横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/06/03

想像を超えた順

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

ちょっと遅くまでやってることで

来てもらえるお客様って多いのね、ほんと。

でも、朝までやっちゃうとランチやれなくなるから

さじ加減、ってのはあるのだな。

 

さてさて。

 

作業中に聴くBGMは

有線放送だったり

amazonmusicだったり

spotifyだったりで

シャッフルで聴いています。

 

知ってる曲でも

順番というかタイミングによって

より一層刺さる、ということはあって。

このあたりの事は

山下達郎さんが

 

DJが大事

 

という表現をしています。

 

なんか、自分の店で応用できないかな、と考えていて

 

厳選ワインセット

 

を、もっと推せばいいのかな、と。

 

厳選ワインセットは

グラスワインの多い夏への扉の

看板メニューのひとつ。

あわ、白、ロゼ、赤、の

カテゴリだけ決めてもらって

銘柄はマスターに投げてもらうシステムです。

頼んでいただいてるお料理とか

呑んでる順番とかに合わせて

ピックアップしたものをお出ししています。

中には、これしか頼まない、という方も結構いらっしゃいます。

 

もともとは

グラスワインを増やしていった過程で

うまくおすすめする方法として考えたんだけど

山下達郎DJ論に乗っかれれば

よく知ってるワインでも

新しい感動を提供できるのでは、と気づいたわけで。

 

まあ、今までもやってるから

おすすめするのは

楽しいんだけど

ここにもっと磨く道があったぞ、と。

 

ではでは ノシ

 

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

お食事のご利用でANAのマイルがたまります♪
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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/06/02

また、こういうことが起きたか…… ~ワインの切り替え

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
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ペヤングギガ盛り、なんてのが出るのね。

特盛りだけでもすごいのに

特盛り2倍。

お湯が1.3リットル必要ってのがすごい。

 

中学生ぐらいだったら

食べてたろうな。

今はむりちゃづけ。

 

さてさて。

 

グラスワイン多めの夏への扉ですが

いちおう、ハウスワイン、というのはあって。

 

201707 ムルヴィ12とアルリー12

 

この二つ。

で、白ワインの(右側ね)

アルザスのリースリング。

インポーターさんの都合で

終売、とのこと。

まだ、多少在庫があるけど

切り替えねばならないのよね。

 

なので、いくつか探しております。

出来れば、アルザスのリースリングにしたいんだけど

たぶん、リースリングで切り替えることになるでしょう。

 

ハウスが切り替わるのはこれで3回目か。

赤は1回、白2回め。

これはこれで、面白くはあるんだけどね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/01

保土ヶ谷駅そば 貸切できますよー(昼夜OK)

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
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毎年、6月になると思い出しますが

2009年のこの時期は

ほんとテンパりまくってたなー。

工事がちょっと長引いてたり

(ほんとは5日引き渡しだったんだけど

10日ぐらいに鍵をもらった)

業者さんとの打ち合わせも複数同時進行だったり。

 

もはや持ちネタだけど

ひと月で10キロ痩せたからね。

 

さてさて。

 

ここ最近お問い合わせが増えてきたので改めて。

 

 夏への扉は少人数でも貸切OK!

 

人数ではなく、ご利用金額で貸切承ってますので

少人数でもOKです。

6名様ぐらいでの貸切もしてもらったことあります。

大きめの個室、と考えていただければいいかな。

 

ランチは1万5千円以上

ディナーは3万5千円以上のご利用で対応します。

(金土日は4万5千円から)

 

短時間貸切なんてのもありますので

相談してください。

 

席数は17席の店舗ですが

貸切の場合は13名様ぐらいが上限かな。

それ以上だと、こちらも金額に見合ったサービスを提供できなくなるので

お断りする場合もあります。

同様に、立食はやりません。

前々日までのご連絡で対応可能です。

 

よろしくお願いします。

 

ではでは ノシ

 

 

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6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

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2018/05/31

よかったら、お話聴きますよ。 ~「孤食」? 別にいいのでは?

