横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/12/11

人前にでてるかどうか

忘年会、新年会、貸切承ります。

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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

おいしいお店情報、というのも重要ですが

おいしいお惣菜売ってる場所情報、というのも

重要ですね。

おいしいものは人を救う。

 

さてさて。

 

縁あって

カフェをやってる方とお話。

 

飲食業あるあるを話してて

お互いが言ったことに

 

開業前に準備してたメニューは使わない

 

というお話。

 

知識にしても、技術にしても

開業前と開業後って

全然違ってきます。

やっぱり、お客様に商品として出してると

絶対に洗練されていって。

 

どっかに書いたかもだけど

夏への扉開業前に

パスタのレシピ、100種以上造ってましたけど

ほとんど使ってないですからね。

その後開発したレシピの方が

パンチが強い。

 

もまれる、ってのは

こういうことなのですね。

 

ではでは ノシ

 

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12月の店休日 4日 11日 18日 25日 30~31日

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2017/12/10

そうなろう、と思うかどうか

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全日本プロレス、冬の祭典

 

世界最強タッグ決定リーグ戦

 

残すところ、あと一戦ですよ。

いまの星取り状況だと

最終日に、もう一回決定戦ありそうな感じ。

45周年イヤーだからね。

秋山大森組の優勝と予想。

 

さてさて。

 

ちょっと仲良くさせてもらってるお店で

業態変更をしたお店があります。

なんだろ、寿司屋さんが

和食の定食屋さんになった、みたいな

業態変更。

 

しかも20年ぐらいやっててからの

場所も変えての業態変更だから

いろいろとすごいな、と。

 

話を聴いてると

やってるうちに

やっぱり定食屋さんやりたいな、と思ってそうなった、というから

なんかすごいかっこいい。

しかも、私より年上の方ですからね。

 

パスタ屋を辞めようとは

思わないけど

自分の可能性を閉じてもいいことないな、とは思うので

すごく尊敬できるお店なのですよ。

 

自分の心を最も効果的に折れるのは

自分だけだから

自分を信じておくってのは重要ですね。

 

ではでは ノシ

 

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2017/12/09

インチキはしない

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きのうで、2回目が更新された

 

ドキュメンタル シーズン4

 

出てるメンツによるかもだけど

いままででは一番面白いかも

(現時点では)

 

シーズン4になって

各自、戦い方がわかってる感が

見やすさと面白さにつながってる気がする。

実験性をみれば、シーズン2がいちばん実験度が高いけど。

 

なんで、金曜更新かな。

金曜は見る時間造るの厳しいんだけどな。

 

さてさて。

 

経営に役立ちそう、と思えるものは

いろいろ見てます。

会計士の方のコラム、とか

コーチングのコラム、とかとか。

 

そうやってチラ見してるなかで

見つけたキーワード

 

数字はいじると現実から離脱する

 

誰も上司とかいないからね

特にいじる意味はなさそうだけど

個人事業は簡単に脱税できちゃうからね。

で、脱税してよいことはないのよね。

 

なんというか、脱税に限らず

いろんなインチキってできるし

インチキしちゃうと楽なんですよ。

そういう誘惑はそこここにあって。

 

自分の中では、そういうインチキに手を出して

そのときは、なんらかのメリットがあっても

結局は

 

インチキしたなー

 

って思いで仕事を続けなきゃならないから

結果、病むのではないかとも思ってます。

 

何回か、書いてるような気もしますが

やっぱり、仕事はクリーンハンドでないとねえ。

 

ではでは ノシ

 

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2017/12/08

よーく考えよう ~クリスマス限定ディナー

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録画用のハードディスクって

だいたい、いっぱいになっちゃってから

無理して見たり

見ないけど消したり、みたいな

なんだろ、瀬戸際の戦いを繰り返して

結局買っちゃうんだよな、新しいレコーダー。

クラウドにしちゃうのが楽なんだろうけど。

 

かつて、島本和彦の漫画で

 

人生 録画する暇はあっても 見る暇はなし!(意訳)

 

という名言があってですね。

(実際のはビデオを録る暇、だったような)

 

さてさて。

 

クリスマスメニューの細部だったり

そこに合わせて取ろうと思ってるとっておきワインだったりを

いろいろ考えております。

情報の絡みもあるからね

(業者さんが今になって新商品だしたりとか)

結構ギリギリまで検討。

 

クリスマスは、はっきりとした

スキルアップのタイミングでもあるので

ちょっと頑張らないと。

 

普通にやってて伸びるものもあるけど

意図的な負荷も、かけておかないと

成長実感の充実度が違うからね。

 

まあ、もちっと決まったら

また、書きます、はい。

 

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2017/12/07

今年の年末も新しいあわー♪

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サンダーボルトファンタジー劇場版の

主題歌は

テレビ版と同じ、西川貴教の「RAIMEI」なんだけど

中国語版なのね。

こっちのほうがかっこいいような感じも。

 

さてさて。

 

毎年、12月には

いつも置いてるのとは違う

新しいスパークリング(あわ)を置きます。

年末だからね、ちょっと違うものを、と。

 

今年はこれ。

 

201712 プロセッコ

 

ロスカート プロセッコ エクストラドライ

 

です。

グラス¥790 ボトルで¥4730でやります。

 

発酵・熟成がステンレスタンクで

最初の一口目は甘さを感じつつも

後味はちゃんとドライ。

食前から、食中まで

ずーっと楽しめるプロセッコです。

すごく好きな泡なので

評判によっては、来年以降も登板するかも。

 

これねー

瓶の形が独特なので

セラーに置きにくかったりはするのですが。

なんていうの、マイティー的というか

ゴルディオンハンマーというか

日馬富士というか

武器力が高い気はしますな。

 

ランチでも開けますからね。

今年のいろんなことを流すのにぜひ!

 

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2017/12/06

相性いいのよね 鱈とじゃがいも ~鱈とじゃがいものピリ辛トマトクリームをペンネで

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先週、今週の

「有田と週刊プロレスと」(アマゾンプライム)では

高田対ヒクソンの話をしてましたけど

あれねー、ほんとショックではあったよな。

ドームには行かなかったけど

PPVを持ってる方に誘っていただいて

そこで、見て

見てたみんなで

超大ショックを受けて帰った覚えがある。

自分の応援してる人の

惨敗って、ほんと辛かった。

このショックの様子は

「超プロレスファン列伝」で

ヴォルクハンに前だが負けたときとかで出てるけど

あれがリアルなんだよなあ。

 

番組の中で、有田もビビる大木も

ドームの帰り道歩いて帰った、って言ってたけど

ほんとそんな感じだった。

 

さてさて。

 

20171205 鱈とじゃがいものピリ辛トマトクリームをペンネで

 

今週のパスタ

 

鱈とじゃがいものピリ辛トマトクリームをペンネで

 

鱈とじゃがいもは相性良くてね

今までも、何回か使ってますが

今回は、トマトクリームにしたのと

ペンネにしたのが

自分では新機軸。

ほんと、同じレシピは使わない人になりましたな。

 

ラングドックには鱈とじゃがいもを合わせた

マッシュ鱈ポテト、みたいな

ブランダートって料理がありますが

それも踏まえて

今週のマリアージュは

 

ラングドック・ロゼ(ドメーヌ・カズ)

  アルザス・ピノノワール

 

にしてます。

魚介系トマトクリームですからね

軽めの赤かロゼは間違いなし、と。

 

ご注文お待ちしてます。

 

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