横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/08/19

提案の仕方、ってことなのかね ~知られざるワインの魅力

ご予約/貸切承ります。

8000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

昨日も書きましたが

きょうの夜はちょっと早めに閉める予定です。

そして、あしたは臨時休業しますので

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

ロゼの話はきのうのブログを見ていただきたいですが

ワイン、って

イメージ論が多そうな実感があるのですよね。

 

白の辛口、とか

赤の重いの、とか

ドライなあわ、とかとかとか。

 

まあまあまあ、言いたいことはわかるし

それがおいしいのも事実なんだけど

それ以外にも

たぶん、あなたが好きになるものってあるよ、と。

 

修行しないとおいしくない飲み物ってなんやねん、と思うのも

よーーーーくわかりますが

世界には、いろんな人がいて

いろんなこだわりで造っていて

そんなにお金かけなくても

体験できるものはあるのですよ。

 

特に、ワインに関しては

夏への扉では

結構いろいろあるので

できるだけ試してもらって

世界を広げてほしいなあ、と

切に、切に願うのです。

 

たとえば

ボージョレ・ヌーヴォーで有名な

ガメイ、という葡萄。

日本では、ボージョレ・ヌーヴォーで来ちゃうから

収穫→醸造→販売が

数か月なわけですよ。

数か月!!!!

 

ところがですよ

ガメイ、というのは

長期醸造にも耐えられる葡萄で

10年経ったガメイなんて

ほんと、超超超超超おいしい。

 

でも、そんなこと啓蒙してくれないじゃない。

いま、夏への扉には

2012年のガメイがあって

5年経ってるのですよ。

それもまた、非常においしい。

 

こういう

 

今まで知ってたことと違うけど世界って楽しい

 

みたいなのが

ワインにはとにかくたくさんあるので

そういうことを広めていきたいなあ、と

思うわけです、はい。

 

ではでは ノシ

 

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8月の店休日 毎週月曜日 20日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/08/18

機会をつくる ~ロゼ推ししてます 夏への扉

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今週末、ちょっとイレギュラーな営業になります。

きょうは25時までやらない予定です。

様子見でちょっと早く閉めるかも。

日曜は臨時休業なので

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

201708 ももいろロゼ

 

新しいロゼ、買いました。

シャトーメルシャンのももいろロゼ。

メルローとマスカットベリーA、かな。

国産のロゼは2回目のような気がする。

 

今年はとにかくロゼ推し、なので

常時ロゼがグラスで呑めますアピールをしてますが

やはり、まだまだロゼのイメージがよろしくない。

 

ただ、選択肢の一つにしてもらえるような

提案ができると

結構呑んでもらえて

イメージは覆るみたいなのね。

 

夏への扉でいえば

厳選ワインセットを注文してくれた方は

ロゼを組み込んでくれやすい。

やろうと思えばロゼ3杯、もできるからね。

(その方にはロゼ3種セットを推しますが)

で、おいしいロゼがある、と気づいてもらえれば

世界がちょっと広がるので。

 

それなりの手ごたえは感じてるから

ロゼ推しは続くのであった。

 

ではでは ノシ

 

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2017/08/17

”40%ぐらい正しい”

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残暑、的なものは

来週ぐらいから猛威を振るうのでしょうかね。

どうも、今週の涼しさは

たんなるフラグにしか思えない……。

 

さてさて。

 

糸井重里さんが

ちょっと前にツイートしてましたが


なかなかに含蓄のある言葉。

で、これで一番自分に刺さったのは

 

40%くらいしか正しくない

 

という切り口。

あらゆる原則には例外がある、ってのよりは

もっと可能性のある表現で納得度が高い。

 

「採用の失敗は教育で補えない」という考え方があって。

飲食店をはじめ、あらゆる仕事は

人材の育成はすごい重要なことで

その入り口として、採用に重きを置く、ってのは

間違ってないし、効率の面でもいいんだろうけど

実感としては40%ぐらいしかあってないかなあ、と思っています。

 

大器晩成、というか

しばらくしたら化けた、ってのは

何度もありますからねえ。

 

黄金律、みたいなものは

聴いたり、発見したりもするけど

何かをあきらめる理由にはならなかったり、というお話。

 

とはいえ、実際

ほんとに箸にも棒にもかからない人がいた、という経験もしてはいますが。

 

ではでは ノシ

 

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2017/08/16

初日から大好評♪♪♪ ~ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

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あったり前の話ですが

厨房は暑い、わけですよ。

で、自分に合わせてエアコン設定すると

お客様には寒い、という

この痛しかゆし感。

 

まあ、一生暑いわけでもないから

あたしが我慢しろ、が正解でしょうが。

 

さてさて。

 

20170815 ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

 

15日からのパスタ

ローストビーフと夏野菜のジェノバクリーム

 

です。

 

クリーム系のソースのアレンジはいろいろあるんですけど

ジェノバクリームは意外とパスタでやってないところで。

ふ、と思い立ってやってみたら

大正解。

 

 

きのうはお盆の最終日的な感じで

ひじょうにお客さんが来てくれて

このパスタをひたすら造ってましたね。

評判もよくて、何より。

 

ご注文、お待ちしていまーす。

 

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2017/08/15

ついつい見ちゃう

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今年のお盆は

そこそこ涼しかった気がしますね。

湿度はあったけど。

 

さてさて。

 

カウンターのあるお店は

よくいきます。

やはり他所の仕事場は参考になるので。

 

こないだ行った

とあるラーメン屋さん。

洗い物の様子を見てると

すごく手馴れてるんだけど

設備が気になっちゃう。

蛇口がフレキシブルなのはいいんだけど

レバーじゃなかったりとか

水出しっぱなし、とか

自分だったらこうさせないなあ、と。

 

ただまあ、そこにはそこの流儀がありますからね

設備にお金がかかることもあるし。

 

他所は他所、うちはうち、ってのは

重要なことね。

 

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2017/08/14

秋味、くるんだけど、まだ置かない

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今年は、曜日の関係で

きょう休みにしましたが

よく考えると

お盆って、15日ぐらいまでですよね。

なので、明日もサマータイムやります。

 

サマータイム、もう4年ぐらいやってるけど

やっぱり効果あるんだよなあ。

夏だからなんだろうなあ。

 

さてさて。

 

きのうおととい

一番搾りについて書きましたが

お盆が終わると

キリン秋味、がでてくるのね。

明後日ぐらいから、コンビニとかでも売るんじゃないかな。

 

なんか、秋味はここ数年出てくるのが早い。

秋味も置きますけど

さすがにこの次期ではないな。

夏への扉では9月入ってから。

 

秋味、おいしいんだけど

重いんだよね。

暑いときに呑みたいものではないかな。

 

もちっと待っててくださいね。

 

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