横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/07/31

やっぱり、ちょっと珍しいのかな ~店内BGMのお話

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

今年の高校野球は

神奈川も二校出られるのね。

夏への扉の近くにある保土ケ谷高校は

予選で好カードが組まれたりするところ。

しかしまあ、この暑さで球児は頑張るねえ。

体に大事なく終わることを祈る。

 

さてさて。

 

ランチは、ロック&ソウルクラシックス

ディナーはフュージョン。

 

夏への扉の有線放送BGMはこんな感じで

もう3年ぐらいやってます。

このチャンネルにしてるのは

ひとえにマスターの好きなモノだから。

誰あろう、このBGMを毎日聴いてるのは私ですからね。

 

ただ、ちょいちょいこのBGMに食いついてくれるお客様がいてですね。

特にディナーのフュージョン。

 

フュージョンはまあ

T-SQUAREとか

カシオペアとか

ハイラムブロックとか

高中正義とかかかりがちで

ノリがいいといえばいいけど

ちょっとスーパーマーケット特売タイムっぽいといえば

そんな感じでもある。

んだけど、そこが好きな方は確実にいますねー。

だいたい、そうゆう人は

必ず聴いてきますからね。

そして、お互いどこが好き、みたいな話になるわけで。

 

ジョー・サトリアーニ、とかでてくると

こっちも、ちょっと前のめりになったり。

 

個人店はいろんなところで

個性を見せられるから

そこは醍醐味だよなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

7月の店休日 2日 9日 17日 23日 30日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/07/30

またまたヒットがでたぞ♪

貸切、暑気払い

少人数でも承ります。

 

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別に柔術も柔道もやってるわけではないのですが

先日、夢で

 

脚を使ってやる片羽締め

 

というのを思いついて

おお、と思ってましたが

よく調べて絵面を見ると

片羽締め、というよりは

横三角締め、という感じで

生半可な知識で情報発信してもね、と

実感したのでした。

 

さてさて。

 

なんとなく造ってみたら

非常に中毒性高くなってるメニュー。

 

ハニーナッツとクリームチーズ

 

ワインが一番合うかと思いますが

ビール、ハイボールでもよし。

 

軽く煎ったナッツ類を

はちみつに1週間ぐらい漬けて完成。

 

DSC_0056

 

こんな感じ。

で、はちみつが、ちょっと余るから

それとクリームチーズが相性いいんだ。

追いチーズ、などというシステムもあったりします。

ランチでも出せるので、ぜひぜひ。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/07/29

あ、そうか 今年は平成最後の夏なのか

貸切、暑気払い

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雨が降ってくれたのは良かったんだけど

また、暑さが戻るのは

いらねえなあ。

もちっと、人類にやさしくならないかな、地球。

 

さてさて。

 

売り上げ管理とか

造ったPOPのデータ管理とかは

年ごとのフォルダに分けてるんだけど

ほとんどが平成~~年~月、みたいな分け方。

これ、来年から変えることになるのね。

やっぱり、西暦管理でいいんじゃねえかな、とも思ってきたり。

 

誰かに見せるものではないから

自分のための管理だしね。

しかしまあ、以外と元号での考え、というのは

勝手に染みついてるんだなあ。

個人の仕事でもこうだから

お役所関係は、もっと面倒くさそうではあるね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/07/28

出来ることでやってみる

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台風のおかげなのかなんなのか

一気に過ごしやすくなりましたね。

まあ、雨も降ってほしかったのも事実ではあるんだけど。

 

さてさて。

 

夏への扉を始めてから

その手もあったか、と思ったのは

小規模の開店、というのがありましたね。

 

2坪、5席、みたいな感じ。

売上もそこまで取れないかもだけど

設備投資も少なく済むしね。

(たこ焼き屋さんで、年1億、なんてのもあるようですが)

 

たとえば、そういう小さな物件で

夜だけ呑み屋、みたいな感じで

昼間は別の仕事をしながら

自分の経験を積んで、少しずつ拡大していく、という。

 

いまは、17席の店でやれてますけど

やっぱり、箱が大きいと

設備にしても、人手にしても必要だから

改めて、カウンターだけのお店、とかは

結構憧れます。

 

あとは、自分ではやろうとは思わないけど

シェアレストラン、みたいなのも一つの手、ですね。

ググってみるとやっぱりあった。

 

なんとなく、開業とか独立とかは

意識高い人の物事に見えますが

そんなに意識高くなくてもやれるはずで

そういう人が増えると、ちょっと面白くなるかなー、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/07/27

ノーミス、ってわけはないよね だからこそ

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ちょっと気温が下がったぐらいで

涼しい、とか思っちゃうのは

ほんと、DV彼氏と付き合ってるようなものね。

充分暑いのにね。

でもまあ、きのうは

比較的過ごしやすかった。

 

あー、あれだ

 

あの人、普段はやさしいんです……。

 

みたいな。

 

さてさて。

 

毎月、税理士さんが来てくれて

先月の振り返り、みたいなのをやってるんだけど

しみじみ、いろいろ失敗しながら

なんとか続いてるなあ、と思います。

 

10年以上前の自分は

もっとスマートに店やれるつもりだったんだけど

開店日から、とにかく、てんてこしてたからね。

さすがに今は、そんなにてんてこしないけど

あれをやらなきゃ良かったかな、とか

あれをやっておけば良かった、なんてのは

いっぱいあって。

後悔はしてないけどね。

もちっとうまく行ったかも、というのは

そこここに。

 

何が正解か、というのは

誰にもわからないから

大事なのはやってみることと

失敗だ、と思ったときに

どうリカバリするか、の繰り返しでね。

 

石橋を叩いて渡るときもあれば

渡らないときもあるし

渡って橋が崩れるときもあるけど

泳げるようになっちゃった、あたりに

商売の醍醐味はあるような気がしてます。

 

メンタルもフィジカルもタフになって

成長実感はすごーくあるから

やっぱり、開業はいいぞ、って。

 

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2018/07/26

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ちょっと曇ったぐらいで

暑くない、とか思っちゃうぐらい

今年は酷暑ですね。

塩分タブレットとか始めて買っちゃった。

 

さてさて。

 

去年、大きく変えたことに

ランチの開店時間を

11時半から11時にした、というのがあります。

30分の違いなんだけど

実に、ランチの売り上げが年間で1.5倍ぐらいになりました。

11時から11時半の間にお客さんが

すごく増えたわけじゃないんだけど

開いてることがもっと周知されるようになったから、と分析はしています。

 

で、同様に

ディナーも

18時から17時半に変えたら

何かいいことがあるのでは、と考え始めています。

 

実際、自分も休みの日は

16時から呑めるところとか

いくつか覚えてますからね。

1次会、というか0次会始めるぞー、という。

 

ただまあ、安易に17時半開店にしちゃうと

自分の負荷が増えるだけだから

勝手にブラック化するだけなので

ランチを14時にぴっちり閉める

とかの対応はしておかないと

長続きはしないでしょうからね。

 

例年どおり

8月のお盆のころは

17時オープンのサマータイムをやる予定ですが

もしかすると

17時半開店の実験をするかもです。

ただまあ、いまは日が長いから

17時半に開けてもインパクト薄そうだから

もちっと日が短くなってからやるかもだけど。

 

自分の事業への柔軟性を持っておくって

大事ですね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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