横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/06/15

8勝7敗にしよう

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

9500種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

特に興味ないので

東京オリンピックはどうでもよかったのですが

体育の日が移動!、とかいう悪法を知ってびっくり。

夏への扉の前の通りでやる

宿場祭り、どうなっちゃうの~~。

 

 

日月ではなくて、土日開催、とかで落ち着きそうではあるけど。

 

さてさて。

 

ちょいちょい自戒のために

このブログに書いてるんだけど

 

継続

 

って、事業をやっていくうえで

かなり重要で

いろんなコンテンツを販売して利益をだしていくことの

大半は続けるためですからねえ。

 

店を始めてわかったことに

自分の事業って、続けていくと

自分だけのものじゃなくなっていくんですよね。

よくも悪くも。

待っててくれる人がいる、という。

 

プレッシャーでもあるけど

続ける動機にもなるわけで。

 

ある程度、商売をやってきて

ちょっとずつ、続けるためにはどうすればいいか、ってのは

わかってきたんだけど

わかるからできるってことでもないから

そこはもう、慎重だったり大胆だったり

いろいろとやっていかないと、と。

 

トーナメントみたいに

勝っていかないと続かないことではなくて

リーグ戦をずーーーっと続けるようなもんだから

負けた日があっても、取り戻せたりもするから

なんとか8勝7敗で勝ち越しはできるように、というのが

ここ15年ぐらいの心構え。

 

ではでは ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/06/14

そうなるようにできている

貸切、パーティ

少人数でも承ります。

 

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スターダストレビューの根本要さんが

脳血栓で短期入院、とのこと。

今月末にアルバム「還暦少年」がでるからねー。

プロモーション忙しかったんだろうなあ。

早期発見とのことで

2週間ぐらいで退院できるそうで何より。

 

あれだけ元気そうでも

やっぱり、なんかしらは出るよね。

鉄人小橋建太も癌になったしなあ。

 

そんなスタレビの新譜

「還暦少年」は6月27日発売です。

さてさて。

 

むかし、低単価高回転の普通の定食屋さんと

そこそこ高単価高回転のメニューのしっかりした定食屋さんと

両方で働いたことがあって。

 

どっちも、忙しかったんだけど

なんというか、楽しかったのは

低単価のほうなんだけど

納得度みたいなのは、高単価のほうだったのね。

 

正直、高単価のお店は

忙しいけど、ちっとも面白くなかったんだけど

とにかく売上が圧倒的で

ちょっとピークが続くと軽く100万円ぐらい売り上げるのですよ。

そのころまでには

居酒屋とかも経験してたから

100万円売るのがどれだけ大変か、ってのは

よくわかってたから

そこの高単価のお店がすごくてね。

まあ、宣伝とかいろいろやってブランディングしてるところだったから

狙った売上ではあるんだけど

やってる上での歯車感は強くて

売上しかモチベーションがなかった、というのも事実で。

 

そういう経験を踏まえた自分が

1日100万円を売ることはないけど

そのお店よりは単価が高くて

高回転ではないけど

それなりに売上を得た上で

毎日が楽しく働ける夏への扉に落ち着いた、というのは

なるべくしたなってるんだなー、と。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/13

本気で暑くなる前に夏バテ対策! ~牛肉と夏野菜のペペロンチーノ

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毎年のことですが。

6/12、夏への扉の誕生日の次の日は

6/13、三沢光晴選手の命日なわけで。

 

最初の推しレスラー、ということなのだね

私にとって。

 

献花式にディファ有明に行けたのも

自分が独立してたからだからね。

 

しかしまあ、めっちゃ観に行ってたもんな。

武道館って50回以上行ってるけど

8割はプロレスだし。

高校~大学時代に三沢の試合を観られたことは

ほんとうによかった。

いまも三沢イズムは

いろんな形で残ってますよー、ってのは

伝えたい。

 

さてさて。

 

DSC_0036

 

今週のパスタ

 

牛肉と夏野菜のペペロンチーノ

 

生姜焼きにしようかな、とも思ったんだけど

生姜焼きはやっぱり豚肉だよね、と思い直して

ペペロンチーノにしました。

切り落としで、ちょっとお得に牛肉が買えたので

いつもこの手のやつで使う量よりは多めな肉量にしております。

スタミナつけておきましょう、夏本番の前に!

