横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/11/19

話していくことで解ってくる

ご予約/貸切承ります。

8500種類以上のワインを飲んで選んだ
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なんか、今月

漫画いっぱい買ってる気がする。

ちはやふる、とか

アオイホノオ、とか

カメントツの漫画も買っちゃったぜ。

 

店に漫画が増えていく……。

 

さてさて。

 

きのうのブログの続きみたいなことですが。

 

自分以外の人と話しているうちに

自分の理解が深まることってありますよね。

まじめなことでも

どうでもいいことでも

誰かに話しているうちに

自分の中で、考えがまとまっていくことは

結構あるように感じています。

 

自分の実感もそうなんだけど

お客様が、私と話している中で

考えがまとまっていくのって

すごくよく見てます。

 

もやもやしているもの→道筋がつく→ちゃんとした概念

 

みたいな順番。

 

よく言われますからね

 

あ、マスターと話してて解った

 

みたいなこと。

 

そうなるように

話をしている、ってのも

事実なんですけど

(なんというか、理解の深まる問いかけ、ってのは心がけてたりします)

マスターである、私自身も

自分の考えの体系化、みたいなことはよく起こってます。

お話する、って大事ね。

 

ではでは ノシ

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
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11月の店休日 6日 13日 20~21日 27日  

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2017/11/18

会議したい、たまにでいいけど

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声優の鶴ひろみさんが永眠。

いやー、おっさんオタクには

すげえ刺さってた声だからねえ、ショック大きい。

しかもまだ、若いし。

 

合掌。

 

さてさて。

 

月1で、税理士さんに来てもらってます。

売上一覧と領収書とか渡して

申告代行してもらう、という。

 

で、毎月来てもらってるので

先月の収支報告書とか見ながら

いろいろお話。

これがねえ、かなりヒントになってる。

店の数字をわかってるけど

実務やってない人と話すと

すごいアイデア出てくるのよね。

 

脳内会議みたいなのは

しょっちゅうやってるけど

所詮一人だからね

視点が増えない。

あくまで、客観風、でしかないから。

 

あんまり会議の多い会社はよくないと思うけど

やはり、戦略をちゃんと練って

臨機応変に戦術を組む、ってのが大事だからねえ。

ゴールのないマラソンを走ってますからね。

 

ではでは ノシ

 

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2017/11/17

朝まで、とはいわないけどさ もうちっと頑張ろうよ

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先月、保土ケ谷で興業を行ったKAI選手

ポスターを貼ったお礼に来てくれました。

義理堅い!!

KAI選手のいい評判は多く聞きますが

こういうところなんでしょうね。

また、やってくれたらいつでもお手伝いします、はい。

 

さてさて。

 

最近ね、店の近くに飲食店ができたのね。

で、最初、28時ぐらいまでやる、的な話だったので

結構わくわくしていて。

 

先週の金曜日、いろいろ27時には店を出られたので

これはいけるんじゃないか、と

そのお店に向かったら

まさかの、25時半閉店。

 

えーーーーーーーーーーー。

 

まあね、調べてないのが悪いし

保土ケ谷周辺でそんな遅くまでやってもね、ってのもわかるんだけどさあ。

金曜日ぐらい、もちっと頑張ってほしかったなあ、と。

 

単なる愚痴でした。

 

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2017/11/16

2017 ボージョレ・ヌーヴォー ~推すべきはロゼでは? 

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もはや、有名どころですが

こぐまのケーキ屋さん、という漫画がかわいい。

先週ぐらいに始まったはずなんだけど

さっそく書籍化だそうで。

バズるってすごい。

 

さてさて。

 

201711 ヌーヴォー

 

今年のボージョレ・ヌーヴォー。

左から、古木キュベ、古木、ロゼ。

全部グラス売り。

 

きのう開けてるので

味見してますが

いいんじゃないでしょうか。

うん。

 

特に、今年初めてとったロゼがいい。

ロゼ、って重さも求めないからね

実は、楽しいヌーヴォーはロゼなんではないかと。

今回、そんなにたくさんとってない分

ロゼ推しの夏への扉としては最高。

 

これ、全部今週のパスタとも合うので

マリアージュ割り、対応しますので。

 

ランチでもOKですからねー。

お待ちしています。

 

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2017/11/15

白菜おいしくなってきました ~古白鶏と白菜のアラビアータ

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本日24時、ですよ。

ヌーヴォーの解禁は。

お待ちしてます。

 

さてさて。

 

20171114 古白鶏と白菜のアラビアータ

 

今種のパスタ

 

古白鶏と白菜のアラビアータ

 

寒くなってくると

白菜おいしくなりますからね。

で、いつでもおいしい古白鶏と合わせて

アラビアータにしました。

 

マリアージュするワインは

 

ムールヴィエドロ ティント レゼルバ

 

これもまた、安心のうちのハウスワイン赤、です。

 

あとですね

今夜試してみますが

おそらく、ボージョレヌーヴォーとも相性いいかと思います。

特に、古木キュベ。しっかりしてるはずだし。

 

しつこめですが

本日24時解禁、ってのも

合わせて。

 

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2017/11/14

粘る、というか、考えて変わる、というか

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11月15日、24時は ボージョレ・ヌーヴォー解禁!

 

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田中芳樹の「七都市物語」

新装版で発売。

前に出てたやつには載ってない短編収録、とのことで

買っちゃった。我ながらチョロい。

しかも、その短編は

田中芳樹読本に載ってて、それは持ってるのにね。

 

さてさて。

 

渋谷にある

barbossa、に連れてってもらいました。

ここのマスターの林さんの本については

何回か書いていて

いつか行きたかったんだけど

一見さんのお一人様、お断りのお店なので

なかなかいけなかったので

すごいありがたい。

 

いろいろとお話も伺えて非常に楽しかったのでした。

 

で、その林さん

こんな記事もあって。

 

マーケターの企み ~人と人の関係性を、瞬時に把握する

 

この記事の真ん中より下あたりに

 

必ずお客様が来なくなる時期があります。ここが実は大事

 

ってのがあってですね。

さすが、渋谷で21年やってるバーのマスター。

いいこというなあ、と。

 

うまくいってるときは

無理に改善というか

変化させようとはしないですからね。

その動機が低い。

でも、閑散期には必死にいいろ考えるわけで

その時の試行錯誤は意味がありますからね。

ほんとは、常にお尻に火をつけて

知恵と汗をだしていくのがいいんでしょうけど

なかなかそうはね、いかないので

ほんとに切羽詰まる、ってのは

実はありがたいことなのかも。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。