横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2017/07/20

実はやってない味つけ ~タコのちょっと辛いアラビアータ

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ここ最近、ちょっと

コンサルタント的な依頼をいただけるようになってきてて。

やりたかったことの一つだから

ありがたい。

本業に影響のない形で

もうちょっと広げたいな、と。

 

飲食業に関することだったら

ご相談、受けつけてまーす。

 

さてさて。

 

20170719 たこのちょっと辛いジェノベーゼ

 

今週のパスタ

たこのちょっと辛いジェノベーゼ

 

です。

 

アラビアータだったり

チーズクリームだったり

ソースはいっしょでも

いろいろとバリエーションつけて

今週のパスタをやってますが

そういえば、ジェノベーゼにはバリエーション付けてないな、と。

 

で、具材を変えただけだと

変わらないので

夏らしく、辛いほうに振ってみました。

料理方法としては

アラビアータっぽく、ジェノベーゼにしてます。

 

タコの旬だしね。

 

ディナーでやってますので

よろしくです。

 

ではでは ノシ

 

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2017/07/12

今食べたいものを ~夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

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暑い時の麦茶の

最強感はなんでしょうね。

朝起きたときに飲むと

すごい体にしみてくのがわかる。

 

さてさて。

 

20170711 夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

今週のパスタは

 

夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

ナス・ズッキーニ・かぼちゃと

いつものベーコンとは違う

スモーキー度が強いブロックベーコンを

ちょっと辛めのトマトクリームでまとめました。

クリームなので、フェトチーネ♪。

 

比較的、この手のはやりがちな感じのパスタで

自分の中では、定番感が強い。

どうしても、新メニューを考える時は

ちょっとインパクトを狙いがちなんだけど

たまにはそういうのでもない

今食べたいなー、と自分が思うものをやったりもします。

あんまりね、出オチみたいなものは造りたくないし。

自分でおいしく食べられました。ありがたい。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

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2017/07/05

肉を食べよう、肉を ~ちょっと辛い生姜焼きスパゲティ

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今月は試飲会の予定が

各社いろいろ。

2つぐらいしかいけないとは思うけど

楽しみ。

 

さてさて。

 

20170704 ちょっと辛い生姜焼き

 

今週のパスタ

ちょっと辛い生姜焼きスパゲティ

 

毎年、夏の時期には生姜焼きをやってますが

今年もやってきました。

 

豚肉と新玉ねぎ、新生姜で造って

レタスなんかと合わせてどうぞ、ってのは

変わってないけど

レシピはちょこちょこ変えてます。

今年のもたぶん、今年しかやらない。

 

今年は、鷹の爪を入れて

ちょっとだけ辛くしました。

ほかにもいろいろやってるけどね。

 

味を重ねていく方針は洋食の考え方らしいから

そういう意味では洋食のお店なんだろうな、うちって。

 

ではでは ノシ

 

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2017/06/28

シェアにも向いてます ~クワトロチーズフライとピリ辛トマトクリーム

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女性の痩せたい願望と

男性のマッチョになりたい願望は

非常に似ているように思います。

実際は健康に影響がないのであれば

そんなに体形頑張らなくてもいいんだろうに。

 

さて、ダンベルをあげよう……。

 

さてさて。

 

20170627 クワトロチーズフライトピリ辛トマトクリーム

今週のパスタ

 

クワトロチーズフライとピリ辛トマトクリーム

 

です。

 

夏野菜で造ったトマトクリームのパスタに

4種のチーズをピザ生地でくるんだフライを乗っけてます。

このチーズフライ、そのままおつまみでもおいしいので

いつか出すこともあるとは思いますが。

 

フライだけでもおいしいし

トマトクリームにまぜてもおいしいので

お食事としてももちろん

シェアするのには最適かと。

 

きのうのディナーからお出ししています。

ご注文お待ちしています。

 

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2017/06/21

マッシュアップ、ということかな ~鶏レバーのアラビアータ

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新しい調理器具があると

楽しくなりますよね。

ホットサンドメーカーをいただいたのですよ。

 

サンドイッチ系は

シンプルだけど奥が深いので

いろいろ試行錯誤中。

 

さてさて。

 

201706120 鶏レバーのアラビアータ

 

今週のパスタ

鶏レバーのアラビアータ

です。

 

鶏レバーのワイン煮を

固くなりすぎないぐらいに

アラビアータに混ぜる、という造り方。

加工品をどう使うか、という話ですね。

 

揚げ物乗っけちゃったりとか

この手の

既製品+オリジナルパスタソース、というのは

よくやりがちですが

あんまり、よそで見ないパスタになってくれるので

マッシュアップが得意な人かも、とは思いつつあります。

 

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2017/06/14

新機軸ができたぞ ~やりいかとマッシュルームのごまクリーム

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サンドイッチをランチで始めてわかりましたが

結構、サンドイッチって奥が深いですね。

いまのところ、内容は変えてないけど

今後バリエーションは増やせそう。

 

さてさて。

 

20170613 ヤリイカとマッシュルームのごまクリーム

 

今週のパスタ

やりいかとマッシュルームのごまクリーム

です。

 

ヤリイカも

マッシュルームも

ごま、も

特に今が旬でもないんだけど

造りたい、と天啓があって造ってみました。

 

白ゴマのクリームは何回かやってますけど

黒ゴマは初めて。

で、黒ゴマだけだと、ちょっと一直前な味なので

味噌と柚子胡椒を使って

もちっと複雑にしてます。

 

いままでのパスタ造りは

原則、旬の食材をどっかに取り入れてだったんだけど

今回、黒ゴマクリームを造るのとあわせて

おいしいはず、と枠を付けずにやってみたら

かなりの自信作となりました。

すでに評判がいいので、非常にうれしい。

 

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