横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2020/01/15

海のものの出汁はうまいねえ ~エビとムール貝のトマトクリーム #保土ヶ谷 #夏への扉 #今週のパスタ http://natsuhenotobira.com/blog

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ランチでもやりますよー
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厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

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きのうは久々に

新店はしご。

うんうん、どっちも楽しかったのでした。

いずれここにも書くかも。

 

さてさて。

 

DSC_0207

 

エビとムール貝のトマトクリーム

 

今週のパスタです。

 

ムール貝とエビをバターでソテーして

トマトクリームでまとめてます。

ほんと、海のものは加熱してあげると

うまみがすげえ出てくるから

偉いなあ、としみじみ。

 

マリアージュ、赤白行けますが

 

サンジョベーゼ

 トレビアーノ・ダブルッツォ

 

とします。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
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1月の店休日 1~2日 6日 14日 20日 27日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2020/01/07

野菜をちゃんと食べよう ~四元豚とキャベツのペペロンチーノ #保土ヶ谷 #今週のパスタ #マリアージュ http://natsuhenotobira.com/blog

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多くの方々は

昨日が仕事始め、とかですかね。

まあ、2週間ぐらい休むと

出てくの辛いよねー。

しかも寒い時期だから

ふとんから出るのもいやで

なんというか、働くための二段階ハザード、みたいな。

 

みなさま、がんばれー。

 

さてさて。

DSC_0202

 

四元豚とキャベツのペペロンチーノ

 

はい、今年2発目の今週のパスタ。

先週のいかえびパスタは

まあよく出てくれたので

この子にも期待しましょう。

 

キャベツをもりっといただいたので

そこから、相性のいい四元豚が選ばれました。

去年ぐらいからハマってる、香辛料で味を調えてたりします。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

軽めピノノワール

 

といったところでしょうか。

 

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ではでは ノシ

 

 

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2020/01/03

今年最初の今週のパスタ! ~えびといかのリコッタ味噌クリーム #夏への扉 #今週のパスタ #枯れた技術の水平思考 http://natsuhenotobira.com/blog

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初めて

絵馬を奉納してきました。

商売長続きできますように、というお祈り。

もう、ほんとに

自分の人生と自分の商売は不可分になってるからねえ。

 

さてさて。

 

DSC_0201

 

えびといかのリコッタ味噌クリーム

 

ことし最初の今週のパスタです。

金土日、で終わっちゃうけどね。

 

リコッタチーズと味噌を合わせよう、と思ったのは

元旦に鎌倉で呑んでて思いついたのでした。

去年ぐらいから始まりだした

自分の中の知識と技術に

違う視点を当ててみる発想。

あれだな

 

枯れた技術の水平思考

 

だな。

 

思ったより濃厚になったので

たぶん、具材変えて

今後も出てくると思います。

 

マリアージュは白全般、なんだけど

ちょっと酸味もほしいので

 

ラングドック ソーヴィニョンブラン

本日のあわ

 

とします。

 

きょうのディナーから

ご来店お待ちしてまーす。

 

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2019/12/17

今年最後の今週のパスタ、の予定 ~フランクフルトとキャベツのトマトクリーム #夏への扉 #今週のパスタ #クリスマス http://natsuhenotobira.com/blog

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ランチ忘年会もやりますよー

21~25日はクリスマスディナー。

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クリスマス用の

食材とお酒を発注。

 

やっぱりねー

年末はいつもとちょっと違うものをね、買うのよ。

 

今年のあわ、はクレマンでーす。

 

さてさて。

 

DSC_0195

 

フランクフルトとキャベツのトマトクリーム

 

はい、今週のパスタです。

クリスマスディナーとも重なるので

きょうあすあさって

来週金土日、とやるはずで

おそらくは今年最後の今週のパスタ、となります。

 

みんな大好きトマトクリームと

がっつり肉、です。

 

マリアージュは

素直に赤でいくと

 

イタリア プリミティーボ

 イタリア サンジョベーゼ

 

あたりかな。

あわも結構よかったです。

 

ご来店お待ちしてまーす。

 

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2019/12/14

いつも考えておく #今週のパスタ #夏への扉 #クリスマス http://natsuhenotobira.com/blog

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「屍人荘の殺人」映画始まってるんだけど

結構「邦キチ」案件って話も聞くと

むーん、という感じ。

でもいくかなー。

最近レイトショーはまってるし。

 

さてさて。

 

毎週新作パスタを造り続けて

6年目、ぐらいにはなってると思うんだけど

やっぱり、アイデアって

ずっとひねっておくと

いつか、ポンッ、とでてくる感じがありますね。

旬の食材とかは

いろいろ調べるし

仕入れの業者さんの新商品、とかから思いつくこともあるけど

(来週はそのタイプ)

いまの週と被らないようにして

考えてるのは

変な話、ずーーーっと考えてるわけで。

 

あとあれね

思いついたときにやらないとだめね。

とっておくのは

なんか、自分でもわくわくしない。

 

実際、開業前に

100種類ぐらい考えたレシピはあるけど

ほぼほぼ使ってないからねえ。

焼酎で煮るパスタ、とか造ったりもしてたんだけど。

 

やはり最前線の考えが事実かも。

 

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2019/12/10

目指せ!ただのパンチが必殺技 ~四元豚とマッシュルームのペペロンチーノ #夏への扉 #今週のパスタ #OBSOLETE http://natsuhenotobira.com/blog

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虚淵玄の新作は

YOUTUBEで配信されるロボットアニメ。

 

OBSOLETE

 

とりあえず第1話が配信されてるけど

うんうん、面白い。

主人公が田中正彦さんってのが

スーパー渋い。

 

あとまあ、とくにミリタリーファンではないけど

エグゾフレームの発進シークエンスとか

ああー、男の子ってこうゆうのが好きでしょ、が

めっさ詰まってて超かっこいい。

 

サンダーボルトファンタジー同様

これも長いスパンでやっていきたいみたいだから

長く見守りましょう。

 

とりあえず第1話は

100点満点で、150点。

 

さてさて。

 

DSC_0194

 

四元豚とマッシュルームのペペロンチーノ

 

今週のパスタでーす。

 

四元豚とマッシュルームでペペロンチーノを造って

青ネギとゴマをトッピング。

ほぼほぼ手持ちの食材で

ちょっといままでと違う造り方をしたら

我ながら、非常においしくできました。

毎日食べられる感じ。

 

去年ぐらいから

単なる自画自賛だけど

ほんとにおいしい、と思えるものが

思いつくようになってきて

いろいろ分析すると

シンプルなほうが強い、って感じになってきてます。

 

通常技が必殺技、というのは

なんというか、格闘マンガとかで

たどり着きたい境地のひとつだったりしますが

(修羅の門の竜造寺徹心がやりかけますが)

その山のふもとが、ちょっとだけわかったかな、と。

 

毎週パスタは試作してますが

やっぱり、自分がおいしい、と思えないと出せないからね。

今年も終わりに近づく中

ちょっと奥義の一端が見えた気はします。

 

まだまだ道は長いけどね。

 

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12月の店休日 2日 9日 16日 23日 30~31日

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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