横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2019/01/29

ブランド野菜、っておいしいからだよね ~あさりと上州ねぎのペペロンチーノ

新年会貸切

少人数でも承ります。

 

11000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
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嵐の活動終了。

なんというか、昔のバンドなんかでは

よくあったことだなぁ、とも思うけど

ショック受けてる人は多いだろうしねえ。

よく決断したし

よく発表したと思うよ。

 

そう考えると

40年近くやってるスタレビは

本当に本当にありがたい。

 

さてさて。

 

DSC_0136

 

きょう、1/29からのパスタ

 

あさりと上州ねぎのペペロンチーノ

 

去年、クリスマスで

上州ねぎ使ってみて

非常においしくてね。

いつか使ってやろうと思ってたので

あさりを相方にしてみました。

 

マリアージュは

 

ソーヴィニヨンブランのワイン全部

 

ということにします。

酸味と相性いいんだな。上州ねぎの甘味が。

 

ご注文お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~2日 7日 15日 21日 28日

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2019/01/28

考える時間をもつ

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いろんな人に勧められておりましたが

やっと

 

おっさんずラブ

 

見始めましたよ。

いや、おもしろい。

 

すでに完結したコンテンツに

手を出すのはよいね。

 

さてさて。

 

ごくごく普通の話ですが

12月に比べると

1月はおだやかな人の流れなので

まあ、時間はあるのよね。

 

なので、内さまみたり

おっさんずラブみたりとか

もとい

なので、いろいろと

店の方針について考える時間が取れる。

 

いっつも考えてるけど

ノートとかに書きながら

考えを整理するのは

かなり重要で

自分の理解も深まるしね。

 

どこまで行っても

 

考えて

実践して

また考えて

実践する

 

の繰り返しだからね。

最初に考えるのは重要。

(ものごとによっては、まずやっちゃえ!

が、正しかったりもしますが)

 

今年も1/12は終わろうとしてるからね

きちんと積んで

よい、夏への扉にしていかないと。

 

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2019/01/27

向上心、なのだね

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最近改めて

生ビール、おいしい、などと感じております。

普通はね、家にタップはないだろうから

いつでも生ビール呑める環境はないんだけど

うちは、お店だからねー。

誘惑が…。

 

さてさて。

 

ここのところ

アマゾンプライムで

内村さまぁ~ずばっかり見てる。

なんせ、10年分ぐらいあるからね。

ゲストと内容を見ながら

ちょいちょい見てますけど

内村さんが

 

どうやったらもっと売れるか

 

ってのを

いくつかの回で言っていて。

さまぁ~ずとか、ゲストの若手の芸人たちも

びっくりしてるのね。

その位置にいて、まだ上に行きたいのか!、と。

 

なんかねー

勉強になっちゃった。

 

自分も店やってて

10年目に入ってますけど

まず、気持ちの部分で落ち着いちゃだめなんだなあ、と。

 

もっと売れたい、ってのもそうだし

もっとおいしいものを、とか

もっと顧客満足を上げよう、とか

(あれだな、私の場合は

まず、自己満足をあげよう、だな)

なんにせよ、向上心を持っておかないと

普段のルーティンとか細かいことが

めんどくさくなっちゃうような気がしますね。

 

実際の仕事って

いろんな細かいことの積み重ねの継続で成り立ってるから

そこを軽視しちゃうと

その先の達成感とかも得られなくなるから

日々の行動が何に向かってるのか、ってのを

ちゃんと自分で設計しておかないと

楽しくならない。

 

毎日、店のことを考えてるから

気を抜くためのバラエティ見てて

勉強しちゃうのは

我ながら、どうかとも思うけど。

 

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2019/01/26

ジンクスというかおまじないというか

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スマホに触らない時間が多いと育つ育成ゲーム、とか

スマホ触ってる時間を

明確にカウントしてくれるアプリ、とか

ちょいちょい、見かけます。

 

たしかにねー

やんなくていいことを

スマホでやって

時間奪われてるからねえ。

 

さてさて。

 

店を始めてから

ちょっとずつ、信心深くなってるというか

ジンクスを信じるようになってきてます。

根拠もなんにもないんだけど。

風水的なことをちょっと調べたりもしたり。

 

たとえば

毎日、窓とドアの取っ手を磨きましょう、とかね。

(実際、それをこつこつやりだした去年は売上あがったんだよね)

 

日々の行動の何かを変える、みたいな感じで

ジンクスを造ろうとしてますね。

招き猫を毎日磨くとかね。

 

なんだろうな

そういう、細かいルーティンを

 

ちゃんとやり続けてるぞー

 

ってのが

自分を支えてくれてるのかもです。

 

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2019/01/25

今更こんなことを、とも思いますが……

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基本的には

軽いワインから重いワインを

楽しんでほしいんだけど

組み合わせによっては

逆にすることで

解る楽しみ、なんてのも

例示しにくいけど

あるってばあるのね。

 

重めのロゼ→軽めのロゼ、で

軽めのロゼの

軽いだけじゃないところを見つけたりしちゃうのよねえ。

 

さてさて。

 

志、というか

こういう風になろう、と思って店を始めてますけど

それが正しいかどうか、というのは

市場の判断に委ねるしかないのですよ。

売れるか売れないか、という。

 

全身全霊かけて

いろいろやっても

売れなくて、止める、というのは

ありうるし

鼻歌交じりで適当にやってるのに

大ヒット、というのは

あって

思うところはあるけど

そこに文句付けても仕方ないからね。

 

こういうメンタル、って

結局長くやりながら

強くしていくしかないよね、という。

 

自分のクリエイティブで

世の中に勝負挑んでるわけで

受け入れられるかどうかは

内容と見せ方にかかってくるからね。

 

これがわからないなんて!!!

とか

腹立てるよりは

どう伝えたら

世界が広がるかな、が

正解かな、と。

 

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2019/01/24

直接ゆってくれて良いのよ

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明太子とじゃがいものラグー

ひじょーーーに好評です。

そう言ってもらえるだろう、と思って

リリースしてますが

予想以上の手応え。

 

今年の今週のパスタは

かなりひとあじ違うぞ、と。

 

さてさて。

 

今週のパスタもそうですが

お客様がら

直接

 

おいしい

 

と言ってもらえるのは

ほんとうにありがたいです。

深謝。

 

うちのお客さんには

あんまりいないけど

飲食店で、肯定的なリアクションを取れる人って

結構お得だと思いますよ。

 

私も、おいしかったら

なるべく直接伝えるようにしてますが

おかげで、大盛り無料、とか

トッピング無料、とか

じつはグラスでは開けないワインだけど開けてもらえた、とか

かなり多いです。

 

人がやってるところですからね

自分のやったことで

喜んでもらえれば

 

こんなにうれしいことはない(CV古谷徹)

 

ですよ。

 

まあ、静かに食べて

静かに喜んでくださる方も

それはそれで、うれしいものですけど。

 

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