横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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2018/04/19

変わっていけることは強み ~株式会社わざわざさんのお話

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明日っから

ドキュメンタルシーズン5が配信開始。

あれ、デスゲームものの本格ミステリ、みたいなところが面白かったりするよね。

今回は、メンツが明かされてないけど

おそらくはロバート秋山、狩野英孝、ジミーちゃんは確定か。

 

最後ぐだぐだになるのはいつものことだけど

最初の、一人ずつ入室してくるところが

めっちゃ面白いのよね。

 

さてさて。

 

この記事、面白かったです。

 

山の上のパン屋に人が集まるわけ

 

長野県にある

パンと日用品のお店、わざわざさんの経営者の方が書いてる

自社分析、ってところですかね。

 

ロハス的、というか

今の時代にいろいろ考えて

いろんなことをやって

成功している会社、という感じで

非常に面白く読めます。

 

詳しくはリンク先をぜひ、と思いますが

とにかく、業態内容を変わっていくことを厭わなかったってのが

成功要因かな、と思えます。

実際、人材育成とかは

教育方法よりは

採用方法を変化させることで

対応してるし

商品内容も結構ドラスティックにやってるのがすごいなー、と。

 

いつか書こうとは思ってるけど

ほんとに採用特化だけで

変化するのかな、とは

疑問というか、可能性を閉じてる気がするけど

この、わざわざさんは

現時点ではそれが最適解だったってことだろうしね。

 

うちと同じく2009年創業で

ちゃんと会社組織にしてるのが

すごいので、ちょっとベンチマークしようかなあ、なんて思ってます。

 

ではでは ノシ

 

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2018/04/18

ちょっと意識高いワード使ってみた ~サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

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スターダストレビューは

キーボードの人が2人辞めちゃってる。

(いまのサポートメンバー2人は結構長くて、実質スタレビ感)

 

なんだけど、その2人が

25周年のライブのときに

アンコールで出てきたときの

会場の爆発っぷりはすごかったなー。

泣いてくずおれてる人もいたしね。

 

お互い元気であれば

そういうこともある、という。

 

ノア設立5年たっての

三沢対川田、もそうだし

あり得なかった組み合わせの復活、はあるのよね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

DSC_0023

 

サラミとアスパラのトリュフ香るチーズクリーム

 

トリュフ入りサラミと

トリュフ入り白カビチーズを使ってるので

この商品名。

自分で決めたけど”トリュフ香る”は

ちょっと笑う。

ほんとは、薫る、にしたかったけど

ぱっと見で読みやすいほうにしました。

 

マリアージュは

 

フォルタン ロゼ

 スペイン ヴィウラ

 

の2種。

最近、やりがちですが

クリームソースで

トッピング肉系、とすると

ロゼの汎用性の高さが際立つ感じに。

 

フォルタンロゼ、は

最近見つけた南フランスのロゼ。

地中海沿岸のロゼなので

ちょっとミネラリーなのがいい感じ。

 

使ってるサラミがイタリアのものなので

明日あたり、軽めモンテプルチアーノとか

買うかも。

 

ご注文お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/17

”出来ない人の伸びしろに気づけ” ~短期間で社員が育つ「行動の教科書」

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4月生まれなので

プレゼントをいただいて。

 

DSC_0020

このカードがね

開くと

 

DSC_0021

 

こうなるの。

面白い。

 

しかし、実際に大奥とかあると

気遣い大変そうだよねー。

あたしゃあ、ハーレムの主にはなれない。

 

さてさて。

 

今年初のビジネス書っぽいものを買いました。

 

DSC_0022

 

行動科学マネジメントでおなじみ

石田淳さんの本。

 

去年ぐらいから

やる気、とか

モチベーション、とかに頼らない行動の積み重ね方を

考えてたから

石田さんのいう行動科学マネジメントは

自分のほしいものになるだろうな、と思ってたんだけど

まさに、どストライクな本でした。

 

実際、この本は

部下というか

チームメンバーの育て方になるんだけど

行動科学の考え方は

自分の作業の進め方にも

応用できるはずなので買っちゃった。

 

冒頭から面白いのよね。

よく言われる

組織においては、2割の優秀なひと

2割の無能なひと

6割の普通の人、ってのがあるなかで

無能な2割の伸びしろに気づけ、とか

 

これからの時代 叱るは相当に高度なテクニックになっていきます

 

とかね。

 

叱られてやめるやつがわるい、と愚痴ってても

なんら生産にはつながらないので

きちんと認めて伝えて

やる気にかかわらず

戦力になってもらわないといけないわけで。

 

