横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2019/04/17

何気に今年初……? ~かにクリームコロッケのせピリ辛トマトクリーム

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ここ最近、チーズは

あんまり変わったのを置かず

定番っぽいものを置いてましたが

久々タレッジョ購入。

いまもおいしいけど、2週間ぐらいたって

熟成したのもおいしい。

 

さてさて。

 

DSC_0155

 

今週のパスタ

 

かにクリームコロッケのせピリ辛トマトクリーム

 

です。

揚げ物乗っけパスタは

夏への扉の4番打者のパターンですが

実は今年初めてっぽい。

ビジュアルインパクトだけじゃないのよ。

 

マリアージュは

 

ベラノーヴァ トレビアーノ・ダブルッツォ

   コンチャ・イ・トロ ピノノワール

 

早くも好評なので

皆様のご来店お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 1日 8日 15日 22日 30日

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2019/04/09

春野菜つづく ~春野菜とベーコンのアンチョビバター

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まめにスーパーとか

コンビニとかを回っておく必要はあって。

どこそこのスーパー限定とか

コンビニ限定の

リーズナブルでおいしいワインってあるのよね。

売ってるのは普通の棚でも

ちゃんとセラーで温度を馴染ませると

劇的においしくなったりするので

フィールドワークは大事。

夏への扉は、カジュアルに呑めるワインを

どれだけ多く置くか、がポイントなので。

 

さてさて。

 

DSC_0153

 

春野菜とベーコンのアンチョビバター

 

今週のパスタでございます。

 

今回使ってるのは

新玉ねぎ、たけのこ、ルッコラ。

ルッコラが期待通り、アクセントになってくれてます。

 

マリアージュは

 

コンチャイトロ ピノノワール

   本日のあわ

 

ピノの酸が最適♪

 

ご来店お待ちしています。

 

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2019/04/02

春春させてみた ~四元豚と春野菜のペペロンチーノ

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令和ですか。

由来はきれいですね。

20年ぐらいすると

 

令和生まれはこれだから

 

みたいな、話が出てくるんだろうな。

あとまあ、ツイッター大喜利でみたけど

発表されたときは

あんまりピンとこなくても

実際に動いてるのみるとかっこいい、という

平成ライダー新作、みたいな

感想はあるでしょうね。

 

さてさて。

 

DSC_0152

 

きょうのディナーからです。

 

四元豚と春野菜のペペロンチーノ

 

アスパラとか菜の花とか

緑いれると

春感増しますね。

 

今回はアスパラと新たまねぎ。

新たまねぎは

やっぱりあまーい。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

 藍茜

 

となっております。

 

ご来店お待ちしています。

 

 

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2019/03/29

見せ方と伝え方だなあ

歓送迎会、貸切

少人数でも承ります。

 

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きのうの夜中

声優、久保ユリカさんのラジオが最終回。

いまは、いっしょに動画配信とかもしてるので

オンタイムで見ちゃいましたよ。

 

深夜のAMラジオを

オンタイムで聴く!

コサキンのスーパーギャングとか

デーモン小暮閣下のオールナイトニッポン以来だな。

 

さてさて。

 

DSC_0151

これは今週のパスタ

20170207 イカフライとほうれん草の味噌クリーム

これは、こっちのブログで一番古い今週のパスタ。

2017年2月の、イカフライ乗っけてるやつ。

このころは、商品名着けてなかったのだな。

 

なんだかんだで

毎週新作パスタ更新は

もう6年ぐらいやってるのかな。

写真があるのが2014年からで

たぶん、2013年ぐらいから続いてるはず。

その前も週替わりはやってたけど

毎週絶対新作、と決めたのは

たぶん、2013年か2012年。

 

同じように開発してても

人気が出るかどうかは別でねえ。

いまでこそ、どれも出るような

おすすめとかアピールしてますけど

ほんとねー、お客さんがいないわけでもないのに

1週間で、4食ぐらいしか造らなかったものもあるからなあ。

 

最近でいえば、ホタルイカは

ほっといてでも出るからいいんだけど

味のイメージが伝わりにくいのは

こっち側のプレゼンが一手必要な感じ。

食べてもらえば、大体喜んでもらえるからね。

まず一歩踏んでもらいたいところ。

 

まあまあ、これは

お客さんが夏への扉に入ってくれるか、というのも

同じ事で

いかに興味を持ってもらって

ドアを開けてもらうか、なんだよねえ。

ここをずっと考えて実装しないと。

 

前にそういう販促本で

なるほど、と思ったのが

お店の前のマットに

大きな矢印を店内に向けて設置したら

ご新規が増えた、なんてのがあって

ちょっと納得しちゃうんだよね。

 

商売はやれることは

どんどん出てくるから

楽しいのだ。

 

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2019/03/26

たけのこも使ってます ~地鶏と生姜のバターしょうゆ

歓送迎会、貸切

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ふ、と思いつきで

ハンバーグのアヒージョを造ってみたんだけど

予想通りに

おいしかったです。

 

グラタンとかぶるから

黒板に書くことは

あんまりないとは思いますが

最初っから裏メニューとして

リリースの方向。

ハンバーグってすごいね。

 

さてさて。

 

DSC_0151

 

きょうからのパスタ

 

地鶏と生姜のバターしょうゆ

 

です。

 

実際使ってる食材としては

たけのこもあるんだけど

今回推したいのは

生姜とバターしょうゆ、なので

こういう商品名にしました。

 

マリアージュは

 

本日のあわ

藍茜

 

の二種です。

普通に白ワインでも合うんだけど

しょうゆと国産メルローの相性と

なにげに発泡ワインがあったので

本日のあわ、とします。

 

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2019/03/19

みんな大好き味噌クリーム ~ほたてとわかめの味噌クリーム

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ギルティって映画と

サーチ、という映画が気になってます。

出切れば、吹き替えで見たいんだけどな。

 

さてさて。

 

DSC_0148

 

きょうのディナーからです

 

ほたてとわかめの味噌クリーム

 

その名のとおり。

あと、ほうれん草とゆず胡椒使ってます。

 

なんというか

ちょっと春めいた感じのパスタに仕上がった感。

 

マリアージュは

 

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 甲州グリ・ド・グリ

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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