横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2021/01/17

ランチ、ちょっと面白くしますよ #夏への扉 #ランチ #福山雅治 #前田サラ http://natsuhenotobira.com/blog

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おうち時間用

福山雅治ライブアーカイブ。

今週は2017年大みそかの感謝祭。

おなじみ、横浜パシフィコでのライブですね。

カウントダウンも入ってる、なんかお得な感じ。

 

ちなみに、カウントダウンは

何年のに行ったかは忘れたけど

一回行ったことがあって

たぶん、20代のころ。

新横浜駅のお蕎麦屋さんが

すげえ混んでたのを覚えてる。

 

今回のライブ、非常に盛り上がるセトリでよいのですが

個人的な聴きどころは

 

「蛍」のギターソロ(ましゃ)

「All my loving」のサックスソロ(前田サラ)

 

ましゃのギターソロ、というか

フレーズの作り方として

同じ音を、連続して使うことで

かっこよく見せるのがうまい人、というイメージだったんだけど

(「愛の一撃」とか「VS」のAメロとか)

「蛍」はちょっと、ジョージハリスン感というか

しっとりと泣かせる感じで、かっこいい。

「蛍」がブラックバード由来なのも関係あるのかしら。

 

サックスソロの、前田サラ、さんって

初めて聴くんだけど

すごく、歌ってて明るいいいソロでね。

かなりかっこいい。

興味もったぞ。

 

来週もまた新しくなるみたいだから

来週日曜か、月曜は、こんな感じで書く予定。

 

さてさて。

 

夜8時で閉めてますからね

そりゃあ、売上は落ちてるんだけど

捨てる神あれば拾う神あり。

ランチの売上はじわじわと良くなっております。

ありがたい。

 

夏への扉のランチは

2種類の日替わりパスタとハンバーグのWチーズグラタン

ローストビーフサラダ、という組み合わせ。

グラタンとサラダは固定だけど

ランチは20種類+αぐらいのメニューを

食材の状況と気分で

その日の朝に決めています。

 

ほんと、ここ最近よく寝られるようになったから

朝、ご機嫌でね。

いつもより気分も乗ってるし

時間的に余裕がある。

すると、ランチにもうちょっと気合が入って来てさ。

ランチパスタ用の20種類+α、の

αの部分をもっと増やす気になってきました。

早速、きょうのランチは

まるっきりの新メニューにしましたからね。

 

実際のところ

ランチは、880円のパスタ、という

それなりの縛りがあるから

いままで制限かけてたのは

正直なところなんだけども。

だけども。

ランチでこれが食べられるの?!

みたいなことを

ちょっと広げても

バチは当たらないよね。

夜出かけられないけど

ランチぐらいは、という人の

楽しみになれるよう

ちょっとアクセル踏んで頑張ることにしました。

 

自分に伸びしろ見つけると

楽しくなるね。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/16

今回の緊急事態宣言どうしてたっけ(備忘録)#夏への扉 #保土ヶ谷 #緊急事態宣言 http://natsuhenotobira.com/blog

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いまはいい時代になった、というか。

ほんと、読みたくなったり

見たくなったり

聴きたくなったエンターテインメントに

すぐアクセスできるのは素晴らしい。

で、よかったら即課金出来るのもgood。

 

最近のお気に入りは

 

ひみつのお付き合いをしています。

双子たちの諸事情

 

相変わらずラブコメばっかり読んでる。

おじさんなのに。

いや、おじさんだから、か?

 

さてさて。

 

2回目の緊急事態宣言でて、一週間。

我ながらびっくりなんだけど

去年の4~5月、何してたか

あんまり覚えてなかったので

今回どうしてた、ってのを

ちょっと備忘録としてつけておこうかな、と。

第3、第4の緊急事態宣言でるかもだしね。

 

とりあえず、8日から

夜は17時開店、20時閉店に。

これは、前回のときはやらなかったこと。

で、8日は20時以降もテイクアウト対応してて

22時ぐらいまでは看板消したけど

札はOPEN、で営業。

ただ、人通りは

少なくなってるし

実際、テイクアウトしたい人は

電話くれたりするので

現時点では、実質20時閉店。

 

