横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/05/28

ほんと難しいのね 経営って

貸切パーティー、承ります。

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9000種類以上のワインから選んだ
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045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

やりたい、とは思ってるけど

なかなか出来てないことを

書いておく。

 

ギター

ベース

合気道

 

あれですね

体を動かす、というか

能動的になにかやることですね。

やっちゃえば、たぶん続くんだろうけど

一歩目が重い。

 

さてさて。

 

夏への扉から

そんなに遠くないところに

去年ぐらいにできた飲食店。

最近、閉店した模様。

 

いやもうね

ほんとねー

飲食店は参入ハードル低いから

すっと始めちゃうんだけど

だめに成っちゃうと

閉めるとか逃げるとかしかないからねえ。

 

簡単に始めるな、とも思うけど

簡単に始められる人が多いものは

文化の発展につながるから

(検証の機会は多い方がいいからね)

実は悪くないので

始めてみて難しかったけど

勉強して出来るようになっていった、と

なってくれればいいんだけどなー。

いやもう、ほんと難しい。

 

そんなことを考えながら

夏への扉は来月で9周年なのですよ。

 

ではでは ノシ

 

 

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5月の店休日 1日 7日 14日 21日 28日

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2018/05/27

こうして世の中は変わっていく

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よく

 

年を取ると演歌が解る

 

という話がありますが

いまのところ、演歌はわからない。

ただ、最近、民謡はいいな、と思ってきて

なんというか、技術信仰の先に民謡があるな、と。

 

さてさて。

 

あくまで体感値ですけど

去年から今年ぐらいにかけて

高齢のお客様が増えてきたなー、と。

ものすごく、じゃないですけど。

 

正直、あんまり高齢の方むけのコンテンツではないな、と思ってるので

ちょっと意外な感じ。

 

ちょこっと分析してみると

保土ヶ谷駅周辺に

高齢者向けのマンションが増えたんですよね。

うちの商店街にも出来たし。

で、道としてはまっすぐ来られて

山坂ないし

昼夜、そこそこ営業時間が長い、というのが

選ばれる理由なのかも。

 

シニア層は大きな市場、とも言われてますからね

もうちょっと何か考えてもいいのかも。

 

つくづく、商売っていろんなもの影響があるなー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/05/26

目先よりももっと遠くを

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ノイエ銀英伝。

冷徹なオーベルシュタインを演じてるのは

諏訪部順一さん。

すげえクールでかっこいいんだけど

去年の頭ぐらいには

こんなことやってるからね。

 

どこまで振り幅あるんだ。

 

さてさて。

 

近くにある飲食店。

すごく対照的でね。

 

ある居酒屋さんは

いちおう24時閉店なんだけど

お客さんの状況によっては

28時ぐらいまでやるそうな。

一方、あるバーは

28時閉店なんだけど

27時でぴっちりオーダーストップにして

さらに28時でお客さんがいようが

ぴったり閉めるんだって。

 

それぞれの経営者の方の考え方はあると思いますが

夏への扉では

後者のぴっちり閉める方をとります。

まあ、そこそこ遅くやるときもあるけど

朝まではやらない。

ランチがあるので。

 

実際ね

遅くまでやってて

ランチ寝坊、とかあったのですよ

お恥ずかしい話。

 

で、去年ぐらいから

それを改めて

遅くとも24時までには閉めて

(金曜は除く)

ランチ開店11時にしたら

売上も上がったし

仕事のメリハリもついたし

店の営業時間を理解してくれるお客様を

増やすほうがいいみたいです。

 

なので、ちょっと早く開けてくれ、みたいな方も

基本的にはお断りだなー。

残業の要求だからね。実際のところ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/05/25

褒める、もしくはプラスのストローク

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いやー、きのうの三冠戦はすごかった

閉店後に片付けもそこそこに没入。

29日のNOAHでのGHC戦も楽しみ。

これは、すぐには見られないけど。

 

さてさて。

 

あんまりそういう現場に居合わせたことはないんだけど

飲食店あるあるで

 

お客さんの前で従業員を叱る

 

というのがありますね。

自分はそういうことをされたことはないし

部下に対してもしたことないんだけど

ああゆうの、どこまで行っても悪手なんですよね。

怒られてるほうは辛いし恥ずかしいし

それを見てる人は

従業員であれ、お客さんであれ

いい感情にはならないし。

 

それこそ、今の時代

叱るのは高等テクニック、ともいわれるわけで。

 

何度もこのブログでは引用している

 

ほめるとなぜ伸びるのか?

 

を、また貼っておきます。

詳しくは、リンク先を読んでほしいけど

 

否定や減点でなく、肯定と加点の方法で
ものを教えていくというやり方は、
「やることを簡単に、やりやすくする」ということになる。

 

ってのは、ほんとに正しいと思う。

 

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2018/05/24

ああゆうおじいちゃんに成りたい

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さあ、今日は

全日本プロレス後楽園。

宮原対丸藤の三冠戦。

 

今回もネット情報は絶って

営業終了後に全日本プロレスTVで見ますよ。

 

どっちにも勝ってほしいが

今年は丸藤か……。

もしくは60分時間切れかな。

健斗はまだやったことないと思うから

経験としてはありか。

 

さてさて。

 

75歳まで夏への扉はやる気でいるんだけど

なんというか、かっこいいおじいちゃんにはなりたいのよね。

例えば

 

九大に5億円寄付 独学で特許得た80歳

(実際は7億円ぐらい寄付してるそう)

亡き妻が世話に 防護服150着寄付 97歳男性

任天堂の山内相談役 兄弟に70億寄付

 

こういうところですよ。

どれも社長さんとかだけどね。

 

すべてくくっちゃいけないんだけど

かっこ悪いお年寄りっているからね。

謝らなきゃいけないときに謝れない、とか

敬意を要求する、とかさ。

反面教師もいっぱいいるけど

ロールモデルもいっぱいいるので

そっちを目指したい。

 

しかしまあ、任天堂山内さんの写真なんかは

どうみても筋もの、みたいのも多いけど。

 

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2018/05/23

トリュフ塩がおいしい ~トリュフ生ハムと春野菜のペペロンチーノ

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本日試飲会のため

ランチちょっと早く閉めて

ディナー18:30ぐらいの開店です。

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

DSC_0030

 

今週のパスタ

 

トリュフ生ハムと春野菜のペペロンチーノ

 

です。

 

イタリア産トリュフ塩を使った生ハムをのせたペペロンチーノです。

新じゃがとキャベツを使っております。

ハムの塩分がちょうどいいんだ。

おつまみにもなる。

 

マリアージュは

 

ベラノーヴァ モンテプルチアーノダブルッツオ(赤)

 あわ

 

あれですね、ハムを楽しむなら赤ワイン。

パスタ全体ならあわ、という感じ。

 

ご注文お待ちしています。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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