横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/06/27

おいしいもの×おいしいもの=超おいしい ~ペペロンチーノのコツ

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アマゾンプライム

映像だけでなく

音楽もいろいろ。

 

CD持ってるけど

ふ、と聴きたいときに

便利かも。

大江千里を聴きまくってる感。

7さてさて。

 

あらゆる仕事というか

作業にはやってる人ならわかる

 

コツ

 

みたいなものがあって

ライフハックやらビジネスハックなどと呼ばれてるわけですね。

ということで

夏への扉ハックを紹介。

 

 乳化はおいしいものでやろう

 

調理しているなかで

乳化、という工程があります。

わかりやすいのが

ドレッシング混ぜる、みたいな。

油分と液体を混ぜる行為ですな。

ペペロンチーノを造るときは

絶対やること。

 

ペペロンチーノは

任意の具材を

オリーブオイルと鷹の爪とニンニクで炒めて

それを乳化させてパスタソースにするんだけど

大体の調理書では

その乳化のための液体は

 

パスタの茹で湯

 

を使います。

まあね、パスタ造ろうとしてるから

絶対あるし、お湯さえあれば家庭でもできるし。

なんだけども

乳化する液体を

出汁、とか、スープ、とかにすると

同じことをやってても

するっと簡単においしくなります。

まあ、うまみが加わるわけだからね

当たり前ってば当たり前なんだけど

意外と気づかない。

 

ご家庭だったらなんでもいいと思うんだけど

ちょっとほんだし使う、とか

コンソメの顆粒を使う、とかの

ちょっとした一手間で

いつもよりおいしくなりますよ、ほんと。

 

夏への扉だと

昆布出汁と野菜出汁と鶏むねの出汁を混ぜたものを使ってたりします。

 

ほんと一手間で世界は変わるのよ。

 

ではでは ノシ

 

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6月の店休日 毎週月曜日 

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2017/06/26

はさむだけ、だからって単純ではないぞ

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今更ですが

アマゾンプライムに加入。

 

コンテンツ多すぎて

ちょっと堪能しきれない感。

 

さてさて。

 

今月の頭ぐらいから

サンドイッチをランチで始めました。

じわじわと出てる感じ。

 

で、合わせてディナーでホットサンドを始めたのね。

基本、チーズを二種類挟んで造ってるんだけど

ほかにもいろいろ試してみたら

これが たーのしー。

 

ミートソースを挟んでみたら

ボリュームもあるし

赤ワイン、ビールと合う。

クワトロフォルマッジでやるのも

思いついたからね。

 

麦同士だからでしょうね

パスタに合うものは

パンにも合う!

 

どこまでオンメニューするかは

まだ決めてないけど

いろいろ可能性が広がってるのは

ほんと楽しい。

 

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2017/06/25

コンテンツの磨き方

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超有名な3大ネタバレといえば

 

実は地球だった

悪に落ちた父親だった

語り手が犯人

 

ですかねえ。

実は地球だった、なんて

パッケージになってるからな。

 

さてさて。

 

今年、うれしいことの一つに

 

全日本プロレスの盛況

 

というのがあります。

 

ほんとね、ここ4年ぐらいの全日本って大変だったのよ。

お金は出してくれるけど

頭おかしい人がいたことで

ファンも選手も離れちゃったりして

たぶん、2015年ぐらいが一番ひどかったような気がする。

なんだけども

体が大きくて技術のあるレスラーはいたし

G馬場から伝わる伝統もあったからね

地道にいい試合は続いていたのですよ。

で、それがちゃんと世間に届き始めて

去年ぐらいからいいムード。

今年も、まだ会場は小さいけど

満員御礼が続いていて

大きな会場も決まりだしてて

非常にすばらしい。

 

選手の頑張りも大きいけど

これは、やっぱり今の社長の

秋山選手の功績なんだろうなあ。

 

いろんなお店をやってきてて

つくづく思うのは

お店とか会社がうまくいくかは

結局のところ、社長というか親分によるところが大きくて。

社長がちゃんと考えて行動する人だと

必ず結果がついてくるからね。

きついときもあるだろうから

そこをどう乗り切るか、ってのも

社長の腕の見せ所だし。

 

自分のところのコンテンツの良さに

きちんとお金をかけて

うまくアピールしていければ

たぶん、よくなっていく、という

シンプルな話なんだけどね。

 

