横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/12/17

クリスマスはこれで行く! ~21日から24日はクリスマス限定ディナー!

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日~24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

DSC_0108

 

友達からもらったワインを呑んでます。

香川県のワイン。

ソヴァジョーヌサヴルーズ、という銘柄、なのかな。

葡萄は、香大農R-1、という葡萄。

山ぶどう的な、甘さと酸が素敵な軽やかなワイン。

春先とかにもおいしいかも。

 

とりあえずイチゴと合わせて呑んでたけど

けんちんとか、肉じゃがなんかとも合いそう。

あと、そばつゆで煮たものは、軒並みいけるのではないか。

 

さてさて。

 

クリスマス用の食材発注が終了。

早めに仕込める物は

明日ぐらいから始めて

前日から当日でないと、というものは

おいおい。

 

毎年の事ですが

クリスマス用の仕込みは

結構頑張っています。

いまでこそ段取り組めるようになりましたが

最初の二年ぐらいは

ちょっと徹夜ぎみでしたね。

まあ、初年度はランチもやってなかったし。

 

ラインナップとしては

 

☆とくべつなペスカトーレ 
 ☆じっくり焼いた鴨のロースト 
 ☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ 
 ☆マトウ鯛のアヒージョ 
 ☆ローストビーフのシーザーサラダ 
 ☆トマトとバジルのムース 
 ☆オードブル盛合わせ
 (真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズ) 
 ☆自家製カタラーナ 
 ☆スペシャルな珈琲 

 

といったところです。

 

コースで組むことも出来るのよね

 

オードブル→ムース→サラダ→ニョッキorアヒージョ

→鴨のロースト→ペスカトーレ→カタラーナ→コーヒー

 

で、やると

お一人様、12000円ぐらいになってやれるんだけど

ほんとねえ、少人数でちょっと食べたいって方も多いので

(それこそお一人様とかね)

そこを考えると

アラカルトでやるほうがいいなー、ってことで

いまの形になってます。

 

仕込みは頑張ってるけど

いざ営業中は

通常よりメニュー少ないので

やる側も集中できるしね。

 

あ、なので

今週のパスタは

先週から続投です。

いも鶏なんきんのジェノバクリーム。

 

まだ間に合うので

ご予約お待ちしてますよー。

ではでは ノシ

 

 

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12月の店休日 3日 10日 17日 25日 30~31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/12/16

前倒したいな ~大そうじ

忘年会貸切

少人数でも承ります。

 

今年は

21日~24日が

クリスマスディナーです。

ご予約はお一人様から承ります。

 

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「しくじり先生」

南海キャンディーズの山ちゃん回。

まさか、泣かされるとは。

想像を絶するクズなのに。

 

さてさて。

 

去年は、大そうじを

かなり前倒しできて

非常にご機嫌に2017年を終えたので

今年もそうしたいなー、と。

 

ちょっとずつ始められてるので

まあ、ほんとやっちゃうかやっちゃわないか、なのよね。

去年より忙しいので

なかなか時間見いだせないけど

いいわけはせずに、コツコツ。

 

ほんとはね

寒いから、大そうじって

春とか秋とか

すごしやすいときにやっておけばいいんだけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/12/14

お酒を呑めない人でも ~自家製ほっとジンジャー

忘年会貸切

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21日~24日が

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歳末大売り出し、って

なんで始まったんでしょうかね。

実際、日本だと

決算期は3月が多そうだから

3月にセールやる側の気持ちはわかるんだけど。

 

やっぱり年末感、なんだろうなあ。

いろいろあったけど

その一年を、気持ちよく終えて

来年に向かおう、という。

 

保土ヶ谷駅西口商店街も

大売り出しやってますからねー。

 

さてさて。

 

夏への扉では

自家製ほっとジンジャーをやってます。

一応、冬期のみね

12~2月、ぐらい。

 

これがねー

良く出るんだ。

ほんと、今月入ったらとにかく出る。

お代わりも多いし。

いちおう、ウォッカを足して

カクテルとしてもお出ししてますが

圧倒的に、ノンアルコールで出てる。

あと、注文してくれくれるのは

ほぼ100%女性の方。

男性で頼まれたこと、8年ぐらいの間で

ないような気がする。

うろ覚えだけど。

 

