横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/04/18

ちょっと意識高いワード使ってみた ~サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

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スターダストレビューは

キーボードの人が2人辞めちゃってる。

(いまのサポートメンバー2人は結構長くて、実質スタレビ感)

 

なんだけど、その2人が

25周年のライブのときに

アンコールで出てきたときの

会場の爆発っぷりはすごかったなー。

泣いてくずおれてる人もいたしね。

 

お互い元気であれば

そういうこともある、という。

 

ノア設立5年たっての

三沢対川田、もそうだし

あり得なかった組み合わせの復活、はあるのよね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

DSC_0023

 

サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

 

トリュフ入りサラミと

トリュフ入り白カビチーズを使ってるので

この商品名。

自分で決めたけど”トリュフ香る”は

ちょっと笑う。

ほんとは、薫る、にしたかったけど

ぱっと見で読みやすいほうにしました。

 

マリアージュは

 

フォルタン ロゼ

 スペイン ヴィウラ

 

の2種。

最近、やりがちですが

クリームソースで

トッピング肉系、とすると

ロゼの汎用性の高さが際立つ感じに。

 

フォルタンロゼ、は

最近見つけた南フランスのロゼ。

地中海沿岸のロゼなので

ちょっとミネラリーなのがいい感じ。

 

使ってるサラミがイタリアのものなので

明日あたり、軽めモンテプルチアーノとか

買うかも。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

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2018/04/11

これも白赤、どっちでも楽しめます ~春キャベツとフンギフリットのトマトクリーム

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全日本プロレスのチャンピオンカーニバル、いい試合多くて素晴らしい。

なんだろ、大学生の時以来のプロレスはまり生活が送れている。

自営業でよかったー。

 

まあ、もし務めてたら

通勤時間で観る、とかになってるんだろうけど。

 

さてさて。

 

DSC_0018

 

春キャベツとフンギフリットのトマトクリーム

 

です。

フンギ、ってのはイタリア語できのこのことね。

きのこのクリームコロッケを乗っけたパスタ、ということです。

春キャベツが甘いので、パスタソースはちょっと辛めにしてます。

 

この、フンギフリットが白ワインとめっちゃ合って

パスタソースは赤ワインと合う、という

一皿で二度楽しめちゃう。

すると、ロゼなら、一通できちゃうから

なんと三度楽しめる、という

ふふふふふふ(悪魔的な笑み)

 

マリアージュは

 

コンチャ・イ・トロ ヴィオニエ

 ムールヴィエドロティント レゼルバ

 

です。

赤は、もちっと軽めのピノノワールとかでもいいとは思うけど

マリアージュ割りの対象は、この二品、ってことで。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

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2018/04/04

商品名長いな…… ~ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

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全日本プロレスTVのおかげで

春の祭典、チャンピオンカーニバル

全部のリーグ戦が観られる、という

天国のような状態に。

 

かつて、全日地上派があったときにも

全戦行かずに観ることはできなかったので

なんか、技術の進化ってありがたいなあ。

 

昔はねー

自分で星取り表造って

全戦予想とかしてたんだけど。

今回もやるかなぁ。

 

さてさて。

 

今週のパスタ更新。

 

DSC_0015

 

ハモンセラーノとアスパラのチーズクリームジェノベーゼ

 

先週に続いて

肉のっけパスタです。

今週はハモンセラーノ。

ハモンセラーノはスペインの生ハムですね。

プロシュートに比べるとちょっとしょっぱいかも。

 

あと、今回のソース

チーズクリームジェノベーゼ、は

新開発。

なんとなくひらめいたのでやってみたら

結構いい感じ。

またどっかでやるでしょう。

海のものと合わせてみるとか。

 

マリアージュは

 

あわ

 アルザス・リースリング

 

濃いめの味で、塩分もあるから

さらっと流すのがいいかな、と。

ほんとはスペインの白ワインがあるといいんだけど

いま持ってなかったので。

どっかで買ったら急遽置くかも。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/28

構想はずっとあったんだけど ~ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

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本日、ランチは貸切ですので

よろしくでーす。

 

さてさて。

 

DSC_0012

 

今週のパスタ

 

ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

 

です。

 

ホワイトアスパラと

グリーンアスパラを

両方使って、彩りを造る、ってのは

ずーっと考えてたんだけど

なかなか、相方の食材が思いつかなくて

やってなかったんだけど

ローストビーフにしてみたら

するっと落ち着いたので

やってみてます。

 

マリアージュは

 

あわ

 

脂分をさっと落としてくれて

また食べよう、という気にしてくれます。

あわはえらい。

 

ご注文、お待ちしています。

 

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2018/03/22

春野菜あまー♪ ~新玉ねぎと新じゃがのアラビアータ

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なんかしらのイベントに行って

おそく帰ってきてから

自宅周辺で、ちょっと呑みたいなーってときに

遅くまでやってて

呑んで食べてができるところがあると便利ですよね。

 

そういう人を迎えたくて

夏への扉はそこそこ遅くまでやってますが

私がイベントに行ったときに

夏への扉はやってないんだよなあ。

この矛盾。

 

さてさて。

 

DSC_0011

 

今週のパスタ

 

新玉ねぎと新じゃがのアラビアータ

 

です。

春野菜なので、ちょっと甘み強め。

ソースはいつものアラビアータより辛め。

箸が止まらない仕組みにしております。

 

マリアージュは

 

藍茜

 バローロ

 

うちのトマトソースは

しっかりめの味で酸味もあるので

そこそこ重い赤がおすすめです。

 

水曜始まりなので

いつもより1日短い期間のパスタです。

お早めに。

 

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2018/03/14

これは天ぷらそばリスペクト、かな ~地鶏とわかめの出汁仕立て、筍天をのせて

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「からぶりサービス」

もとい

「からくりサーカス」がアニメ化。

連載開始が97年で

終わったのも2006年だから

結構前の作品なのにね。

 

圧倒的に長いお話で

切れるところがないから

どうなるかは不安だけど

やっぱり見るな。

 

脳内キャスティングが面白いんだけど

ルシールは小山茉美or榊原良子or野沢雅子

ギイは櫻井孝宏

阿紫花英良は平田広明

あたりでしょうか。

 

フェイスレスは若いときも含めて井上和彦を希望。

才賀アンジェリーナはかやのんか。

 

さてさて。

 

DSC_0003

 

今週のパスタ

 

地鶏とわかめの出汁仕立て、筍天をのせて

 

です。

これはもう、日本そばリスペクトですね。

若竹そばってありますよね。

あれ好きでね、あれの応用。

あとはまあ、筍で初春感。

 

マリアージュは

 

甲州グリ・ド・グリ

 藍茜

 

単純に和食だから、です。

どっちから合わせてもOK。

 

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