横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2021/01/19

我ながら今年はノッている ~新玉ねぎをかぼちゃクリームで! #夏への扉 #今週のパスタ #緊急事態宣言 http://natsuhenotobira.com/blog

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きのうは、ちょこっと呑みに行ったけど

やっぱり19時以降お酒呑めないってのは

なかなかに難しいですな。

まあ、自分もそれをやってるんだけど

みなさん、一緒に我慢しましょうね。

 

東京のコロナウイルスの

実行再生産数が1を割ってきたりもするので

ほんと、厳しいけど

頑張りましょう。

 

さてさて。

 

DSC_0655

 

新玉ねぎをかぼちゃクリームで!

 

今週のパスタです。

かぼちゃクリームのパスタは

いろいろと考えてたんだけど

なかなか実装に至らなくて

今回、遂に!って感じです。

ほんとはね、秋とかにやったほうが

季節感あるんだけど

今回は、思いついちゃったから

鉄は熱いうちに叩け!という感じで実装。

レシピの根幹が出来たから

次、かぼちゃクリームやるときは

夏か秋になるのではなかろうか。

 

マリアージュは

結構甘めのソースなので

 

ヴィオニエ

ソービニヨンブラン

 

といったところで。

 

この方向で、今週のワインを探そうっと。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~4日 12日 18日 25日 

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2021/01/13

まだまだ変化の余地はある ~春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ #夏への扉 #今週のパスタ #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog

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ここらへん、雪は降ってないけど

まあ、水が冷たいよね。

毎日手を洗うのは

結構大変そうではある。

実際はね、お湯で洗う方が

手が荒れるから水洗いのほうがいいんだけども。

 

肌荒れなあ

強い肌でよかったとおもいますよ、我ながら。

20年水仕事やってるとは

思われない手だもんね。

 

さてさて。

 

DSC_0638

 

春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

いままでと違うのは

”コク旨”というおいしさ強調表現。

いつものペペロンチーノとは

レシピを変えております。

ベーコンにあわせて、コクを増やす形に仕上げました。

 

既存のレシピを

まだまだ深堀出来ることが分かってきたから

そういったレシピバージョン変更路線は

今年の方針のひとつなので

まずはその第一弾。

 

マリアージュは

 

あわ

キャンティ

 

あたりです。

 

テイクアウトも当然やりますので

店内でもおうちでも

お楽しみください。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/05

さあ、今年も始まるザマスよ いくでがんす フンガー! ~糸より鯛とエビのバジルマスタードクリーム #夏への扉 #今週のパスタ #怪物くん http://natsuhenotobira.com/blog

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きょうは22時までやってますが

緊急事態宣言の発令に伴って

たぶん、7日か8日からは

20時閉店ですねえ。

ちょっと早く開けるかも。

17時開店とかね。

みなさん頑張りましょう。

 

さてさて。

 

DSC_0622

 

今年最初の今週のパスタです。

糸より鯛おいしいのよ。

酸味のある赤、とか

コクのある白が合う感じはします。

今年は自分なりの目標がいくつかあるんだけど

今週のパスタに関しては

とにかく、あんまり他所では食べられないタイプの

でもしっかりおいしいのを

変わらず造っていく、なので

今年の一歩目は

我ながらいい感じにスタートできた気分。

(ザ・自画自賛)

 

マリアージュとしては

藍茜

ラングドック・シャルドネ

 

あたりです。

あと、あわもいいんじゃないかな。

 

きょうは22時までやってるからね。

ちょっと遅くなっても大丈夫。

 

ご来店、テイクアウト、おまちしてますよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/12/22

今年後半は四元豚使いがち ~四元豚と白菜の味噌クリーム #夏への扉 #今週のパスタ #スタレビ http://natsuhenotobira.com/blog

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20日はなんか通信つながりにくくて

聴けなかった

スタレビディナーショー。

やっとちょこちょこと観てます。

来年は、実際のライブ行きたいけど

まだわかんないよな。

 

さてさて。

 

DSC_0600

 

四元豚と白菜の味噌クリーム

 

クリスマスを挟むので

今年最後の今週のパスタ。

きょうあす、27日、29日、とやります。

 

そうなのよ

今年ももう終わるのよー。

ねえ。

みなさん大変でしたね。

 

これ造るとき

今年考えた今週のパスタ振り返ると

今年下半期は

四元豚結構使ってたなあ、と。

まあ、おいしい豚だからね。

来年は、もうちょっと牛とかも使う、かも。

 

ではでは ノシ

 

 

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2020/12/15

ソースとの相性を考えよう ~鮭とほうれん草のアメリケーヌソース #夏への扉 #今週のパスタ #ランチ http://natsuhenotobira.com/blog

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考えるところがあって

ランチのやり方を

ちょっと模索しています。

とりあえず、きょうからすでに変えてますが

今後もちょろちょろと変えてはいく予定。

 

さてさて。

 

DSC_0582

 

鮭とほうれん草のアメリケーヌソース

 

今週のパスタです。

 

アメリケーヌソースは評判いいから

使うタイミング狙ってたんだけど

北海道の鮭をいただいたので

やってみました。

うん、アメリケーヌソースはやはり海産物だ。

 

マリアージュは

 

シャルドネ

ピノノワール

 

かな。

 

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2020/12/08

きのこは複数あわせよう ~四元豚とWマッシュルームのジェノバクリーム #夏への扉 #今週のパスタ #福山雅治 http://natsuhenotobira.com/blog

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DSC_0569

 

福山雅治の新譜「AKIRA」購入。

 

なんというか、50を超えた

福山雅治の方向性の提示、という感じがありますね。

大台にのって、父親になったから出来てる表現力。

 

しばらくヘビロテだな。

 

さてさて。

 

DSC_0571

 

四元豚とマッシュルームのジェノバクリーム

 

今週のパスタでーす。

なかなか実感しにくいけど

マッシュルームは冬が旬みたいで。

で、きのこ系は複数合わせた方がおいしくなるので

ブラウンとホワイトと両方使ってます。

 

マリアージュは

サンジョベーゼ

ソーヴィニヨンブラン

 

といったところでしょうか。

ちょっと酸味がいいかも。

 

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