で、すごく良く出るので

きのうの夜中造ってたんだけど

ちょっとレシピを変えてみました。

ちなみにレシピは、ほとんど

糸井重里さんのものです。

ちょこっと違うけど。

 

粗熱とれるところまで考えると

2時間ぐらいかかるけど

難しくはないからおすすめです。

糖度が高いから、いれる容器を

ちゃんと消毒しておけば

そこそこ日持ちするしね。

 

ご注文いただいてから

お湯わかすから

ちょっと時間かかるけど

体のあったまる

ほっとジンジャーをどぞー。

ランチでもやるよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/12/11

今週で詰めないと ~夏への扉、クリスマスディナー

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今年は

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竹内まりやムービー、もう一回見ちゃった。

いやー、ほんとよかった。

 

5年ぐらい前にやった

山下達郎ムービーも

もう一回行きたかったんだけど

いかんせん、期間が短くてね。

 

いやしかし、ほんと

川崎チネチッタに毎週行ってるな。

ポイントカード作った方がいいのかしら。

 

さてさて。

 

12/21~24は、クリスマス限定ディナー!

 

ということで

メニューの細部を決めにかかってます。

 

ちなみに昨年は

 

☆とくべつなペスカトーレ \1900
 ☆じっくり焼いた鴨のロースト \1840
 ☆ポルチーニクリームの揚げニョッキ \960
 ☆ホウボウと下仁田ネギのアヒージョ \980
 ☆ローストビーフのシーザーサラダ \660~
 ☆あさりとほたてのムース ¥540
 ☆オードブル盛合わせ
 (真鯛スモーク/バローロサラミ/チーズムース) ¥580
 ☆自家製カタラーナ \460
 ☆スペシャルな珈琲 \410

こんな感じ。

コースになりそうなものを

アラカルトにしてるので

お一人様でもOK、なのですよ。

 

ほぼほぼ、これで行くんだけど

アヒージョが変わるかも。

なんかしらの海鮮系に行くんじゃ無いかな。

スカンピ(手長エビ)とかも使いたくは成るんだけど

価格の絡みがあってねえ。

 

今週で決めて

来週には発注しないといかんのだ。

で、来週は水木ぐらいから

仕込みに追われる、という。

まあ、毎年の事だからね。

6月と12月はいつもとは違うこともやれるぞ、ってことで。

 

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2018/12/07

なんでだか忙しい師走

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毎年、M1は楽しみで

今年もとりあえず10組の1本目は全部視聴。

個人的には和牛がさすがすぎるなー、と。

さて、二本目はどうだろう。

 

さてさて。

 

毎年書いてる気がしますが

12月は忙しくなりますね、ほんと。

師走、というのも納得。

 

ほかの月に比べて

ご予約も多いし

イベントっぽいこともやるからね

いろんな準備とか告知も必要。

 

10年やってるから

なんとなくは上達してるんだけど

もうちょっと前倒せると

もっと楽なのになあ。

人は伸びそうで伸びない物だ。

 

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2018/12/03

水商売のいいところ

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竹内まりや熱に火が付いちゃって

ちょこちょことダウンロード

(アルバムぜんぶ持ってるのにね)

 

「ふたりはステディ」とかも

隠れた名曲だよな。

 

さてさて。

 

不安定な商売、という意味で

水商売とは言われますな

飲食業は。

 

まあまあ、確かにその通りで

安定なんて物はほど遠いんだけど

なんというかな

短期決戦がつづく、と割り切ると

意外と楽しく続く実感があります。

終わらないリーグ戦、というか。

 

ランチの売れ行きが芳しくなくても

夜で取り返すことは

ごくごく普通の事だし

一日ひまだなー、と思っても

翌日全てプラスになっちゃう、なんてのも

当たり前に起こります。

 

なので、大事なところは

どこまで粘れるか、なのよね、ほんと。

実際、心折れそうなときが来ないわけじゃないんだけど

折らずに未来を見られるか、というのが

勝利のカギ。

 

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