今回やっかいなのは

19時以降、お酒出しちゃいけないところ。

お酒を呑まない方もいますが

いちおう、ワインバーですからね。

なんなら、19時で閉めても

お店の定義的にはありなので。

とはいえ、いまのところは

呑みたい方は

急いで来てくれていたりもするので

19時お酒売れない、は

なんとか遂行継続できそう。

 

あと、テイクアウトが増えるだろうなあ、と思って

テイクアウト容器を

使いやすいところにまとめてみた。

これは、大当たり。

読み通り、テイクアウトは微増。

友達が多かったりするのは

本当にありがたいです。

 

今回の20時閉店で

何が変わったか、といえば

 

よく寝る

 

ですな。

うまくいくと、23時ぐらいに寝ちゃう。

で、6~7時ぐらいに起きるので

心身が整ってる感がある。

なんかね、去年は

ほんといろいろとやる気がなかったなあ、という

反省があるんだけど

今年はいろいろ捗る。

自分の中では、捗りバロメータは

 

ルーティンじゃない掃除をどれだけやるか

 

なので

今年は、いろいろとお掃除が楽しい。

あと、去年から気にはなってた

ラジオ体操も実施。

しかも第二まで。

これ、毎日とはいわんでも

週5ぐらいやれれば

10年後が大きく変わる予感。

ちゃんと第二までやると

結構疲れるからね。

やはり、運動は大事。

 

あとまあ、可処分時間が増えた分

やっぱり、なんかしら映像見てて

こういうときに、すぐ供給してくれる

福山雅治は偉いな、と。

 

体調良くなってきてるから

ちゃんと勉強とか趣味とか増やせるかも、という。

 

とりあえず

2度目の緊急事態宣言

一週目の記録でした。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/15

今年初のキャンティ キャンティはいろいろ探しますよー #夏への扉 #今週のワイン #緊急事態宣言 http://natsuhenotobira.com/blog

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月1回ぐらい、明晰夢を見るんだけど。

今朝見た夢が

いかにも今の時代の夢だなー、と。

 

たぶん、今年の設定で

私は店をやっていて。

横浜駅からちょっと離れたところにある

架空の横丁スタイルのお店に。

 

あ、ちなみに横丁スタイルって

ちゃんと仕切りをつくらず

ひとつのフロアに複数の飲食店があるやつね。

野毛たべもの横丁

はしご酒場 ビナバル

 

こんな感じのところね。

 

あくまで、架空の横丁なんだけど

夢の中の私は、そこに何度も行っている人で

定食屋さんとクラフトビールバーが好きらしく。

 

で、緊急事態宣言で

20時閉店のなか

そこに行って、それなりに賑わってて

マスクしてない集団をみながら

難しい世の中だなあ、と思っている私。

 

まあ、これは夢の話なんだけど。

実際に、そんなことは起きてるもんね。

混んではいけないし

お客さんいないと

商売維持できないし。

 

そんなに悩んでる気もなかったけど

それなりに悩んでる自分に

夢で気づく、という。

さてさて。

 

DSC_0644

 

今週のワイン、というには

ちょっと発表遅れましたが

今週のワインです。

 

ベリーニ キャンティ ’17

 

イタリアのワインです。

ぶどうは、サンジョベーゼとカナイオーロ。

酸味のある赤ワインは

食事を進めやすいので

つい、選びがち。

サンジョベ、ピノノワール、グルナッシュ、あたりは

マリアージュを考えやすいのよね。

今週のパスタ(春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ)と

相性ばっちりです。

 

おまちしてますよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/14

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こないだツイッターで見て

なるほど、と思ったもの。

 

 

このツイートからの流れが

なかなかに納得度が高い。

 

笹本祐一さんは

超ベテラン作家さん。

今は亡き、朝日ソノラマで書いておられましたね。

最近だと、モーレツ宇宙海賊か。

サブカル史においては

重要な知見な気がする。

 

日本でサブカルに触れられてて

非常によかった。

 

さてさて。

 

先日、お客さんと話していて

しばらく20時に閉店するんだったら

モーニングやってほしい、という要望をいただいて。

 