まだ、1回目の読みなので

どこまで自分に使えるかは

具体策出来てないけど

必ず応用出来るはずなので

熟読検討してみましょう。

 

新年度っぽい発想

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/04/16

どうやって琴線にふれるか

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長く続いてる音楽ユニットって

軸、みたいな人が抜けることがあるけど

ある意味、そこからが面白くなることはあるんだよね。

スタレビはまったのも

三谷さん抜けたあとだもんなあ。

 

さてさて。

 

プロレスだったり

漫画だったり

小説だったり

音楽だったり

自分がすごく好きになるものは

それを楽しんでる過程の中で

すごく、心の琴線に触れる瞬間があります。

わし掴まれちゃう、というか。

 

そういうのをどこかで目指して

夏への扉をやってる、ってのはありますね。

一番ストレートに行けるのは

おいしさで射抜く、なんでしょうけど

飲食店はお客さんとの時間も接点も多方面でいけるから

実際はいろんなアプローチがあるのかな、と。

 

かつて、店長をやってた業態では

感動創造、みたいな理念でやっていて

それはそれで、素晴らしいと思うけど

感動、って言葉ではくくりきれないものを

目指している気がします。

 

なんだろ、すげえ爆笑した、って

心を動かしているけど

感動、とは違うと思うんですよね。

 

何らかのエンターテイメントで

心を動かされると

ああ、って思うと同時に

嫉妬というか

憧れ、というか

こういう感情を夏への扉で持ってもらえたらな、と。

 

星海社という出版社の理念に

「人生のカーブを切らせる」出版、という言葉がありますが

あれ、すごくいいたいことを言ってくれてる。

夏への扉に来たことで

その人にとって良い方向に進むきっかけに成りたいな、ってのが

ちょっとあるのです。

自分が、いろんなものから

背中を押されて、今があるので

押されることはこれからもあるけど

たまには押せる側になりたいな、という。

 

ちなみに、ここ最近背中を押されたのは

全日本プロレス、4/15博多大会の

秋山対諏訪魔と宮原対石川。

周藤蓮の「賭博師は祈らない」3巻。

この作家さん、実は艶っぽい描写がうまいのかな、と。

艶っぽいけど、即物的でない、あたり。

 

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2018/04/15

社長とはなんぞや

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去年ぐらいから

毎日麦茶飲んでるんだけど

あったかくなると、一層おいしくなりますね。

喉渇いてる、ってことなのかな。

夏補正がかかる、というか。

 

さてさて。

 

去年ぐらいから

 

社長のやり方

 

みたいなものが

ちょっとわかってきた実感があります。

なんというか、どうやっていくと

コンテンツを造って、

運営して、

継続させていけるか、というのが

体得できた、って感じ。

 

体得、だからね

まだ、うまく明文化できないし

じゃあ、夏への扉以外の何かを初めて

続けられるか、ってのも

はっきりとはいえないですけどね。

(再現性が薄い、のかな)

 

雇われて店長やってるときは

やっぱり、運営、であったわけで

何が大きく違うかというと

 

資金繰り

パッケージ開発の最終責任

 

な、わけで。

 

そういった、社長というか

経営の最終責任者にしかできないことを

楽しめるようになってきたんでしょうね。

 

毎日、同じことをやってるようで

実は違ってますからね。

飽きないから商い、ってほんとそう思う。

 

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2018/04/14

どこを向いているか、というと

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パシフィックリム アップライジング

始まりましたねえ。

今度の月曜、行けるといいんだけどな。

 

さてさて。

 

夏への扉が全席禁煙で

終日明るめの照明で営業してるのは

 

お客様が入りやすい

 

ようにです。

まあ、喫煙される方には入りにくいかもですが

ちょっと我慢できる、ぐらいの方に選んでいただければ。

 

店を始める前に

いろんな開業論を目にして

 

ターゲットを絞れ

 

ってのは、なんというか頭では納得できるんだけど

自分のお金で起業するのに

そこに乗っかるのはピンとこないなあ、と思ってて。

 

だって、うちのターゲットなんて

 

私が好きになれる人

 

ですからね、結局のところ。

老若男女どうでもよくて

私がやってることを

おもしろい、とか

おいしい、とか

楽しい、とか

なんかしら、肯定的に感じてくれて

私と相性が悪くない

(すごく良くなくてもいいです)

人たちが来てくれればいいわけで。

 

まあ、甘いってば甘いんでしょうけど

どうにか、いまのところ

実に多くの

私にとって好ましい方に支えられて現状があるので

今後もそれを維持向上できるように

頑張っていかないと、と

いうところですね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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