横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/09/25

懲りすぎないように、気をつけないと

10月7~8日は

保土ケ谷宿場祭り!

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

10000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

藤田和日郎の漫画は

主人公、というか

ほぼ全キャラが

どっかで、かっこいいことを言うのよね。

 

お話を造るのが面白い人は

やっぱり言葉の使い方がかっこいいんだよな。

 

「双亡亭壊すべし」10巻

主人公の一人、タコハくんが

 

生きてて起きるコトのたいていゼンブが、

 こっちの準備できてねえ時に

 やって来るんだよ

 だから、これも仕方ねえや・・・

 

と、新たな修羅場に突っ込んでくのは

もう、なんていうか

すてきー!!!、となっちゃう瞬間。

 

さてさて。

 

料理のラインナップとか

ワインとか焼酎とか日本酒あたりのラインナップは

いろいろ考えてるし

適宜アップデートもしてるんだけど

カクテルって、あんまり考えてなかったなー、と。

 

開店時に

基本的なものは

大体揃えよう、とは考えて

いくつか置いたけど

普段、自分がカクテル呑まないので

あんまり変更、というか

改訂してないのよね。

 

ちょっと甘いものが呑みたくなって

いくつか造ってると

改めて、おいしいな、とか

これはこうしたほうがいいのでは、などと

アイデアはうまれてくるもので

もうちょっと、なにか手を加えるかもしれない。

 

ただまあ、今の夏への扉は

ワインバーとしてやっていくつもりだから

あんまりこだわりすぎることも

しないようにはしてますけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

9月の店休日 1日(ランチのみ営業)3日 10日 18日 25日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/09/24

進化したり変化したり

10月7~8日は

保土ケ谷宿場祭り!

 

貸切、宴会

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置き場所の問題があるから

漫画買うの抑えよう、とも思うんだけど

やっぱり買っちゃうよなー。

雑誌買わなくなっただけでも違うけどね。

 

「累」、の完結は納得いったし

「双亡亭壊すべし」も面白いし

「衛宮さんちの今日のごはん」も

ほっこりしたし。

 

なかなか、趣味は変わらんのー。

 

さてさて。

 

前にもちょっと書いたけど

すごく尊敬している天ぷら屋さんの大将がいて。

もともとはおそば屋さんを長くやってらっしゃったんだけど

20年ぐらいやってきてから

天ぷら屋さんになりたい、と業態変更。

そこからさらに、それまで自分ではやってなかった

穴子をさばく練習を始めて

いまや穴子天丼が看板メニューに、という方。

 

ちょっと遠いので

しょっちゅうは行けないんだけど

やっぱり、行くといろいろと勉強になる。

自分がそういう人ではないから

ストイックに努力してる方に憧れがあるのよね。

あ、だから、イチローはすごい、と思うし。

 

自分より年上で

キャリアも技術もあるのに

さらに研鑽してる人、ってほんとかっこいいんだよな。

そうなりたいなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/09/23

運がいい って いい

10月7~8日は

保土ケ谷宿場祭り!

 

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昔の特撮、みたいなー、とは思ってるんですけど

特に、宇宙刑事三部作。

ただ、あのころの特撮は期間が長いから

30分番組とはいえ、50話ぐらいあるからねえ。

3部作全部見ようと思うと

150話ぐらいになっちゃう。

ちょっと、先が長くて覚悟がいるのだよな。

 

さてさて。

 

一昨年ぐらいから

実感の度合いが強くなってきたことに

 

自分は運がいい

 

と、いうのがあって。

 

なんというか、最終的には

自分の望むモノは手に入る、というか

なりたいところには成れている、という感覚があります。

 

夏への扉を始めてから

しみじみ思うところに

あらゆる物事において

一番影響力のあるのは”運”だな、と。

かけ算の最後にくるのが運、というか。

 

才能×努力×運=結果

 

みたいなね。

才能が100あって

100努力しても

運がマイナス1だと

全部逆転しちゃう、という。

 

じゃあ、その運はどうするか、ってのは

いろんな人がいろんな考えをしていて

宗教的なこととか

風水的なことになっていくんだろうし

まあ、結局のところ検証できないからね。

心の持ちよう、みたいな話が

なんとか、納得できるかなみたいな。

 