なるほど確かにその発想はなかった、というか。

そうなのよね、夜に引っ張れないなら

朝に補填、というのは

ありってばありだし。

あとまあ、ほんと早く寝るようになったから

自然に5時ぐらいに起きてるので

そこから頑張れば

意外とやれないこともなくて。

 

あとは告知なのよね。

地味に始めても

ただ早起きしただけになっちゃうから

そこを解決するアイデアが出てくれば

やることがあるかもしれない。

 

万策って尽きないなあ。

 

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2021/01/13

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ここらへん、雪は降ってないけど

まあ、水が冷たいよね。

毎日手を洗うのは

結構大変そうではある。

実際はね、お湯で洗う方が

手が荒れるから水洗いのほうがいいんだけども。

 

肌荒れなあ

強い肌でよかったとおもいますよ、我ながら。

20年水仕事やってるとは

思われない手だもんね。

 

さてさて。

 

DSC_0638

 

春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

いままでと違うのは

”コク旨”というおいしさ強調表現。

いつものペペロンチーノとは

レシピを変えております。

ベーコンにあわせて、コクを増やす形に仕上げました。

 

既存のレシピを

まだまだ深堀出来ることが分かってきたから

そういったレシピバージョン変更路線は

今年の方針のひとつなので

まずはその第一弾。

 

マリアージュは

 

あわ

キャンティ

 

あたりです。

 

テイクアウトも当然やりますので

店内でもおうちでも

お楽しみください。

 

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2021/01/12

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テレビ東京、佐久間プロデューサーがやる

オールナイトニッポンの配信イベント

 

リスナー 小感謝祭2021 Belive

 

24日まで見られるからね。

興味ある方はぜひ。

 

おぎやはぎ矢木さんも来てくれてるから

結構おもしろいです。

 

しかしまあ、どこまで行っても

ニッポン放送、オールナイトニッポンのイベントを

テレビ東京の社員である佐久間さんがやってるってのは

よくわからなくはあるね。

 

さてさて。

 

緊急事態宣言、というか

20時閉店(お酒は19時までー)ってのが大きいのか

確かに、夜のお客さん減ったんですよ、実際。

しかもこれが、2月7日まで続く、と。

もっと伸びると思ってるしね、2月末ぐらいまで。

 

ここにね、反感持つのはわかるの

1日100万円ぐらい売る店は。

そこはそこでやれよ、と思うし

一方で、1日2~3万円ぐらい売るお店は

休業しちゃって、最大292万円もらえるので

もらったほうが得だから

休業しちゃうってのも

ありってばありなんだけども。

 

なんというか、商売と人の気持ちって

 

やってるから繋がる

 

というのがあるのかなー、と。

 

夏への扉では

20時閉店はしているので

確かに、ゴリっと影響は出てるんだけど

休業する気はなくてね、全く。

 

お客さんが少なくても

開けていることで

記憶に残っていける、というのはあるのよね、たぶん。

 

何回か書いてるんだけど

昔の部下がね

お店の閉店に携わったことがあって。

 

店が閉まるってお客さんんライフサイクルに関わるんですよね

 

って話をしていて。

 

ほんと、人の金で閉店をやれなかったことは

どこまでいっても勿体なかったとは思っているのよ、わたし。

 

事実として

ある飲食店があることは

経営者以外のだれかに関わっていって

そこが無くなる(経営してない)って

影響力があるのよ。

なので、損得でいったら

閉めてた方がいいところでも

どうあれやっておくってのは

何年かあとに財産になる、と

信じて、店をあける

夏への扉のマスターなのでした。

 

いまみたいな

緊急時って

助けてくれる人多くなりますからね。

きょうは店休日だけど

あしたからもやるよー。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
「夏への扉」は目的や人数を問わず、どなた様もお気軽に貸切をしていただけます。ランチ、ディナー問わずご予約いただけますので、お友達でのパーティーや職場全体での宴会や、ママ会など、お気軽にご相談ください。
貸切のお客様限定のパーティーメニューのご用意をはじめ、お料理やデザートのご相談にも応じます。季節のフルーツなどをたっぷり盛り込んだ特製ロールケーキなどもご用意できますので、どうぞご相談ください。