横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2023/05/31

やっぱりシュナン・ブランは好きー ~KWV シュナン・ブラン #夏への扉 #今週のワイン #aiko #佐久間宣行 #MTVJapan #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8719

宴会、貸切承ります。

ランチ貸切も結構好評♪

 

オーナーソムリエが17000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

テイクアウト対応します

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。


aikoがデビュー25周年。

で、4月ぐらいに

いろいろと特集していて

そのひとつ。

 

MTVJapanで

aikoとテレビプロデューサー佐久間宣行さんが対談してて。

 

私の推しと推しが話している!!

 

ただこれ、MTVJapanでやっていて

CS見られないとダメだったのよね。

だから、ちょっとぐぬぬって感じだったので

対談部分だけが

YOUTUBEに上がってて

やっぱり今はそういう時代なんだなー

ありがたい。

 

改めて

今年ぐらいから気づいたんだけど

私、aikoの顔ファンでもあるのよね。

歌から入ってるけど

なんかねー、aikoを見ると

あー、すきーーーー、ってなる。

先月の「音楽と人」

拍子がaikoだったんだけど

本屋さんで見かけた時

目が止まって、動けなかったもんな。

なんだろね、すごく合うんだ、たぶん。

 

さてさて。

 

DSC_0823

 

KWV クラシック・コレクション・シュナン・ブラン 

 

南アフリカの白ワインです。

ブドウは、シュナン・ブラン。

ヴィンテージは2021です。

 

KWVは

南アフリカ最大の輸出メーカーで

たぶん、ふつうに南アフリカのワインを買おうとすると

大体手に取るメーカーさん。

これの、シャルドネは手にいれやすい感じ。

だから、シュナン・ブランにしたってのもありますが。

 

シュナン・ブランはねー

私、すごく好きなブドウなの。

酸味の感じがいいのよ。

シュナン・ブランは

フランス・ロワール渓谷地方と

南アフリカが有名で

より好きなのは

ロワールのシュナン・ブラン。

サブニエール最高。

 

ただ、ロワールのシュナン・ブランは

どうしても、お高くてね。

デイリーワインにはならないし

うちでグラス売りしようとすると

2000円ぐらいになるから

うちで売りたい価格ではないのよね。

南アフリカでも

高いのはちゃんと高いけど。

 

今回のは、お手頃

グラスで650え~ん。

今週のパスタとばっちりマリアージュします。

 

 

DSC_0825

 

外観はこんな感じ。

淡いですね。

あと、シュナン・ブランらしい

カリンの香りがあります。

結構酸も強い。

樽かな、と思うけど

これは、ステンレスタンクでの醸造。

 

KWVのワインを

今週のワインで買うのは久々かな。

もしかすると初めてかも。

 

シュナン・ブランだったり

南アフリカのいいワインだったりを

知ってもらいたいので

ぜひぜひー。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日
毎週月曜日 7日
18日、24日はディナーのみです 


ランチ、ディナー、臨時休業する場合があります
ツイッター、インスタ等
ご確認お願いします。

 

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2023/05/30

やっぱりペペロンチーノはおいしいけど、難しいなあ ~ほたて・たけのこ・高菜のごま香るペペロンチーノ #夏への扉 #今週のパスタ #結束バンド #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8714

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どういう情報の漏れか

結束バンドのバンドスコア

ちゃんと本で出るのね。

何曲かもう、ダウンロードして買ってるけど

これはもう、買う、と思って

予約しました。

発売日には届かなそうだけど

これで今年後半の楽しみが出来た。

今年、というか

ずーっと音楽の上達はしたいですからね。

練習しないことには

絶対に上達しないから

そのきっかけにしたい。

50歳から楽器上手くなるのは

あこがれちゃうぜ。

まあ、頑張れるかどうかは

自分にかかってるけど。

 

さてさて。

 

DSC_0817

 

 ほたて・たけのこ・高菜のごま香るペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

旬の食材は筍かな。

今年は、ディナーでも筍をよく使ってるなあ。

 

ここ最近

ペペロンチーノを造ってなかったので

今週のパスタで

ペペロンチーノをやりたいなー、と思って

考えてみました。

 

高菜はたまーに使ってて

ベーコンと合わせがちなんだけど

夏への扉的には

初めてほたてと合わせてみました。

うん、これはこれでよし。

 

あと、想定してなかったところが

このパスタありまして。

ごま香るペペロンチーノを食べ進めていくと

ほたてと筍が無くなっていって

高菜だけを食べるようになるわけですよ。

(まあ、食べ方によりますけど)

すると味変するのね。

食感とかいろいろ含めて。

自分でも楽しくなっちゃった。

 

まだまだ研究余地は

いっぱいあるね。

 

マリアージュは

白ワインで考えてます。

ほたてに合わせる感じ。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/05/29

スペイン・ポルトガルと #夏への扉 #ソムリエ試験 #スーパーロボット大戦 #ファイアーエムブレム #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8712