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

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ちょこちょこ告知をしますが

6月で夏への扉は9周年です。

で、8~10日は

いつもと違うメニューをやります。

なんかの肉、的なこと

おつまみっぽい何か。

ワインもそれなり。

あと、デザートも考えてます。

あれだ、揚げニョッキもやらねば。

 

さてさて。

 

こんな統計があるそうで。

 

孤食、週の半分超

(日経新聞リンクなので、消えちゃってたらごめんなさい)

 

すべての食事を一人で取るのを「孤食」というそうで

そういう日が増えてる人が多い、とのこと。

 

まあ、正直一人でご飯食べてても

栄養偏ってなければいいじゃん、とも思うんだけど。

 

夏への扉はまさにそうですけど

飲食店でお店の人と話しながら食べるのって

孤食なんでしょうかね。

一緒に食べてはいないけどさ

やってるところだったら

栄養も考えてるだろうし。

 

うちは、お一人様は結構多いですけど

ちゃんとサラダを取ろう、とか

バランス考えてる方は多いので

結構安心してたりはします。

 

なんというか、いろんな人がいることは

いいことなので

わいわい食べたい人もいれば

一人でゆっくり食べたい人もいいじゃん、と思います。

事実なんだろうけど

孤食、って表現は

ちょっと追い込んでる感があるかな。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/05/30

久々ディナーで味噌クリーム ~ヤリイカの味噌クリーム

貸切パーティー、承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

お気軽にお問い合わせください。

 

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保土ヶ谷駅前は

なにげにATMが多いので

業者さんへの支払いは楽ちん。

合わせてネットバンキングもしてると手数料もいらなかったり。

 

支払いまでやってるのは

今の立場だからだけど

店の場所と銀行が近くにあるか、ってのは

結構重要。

ATMがあっても、小銭受け付けてくれない、とかだと

かなりモニョる。

 

さてさて。

 

DSC_0031

 

今週のパスタ

 

 やりいかの味噌クリーム

 

です。

やりいかと筍と大葉をつかってます。

 

味噌クリームは人気ですねー。

きのうスタートで

来たお客さん、全組頼んでくれる、という。

 

原則、味噌クリームは

ランチ中心、の味付けなんだけど

たまにはね、やります。

 

マリアージュは

 

トレビアーノ ダブルッツオ(白)

  甲州 グリ・ド・グリ(白)

 

の、白ワイン二種類。

順番付けるなら、トレビアーノ→甲州、です。

 

ご注文、お待ちしています。

 

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2018/05/29

ほんと難しいのね 経営って だからこそ

貸切パーティー、承ります。

時間帯、人数、対応いたしますので

お気軽にお問い合わせください。

 

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週1でも

7時間ぐらい寝るのを

1ヶ月ぐらい続けると

かなり体力戻ってくる実感ありますね。

 

よく言われるけど

長時間寝る、のも体力がいるので

よく寝るためによく寝ておく、というか。

ここ最近、体調がいい感じはこれだな。

 

さてさて。

 

きのうの続きになりますが。

 

夏への扉を初めて以来

個人店へよく行くようになりました。

固定の休みがとれるようになった、とか

住んでるところと働いてるところが近い、ってのもあるね。

前は、ほんと国内転々としてたから。

 

いろんな個人店の方と

知り合いになって、いろいろ話を聴いてると

どこも、努力してるなー、と。

たとえば、すげえ売れてるように見えるところでも

人材難で困ってたりね。

 

すごくタイミングよく

 

実は去年辞めようと思ってたんですよね

 

みたいな経営者の話も聞けて。

その方は、うまく副業を始められることができて

続ける決心をしたそうで。

 

こうゆうのもタイミングだし

資金繰りってのも

いろいろと頭を使うと

それなりになんとかなることもあるし。

 

大変だけど

大変だから、実はチャンスがあるよー、と思うわけです。

 

なので、いろんな個人でやってるところは

自分に言い聞かせるような話をしてたりします。

個人店の人って、別にアドバイスされたいわけじゃないだろうから

変に上から目線にはならないように留意しながらですけどね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。