横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/12/15

うまくいくときはうまくいく #夏への扉 #店長とは #細かすぎて伝わらないモノマネ選手権 http://natsuhenotobira.com/blog

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21~25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

12000種類以上のワインから選んだ

厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
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まだ全部見てないけど

細かすぎて伝わらないモノマネは、ほんと面白いな。

 

レイザーラモンRGがでてくると

なんか、謎の安心感がある。

 

さてさて。

 

自分で、勤め人として

店長やってたときに

何が得意だったのかな、みたいな

回顧、というか

棚卸、みたいなことを

たまにするときがあります。

 

狙ってやってたわけではないけど

結果うまくいってたことに

 

人材の定着

 

ってのがあって。

飲食業は、ほんと人手不足は

ずっとある課題なんだけど

自分が店長やってる店って

そんなに困らなくなっててね。

辞めた子が戻って来てくれたりも普通にあったし。

まあ、辞めてもらった方がいい子には

辞めてもらうようにはしてたから

全体の調和をとる、が

うまくいったんだろうけど。

 

あと、狙ってやった、というか

ちゃんとやろうと思って

結果が出せたのは

 

クレーム対応

 

だったりします。

自分が着任する前は

毎月、お客様センターにクレーム入ってた店が

自分が入ったときに、まずクレーム報告が無くなって

翌月には、お客様からのお褒めメールみたいなのが届いたときは

結構自信になったものです。

 

ほんとなー

過去の仕事はいくらでも広げられるんだけど

夏への扉での

いいことは、自分の中に溜まってるだけだから

たまに誰かに伝えたくなったりはするのよね。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともステッカー寿_9_17

 

 

12月の店休日 2日 9日 16日 23日 30~31日

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2019/12/14

いつも考えておく #今週のパスタ #夏への扉 #クリスマス http://natsuhenotobira.com/blog

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「屍人荘の殺人」映画始まってるんだけど

結構「邦キチ」案件って話も聞くと

むーん、という感じ。

でもいくかなー。

最近レイトショーはまってるし。

 

さてさて。

 

毎週新作パスタを造り続けて

6年目、ぐらいにはなってると思うんだけど

やっぱり、アイデアって

ずっとひねっておくと

いつか、ポンッ、とでてくる感じがありますね。

旬の食材とかは

いろいろ調べるし

仕入れの業者さんの新商品、とかから思いつくこともあるけど

(来週はそのタイプ)

いまの週と被らないようにして

考えてるのは

変な話、ずーーーっと考えてるわけで。

 

あとあれね

思いついたときにやらないとだめね。

とっておくのは

なんか、自分でもわくわくしない。

 

実際、開業前に

100種類ぐらい考えたレシピはあるけど

ほぼほぼ使ってないからねえ。

焼酎で煮るパスタ、とか造ったりもしてたんだけど。

 

やはり最前線の考えが事実かも。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/12/13

察知能力 #接客 #保土ヶ谷 #福山雅治 http://natsuhenotobira.com/blog

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福山雅治さんは

ここ6年ぐらい、男子限定ライブをやってますが

その宣伝PV、今年ははっちゃけすぎてる。

ザコシがでてくる時点で

100点満点なんだけど

これ、女性には1㎜も伝わらないんだろうなあ。

 

さてさて。

 

いちげんさん、常連さん問わず

何かを話に来てくれるのが

カウンターのある店の意義ですが

やっぱり会話の回数が増えると

いろいろ鍛えられますね。

 

よくある

 

あれ、なんだっけでてこない…

 

みたいな、単語の出てこない会話の流れを

こっちが察して

その単語を言い当てる、みたいなことは

ずいぶんできるようになった気がします。

 

お客さんとの関係性もあるし

そのときの会話の流れもあるけど

なんというか、辞書の広さと深さ、みたいなのは

この職業に就く前から

やってたことだから

なんか、趣味と実益、って感じ。

 

うまくはまるとねー

こっちも楽しいのですよ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/12/12

あと一歩の気遣い #夏への扉 #接客 #ajpw http://natsuhenotobira.com/blog

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今年のプロレス大賞発表。

 

うーん、そうかー

あれだけ頑張って、宮原はMVPとれなかったか…。

あきらめずに頑張ってほしいな。

暴走大巨人の最優秀タッグは納得。

全盛期だ!オイっ!

 

さてさて。

 

意外と、というか

普通に

接客について

きちんと教わったことは少なくて

いままで働いたいろんな方からの

何かを見て

自分なりに試行錯誤して今があったりはします。

 

なので、よいなーと思ったことは

一緒に働いたパートさんとかから

身に着けたりしてるもので。

 

最近も、お、この人すごいな、と

思ったところは

出来るだけ、自分のものにしようとはしてるんだけど

結局のところ

決めたこと以外の

もう一足踏み込んだことができるか、ってのが

大事なのかな、と思っています。

 

今の夏への扉では

どれだけお客様と会話できるか、がカギなんだけど

ここまでお客様との距離が近い業態も

なかなかないからね。

普段のやり取りとか

ちょっとしたところで

気づけるかどうか。

 

観察と思いやり、なのかな。

 

ではでは ノシ

 

 

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2019/12/12

ここでしか呑めない、という #夏への扉 #リースリング #僕ヤバ  http://natsuhenotobira.com/blog

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今年ドはまりしている

「僕の心のヤバいやつ」

 

このマンガがすごい2019、で

オトコ漫画第3位、ということで

実写PVができたそうで。

 

音楽の使い方とかで

言いたいことなくもないんだけど

2巻までの内容を

うまくまとめてて

ただただ泣いちゃったので

おすすめ。

 

ほんと、僕ヤバはいいぞ。

 

さてさて。

 

しばらく書いてなかったので

改めて書きますが

Hide’sWine639、は

神奈川で呑めるのは

夏への扉だけです!

 

日本人がドイツで造ってるワインで

生産量が少ないから

あんまり世界に回らないのに

夏への扉にはある、という。

 

もう、5年ぐらい置いてるはずだけど

ほんとおいしいので

ぜひのんでねー。

 

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2019/12/11

実はけっこう持ってるのよ #夏への扉 #焼酎 #虚淵玄  http://natsuhenotobira.com/blog

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虚淵玄の新作

「obsolete」

とりあえず、YOUTUBEで2話目まで配信。

 

SFっぽいのもいいぞ。

なんというか、虚淵玄は

つくづく高橋良輔が好きなのねー。

インタビューでも言ってるけど

ダグラム、ボトムズ、ガサラキ感がある。

 

さてさて。

 

ここ数年、仕事終わりでも

休みの日でも

ワインかハイボールばっかり呑んでますが

久々に芋焼酎呑んだら

やっぱりおいしいのよね。

 

夏への扉って

ワインバーではあるけど

ハイボールも(各種)あるし

カクテルもあるし

焼酎も日本酒もあったりするのですよ、ほんと。

チーズとも合うしね、実は。

 

実際、ワイン以外も楽しんでる方いるので

ワインしかない、と思わないでね、というお話。

 

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