 

マリアージュは

 

本日のあわ

 

です。

白でもロゼでもどっちでOK。

抜栓のタイミングなら、選べたりもします。

 

ご注文お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/12

10years

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休みの日は、積読を解消するべきだな、とは

わかってるんだけど……。

 

たぶん、200冊ぐらい積読があるからねえ。

ハードカバーで出たのを買って

すっかり忘れて、同じものの文庫を買ったときのショックは

それなりに大きい。

 

さてさて。

 

きょう、6月12日から

夏への扉は丸9年がおわって

10年目に向かいます。

5年ぐらい前はね

10年、って一つ目標だった時期はあるんだけど

いまは、通過点だな、って認識にはなってます。

 

でもまあ、やっぱり9年やってこれたなーってのは

ほんとうにうれしいし、ありがたい。

 

「板子一枚、下は地獄」

という、船乗りのことわざを

最近、知りましたが

なんかすごく解って。

明日辞める、ってのはないけど

来年が解らないのが

水商売の現実で

でも、だからこそ気を抜かずにいられる緊張感、みたいなところもあるわけで。

 

これまで出会った人

いつも会ってる人

これから出会う人

 

すべての人のおかげで成り立ってるので

 

ありがとうございます。

 

は、ちゃんと言いたいし

 

またお待ちしています。

 

も、合わせてお伝えしておきます。

 

10年に向かう当日に

渡辺美里の

 

10years

 

を聴きながら。

 

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2018/06/11

二発目もいける ~「一発屋芸人列伝」

宴会、貸切

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キリンが出しているクラフトビールシリーズ

グランドキリン。

 

それの”雨のち太陽 ベルジャンの白”がおいしい。

つくづくヴァイツェン系は好き。

そんなにコリアンダー好きってわけではないんだけど。

 

さてさて。

 

山田ルイ53世の「一発屋芸人」買いました。

 

DSC_0034

 

山田ルイ53世、髭男爵の人ですね。

文章がうまい。

もともとお笑いやってる人って

なにかの見方がちょっと変わってるから出来るんだろうし

ルイ53世は、教養があるから

そこも楽しい。

 

自分たち、髭男爵も含めた上で

一発屋の成功と失敗と再生を

ちょっとだけ俯瞰の視点と

愛情というか尊敬を持って描いてるから

人をバカにしてない感じがいいんだよね。

 

ちゃんと読める本だから

地味ってば地味だけど

これ、再読性も強い。

 

成功した人の話って

経営者でもすごく多いけど

やっぱり、全部が全部受け止められるわけじゃないからね。

失敗したけど、別の方法で立ち直るってのほうが

現実的だし、共感はしやすい。

 

なんというか人生って捨てたもんじゃない、ってのがよくわかる感じ。

 

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2018/06/10

環境に適応

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

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台風ってほんとにきてるの?

雨は降ってるけど。

いろいろと早い気がする。

 

天候に対して

 

トランキーロ あっせんなよ

 

さてさて。

 

環境って変わるきっかけになるな、と。

 

以前、うどん屋さんで働いていたときに

お店が改装されて

コンクリの床が

ちょっと柔らかい床になったんですね。

で、コンクリ時代は

水流して、デッキブラシでこすってたのが

その床はモップがけしないとダメで

落ちたものはすぐ拾う、って形になったのですよ。

ドライキッチンっていったかな。

厨房だけど水落としちゃだめなキッチン。

 

変わった当初は

混乱したけど、だんだん慣れるもので

慣れちゃうと掃除も楽になるし

何より、衛生的。

やっぱり、水分多いと菌が繁殖しやすいので。

 

夏への扉は

コンクリ床ですが

以前紹介したドクターマットを置いてからは

簡易ドライキッチンになったので

掃除も雑巾がけ中心にまめにやるようになって

作業負荷の軽減以外の効果が出てきています。

 

やっぱり環境変わると行動も変わるので

オフィスの模様替え、とかは

実は意味が大きいのかもね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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