横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2020/10/24

前提だけど、意外といわれない #夏への扉 #バカリズム #飲食業とは http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

いや、今週忙しいな。

伊集院光のラジオに

劇団ひとり、バカリズム、山里亮太、とゲストで

佐久間宜行のオールナイトニッポンにバカリズムが出て

さらにバナナサンドに東京03も出てて

いやもう、全制覇するのは結構大変だった。

 

流れで、オードリー若林とアンガールズ田中の

ラジオを聴いている、という

ただの芸人ラジオ好きの人になってる。

 

さてさて。

 

ふ、と思い出しましたが

結構多くの飲食店でやってきたけど

 

品質管理

 

というところで

口すっぱかった会社って

少なかったなー、と。

 

チェーン系の会社だと

仕組みとして、食材とかソースとかの

消費期限を遵守する、という形の

品質管理はあるけど

あれは、食中毒を防ぐとかの方向が強くて

一方で、凍ってるものを流水解凍、とかやってたりするので

品質管理を徹底できるところって

なかなかないなー、と。

 

最初に入った会社の先輩は

結構、品質管理について言ってくれてたので

これが大事だったな、と思ったりしています。

 

入口大事だよね。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/10/23

相手が人だからね #夏への扉 #保土ヶ谷 # http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

先週今週、積読だけど

本をよく買っていて。

やはり、本を買う行為は

娯楽なんだよね。

 

さてさて。

 

きのうも書いたけど

いろんな人の話を聴けることは

夏への扉のマスターの楽しさなんだけど

楽しい、だけで

書き逃げちゃうと、自分の状態を正しく書けてないなー、と。

 

いろんな話をしてもらえる中で

いい話だけでなく

けっこう、重い話は

ちゃんとあるので

解決はできないけど

寄り添う、というか

まっすぐ受け止める、は

ずーっと思っているところ。

 

ただ、自分が万能ではないから

まっすぐ受け止めるつもりだけど

相手にとっては、直に来てないな、て

映ってることもあるのかもしれない。

ここをね、忘れないようにしないといけない。

 

さすがに、茶化してる、とは

取られないようには

ほんと気を付けてるけども。

 

いわゆる、炎上しちゃうような

対応でどこでなるかがわからないから

情報も発信してるし

多くの人と対応する立場だから

常に自分を刺しておかないと

長続きはしないのよね。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/10/22

実に面白い 実にぃ #夏への扉 #保土ヶ谷 #ラジオ http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ここ最近、仕込みしてたりするときに

ラジオを聴いてたりする。

radikoとかでちょっと前の放送も聴けたりするので

いろいろと捗る。

 

伊集院光と劇団ひとり、とか

伊集院光とバカリズム、とか

楽しい。

 

さてさて。

 

こうゆうカウンターの中の人って

夏への扉しかやってないんだけど

こんなにもまあ、一見さんって

お話してくれるのね、ってのはありますね。

 

12年やってても

ほんとに面白い。

たまーに、すごく重い話を

いきなりの方にされることもありますが

大体は、楽しい話と

あとね、その人のちょっと深い沼の話というか

癖みたいなのを聴かせてもらえることが多い。

これねー、おもしろいんだ。

結果的に何かの考察が進むこともあるし

よく、ビジネス書にある

対話力、というか質問力が鍛えられるのね。

 

原則として、一見のお客さんには

こちらからは商品説明以外では

話しかけないようにしていて。

ゆっくり読書したいかもしれないし

話しかけられたくないかもしれないから。

なので、初手は待ちなのですよ。

だからお客さんから探りつつ

接近してくれると

かなり楽しいし緊張もある、という。

最初っからスイングする方もいれば

何回かのセッションの末に

新しい扉が開いていく方もいて

あきない、とは飽きない、だな、と。

 

なーんてことを書くと

 

マスターはひとが好きなんだね

 

とか言われちゃったりするからな

そこは

 

違いますよー

 

とは、普通の文字の太さで書いておきます。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/10/21

結局造り手買いにはなるね #夏への扉 #今週のワイン #東京03 http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

きのうの夜中

TOKYOFMで

東京03と堺雅人が話す、って番組をやってたんだけど

これが面白くてねー。

堺雅人の役作りの方法論とか

非常に興味深かったんだけど

一番刺さったのは

東京03の飯塚さんが

小さいころ、ドリフのコントを

ラジカセで録音して何度も聴いていた、ってところ。

 

いや、すごい、さすがコント師!

