横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2023/02/07

大人気なバジルマスタードクリーム ~いかエビ白菜のバジルマスタードクリーム #夏への扉 #かがみの孤城 #今週のパスタ #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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ずっと気になってた

「かがみの孤城」観てきました。

 


12月末から公開しているから

気にはなってたんだけど

なんかタイミング合わなかったんだけど

まだやっててくれたので

間に合ったのでした。

 

つくづく

辻村美月は

生きにくい人を

救おうとする人ですね。

物語の力を信じてるし

愛が深い。

 

行ってよかったー

しみじみ感動。

 

原作未読だったんだけど

DSC_0570

 

買ってもうた。

まだ読み始めてないけど。

(写真上げて気づきましたが左右逆ですね。てへぺろ)

 

さてさて。

 

DSC_0566

 

いかエビ白菜のバジルマスタードクリーム

 

今週のパスタです。

バジルペーストとマスタードって

結構合うんですよね。

コクとちょっとの辛さで

口が飽きなくなる。

 

あと、いつも使うタイプのいかとは

違ったりするのは

個人的には面白かったり。

 

マリアージュは

白で行きますね。たぶん。

ふくよかなワインを検討中。

 

個人的には

バジルマスタードクリーム開発したときは

お!

みたいな感じだったんだけど

なんか、定番になりつつあるから

また、なんかひねらんとね。

あ、実はひねったんだ、今回。

わかるかな~~~。

 

おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

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ランチ、ディナー、臨時休業する場合があります
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2023/02/06

やっていくとどんどん楽しくなる #夏への扉 #サイコパス #仕事論 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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アマゾンプライムに

「劇場版サイコパス」が来てて。

 

ほかの配信でも見ることは出来てて

自分が入ってないやつだったから

どうしようかと思ったんだけど

また、やるんだよね、劇場版を。

なので、ほかのサイトでも見られるようになっててね。

 

サイコパスは

いろいろ面白いんだけど

見ててストレスがたまるところもあって

なかなか歯がゆかったりしますが

一番最初の劇場版は

めっちゃ面白い。

劇場で観てますが

もっかいというか

何度も見たかったので

アマプラにあるうちに

ちゃんと押さえておかないと。

 

こうやって、ウォッチリストが

どんどん増えていく。

 

さてさて。

 

去年の終わりぐらいから

動線の変更だったり

レシピ見直したりと

いろんな形での

仕事の改善を始めていて。

 

世の中の動きにあわせて

もうちょっと

能動的にいこう、ということですね。

 

好循環、とはこのことで

 

変えていく

結果がでる

さらなる改善点がみつかる

また変える

 

のサイクルが

非常に面白くなっております。

ほんとね

10年ぐらい思いついてなかったアイデアも出てくるようになってきて。

 

物事は回していくのが大事だなあ、というところで

まず、手を動かせ、が

正解なんだよね。

渦の中に入っていくと

新しい泳ぎ方が得られるのね。

 

もう、飲食業に携わって

24年ぐらい経つけど

まだまだ新鮮な変化を

自分に感じられるので

やはり最前線に身を置いて行こう。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/05

とりあえずのハウスワイン決定♪ #夏への扉 #ajpw #ワイン #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうは

八王子で

全日本プロレス。

アジアタッグと世界ジュニア、三冠戦の三大タイトルマッチ。

結構お客さんも入ってて

声だしもオッケーになってて

会場の雰囲気も非常によい。

 

世界ジュニアは

王者、青柳亮生に

レジェンド域に入った鈴木鼓太郎が挑戦。

亮生は鼓太郎に憧れてるから

自分のヒーローが自分に挑んでくる、ってのは

かなり熱い展開。

そこに勝ち切るから

いまの亮生はすごいなー。

段々、ちゃんとした勝ちパターンが確立してきたのもいい。

このまま、いい流れでいってほしいけど

どうだろな、次は土井ちゃんかー。

手ごわそう。

楽しみである。

 

そして、三冠戦。

実質、ミスター三冠と化している

宮原健斗対青柳優馬。

個人的には青柳推しなので

勝ってほしかったけど

もうちょっとだったんだよね。

行けるとは思うんだが。

しかし、いい試合でした。

タイトルマッチらしく

最終回、のあとのさらに!!

