横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2018/04/01

フィールドワークは欠かしちゃだめだ

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9000種類以上のワインから選んだ
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045 - 331 - 6446 まで
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4月に入って

がっつり春かと思いきや

ちょっと涼しいですね。

上着が薄手になってるから

体調コントロールむずい。

 

さてさて。

 

ここ最近、カジュアルな値段で買えるワインを

いろいろ買ってます。

どこででも買えそうなワインだったりもするので

うちの店のラインナップになることは

ないんだけど

結構勉強になる。

 

たとえば、重めのボルドーで

お手頃なのは

ヴィンテージも若いし

あと、重いんだけど

余韻が薄いのね。

でも、コスパは非常によくて。

 

なんとなく、今年は

ボルドー系増やそうかな、とも

思ってたりもしたので

なんというか、人は望んだ方向に必ず進めるのだなあ、と。

 

普段、試飲会に頼りがちだけど

自腹を切るのは大事なのね。

つくづく。

 

ではでは ノシ

 

 

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4月の店休日 2日 9日 16日 23日 24日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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2018/03/31

斜め上のことは必ず起きる

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「LoveLive! SoloLive! collection」花陽MIXヘビロテ中。

名曲揃いなのはわかってたけど

つくづくいいなあ。

 

映画の曲は

もうもう圧倒的に名曲なんだけど

特にAngelicAngel

エバーグリーンなロックといっていいのではなかろうか。

(サニソンと僕光はエバーグリーンなアニソン)

 

さてさて。

 

お客さんから

 

え?そんなことある?

 

みたいな話を聴いてですね。

 

なんというか、商売やってると、というか

人生には必ず想定外のことが起きるなあ、と。

 

うちでいうと

 

ホームページ会社が倒産→転じて債権者に

近隣のお店に泥棒が入ろうとしたところを偶然目撃して阻止

 

が、大きかかったかなあ。

ちょこちょこ、ほかにもあるけどね

家出少女の保護、とか

老害との対決、とかとか。

 

うちにはダメージなかったけど

大地震、ってのもあったしねえ。

 

願わくは

取り返しのつくトラブルであってほしいところ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/30

思いつくときは大量に

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最近、笑っちゃったハッシュタグは

 

#高木さんめ

 

「からかい上手の高木さん」からですね。

あんな子にからかわれて

理性を保てる西方君がしゅごい。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

じわーっと、メニューを減らそう、とはしてるんだけど

なんででしょうね

新メニュー思いつく。

 

昨日、ぴかっと来たのが

 

春キャベツのアンチョビバター

 

春キャベツをバターで

さっと炒めて

アンチョビを溶いて

塩昆布とごまをトッピング。

 

多分、白ワイン、ビール、ヴァイツェン系、ハイボールが止まらないやつです。

アンチョビバターでなくて、ごま油でも行けそう。

 

とりあえず、きょうはやらないけど

明日はわからないですな。

 

メニューについては

四六時中考えてますからね

急に降ってくるのが困るといえば困る。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/29

どこかに頼るのではなくて

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アマゾンプライムは

ほんと便利だな。

ノイエ銀英伝も放送するみたいだし。

なんでだか、見られてない

「宇宙よりも遠い場所」も見られるし。

 

さてさて。

 

個人経営の飲食店だと

城下町、みたいな

ビジネスモデルはいかんなー、と。

なにかがあるから、繁栄するみたいなビジネスモデルね。

たとえば、大きなメーカーの工場があるから

流行ってる飲食店、とか。

 

その大本の工場とかが移転とかしちゃうと

立ちゆかなくなっちゃうからね。

チェーン店とかならね

閉めちゃっても、そこの従業員を救うことはできるけど

個人店だとアウトなわけで。

 

保土ヶ谷駅周辺にも

大きなメーカーさんとか

大きなビジネスビル、とか

それなりにあって

出店したい意思はあったのよね。

結局、いまの場所に決まってから

9年やってる間に

考えてた場所にあった飲食店が

5回ぐらい入れ変わってたりするのを見ると

結果的に良かったんだなあ、としみじみ。

 

場所に限らず

お客さんに関してもそうで

何だろ、毎回100万円使ってくれるお客さんに頼るようなやり方は

たぶん、いいお店ではないのよね。

1万円使ってくれる人が100人来てくれるようにしよう、と。

(実際、うちの目指す単価はもっとリーズナブルだけどね)

 

ちょっとずつ

そういうあるべき経営方針、みたいなのが

体得できてきた感じ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/03/28

構想はずっとあったんだけど ~ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

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本日、ランチは貸切ですので

よろしくでーす。

 

さてさて。

 

DSC_0012

 

今週のパスタ

 

ローストビーフと2色のアスパラのペペロンチーノ

 

です。

 

ホワイトアスパラと

グリーンアスパラを

両方使って、彩りを造る、ってのは

ずーっと考えてたんだけど

なかなか、相方の食材が思いつかなくて

やってなかったんだけど

ローストビーフにしてみたら

するっと落ち着いたので

やってみてます。

 

マリアージュは

 

あわ

 

脂分をさっと落としてくれて

また食べよう、という気にしてくれます。

あわはえらい。

 

ご注文、お待ちしています。

 

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2018/03/27

やはり春は何かを始める季節ですね ~新生活応援キャンペーン実施中♪

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全日本プロレスTVで全日が観られて

AbemaTVでDDTが観られるってのは

(しかも、ライブで)

すごい時代になったなあ。

 

さてさて。

 

ちょこちょことお客様から

進学とかね

転居とか

起業とか

結婚、なんて話を聴いてるわけです。

おお、春だなあ、と。

やはり、年度初めで何かを始める方は多いようで。

 

だからこその

新生活応援キャンペーン、なわけで。

お客様とお話しするきっかけの一つとしてやってみたら

ことごとく、想像以上のお話が聴けて

なんか楽しい。

 

まあ、うちでやる企画は

どこまでいっても

 

マスターがいかに楽しむか

 

に収束していくので

ほんと、お客様第一じゃないな、とは思うけど。

 

3月もあとちょいで終わりますが

いろんなお話、聴かせてくださいね。

推し増し、なんてのも

新生活ですよ、ええ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。