横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/01/15

拘らないことに、こだわってみる

新年会、貸切承ります。

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8500種類以上のワインから選んだ
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045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
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なんとなく、休みの日には

映画行きたくなるんだけど

いま、ピンとくるのがやってないのよね。

「マジンガーZ INFINITY」は興味あるけど

半年ぐらいしたら、アマゾンプライムに来そうな気もするし。

とりあえず、再来週の

「祈りの幕が下りるとき」待ち。

 

加賀シリーズは、映像版も面白いけど

特に「悪意」と「赤い指」が秀逸。

なので、「悪意」はTBSスタッフに作り直してほしい。

 

さてさて。

 

ちょいちょい書いてますが

去年は、自分なりには

夏への扉大改革の年でした。

で、いい結果が多かったので

今年もそれなりに改革の方向。

 

いろんな試行錯誤をしておくなかで

ちょっと解ってきたのは

自分の中の聖域を減らす、というところ。

 

いろんな経営者の人と話してて

 

ランチはやらない

外販営業はしない

お子様連れは断る

一見さんお断り

 

みたいな、そのお店なりの

ルール、みたいなのはあるわけですよ。

で、何をやって何をやらないかを決めるのは

経営者の判断だから

いいんだけど

現時点での私は

あんまり制限つけない方がたのしいかなー、ってところになりました。

ここらへんは、散々立て直しをしてきた経験がベースにあるからだろうけど。

 

とはいえ、私もこだわってやってたところはあるわけで

そういうものを、ちょっとずつ解体しようとしています。

まあ、一方で、うちの店内を

喫煙可にすることはないだろうし

(電子たばこもごめんなさい)

ごはんものを置くこともないでしょうけどね。

 

ではでは ノシ

 

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濱ともカード協賛店です^^
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1月の店休日 1~2日 9日 15日 22日 29日

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2018/01/14

まだ、厨二病は抜けないのか…… 一生だめかもな……

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spotifyとかアマゾンミュージックのおかげで

気に入ってる曲の

いろんなアーティスト版のプレイリストを造れるのは楽しい。

Hushのジョーサウス、ディープパープル、クーラシェイカー、とかね。

あと、元ネタ探すのも面白い。

シカゴのサタデーナイト・イン・ザ・パークなんて

どれほどパクられてるか。

 

さてさて。

 

先日初めて来られたお客様に

どうにも既視感があって。

よく来てくれてるAさんの10年後、みたいなイメージ。

 

さすがに夏への扉なんて名前で店だしてますからね。

これは、そのよく来てくれてるAさんが

タイムリープしてきてくれたのでは、と思って

いろいろとお話してましたが

特に関係ない、普通にいちげんさんでした。

ご来店ありがとうございます。

 

もし、タイムリープしてきてくれたんだとすると

なにか、私の身に起こるのか

もしくは、ここで夏への扉に寄るのが

なにかのフラグ管理なのかな、とかとか。

 

その手のものをそこそこ読んでるので

もし、実際に未来からのお客様が現れても

対応はできそうな気がする。

通貨が変わってる、とかだと

ちょっと困るけど。

 

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2018/01/13

やだ、かわいい

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毎日聴いている有線の影響か

ここ数年、ちょっと古めの洋楽が超好き。

オーリアンズとか

聴いたことはあったけど

いい曲いっぱいあるのね。

ホール&オーツとかも。

 

さてさて。

 

2018 節分

 

かわいかったので衝動買いしちゃった箸置き。

節分まで、かな。

とかいいつつ

残留する可能性もあります。

かわいいので。

 

箸置きはちょこちょこ増えてますね。

猫が8割ぐらいだけど

ちょっとだけ毛色の違うものを。

 

そう考えれば、今年は犬の箸置き買ってもよかったのだな。

 

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2018/01/12

今年はガメイを推すぞ!

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体操って毎日やっておくべきですね。

ここ4年ぐらい毎日やってるけど

体のダメージが少ない気がする。

ほんとは柔軟とかもみっちりやったほうがいいんだろうけど。

 

さてさて。

 

去年のテーマとして

 

ロゼ推し!

 

がありました。

それなりの手応えがあったし

継続もするんだけど

今年のテーマは

 

ガメイ!

 

です。

 

ボージョレ・ヌーヴォーでおなじみの葡萄、ガメイですが

個人的には早呑みではなく

ある程度年数を寝かせてからの方がおいしいと思っています。

なので、今年はガメイの新しい価値観の提示、ってのをテーマにしようかと。

 

201801 ルイジャド

 

前にも置いたことあるんだけどね

ルイジャドのブルゴーニュガメイです。

ヴィンテージは12年なので、もはや6年目となっております。

基本グラス売りなので

ぜひぜひお試しください。

グラス¥790。

これを高いと見るかは

お客様次第だけど、まずグラス売りやらないものだからね。

世界観を広げてほしいなあ、と思ってます。

 

いまんとこ、すぐ置けるのは

ルイジャドのガメイしかないんだけど

ボージョレは地域によっても

いろいろ違いがあって面白いので

なんとか探してみようと思いますので

お楽しみにー。

 

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2018/01/11

鴨つみれおいしい ~鴨つみれと水菜の味噌クリームフェトチーネ

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ニュースにもなってますが

野菜関係(特に葉っぱもの)が高騰してます。

やりたくなかったけど

ちょっと想定外なので

サラダ類全般、ちょっとだけ値上げします。

八百屋さんとも相談してるので

値下がりしたら、戻しますね。

今週来週ぐらいのイメージです。

ご迷惑おかけしますが

よろしくお願いします。

 

さてさて。

 

20180110 鴨つみれと水菜の味噌クリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

 

鴨つみれと水菜の味噌クリームフェトチーネ

 

です。

 

解ってはいたけど

鴨がおいしい♪

 

相性のいい水菜と合わせて

味噌クリームソースにしてます。

で、クリームが絡みやすいフェトチーネ。

 

マリアージュするワインは

 

甲州グリ・ド・グリ

 藍茜

 

の二種類です。

 

ご注文お待ちしています。

 

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2018/01/10

いやほんと、ピタゴラスイッチだな

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ちょっと足を延ばしたぐらいの場所で

行きつけのお店を造っておくと

けっこう楽しい。

 

野毛、とか

川崎、とかは

ちょこちょこ行くので

そんなお店が多いんだけど

今年は、海老名とか鎌倉にそういう場所を造れそう。

 

さてさて。

 

なぜシステム会社の見積もりが「ボッタクリ」に見えるのかを、きちんと説明する。

 

なんか、すげえ今考えてることを

うまく語ってくれてるブログだったので。

 

なにかを変える、って

実はそんなに簡単なことでなくて

アナログなことなら

元に戻すのは比較的楽だけど

(道に迷ったら、判ってたところまで戻る、みたいな)

関わる人が多いと

それはそれで大変だしね。

 

前にも、ちろっと書いたけど

ちょっとオペレーションの流れを見直してて

軽い気持ちで考えてたんだけど

実はいろんなところに影響があるぞ、ってのが判ってきて

簡単に変えられないかも、と思ってるマスターなのですよ。

 

だから、このブログで書いてあることは

いままさに実感していることで

システムだったり、組織だったり

大きくなると大変なんだなあ、と。

いま一人でやってる夏への扉でもそうなってるからね。

 

いろんなものの積み重ねに今がある、という。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
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