このあたりのことで

なんか文献ないかなー、と思って調べてたら

サイバーエージェントの藤田社長と

麻雀の鬼、桜井章一さんの共著、という

かなりパンチの効いた本があって

その中で藤田さんが

 

洗面器から最初に顔を上げてしまった

 

という表現で

大事なのは忍耐力、と言っていて。

 

要は回数を増やせると

運の要素が減る、ってことでもあろうから。

 

強運、ってほどではないけど

なんとかなる、ぐらいには

運を持ってるようなので

それを維持できる方法を考えながら

やっていこう。

 

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/09/22

ちょっと事業拡大できそう

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ナパのワインをいただいたのよね。

ソーヴィニヨンブラン。

ちょっと楽しみ♪

 

さてさて。

 

自分でも予想してなかった展開で

来月から

事業の複線化が行われそう。

ずっと思ってた、コンサル的な事業のもちょっと本格化、というか。

 

なので、ちょっと営業時間の変更があります。

営業日は変わらないけど

ランチやってないときがでてくる、という。

 

まあ、本当にやりたいことは

こっちなので

すごく何かが変わるわけではないんだけど。

まだ調整中なので

詳しくは来月書きますが。

 

しかしまあ、そういう次の展開のための

なにか体制を変えようとするときは

いままでのデータって大事ね。

時間変更なんかも検討してるから

そういうのを判断するのは

感覚の前に、現実、だろうからねえ。

 

いや、ちょっと面白くなってきたぞ。

 

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2018/09/21

ハウスワインの考え方

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横浜駅西口にある

ダイエー、来年ぐらいには閉店しちゃうのね。

建物も無くなっちゃうとのこと。

 

おっきい本屋さんがあるから

ちょいちょい行ってたんだけどな。

時代は変わっていきますねえ。

 

さてさて。

 

夏への扉のハウスワインは

 

ムールヴィエドロコレクション レゼルバ(赤)

 STシュタイルラーゲ モーゼル・リースリング トロッケンQbA(白)

 

メーカー終売、とかない限り

これで行く方向。

白は今年変えましたけど

赤はもう、8年ぐらいムールヴィエドロ。

これを好きで来てくれてる人がいるから

なるべく変えたくないし

白にせよ、赤にせよ

最初の一杯めでもいいし

ずっと呑めるし

コスパもよいし、というところから

これに決めてます。

つまり選んだ理由をちゃんと言葉にできる。

 

で、なんとなく他のお店の

ハウスワインの考え方を聴いてみると

結構面白くてね。

ハウスワイン、とは決めず

月替わりで

10種類ぐらいのグラスワインを入れ替えてるところ、とか

飽きられないように

半年ぐらいでハウスワインを入れ替えてるところ、とか。

 

なるほどなるほど。

いろいろ考えありますね。

 

おいしくてお得なワインは

必ずありますからね。

買い方、とかもあるけど。

 

夏への扉は

ハウスワインはド定番

それ以外で、バラエティを見せる、というやり方で

しばらく続けると思います。

考え方変えたら

なんか変わるでしょうけど。

 

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2018/09/20

たくさん知ってれば偉いわけじゃない

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本日、試飲会参加のため

ランチ早じまい(13時ぐらい)

ディナー18:30頃開店、の予定です。

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

その試飲会

大体100~1,000種類ぐらい出品されてたりします。

行ける曜日にもよりますけど

まあ、100~400種ぐらいまでは試飲をします。

いちおう呑まないようには気をつけるけど

そうは言ってもちょっとは吸収してるし

重めの赤ワインなんかは

舌に残るからまめに口をゆすぐのは必要。

 

で、沢山試飲したなかで

それぞれ点数を付けて

価格を見ながら

何を買うか、ってのを決めるわけです。

 

ただまあ、最近感じてるのは

このときの自分の評価を全部信じちゃだめよ、というところ。

ワインは食中酒だから

何とあわせるか、が非常にでかい。

あと順番もあるからねえ。

 

さらに最近気づいたことで

沢山試飲してると

当然、ある程度の好みは出るから

ベスト1、とはいわなくても

ベスト10、ぐらいは決まってきて

そこが比較対象になっちゃうから

実は普通においしくても

試飲会の場では、ちょっと落ちるように感じたりしちゃうのね。

 

経験はするけど

その経験をどう生かすか、ってのは

また別、ということですね。

 

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