横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/05/21

意思のある所に道は開ける だね

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
お気軽にお問い合わせください。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

昨日は臨時休業して

ご迷惑おかけしました。

 

いや、でもほんとすごかったよ

スタレビ35周年。

もういっこのブログに詳しく書くかも。

 

さてさて。

 

スタレビの根本さん、柿沼さんは今年で還暦なのかな。

ものすごいパワフルな還暦で

ああゆう還暦になりたいなあ、と思うものですが。

 

ここ1年ぐらいかけて

自分のアップデートのやり方がわかってきて

ちょこちょこと進化している実感があります。

どうしても一人でやってるからね

出来ることも限られるし、楽するのは簡単なんだけど

楽した結果、3年後ぐらいにすげえ苦労とか

詰んじゃったりするのも見えてくるから

やっぱり明日のためにやっておけることはあって。

 

で、そう思って

なんやかんややってると

小さくても結果はでてくるし

スタレビとかね、参考になる先人とも会えるわけですよ。

 

意思のあるところに道は開ける、って本当だなあ、と。

 

成果みたいなものは

大きいものを目指すけど

なんだろね、目の前のことをちゃんとやれてないと

大きなことには絶対つながらない、ってのを

しみじみ実感しながら、手を動かそう、ということなのよね。

地道地道。

 

ではでは ノシ

 

いままでの記事はこちら→http://sow2009.blog55.fc2.com/
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開業までのいきさつは→物語ライティング
こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
濱ともステッカー寿_9_17

 

 

5月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
045 - 331 - 6446
JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/05/20

本日、臨時休業します よろしくです。

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異業種でも

経営者の方って、仲良くなれる時は仲良くなれますね。

なんというか

お互い頑張ろうぜ、的な。

 

さてさて。

 

きのうの予告通り

本日臨時休業します。

ご来店考えていた方、ごめんなさい。

 

なぜなら

35th Anniversary スタ☆レビ大宴会 ~6時間大コラボレーションライブ~大抽選会付き

 

の、チケットが前日取れたからです。

 

今年は、この手のイレギュラー休みは

これだけにしようと思ってたんだけど

実に6回チケット落選してですね。

しょんぼりしてたのですが

まさかの前日に見切れ席発売。

最後の願いが叶った、というわけです。

 

いろいろリフレッシュというか

楽しんできますので

かならず、店にも還元しますので

よろしくです。

 

ではでは ノシ

 

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2017/05/19

多角化は考えちゃうよな

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もしかすると

明日、臨時休業するかも、です。

そのうえで、月曜やるかどうかは

また別途考えております。

 

さてさて。

 

夏への扉の事業としての多角化は

いろいろ頭の中にあります。

夏への扉二号店、はたぶん一生ないし

自分自身が、新店を出すことも

ないでしょう。

の、上で

 

既存店の立て直し

開業支援

M&A

 

ってのは、ずっとやりたいとは思っていて。

最近だと、メニュー開発とかも視野に入ってきてますけど。

こうゆうのは、やれます、って言っておくと

なにか変わってくるから。

 

M&A、というか

事業譲渡なんてのもあるのね、最近。

ちょっと興味ありますねえ。

(まあ、事業譲渡はいいことばっかりでもないんだけど)

 

いろいろやれるし

やりたくもあるけど

一番楽しいのは

夏への扉で料理造ってることなので

そこはずらさないと思いますけど。

 

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2017/05/18

考えて考えて考えるとでてくる ~レシピの造り方

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さてさて。

 

もう5年ぐらい

毎週新パスタを造る、ってのを

やってますが

最初の1年はそこそこ苦労して

旬の食材+ソースのバリエーション

 

という公式を思いついてからは

ちょっと楽になりました。

 

ただ、それでやり続けてても

いつか枯渇しちゃうので

旬の食材については

加工の仕方(揚げる、とかね)

ソースのバリエーションも

複数を合わせる(トマトソース+クリームソース=トマトクリーム、みたいな)

といった、バリエーションの広げ方も思いついてきました。

 

たぶん、それぞれの順列組み合わせでも

結構種類造れるようにはなってるんだけど

人は2タイプあるようで

同じところにずっといられる人と

同じところにずっといられない人で

どうやら私は後者みたい。

 

新しい方法論がもうちょっとで

出てきそうなので

やはり、知恵熱ださなきゃだな。

 

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2017/05/17

鴨って使い勝手いいのよね =紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

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店を出してから

満員電車にのる機会は減ったので

助かってますが

ここ最近、痴漢と思われての逃走→事故、みたいのが増えてて

何というか、詰んでる感じしますね。

痴漢にあった人もかわいそうだし

痴漢って言われたら

やってなくてもアウトだから逃げよう、って人の気持ちもわかるし。

なかなか解決策のでない問題。

 

さてさて。

 

20170516 紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

紅茶鴨の味噌クリームフェトチーネ

 

紅茶鴨、は紅茶を飼料に混ぜて育てた合鴨。

ハーブ鶏、とかああいう方向でしょうかね、おいしい。

 

味噌クリームにするかチーズクリームにするか

ちょっと迷ったけど、紅茶鴨の味と合わせて

味噌クリームにしてみました。

うん、正解。おいしくできた。

 

ディナーのパスタですので

みなさまのご注文をおまちしてまーす。

 

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2017/05/16

有為転変は世の習い

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去年のいまごろ

メルシャンの見学に行っていて

非常に勉強になったんですよね。

今年もどっかで行きたいんだよな。

できれば土日。

(ちょっと内容が違うらしいので)

 

さてさて。

 

自宅と店が近いので

近隣の情報って

店のためにも、自分のためにも

拾うようにしてます。

 

今年はなんとなく激動してる感じ。

自分の知ってる限り

閉めちゃった飲食店が三つあって

新しく始まったのも三つぐらい。

さらには工事中、みたいなところもあるようなので

まあ、面白くはなってます、街が。

 

前にも書いたけど

人気あったようなお店が閉めちゃうのって

残念でもあるし

なんとかならなかったのかな、とも思うし。

一方で新しく始まることには期待もあるし。

 

万物は流転、ということですね。

 

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