神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2017/07/20
実はやってない味つけ ～タコのちょっと辛いアラビアータ
ご予約/貸切承ります。
8000種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
ここ最近、ちょっと
コンサルタント的な依頼をいただけるようになってきてて。
やりたかったことの一つだから
ありがたい。
本業に影響のない形で
もうちょっと広げたいな、と。
飲食業に関することだったら
ご相談、受けつけてまーす。
さてさて。
今週のパスタ
たこのちょっと辛いジェノベーゼ
です。
アラビアータだったり
チーズクリームだったり
ソースはいっしょでも
いろいろとバリエーションつけて
今週のパスタをやってますが
そういえば、ジェノベーゼにはバリエーション付けてないな、と。
で、具材を変えただけだと
変わらないので
夏らしく、辛いほうに振ってみました。
料理方法としては
アラビアータっぽく、ジェノベーゼにしてます。
タコの旬だしね。
ディナーでやってますので
よろしくです。
ではでは ノシ
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
お食事のご利用でJTBトラベルポイントがたまります。
濱ともカード協賛店です＾＾
7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2017/07/12
今食べたいものを ～夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ
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暑い時の麦茶の
最強感はなんでしょうね。
朝起きたときに飲むと
すごい体にしみてくのがわかる。
さてさて。
今週のパスタは
夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ
ナス・ズッキーニ・かぼちゃと
いつものベーコンとは違う
スモーキー度が強いブロックベーコンを
ちょっと辛めのトマトクリームでまとめました。
クリームなので、フェトチーネ♪。
比較的、この手のはやりがちな感じのパスタで
自分の中では、定番感が強い。
どうしても、新メニューを考える時は
ちょっとインパクトを狙いがちなんだけど
たまにはそういうのでもない
今食べたいなー、と自分が思うものをやったりもします。
あんまりね、出オチみたいなものは造りたくないし。
自分でおいしく食べられました。ありがたい。
ご来店お待ちしております。
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2017/07/05
肉を食べよう、肉を ～ちょっと辛い生姜焼きスパゲティ
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今月は試飲会の予定が
各社いろいろ。
2つぐらいしかいけないとは思うけど
楽しみ。
さてさて。
今週のパスタ
ちょっと辛い生姜焼きスパゲティ
毎年、夏の時期には生姜焼きをやってますが
今年もやってきました。
豚肉と新玉ねぎ、新生姜で造って
レタスなんかと合わせてどうぞ、ってのは
変わってないけど
レシピはちょこちょこ変えてます。
今年のもたぶん、今年しかやらない。
今年は、鷹の爪を入れて
ちょっとだけ辛くしました。
ほかにもいろいろやってるけどね。
味を重ねていく方針は洋食の考え方らしいから
そういう意味では洋食のお店なんだろうな、うちって。
ではでは ノシ
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2017/06/28
シェアにも向いてます ～クワトロチーズフライとピリ辛トマトクリーム
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おかげさまで8周年。
ずーっとやっていきますからねー。
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女性の痩せたい願望と
男性のマッチョになりたい願望は
非常に似ているように思います。
実際は健康に影響がないのであれば
そんなに体形頑張らなくてもいいんだろうに。
さて、ダンベルをあげよう……。
さてさて。
今週のパスタ
クワトロチーズフライとピリ辛トマトクリーム
です。
夏野菜で造ったトマトクリームのパスタに
4種のチーズをピザ生地でくるんだフライを乗っけてます。
このチーズフライ、そのままおつまみでもおいしいので
いつか出すこともあるとは思いますが。
フライだけでもおいしいし
トマトクリームにまぜてもおいしいので
お食事としてももちろん
シェアするのには最適かと。
きのうのディナーからお出ししています。
ご注文お待ちしています。
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6月の店休日 毎週月曜日
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2017/06/21
マッシュアップ、ということかな ～鶏レバーのアラビアータ
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新しい調理器具があると
楽しくなりますよね。
ホットサンドメーカーをいただいたのですよ。
サンドイッチ系は
シンプルだけど奥が深いので
いろいろ試行錯誤中。
さてさて。
今週のパスタ
鶏レバーのアラビアータ
です。
鶏レバーのワイン煮を
固くなりすぎないぐらいに
アラビアータに混ぜる、という造り方。
加工品をどう使うか、という話ですね。
揚げ物乗っけちゃったりとか
この手の
既製品＋オリジナルパスタソース、というのは
よくやりがちですが
あんまり、よそで見ないパスタになってくれるので
マッシュアップが得意な人かも、とは思いつつあります。
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2017/06/14
新機軸ができたぞ ～やりいかとマッシュルームのごまクリーム
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サンドイッチをランチで始めてわかりましたが
結構、サンドイッチって奥が深いですね。
いまのところ、内容は変えてないけど
今後バリエーションは増やせそう。
さてさて。
今週のパスタ
やりいかとマッシュルームのごまクリーム
です。
ヤリイカも
マッシュルームも
ごま、も
特に今が旬でもないんだけど
造りたい、と天啓があって造ってみました。
白ゴマのクリームは何回かやってますけど
黒ゴマは初めて。
で、黒ゴマだけだと、ちょっと一直前な味なので
味噌と柚子胡椒を使って
もちっと複雑にしてます。
いままでのパスタ造りは
原則、旬の食材をどっかに取り入れてだったんだけど
今回、黒ゴマクリームを造るのとあわせて
おいしいはず、と枠を付けずにやってみたら
かなりの自信作となりました。
すでに評判がいいので、非常にうれしい。
ディナーのパスタです。
皆様のお越しをお待ちしております。
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。