横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/07/24

厨房って暑いのよね 

ご予約/貸切承ります。

8000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

小中学生は

夏休み入ってるのね。

よく遊び、よく学んでほしいものです。

いまは、9月1日始まりじゃないみたいだけど

ほんとなー、8月最後の1週間は

宿題に追われていたものだ。

いまの自分のメンタルなら

毎日やるものは毎日やってる自分になっているのだけども。

 

さてさて。

 

暑い日が続いていますが

みなさん、体調崩されてませんか?

 

ずっと、こんな仕事を続けているマスターですが

これだけ長く、厨房中心で働いているのは

実は初めて。

全部やってきたけど、基本は人を使ってて全体管理、でしたからね。

 

ここ数年、夏の時期は熱中症気を付けなきゃなー、と思ってます。

いまのエアコンにしてから、ずいぶん楽になったけど

前は厨房が40℃、とかでしたからね。

今も、30℃近くなる時はあるけど

厨房のためにエアコン調節しちゃうと

お客さんが寒くなっちゃうから

服装と扇風機でコントロールしてます。

あとは、まめに水分ですかねえ。

 

自分はレストラン出身なので

お客様の前では食べたり呑んだりしないよう教育されてるんだけど

うちぐらいの規模でそれは

自分への負担が多いので

ちょっと考えを改めてます。

具合悪くなってまで、守るルールはないかな、と。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
facebookもやってたり→facebook
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
トラベルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/07/19

何にでも言い訳はできるなあ

ご予約/貸切承ります。

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5月に行ったスタレビ35thライブ

NHKBSプレミアム、でやってましたね。

思った以上に長くやってくれてうれしかったのでした。

見切れ席だったからさ、ステージ正面から見られなかったからねえ。

まあ、ブルーレイ買うけどね。

 

さてさて。

 

ランチを始める前

ディナーを始める前

 

それぞれ、こうゆうことをする、という

段取りを決めてるわけですよ。

それに応じて、朝来る時間、とかが

決まってるんだけど

自分で決めた段取りでも

たまに、何個か抜けることがあって。

致命的じゃないものだから抜けても追いつくんだけどね。

 

が、そういう

いつものルーティンが抜けてたときに

暇だったりすると

 

そうか、お客様を迎える準備が足りなかったからだ

 

とか、勝手に思っちゃうことで納得していて。

(いや、実際、納得じゃなくて、暇なのだめじゃーん)

 

折木奉太郎も

 

理屈と膏薬はどこにでもつく

 

と、言っていますが

まあ、言い訳は思いつくものね。

 

ではでは ノシ

 

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2017/07/18

昼から呑むの楽しいっすよ

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大学生のころ

スーパーファイヤープロレスリング、というゲームを

ひたすらやってた記憶があります。

レスラーをエディットできるので

友達と対戦しまくったなあ。

 

さてさて。

 

暑くなってきたからか

なにげにランチで呑む方増えております。

まあ、呑めて食べられるお店ですからね

どう使っていただいてもありがたいですが

夏への扉は昼から呑むにはいい具合になるような設計になっております。

なぜなら

 

私が昼から呑みたい

 

人だからだ!

 

銘柄指定しなければ

ワインは\330だしね。

ビールとハイボールも\330だし。

メニューも、状況によりますが

グランドメニューも出せる時もあるので

平日休みの方はもちろん

きょうは呑んじゃおうかなー、って気分の方は

お声がけくださいな。

 

ではでは ノシ

 

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2017/07/11

今月は2回、試飲会に行く予定。

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格闘系漫画を読んでると

 

強いとは何か?

 

てのは、よくテーマになってて。

「はじめの一歩」なんかもそういう側面があったり。

 

翻って、我々料理人は

 

おいしいって何か?

 

を探求してるわけですよ。

 

さてさて。

 

明日、12日ですが

ランチちょっと早く閉めます。

下手すると13時前。

ランチか、って気もするけど。

ワインの試飲会に行ってきます。

夜は18時半ぐらいには開けてる予定。

 

よろしくお願いします。

 

ではでは ノシ

 

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2017/07/10

お子様連れ大歓迎♪

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うっかり入会しちゃったアマゾンプライム。

だんだん、泳ぎ方がわかってきた。

昔の洋楽聴くにはいいね。

スポットライトキッドはかっこいいよなあ。

 

さてさて。

 

今年は、夜の売上は落ちちゃってるんだけど

昼の売上はすごく上がってます。

前年に比べたら1.5倍以上。

その上昇要因のひとつに

 

ご家族連れのご来店が増えた

 

ってのがあります。

 

もともとベビーカーでのご来店はありましたが

今年はほんと増えてます。

全席禁煙ってのも大きいみたい。

あと、お子様連れ対応も増やせたしね。

 

自分がひとりものなので

お子様連れの方が、してほしいことに

手が届かないのはわかってるから

出来るだけ、ご要望はよせてほしいな、と。

出来ることと出来ないことはあるけど

出来ることは忙しかろうがなんだろうがやりますので。

 

ハマハグ使う方はいないんだよねえ。

横浜市の広報なのかなあ。

 

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2017/07/04

まだまだ出来ることはあるなあ ~万策は尽きない!

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アマゾンプライムに入ってる音楽は

どうゆう基準なんだろう。

新曲が少ないのはわかるとして

昔のアルバムでも入ってるアーティストと

入ってないアーティストがいるのが不思議。

例によって、アーカイブがすごいから

探すの大変だけど。

 

さてさて。

 

先日、初めて来てくれたお客さんに

話を聴いてみると

 

ここらへんでよく呑むけどこの店は初めて知った

 

という方で。

まあ、9年目に入りました、というと

すごく驚かれるので

夏への扉のことを知らなかった人、というのが

いるのはわかってたんだけど

まだまだ考えることができる、ということですよね。

 

今まで、夏への扉に来てない方は

 

知ってて来ない

知らないから来ない

 

の2通りで

知らないから来ない、という層は

少ないのかな、と思ってましたが

それって、こっちの思い込みだな、と。

 

前は、2年ぐらいやってれば

ご新規って引っ越すとか以外では

相当減るのかな、とも思ってましたけど

そんなことないのですな、ほんと。

 

お客様は

ご新規、か

2回目以降、に分けられるわけで

基本は、みなさん2回目以降になってもらえる努力をしますが

同様に、ご新規を増やす努力は

一定量以上していかないといけなくて

まだまだ、夏への扉を知らないから来てない、という層が

いるのは

気分的には金脈を見つけた感じ。

 

何をやるにせよ

マインドセットは超重要なので

9年目の夏への扉の動機が

さらにあがったことを

ここに書いておきます。

 

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7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。