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伝わる人にしか

伝わらない

小さい行動概念の話を書きますが。

 

スーパーロボット大戦とか

ファイアーエムブレムあたりの

セーブしておいて

攻撃するゲームで

戦闘がうまくいかないとき。

セーブポイントに戻って

乱数を変えるために、ちょっと別の行動をしてから

また攻撃したりします。

直接関係なさそうなことが

なにかに影響している、という捉え方。

 

で、現実の行動でも

なにかが

うまくいかないときに

ちょっと別の行動をしてから

もう一回やってみる、という。

別にセーブできるわけでも

ないんだけど。

 

たとえば

なんか、売上が悪かったときに

いつもとは違うところを

掃除して営業すると

売上が上がったりする、とかね。

いや、ほんとこういうの

いろいろあるのですよ。

 

だれかなー

わかってくれないかなー。

 

 

さてさて。

 

5月も終わり

勉強も3ヶ月経ちましたが

中だるみしてませんか?

全国4000人のソムリエ試験受験者のみなさん。

 

スペイン・ポルトガル辺りまで

来てますでしょうか。

スペインは、17州あって

それぞれでワインを生産しています。

国土が広いので

全州はなんとなく押さえつつ

北部、とか

地中海周辺、とか大西洋寄り、みたいな

部分部分でよく理解しましょう。

リオハなんかは

地図問題よく出るイメージ。

の、割りには、難しくないしね。

得点源だな。

 

あと、クリアンサ、レゼルバ、グランレゼルバ、の

スペイン独自の熟成規定はマストです。

スペイン全体とリオハは

ちょっと期間が違うので

覚えにくいけど確実に点がとれるから

しっかりやろう。

実際にワイン買うときに

かなり役立ちます。

(スペインワイン買う店ならね)

 

ポルトガルは特別難しいことは

ないから

さらっと一周しましょう。

よく出るのは

コルクの産地である、あたりかなあ。

 

あと、スペインとポルトガルは

ワインの事以上に

シェリー、ポルト・マディラと

酒精強化ワインがよく出ます。

作り方や甘口辛口などの

分類はよく出るので

ここはしっかりやりましょう。

シェリーなんかは

まだ呑めるところ多いけど

ポルトやマディラはちょっと難しいかもね。

イメージしづらい。

無理はしなくてもいいけど

テイスティング試験に出ることもあるから

スペインバルとかに行ってみるのは

自分のモチベーション維持にも良さそうです。

 

今後の伴走の方針ですが

このまま、ヨーロッパ(旧世界)を

押さえて、日本に向かいます。

 

めざせ、ブドウバッジ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/05/28

始め方も大事だけど終わり方も大事では? #夏への扉 #保土ヶ谷 #悪役令嬢の中の人 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8706

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DSC_0814

 

おととしぐらいから

ハマってる

悪役令嬢もの。

おもしろかったものでも

3巻ぐらいで終わるのが多くて。

それはそれでいいんだけど

やっぱり作られてるであろう

多くの世界観なんかを

もっと知りたくもあったりして

理想的なのは

10巻ぐらいで終わるところなんだけど。

(勝手な話ですが。作家さんは長くやりたいもんね)

 

「悪役令嬢の中の人」は

悪役令嬢もののパターンを

捻ってくれていて

かなり面白い。

 

前提を整えるのに

3巻ぐらいかかった感じで

今後、どうやっていくのかが

楽しみだったりします。

たぶん、アニメ化するんだろうなあ。

悪役令嬢=レミリア様は

今だと、長谷川郁美あたりかしら。

ちょっと前なら早見沙織。

さらに前なら田中敦子。

さらにさらに前なら、吉田理保子がいいなあ。

マリア・フリードですよ、ええ。

 

さてさて。

 

なんのお店であれ

自分の行動範囲で

閉められるお店があると

結構ショックですが

また、飲食店の閉店のお知らせを見て

かなりダウン。

しかも、相当長くやってらっしゃったところだし

何回か行ったことがあるところなので

とてもダメージ。

 

ここ4年ぐらいの間に

夏への扉周辺で

30年以上やってるところが

閉まっていくのを見ると

どういう判断で閉めることにしたのかは

聴いてみたいと思っています。

まあ、聴けることはないんだけどさ。

 

お店の始め方は

ちょっとググれば

山のように出てくるけど

閉め方ってわかんないもんね。

わかんないままで

いいんだけどさ。

 

勝手に、閉めた方々が

続けたかったであろう思いは

背負ったりもする

夏への扉のマスターではあります。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/05/27

やっぱり対話ですな #夏への扉 #保土ヶ谷 #恋はまた今度です #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8701

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ツイッターで見つけた

大好物漫画。

 


ここから始まる少女漫画。

ほんとグイグイ引き込まれちゃった。

このあとの10ツイート

全部にいいねつけちゃった。

 

「恋はまた今度です」

というお話で。

花とゆめに載ってた模様で

1巻完結だから、すっと入っていけそう。

 