という怒涛の流れもあって

ここ最近のプロレスの流れとちょっと違って

王道プロレスらしい濃い目の味付けでよかったです。

 

そして、全日問答みたいなのが

最後に始まったのも

新シーズンスタートって感じで良し。

今後も楽しみ。

 

さてさて。

 

去年の5月ぐらいから

ずっと探している

夏への扉のハウスワイン問題。

 

ハウスワインは

その店の名刺みたいなもんだから

要求するものは多いのよね

店主的に。

一杯だけでもいいし

ボトルでもいいし

白→赤

赤→白

どっちから始めても楽しめてほしいし。

価格もそんなに高くなく、と。

 

白はドイツ、ラインガウのリースリングで

ほぼほぼ決めてたけど

赤がねー。

なかなか見つからなくて。

 

やっと発見。

 

DSC_0560

 

ヴィッラプッチーニ トスカーナ バリック

 

イタリア、トスカーナのワインです。

サンジョベーゼ90%、メルロー10%。

これのヴィンテージは2018です。

 

適度な酸と

おだやかなタンニン、果実味もあって

ワインだけでもいいし

いろんな料理にも合います。

あと、ミディアムボディなので

ずーっと楽しんでもいいし

白に行くことも出来るし。

やっと出会えた。

 

DSC_0564

 

ということで

夏への扉の新ハウスワインは

このふたつに決定です。

どちらも、グラス670円です。

 

まだね、ちょっとだけ

仕入に不安があるので

暫定ではありますが。

ランチでもお出しするので

おためしあれー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/04

普段の積み重ねよね #夏への扉 #ラーメン赤猫 #聖女と魔王の偽装婚約 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0562

 

最近買った漫画。

 

聖女と魔王の偽装婚約 2

ラーメン赤猫 3

 

どっちも安定して面白いし

連載も押さえてる感じ。

だけど、ちゃんと単行本にしかない描き下ろしもあるから

どっちも押さえてておっけー。

 

ラーメン赤猫は

描き下ろしで

文蔵さんと佐々木さんの過去がでてきたから

かなり楽しい。

 

偽装婚約、作画の

海野電球さん。

ほんとに鳥原さんの絵に似せてて

すごいな。

いいマッチング。

 

コロナ禍もあって

ネット媒体の漫画は

すごく読むようになったな。

 

今月は、いつもより買う漫画減りそうだけど。

 

さてさて。

 

ふっつーの町中華でご飯食べてて。

ふっつーにおいしかったし

また行こう、とはなったんだけど

何が良かったって

お店の人。

まだ、20代ぐらいの若い女性で

たぶん、社員さんだと思うんだけど

ずっとキビキビ動いてて

笑顔も絶やさないし

声も大きい。

従業員同士での声かけと作業指示も丁寧。

 

焼きそば食べながら

非常に心地よかった。

 

これはもう

こういう業界の人だからかもですが

頑張ってるサービス業の人を見るのは

とてもとてもよい。

うれしくなっちゃった。

 

いろいろわからなくもないけど

やる気なさそうで

声ちっちゃい人は

文句はいわないけど

あああ、と。

 

まあ、その人の環境がわからないから

決まった仕事やっててくれれば

なんの問題はないけど

なんかしらね、働いてることに

楽しさを見だしてくれて

元気になってほしいなあ、と思ったりもします。

サービス業って

大変なこともあるけど

楽しいこともいっぱいあるから。

 

翻って

自分の仕事の姿勢も見直さなきゃな。

夏への扉はただおじさんがやってるだけだけど

つまんなそう、とか

惰性でやってる感じになっちゃったら

絶対ダメだもんな、

実際に楽しいんだから

ちゃんと、外に見せましょう。うん。

毎日の積み重ねが

高くなる、ってことだ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/03

そうね、50歳見えてるのね #夏への扉 #明鏡止水 #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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やっと見られた

NHKの「明鏡止水」

 

武芸翻訳家の岡田准一が

いろんな武道を

実践を含めて紹介する番組。

武道情報バラエティ、というところか。

 

ずっと気になってたんだけど

いつも忘れてて

終わった後にツイッターとかで知る、と。

レギュラー放送が始まったので

安定して録画できるようになったので

念願の初視聴。

 