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2017/06/24

残念な人を救う

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スープパスタ、って

やってそうで、やってないメニューのひとつ。

 

いくつかレシピはあるんだけど

なんとなくピンとこなくて

実装してないですね。

器も変えなきゃ、とかもあったりはしますが。

 

さてさて。

 

新橋とか上野あたりの

立ち飲み屋さんは

平日でも16時ぐらいで

満席だったりします。

 

そこそこの年齢の

サラリーマンがひしめいてる感じ。

 

なんというか

たぶん、いろいろダメな人たちなんだと思うんですよ

その時間から呑んじゃう人達って。

だいたいホッピーとかだし。

 

しかしまあ、そういう15時ぐらいから呑みたい人たちの気持ちは

よーーーーくわかるし

家で呑む、とか

コンビニで買って呑む、とかではなくて

お店で呑みたい、ってのもよくわかるから

その時間に開けてる立ち飲み屋さんがえらいなあ、と思うわけです。

 

夏への扉は

いちおう、トラットリア、というか

レストランよりの立ち位置であるので

ランチ、ディナー、ときっちり分けてますが

たまに、そういう

すべての残念な人を

救いたい気持ちにはなります。

なぜなら、私が同類だから。

 

現時点での夏への扉で

15時から呑める、はやらないと思いますが

ランチで呑む、は

出来るので

そのことは声を大にしておきましょう。

 

いくつか制限もありますが

やりかたによっては

かなりお得に呑んだくれることはできたりします。

 

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2017/06/23

一歩目をいつも踏めるように

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天網恢恢疎にして漏らさず、という言葉がありますが

だれかをないがしろにした人って

おそらく、報いは受けますよね。

受けないこともあるかもだけど。

 

さてさて。
ちょいちょい書いてますが
めんどくさい、という感情は
そこそこ厄介。
めんどくさいが募ると
 生きていくのがめんどくせー
に、なっちゃうので。
で、一人社長、なんてのを
続けてると
いかに
 めんどくさいと思っても手を動かすか
というところに
頭を使ってます。
下がったモチベーションでも
実装はし続ける、みたいな。
とりあえず、どうやって
一歩目を踏めるか、ってのは
いっつも考えているところで。
なんていうの、やらなかったことで
実は自分い不利益があるんだけど
 うるせー
とか言えちゃうわけですよ、その時は。
ただ、のちのち、自分の首を絞めていくから
やっぱり、ちゃんとやり続ける、ってのは重要で。
めんどくさいことの中でも
比較的めんどくさくないことに
手を出す、ってのは
よくやってますね。
お皿10枚洗うのは
めんどいけど
グラス1個なら余裕、と思うようにしていて
1個できたら、2個目もいける
グラス10個行けたら
お皿11枚もいけるんじゃね、って感じで。
前にも書きましたが
ナッジな働きかけ、って
結構効果でかいっすよ
いや、マジで。
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2017/06/22

いや、あの、ホワイトだと、おもう…よ

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最近になって

がっと、オトナ買いをしてですね。

 

ツマヌダ格闘街

 

という

 

男の子ってこういうの好きなんでしょ

 

が、いっぱい詰まってる

格闘漫画。

とりあえず10巻まで買ったんだけど

非常に面白いし、なにより後味がいい。

 

これの作者の上山道郎って人は

藤子マンガが好きで

後味のよさはそこになるのかなー、とも。

この人の感覚の鋭さと

藤子好きっぷりを表すには

 

のび太の終わらない夏休み

 

これが一番かな。

ハルヒとドラえもんのマッシュアップ感が最高。

 

さてさて。

 

よく聴かれることに

 

マスター、いつ寝てるの?

 

みたいなことはあってですね。

 

ランチもディナーもやって

ブログも毎日更新して

それなりに世間の流れも抑えつつ

マンガ読んだり、ライブ行ったり

プロレス観たり、と

まあ、たしかに

時間使ってるねえ、とは思うけど

5時間は寝るようにしてますからね、ほんと。

でないと体がもたない。

で、体がダメになると

自分のやりたいことのクオリティが下がるので

それは避けないと。

 

とはいいつつも

年間360日

1日13~15時間ぐらい仕事場にいるってのは

 

ペロ!? これは…社畜!!!!!

 

という気もしますが

休みたくなったら休めるし

店のお金でおいしいワインは買えるし、なので

まあまあ、そこそこ、ホワイト企業なのではなかろうか

夏への扉は。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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