神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4
国際会館1F
2021/01/19
我ながら今年はノッている ～新玉ねぎをかぼちゃクリームで！ #夏への扉 #今週のパスタ #緊急事態宣言 http://natsuhenotobira.com/blog
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少人数新年会どうですかーーー。
詳しくは045‐331‐6446 まで
13500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます！！
０４５ － ３３１ － ６４４６ まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。
きのうは、ちょこっと呑みに行ったけど
やっぱり19時以降お酒呑めないってのは
なかなかに難しいですな。
まあ、自分もそれをやってるんだけど
みなさん、一緒に我慢しましょうね。
東京のコロナウイルスの
実行再生産数が1を割ってきたりもするので
ほんと、厳しいけど
頑張りましょう。
さてさて。
新玉ねぎをかぼちゃクリームで！
今週のパスタです。
かぼちゃクリームのパスタは
いろいろと考えてたんだけど
なかなか実装に至らなくて
今回、遂に！って感じです。
ほんとはね、秋とかにやったほうが
季節感あるんだけど
今回は、思いついちゃったから
鉄は熱いうちに叩け！という感じで実装。
レシピの根幹が出来たから
次、かぼちゃクリームやるときは
夏か秋になるのではなかろうか。
マリアージュは
結構甘めのソースなので
ヴィオニエ
ソービニヨンブラン
といったところで。
この方向で、今週のワインを探そうっと。
ではでは ノシ
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます
お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
濱ともカード協賛店です＾＾
1月の店休日 1～4日 12日 18日 25日
横浜市保土ヶ谷区帷子町 2－47－4 国際会館 １F
０４５ － ３３１ － ６４４６
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分！！
2021/01/13
まだまだ変化の余地はある ～春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ #夏への扉 #今週のパスタ #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog
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ここらへん、雪は降ってないけど
まあ、水が冷たいよね。
毎日手を洗うのは
結構大変そうではある。
実際はね、お湯で洗う方が
手が荒れるから水洗いのほうがいいんだけども。
肌荒れなあ
強い肌でよかったとおもいますよ、我ながら。
20年水仕事やってるとは
思われない手だもんね。
さてさて。
春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ
今週のパスタです。
いままでと違うのは
”コク旨”というおいしさ強調表現。
いつものペペロンチーノとは
レシピを変えております。
ベーコンにあわせて、コクを増やす形に仕上げました。
既存のレシピを
まだまだ深堀出来ることが分かってきたから
そういったレシピバージョン変更路線は
今年の方針のひとつなので
まずはその第一弾。
マリアージュは
あわ
キャンティ
あたりです。
テイクアウトも当然やりますので
店内でもおうちでも
お楽しみください。
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2021/01/05
さあ、今年も始まるザマスよ いくでがんす フンガー！ ～糸より鯛とエビのバジルマスタードクリーム #夏への扉 #今週のパスタ #怪物くん http://natsuhenotobira.com/blog
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きょうは22時までやってますが
緊急事態宣言の発令に伴って
たぶん、7日か8日からは
20時閉店ですねえ。
ちょっと早く開けるかも。
17時開店とかね。
みなさん頑張りましょう。
さてさて。
今年最初の今週のパスタです。
糸より鯛おいしいのよ。
酸味のある赤、とか
コクのある白が合う感じはします。
今年は自分なりの目標がいくつかあるんだけど
今週のパスタに関しては
とにかく、あんまり他所では食べられないタイプの
でもしっかりおいしいのを
変わらず造っていく、なので
今年の一歩目は
我ながらいい感じにスタートできた気分。
（ザ・自画自賛）
マリアージュとしては
藍茜
ラングドック・シャルドネ
あたりです。
あと、あわもいいんじゃないかな。
きょうは22時までやってるからね。
ちょっと遅くなっても大丈夫。
ご来店、テイクアウト、おまちしてますよー。
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2020/12/22
今年後半は四元豚使いがち ～四元豚と白菜の味噌クリーム #夏への扉 #今週のパスタ #スタレビ http://natsuhenotobira.com/blog
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20日はなんか通信つながりにくくて
聴けなかった
スタレビディナーショー。
やっとちょこちょこと観てます。
来年は、実際のライブ行きたいけど
まだわかんないよな。
さてさて。
四元豚と白菜の味噌クリーム
クリスマスを挟むので
今年最後の今週のパスタ。
きょうあす、27日、29日、とやります。
そうなのよ
今年ももう終わるのよー。
ねえ。
みなさん大変でしたね。
これ造るとき
今年考えた今週のパスタ振り返ると
今年下半期は
四元豚結構使ってたなあ、と。
まあ、おいしい豚だからね。
来年は、もうちょっと牛とかも使う、かも。
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12月の店休日 毎週月曜日 30～31日
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2020/12/15
ソースとの相性を考えよう ～鮭とほうれん草のアメリケーヌソース #夏への扉 #今週のパスタ #ランチ http://natsuhenotobira.com/blog
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考えるところがあって
ランチのやり方を
ちょっと模索しています。
とりあえず、きょうからすでに変えてますが
今後もちょろちょろと変えてはいく予定。
さてさて。
鮭とほうれん草のアメリケーヌソース
今週のパスタです。
アメリケーヌソースは評判いいから
使うタイミング狙ってたんだけど
北海道の鮭をいただいたので
やってみました。
うん、アメリケーヌソースはやはり海産物だ。
マリアージュは
シャルドネ
ピノノワール
かな。
ご来店、テイクアウト、おまちしてますよー。
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2020/12/08
きのこは複数あわせよう ～四元豚とWマッシュルームのジェノバクリーム #夏への扉 #今週のパスタ #福山雅治 http://natsuhenotobira.com/blog
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福山雅治の新譜「AKIRA」購入。
なんというか、50を超えた
福山雅治の方向性の提示、という感じがありますね。
大台にのって、父親になったから出来てる表現力。
しばらくヘビロテだな。
さてさて。
四元豚とマッシュルームのジェノバクリーム
今週のパスタでーす。
なかなか実感しにくいけど
マッシュルームは冬が旬みたいで。
で、きのこ系は複数合わせた方がおいしくなるので
ブラウンとホワイトと両方使ってます。
マリアージュは
サンジョベーゼ
ソーヴィニヨンブラン
といったところでしょうか。
ちょっと酸味がいいかも。
ご来店、テイクアウト、おまちしてますよー。
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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます
保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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