどり着いたのも

成長ってば成長なんだけど。

 

ではでは ノシ

 

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2018/01/19

何でもやりゃあ、いいってもんでもないね

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インド映画って、見たことないんだけど

バーフバリ 王の凱旋

は、おもしろそう。

なんというか、無双系ゲームを実写化、みたいな感じがする。

 

意外にも、横浜ムービルでやってる!

 

さてさて。

 

駅前のコンビニがそろそろ改装に入って

駅に近いおべんと屋さんが改装中で

二月中の保土ヶ谷駅周辺は

お弁当難民になるわけですよ。

 

ふ、と

お弁当的ななにかを売ればいいのでは

と思ったりもしたのですが

まあ、メニューはともかく

包材とかもいるし

場合によっては、人手もいるわけですよね。

いろいろ考えたんだけど

実質2週間ぐらいのために

努力して、益が少なそうなので断念。

 

自分のリソースは限られてるわけだから

ちゃんと使いどころを見極めないと、というお話。

 

ではでは ノシ

 

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2018/01/18

行ける、と思ったから行ける

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今年も、ちょこちょこと試飲会のお知らせが来ております。

今月は行かないけど

来月からいろいろ行けそう。

今年中に、10000種ぐらい呑めるかな。

 

さてさて。

 

仲良くしてもらってるパン屋さん。

ちょっと辺鄙、というか

目立たないところで営業中。

 

先日、お話を聴いていたら

こんなところじゃ、すぐつぶれるよ、みたいなことは

開業してしばらく言われていたそうです。

 

そういうことを言う人は

はっきり難あり、と言っていいし

なんの根拠もなく言ってるだけですからね。

やる側は相手するだけ損です。

何やったって、一方的に嫌う人はいるので。

 

そこのパン屋さんは

その、地味目なところでも

ちゃんとお客さんが来ることがイメージできていたそうで

ちゃんとイメージ通りになってるわけで。

何かを始める人は

ただただ、やれる、というのが

浮かぶようにしていったほうがいいのだな、という話。

 

まあ、実際は続いているところは

いろんな努力を重ねた上で

運に恵まれた、ってのも事実でしょうけど

準備しておかないと、運にも乗れないからね。

 

しかし、つくづく

否定的な意見を言ってくる人っているんだなあ、と。

検証させたいけどね。

5年前にこんなこと言ってたけど、今続いてるのどう思うの?とか。

 

ヤン・ウェンリーいわく

 

半数が味方になってくれれば大したものさ

 

ってのもあるので

文句言う人はほっておく、が正解ですな。

 

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2018/01/17

おいしいものは続投 ~鴨つみれのピリ辛

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本日、ランチは貸切でーす。

少人数でも貸し切り承りますので

お問い合わせ待ってます。

 

さてさて。

 

20180116 鴨つみれのピリ辛トマトクリーム

 

火曜始まり、日曜終わりの

今週のパスタ。

新作は

 

鴨つみれのピリ辛トマトクリーム

 

です。

先週使った、鴨つみれが好評だったので

今週は違うソースで。

緑味は今が旬の春菊にしてます。

ちょっとシャキシャキ、ぐらいで。

 

マリアージュは

 

ムールヴィエドロ ティント

 クローズエルミタージュ

 

鴨=シラーの公式にのっとって

ほんとは、先週もクローズエルミタージュ考えたんだけど

やっぱり、クリーム系だと負けちゃうからね。

なので、今週は満を持して、といった感じ。

 

ご注文お待ちしております。

 

 

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2018/01/16

水面下のことはわからないよね

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「RWBY」シーズン4まで観ちゃったから

次がほしい。

アーカイブがあるものって

一気に吸収できるけど

完結してないやつは

飢えにつながりますな。

 

さてさて。

 

休みの日はできるだけ

よそのお店に行こうとしてます。

で、大体は自己紹介して

同業者ですよー、って話をしますが

なんというか、みなさんそれなりに苦労してますねえ。

 

こないだ行ったところは

比較的新しいお店で

年末がすごく暇だった、って話で。

そんなに年数経ってるところじゃないから

正直ね、これから忙しくできるよ、とは思ったけど

上から目線になったら失礼だから

なかなか難しいですよねー、みたいな受け答え。

 

実際、すげえ繁盛してるように見えるところでも

あっさり閉店しちゃう、ってのもあるし

よその芝は青く見えがちだから

周りからは解らない努力とか苦労とかいっぱいあるのよね、と。

 

願わくば、このあたりのお店は

(うちも含めて)

そこそこ繁盛してほしいなあ。

 

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