横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2017/05/24

好評につき続投! ~紅茶鴨のちょっと違うアラビアータ

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万策尽きた、とか

打つ手なし、みたいな言葉は

そのとき事実のようで

意外と逆転策はあるので

自分自身もそうだし

かかわる人たちも、いかにパラダイムシフトできるか、というのは

結構重要。

 

さてさて。

 

20170523 紅茶鴨のちょっと違うアラビアータ

 

先週のパスタで

紅茶鴨が非常に評判がよかったので

今週はアラビアータにしてみました。

アラビアータは、ちょっと辛めのトマトソース。

 

普通にペンネアラビアータもメニューにありますが

違う食材でやるので

ちょっとレシピを変えています。

何が違うか、は食べてからのお楽しみー。

まあ、隠し味程度ですけど。

 

ご注文、おまちしてまーす。

 

ではでは ノシ

 

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5月の店休日 毎週月曜日 

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2017/05/18

考えて考えて考えるとでてくる ~レシピの造り方

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さてさて。

 

もう5年ぐらい

毎週新パスタを造る、ってのを

やってますが

最初の1年はそこそこ苦労して

旬の食材+ソースのバリエーション

 

という公式を思いついてからは

ちょっと楽になりました。

 

ただ、それでやり続けてても

いつか枯渇しちゃうので

旬の食材については

加工の仕方(揚げる、とかね)

ソースのバリエーションも

複数を合わせる(トマトソース+クリームソース=トマトクリーム、みたいな)

といった、バリエーションの広げ方も思いついてきました。

 

たぶん、それぞれの順列組み合わせでも

結構種類造れるようにはなってるんだけど

人は2タイプあるようで

同じところにずっといられる人と

同じところにずっといられない人で

どうやら私は後者みたい。

 

新しい方法論がもうちょっとで

出てきそうなので

やはり、知恵熱ださなきゃだな。

 

ではでは ノシ

 

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2017/05/17

鴨って使い勝手いいのよね =紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

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店を出してから

満員電車にのる機会は減ったので

助かってますが

ここ最近、痴漢と思われての逃走→事故、みたいのが増えてて

何というか、詰んでる感じしますね。

痴漢にあった人もかわいそうだし

痴漢って言われたら

やってなくてもアウトだから逃げよう、って人の気持ちもわかるし。

なかなか解決策のでない問題。

 

さてさて。

 

20170516 紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

 

紅茶鴨、は紅茶を飼料に混ぜて育てた合鴨。

ハーブ鶏、とかああいう方向でしょうかね、おいしい。

 

味噌クリームにするかチーズクリームにするか

ちょっと迷ったけど、紅茶鴨の味と合わせて

味噌クリームにしてみました。

うん、正解。おいしくできた。

 

ディナーのパスタですので

みなさまのご注文をおまちしてまーす。

 

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2017/05/10

カマンベールとトマトも相性いいですね ~えび、アスパラ、カマンベールのピリ辛トマトクリーム

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ラブライブ、小泉花陽役でおなじみ

声優の久保ユリカさんの

1stアルバムが出ましたー。

いわゆるアイドルっぽい曲もあるんだけど

それ以外にも良曲、非常におおいアルバムですので

かなりおススメ。

まさか40越して声優アルバムを推す日がくるとは、

 

さてさて。

 

20170509 えびとアスパラ、カマンベールのピリ辛トマトクリーム

 

今週のパスタ

えび、アスパラ、カマンベールのピリ辛トマトクリーム

 

です。

この手のソースだと、フェトチーネにしがちな

夏への扉ですが、今回はスパゲティにしてます。

(フェトチーネでもペンネでもできますよ)

 

モッツアレラチーズとトマトソースの相性は

カプレーゼになるぐらい有名ですが

あれ、そのままカマンベールにも代替可能ですね。

辛いソースでも非常においしい。

 

きのうの夜からやっておりますが

いい手ごたえ♪

 

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2017/05/03

パンチ力はばつぐんだ! ~リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

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なので、ゴールデンウィークは通常営業でーす。

 

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どんな物事でも

長く続けていることのメリット、ってありますね。

ここ最近、それをすごく感じる。

すげえ予想外のオファーがきたもので。

 

さてさて。

 

20170502 リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

 

今週のパスタ

 

リングイッサと新じゃがのペペロンチーノ

 

です。

リングイッサは別のメーカーのを

前にも使ったことがありますが

ふっといブラジルのソーセージです。

すごい食べごたえがある。

で、そこと新ジャガイモを

いっしょにする、という

かなりボリューミーなパスタになりました。

ビールはもちろん、ハイボール、赤ワインあたりは

超マリアージュします。

 

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2017/04/26

出落ちではないですよ♪ ~まぐろカツ・蕪・筍の出汁仕立て

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未完了のものがあると

ストレスになる、といいますが

そういう意味では

積読の解消、というのは

勝手にストレスを抱えて

勝手にすっきりする、という

自家撞着、というか

マッチポンプ感がすごい。

 

まあ、積読は習性だから

そう簡単には治らんよ、うむ。

 

さてさて。

 

20170425 まぐろカツ・かぶ・たけのこの出汁仕立て

 

まぐろカツ・蕪・筍の出汁仕立て

 

今週のパスタです。

たまにやる、カツカレーリスペクトの

揚げ物ドーン、シリーズ。

 

出汁ベースのパスタに

揚げ物オン、は初めて。

 

だれに伝わるわけでもないですが

なんかしら、やらなかったことをやってみようとはしている

ここ最近の私ではあります。

 

春の蕪を使うのも初めてですな。

春はより溶けてる感じがおいしい。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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