横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/04/24

適度に負荷を与えておく ~新メニューの作り方

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7500種類以上のワインを飲んで選んだ
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白ワイン、ロゼいい季節になってきましたのお。

なんだかんだで

プライベートでもワインを

よく呑むようになってきてるから

あわ→白→ロゼ→赤、と

いろいろじっくり楽しめる季節なのはうれしい♪

 

さてさて。

 

毎週パスタを新しく開発する

原則その週限り

 

という

 

新パスタ週刊連載

 マスターの創作パスタが食べられるのは夏への扉だけ!

 

方式で、5年目ぐらいになると

新パスタを造るのは

それほど難しくはなくなってますね。

最初の2年ぐらいはかなーりつらかったけど。

131217~鱈春菊

 

これは画像として現存している

最古の今週のパスタ。

鱈と春菊のバターしょうゆ、ですな。

2013年の12月にやったもの。

ぎりぎりスマホに切り替わってるかな。

 

毎週考える、ってのを

当たり前にしておくと

どうにかこうにかひねり出せるようになってきてますからね。

自分に負荷ってある程度は与えておいたほうがいいですね。

 

ではでは ノシ

 

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4月の店休日 毎週月曜日 

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2017/04/19

クリーム系はフェトチーネ ~ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

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学芸員、とか

図書館司書、みたいな

文系の専門職にあこがれがあるのは

マスターキートンとか

田中芳樹の影響ではあるわな。

 

さてさて。

 

20170418 ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

です。

月に1回ぐらい

フェトチーネかペンネの

どっちかは

今週のパスタでやりたいのよね。

前にリガトーニも使ったことあるんだけど

いかんせんゆで時間が長いから

ここ最近はやってませんが。

 

今回の自分的な挑戦は

トマト系とじゃこを合わせたこと。

トマトがえらいのか

じゃこがえらいのか

(正解は両方えらい)

うまくマッチしてくれました。

 

ディナーのパスタなので

皆様のご注文をお待ちしております

 

ではでは ノシ

 

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2017/04/12

やっぱり和食発想だな ~地鶏・筍・わかめのペペロンチーノ 

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昔のパソコン、とか

昔のゲーム、みたいなものの話は

すごく好きで

ついついその手の本は買っちゃう。

 

先日かった

「負け組ハード列伝 ホビーパソコン編」は

すいすい読んじゃった。

なかなか見たことのない

カシオのPV-2000について書いてあったのが

うれしい。

カシオのパソコンで育ったからなあ。

 

さてさて。

 

20170411 地鶏たけのこわかめのペペロンチーノ

 

今週のパスタ

 

地鶏・筍・わかめのペペロンチーノ

 

です。

 

地鶏と筍は相性が良くて

筍とわかめも相性が良くて

出汁でまとめるのはいつだかにやってるので

今年はペペロンチーノ。

何気に、わかめでペペロンチーノってのは

自分の気持ち的には冒険だったけど

やってみると

ふつうにおいしかったですね。

 

あんまり関東ではみないんだけど

若竹そば、なんてのがあって

それが発想のベースだったりはします。

 

シンプルに人気あるメニューになっております。

ディナーですので

ぜひー。

 

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2017/04/05

旬の最後はこれで ~ホタルイカのペンネ チーズクリームで

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ちょいちょい、店の外に花びら散ってますな。

きょうぐらいから暖かくなるみたいで

やっと春らしさが出てきたかな。

 

さてさて。

 

そんな春の始まりは

ホタルイカももう、そろそろ、って感じで。

20170404 ホタルイカのペンネ チーズクリームで

 

ホタルイカのペンネ チーズクリームで ¥1340

 

5月ぐらいでも

手に入るんだけどね、ホタルイカ。

おそらく、今年最後のホタルイカパスタでしょう。

 

これぐらい、一つの食材を

いろいろ使いまわすのもホタルイカぐらいなんだよな。

いろんな肉類もパスタは考えるけど

短期間に連続はしないしね。

それだけ、ホタルイカはやりがいと旬、ってのがあるわけです。

 

白ワインはもちろん

ビール日本酒、軽めの赤

ハイボール、と、まあ呑んべには向いてるパスタです。

呑まない人でもきっと、喜んでいただけるでしょう。

皆様のご注文をお待ちしております。

 

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2017/03/29

春っぽい食材をいろいろと ~アスパラ新じゃが鴨のピリ辛トマトクリームフェトチーネ 

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自分にとって

楽しかったお話が

おわっちゃうと

 

~~ロス

 

ってのになりますね。

その手の言葉がでてきたのは

あまちゃん、あたりからかなあ。

 

個人的には

最近だと

逃げ恥と、サンダーボルトファンタジー。

で、もうひとつ、となるかな…。

 

さてさて。

 

今週のパスタは

アスパラ新じゃが鴨のピリ辛トマトクリームフェトチーネ、です。

20170328 アスパラ新じゃが鴨のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

まだ寒いけどね

先週に引き続き、春っぽいもので仕上げてます。

アスパラと新じゃがで春感。

で、それだけだと物足りなくなっちゃうから

岩手鴨のベーコンを使っています。

ジャガイモでトマト系のソースを

メニューにするのは初めてかも。

まあ、じゃがいもは使い勝手いいからねえ。

 

週一回ぐらい来てくれる方だと

毎週変わるパスタのおかげで

なかなかグランドメニュー食べられない、なんて方もいますが

今週も滑り出しよかったので

ぜひぜひー。

 

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2017/03/23

蛤と桜えびのバターしょうゆ

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今週は卒業式とか多いのかな。

春は出会いと別れの季節ですねえ。

 

さてさて。

 

20170322 蛤と桜えびのバター醤油

 

今週のパスタ

 

蛤と桜えびのバターしょうゆ

 

です。

 

桜えびは春先に使いたくなる食材。

季節感だしやすい、というか。

今回は、色合いにわさび菜を使って

見た目と味と爽やかな感じをだしてます。

菜の花でも良かったんだけど

それは、かつてやってるからね

やはり何かしら変えていかないと。

早速、好評なので

皆様のご注文、お待ちしております。

 

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