今回は、柔術回で

合気道やってた私としては

めちゃめちゃテンションがあがった。

あとまあ、この世代は

グレイシーが黒船として

世の中に出てきたのを

リアルタイムで体験してますからね。

柔術、というものへの

憧れとリスペクトが大きい。

 

柔術と合気道と柔道の達人を

スタジオに迎えて

それぞれの術理と理念みたいなのを聴く、と。

場合によっては

岡田君がそこに絡んで実践、と。

ここがすげえんだよな。

 

柔道の松本薫と岡田君が組み合った時

 

この人、動ける人だ♪

 

って喜んじゃってるのがすごく良くてね。

あと、柔道の組み手を

無理やり切る岡田君を見て

松本薫がぐっと、なるのも素晴らしい。

 

マウントの返し方とかも

見られて

非常に見ごたえあったなー。

合気道やってたので

小手返しのくだりは

かけたことも

かけられたこともあるから

ちゃんと理解が深まったし

やっぱり、寝技って

体でやる詰め将棋だから

術理と体が高度に溶け合ってる人は

強いよなあ。

 

あと、柔術が

つかみに行くのではなく

つかませる、ってのは

いわゆる

 

空手に先手なし

 

と同じことなのかなあ、などと。

護身のためのもの、というか。

 

来週も楽しみすぎる。

 

さてさて。

 

まだ、生煮えの考えを書きますけど。

 

マスターは

現在、48歳。

アラフィフなのですよ。

自分自身のミッドライフ・クライシスについては

ちょこちょこ書きましたが

それって、私だけでなく

夏への扉に来てくれる

同世代の方にも

なんかしらあるんだなー、と。

 

同い年の人が

近隣の病院帰りに来てくれる、とか

自分の健康だけでなく

ご両親の介護問題とか

そういう話も

ほんとに増えてきていて。

 

友達ではない関係性だから

話せることとか

聴けることって

ちゃんとあって

そういう場に選ばれることは

ちゃんと引き受けよう、と思っています。

もともと、そういうつもりはあったけど

ここに

年齢による

自身と環境の変化が

乗ってきているのを

しみじみと

実感している令和を生きております。わたし。

 

ではでは ノシ

 

 

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2023/02/02

やっぱり感想戦大事よねー 1月を振り返ってみた #夏への扉 #MutoFinal #ajpw #noah_ghc #ソムリエ http://natsuhenotobira.com/blog

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先月末かな。

神奈川県でもイベントの声だし解禁だそうで。

マスクはしたうえで、なんだろうけど。

 

正直、去年の状態だと

声だしOKのイベントは

ちょっと怖かったので

行くのをやめたりはしましたが

まあ、ワクチンも4回打ってるし

声だしOKになったところでの

クラスタ発生の話は

そんなに出てないっぽいから

今年はどっかで、声出せるところいくかなー。

 

私的には

まずは2月4日、八王子の

全日本プロレス、三冠戦。

ここで、みんなの

 

プルス、ウルトラー!

 

は楽しそう。

三冠戦は青柳推しなので

そういう締めはないかな。

 

あと、2月21日の

東京ドーム、武藤の引退試合。

みんなの武藤コールでしょうね。

入場で泣いちゃうかも。

 

さてさて。

 

今年の1月から

ちょっといろんな施策を打っています。

具体的には

売上向上だったり

顧客満足度向上だったり

提供速度短縮だったり。

 

まだ1か月ぐらいだし

完全に数値チェックをしたわけではないんだけど

大体、数値的には改善。

実際、もっと向上させないといけないから

施策の精度とかを変えていかないといけないけども。

 

もはや、古典的な考え方だろうけど

PDCAってのがあるわけです。

いちおう、コンサルタントやってるからね

こういう仕事の考えは

ちゃんとインストールされているので

振り返りはやるわけです。

感想戦ですな。

 

正直、ここ3年は

商売のやり方が難しくて

仮説検証とか

そういうモチベーションが低かったけど

やってみると

やっただけの結果が出てくるし

結果が見えると

また、やる気になるし

好循環。

 

コロナ禍で

飲食に限らず

あらゆる職業が大変な期間はあって

心折れちゃった人もいるし

それはわかるんだけど

結局は、あきらめずに

頭使って、手を動かすしかないな、ってのを

しみじみと実感した1月なのでした。

 

難しいし

大変だけど

希望はある!

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー、それぞれで対応しますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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