ほぼほぼ同世代だから

まだ、ビデオデッキないからね。

テレビの音を録音するのは

よくわかるし

歌番組とか、アニメとかの最終回録音もやったけど

ドリフのコントを録音して

何度も聴き返す、という。

 

いやまあ、そういう人が

コントで達人と化すのは

よーくわかるね。

 

さてさて。

 

DSC_0494

 

今週のワイン

 

Jモロー モロールージュ

 

シャブリの造り手、Jモローの

赤ワイン。

 

まだ開けてないんだけど

かなりミネラリーな赤らしく

さすがシャブリの達人。

 

グルナッシュ、シラー、カリニャンあたりの

いわゆるローヌブレンドのワインで

組み合わせとしても結構好み。

 

これ、今週のワインとの相性はかなりいいはずなので

楽しみ。

 

おまちしてますよー。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/10/20

ちょっと新境地、かな ~Wきのこのシーザーソースにフラポテどーん! #夏への扉 #今週のパスタ #赤い公園 http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

なんかなー、今年は

人が亡くなった情報が多い。

そこそこのおじさんとしては

自分より若い人が亡くなるのは

きついねー。

 

かなりかっこよいガールズバンド

「赤い公園」のギター、津野米咲さんが亡くなったそうで。

いやもう、めっちゃかっこよいのよ、このバンド。

ベクトル違うけど、赤い公園とサイレントサイレンはいいんだよね。

 

津野さん、シューゲイザーっぽい音が

めっちゃクールだったのに……。

 

合掌。

さてさて。

 

DSC_0493

 

Wきのこのシーザーソースにフラポテどーん!

 

今週のパスタです。

ヒラタケとしいたけをガーリックソテーして

シーザードレッシングを使ってまとめてます。

で、いつも使ってるフラポテではなくて

麺といっしょに食べやすいシューストリングポテトをどん、と。

 

いろいろと自分の持ってるカードを

組み合わせてできたレシピなんだけど

個人的には、新世界が開けた実感があって。

 

いつも、自分の造るものは

おいしい、と思って食べてるけど

これは、よそで見たことないぞ、という

気持ちが強い。

なんというか、夏への扉の

今週のパスタらしさ、みたいなものが

一皮むけたイメージ。

 

酸味のあるソースなので

あわせて、酸味のあるワインだと

相乗効果もあるから

 

ソーヴィニヨンブラン

サンジョベーゼ

 

あたりで、マリアージュはどうでしょう。

 

ご来店、テイクアウト、おまちしてますよー。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2020/10/19

そろそろ来ますよ、新酒が #夏への扉 #ボージョレヌーヴォー #ノヴェッロ http://natsuhenotobira.com/blog

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446 まで

 

13000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

「鬼滅の刃」をもとに

お話を進める力、について考えています。

 

「鬼滅の刃」「進撃の巨人」あたりは

復習譚として、話が進んでいて

「3月のライオン」なんかは、失ったものを取り戻す話。

 

「からくりサーカス」なんかは

主人公視点でいくと

主人公が装置の話だけど

ラスボス視点でいくと復習譚なのよね。

 

お話の動機って、考察しがいがあるな。

 

さてさて。

 

そういえば

告知してないような気がしてたので。

 

10月30日はノヴェッロ(イタリア新ワイン)

11月19日はボージョレヌーヴォー(フランス新ワイン)

 

であります。

 

今年の10月30日は

金曜日だから、飲食店的にはちょうどいいのよね。

今年はコロナで、農作業も醸造も物流も大変だったろうから

いつもとは違う収穫の喜びがある気がする。

 

お楽しみに。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
ホームページ→http://natsuhenotobira.com/
twitterやってます→natuhenotobira
facebookもやってたり→facebook

インスタも(今週のパスタとかワインとかとか)→instagram
開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
★AMCバナー
★グルメマイルロゴ

濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

10月の店休日 月曜日 11日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。