なんだろね

そんなに少女漫画に触れてないはずなのに

少女漫画シチュエーションは

私への浸透圧高いんだよなー。

 

振り返ると

自分の少女漫画遍歴は

たぶん、川原泉からなんだけど

さらに前の根底に

「キャンディキャンディ」があるはずだから

結局こういう

お互いに気づいてない恋愛ものに

弱いのかもしれぬ。

 

あと、やっぱり

少女漫画系は

絵が可愛いよね。

癒される。

 

さてさて。

 

毎回物語を持ってきてくれるお客さんってのがいて。

 

毎週、とか

毎月、とか

定期的なスパンではなくて

その物語に進展があるたびに

来てくれるのよね。

なので、来てくれると

ちょっとわくわくしちゃう。

 

続いてるお話の

更新分を聴いてるうちに

自分の引き出しの整理が進むのよね。

なぜか。

自分の強みがわかったりする。

 

そういうお客さんは

ちゃんと、自分の続きを

話そう、と思ってきてくれるから

それなりに構成も叩いてあって

好きなラジオパーソナリティの

話を聴く感があるのよね。

ちっちゃいところでの

「波よ聴いてくれ」みたいなことですかね。

 

そう、こういうお客さんは

頻度が多くない代わりに

切れることがないんだよな。

コロナ中もずーっと来てくれてた。

 

おもしろいもんだね。

 

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2023/05/26

変遷ありますね #夏への扉 #保土ヶ谷 #THESECOND #イエモン #佐久間宣行ann0 #ラフラフ  #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog/8698

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今週の佐久間さんのオールナイトニッポン0でも

話に出てましたが

「THE SECOND」の

運営側の苦労とセンスの話が

すごく良くてね。

 

『THE SECOND』総合演出が語る大会への想い「芸人ファーストにしたい」

 

総合演出の日置さんのインタビュー。

いろいろとグッとくるんだけど

 

芸人ファーストにしたい

 

ってのはすごく

かっこいいなあ、と。

やっぱり、年次のいってる

お笑いに関わったテレビマンは

芸人へのリスペクトがすごい。

 

あと、お笑い賞レースは

毎回、議論が起きるんだけど

そこも考えて

お客さん審査にしてるし

コメントを聴くことで

無責任にさせなかった、みたいな

システム設計もちゃんとしてて

非常に、かっこいいプロジェクトでしたね。

予選とかをアーカイブにしない理由も

芸人ファーストで

すごく丁寧。

やっぱり、やってる側の愛って

ちゃんと出ますね。

読み応えがあるので

リンク先をおすすめします。

 

実際、ファイナリスト8組も

人間力で笑わせるのか

ネタで行くのか、みたいな

二極になってて

決勝が

ザ・人間力のマシンガンズと

練りに練ったネタのギャロップ、という

ただでさえ、物語性の高い大会が

究極に昇華してて

ずっと語られる大会だなあ、と思いました。

R1でザコシが優勝したり

M1で錦鯉が勝ったみたいな

人間力勝利が「THE SECOND」でも見えてくると

厚みが増すよね。

 

で、この日置さん

なんかで、見たな、と思ったら

佐久間さんプロデュースアイドル

ラフ×ラフの

YOUTUBEに出てましたね。

さてさて。

 

今年は

去年までと比べて

ほんとにお客さんが増えてるので

(去年までの3年間は飲食に限らず、大変だったってことだねえ。

いろんな余波はこれからもあるし)

手ごたえを感じると同時に

考えて実装しなきゃいけないことも

多いので

改めて、いままでの

夏への扉で

やってきたことを

見直しています。

売上とかは全部データがあるから

それも精査してるし

ここに、毎日書いてるブログもあるからね。

その時の様子とか気持ちなんかも

ある程度遡れる。

やはり、記録って大事。

 

で、いくつか見てると

あー、夏への扉のマスターって

考えて、いろんなことをやってる人だなあ、と。

 

たとえば

10年ぐらい前は

 

グラスワイン50種

 

とかでやってて

だんだん適正化していって

 

グラスワイン20種以上

 

になってるとか。

実際、50種開ける気はあったし

いまも20種開ける気はあるけど

実際に開けたことはないからね。

1人で20種開ける人はいないし

4人で来て5種ずつ開けないと

たどり着けないからね。

マックスでも12種ぐらいだから

グラスワイン10種以上、でも

いいのかもだし。

 

あと、ランチの価格も

結構変わってます。

多分、最初にランチ始めた時は

パスタランチ1000円、とかで

近隣とか見ながら

980円、960円、950円、900円、とかに

税制も鑑みながら変えていって

いまの、ミートソース1000円、日替わり900円、に

落ち着いた感じ。

さらに、ハンバーググラタンとかもあるしね。

 

いろいろやってこれたのは

結構自信になっててね。

今後も変えていくことは

多々あるとは思うけど

まあ、見守っていただければ、と。

 

やって、ダメだなー、と思ったら

すぐ止めるからね。

朝令暮改は、絶対に正しい。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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