横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2017/04/19

クリーム系はフェトチーネ ~ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

歓送迎会、ご予約/貸切承ります。7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

貸し切り、少人数でも 承ります。
料理教室、メニュー開発、ご相談お待ちしてまーす。

 

045 - 331 - 6446 まで
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詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

学芸員、とか

図書館司書、みたいな

文系の専門職にあこがれがあるのは

マスターキートンとか

田中芳樹の影響ではあるわな。

 

さてさて。

 

20170418 ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

今週のパスタ

ほたてとじゃこのピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

です。

月に1回ぐらい

フェトチーネかペンネの

どっちかは

今週のパスタでやりたいのよね。

前にリガトーニも使ったことあるんだけど

いかんせんゆで時間が長いから

ここ最近はやってませんが。

 

今回の自分的な挑戦は

トマト系とじゃこを合わせたこと。

トマトがえらいのか

じゃこがえらいのか

(正解は両方えらい)

うまくマッチしてくれました。

 

ディナーのパスタなので

皆様のご注文をお待ちしております

 

ではでは ノシ

 

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4月の店休日 毎週月曜日 

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/04/18

十人十色、だから魅かれあうの ~ワインいろいろ

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なんか、ここ最近

毎週餃子を食べてるような気がする。

餃子にはビールとハイボールだなあ。

 

さてさて。

 

なんだかんだと

年間1000種類ぐらいワインを呑むことを

続けてくると

どのワインにも良さはある、というのは

解ってきます。

 

自分の好みとは別にね。

このワインはおいしい、とか

香りがいい、とか

呑んだあとの余韻が気持ちいい、とか

なんかしらのポイントはある。

 

実際に夏への扉に置くかどうか、は

価格もそうだけど

うちのワインリストの中で

どういうポジションを持たせるか、ってのが

重要だったりします。

 

例えば、いまあるワインと

同じ葡萄なんだけど

非常に味わいが違ったりすると

水平テイスティングが面白くなるから

買ってみたくなったり、とかね。

 

いや、でも

ほんと年々おいしくない、と思うワインは減ってるんだよな。

まあ、酒屋さんの試飲会だからね

それなりのフィルターは通ってるってことなんだろうけど。

 

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2017/04/17

猫の里親になりたいなあ

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おっさんになるにつれ

毎日のストレッチを欠かさなくなってきました。

それでも肩こりあったりするからね。

してなかったらバキバキなんだろうなあ。

 

さてさて。

 

暖かくなってきたからか

店のまわりで

野良猫を見かけるようになりました。

夏場は軒下でくつろいでたりするしね。

 

夜、営業始めようと思って準備してたら

ちょっと太めの猫が

店の段差でこけていて。

何もなかったように走っていく姿は

なんか、非常に受けました。

平和感。

 

野良猫は寿命が短いみたいだから

ほんとは飼いたいけどねえ。

 

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2017/04/16

実践していかないと

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ロッククラシックの有線のおかげで

知らなかった優良曲に出会いまくっております。

 

ギター小僧だったからね

バンド名だけは知ってたけど

ちゃんと聴いてなかったバンドは多くて。

 

フリートウッドマックとか

テンイヤーズアフターとか

超かっこいい。

 

さてさて。

 

ここ最近、というか

ここ1年ぐらい

勉強意欲が高いので

ワインのこととか

コーチングとかNLPとか

独学を続けております。

 

いろいろと頭でわかってきたことは

増えてるんだけど

大事なのは

 

身につける

 

なので

いかに実践していくか、が大事なのですよね。

 

ワインのことはね

いろいろとおすすめしたり、とか

ワインに詳しいお客様とお話しすることで

定着させていけるし

コーチングとかNLPは

自分に対して

モチベーションコントロールとか

仕事の進め方なんかで

取り入れられるから

大事なのは

 

使おう

 

って意思を切らさないことかな

などと思ってる

日々なのでした。

 

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2017/04/15

藍より出でて…

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なんか、今月は

前年とほぼ、同じような売り上げをしています。

前年同曜日と近似、というか。

たとえば

去年の2週目の金曜日に100万円売ってたら

今年の2週目金曜日は100万1千円、みたいな。

(1日に100万円も売ったら、死んじゃうけどね)

 

まあ、同じ季節だからね。

ある程度は似通うのはわかるんだけど

ちょっと気持ち悪いぐらいの

相似。

 

と、すると

きょうは結構忙しい日、のはず。

そうだといいなあ。

 

さてさて。

 

マスターの父親は

マスターが6歳の時に亡くなってるので

もはや、そうとう忘却の彼方にあるんですけど

やっぱり影響があるなー、ってのを思います。

 

前にちょこっと書いた

「負け組ハード列伝」の「家庭用ゲーム機編」も

結局買っちゃったんだけど

資料的以外で面白くてね。

ノスタルジーだけでなく。

 

マスターの父親は

よく呑んで、よく遊ぶ人だったようで

麻雀とか、囲碁将棋、なんてのも

結構強かったそうです。

で、ゲーム的なものには目がなくて

私が3~4歳ぐらいのときに

テレビゲームを買ってきてくれました。

 

ファミコン以前ですからね

でっかいライフルとかついてて

画像はモノクロだし、ドット絵もなにもない

テニスとかサッカーとかがあった気がするゲーム機。

シンプルだけど

いまやっても、結構熱くなれそうではありますが。

 

ほんとねー

これで、よく遊んだんだ。

姉も含めて夜遅くまでやって

3人そろって怒られたりしてた。

 

いろんな出来事と選択が

いまの自分を造ってる気がしますが

これって、かなーり大きな出来事だったと

歳を取ればとるほど思います。

 

ほっといてもまあ、なんかしらのオタクにはなったろうけど

SF小説の名前でパスタとワインの店を出すようになる下地は

ここがきっかけの一つではあったろうな、と。

 

いっしょにお酒を呑む、ってことは

できないですけど

父親においしいワインは教えてあげたかったな、とは思います。

 

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2017/04/14

親分のすること

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流行り物には

それなりに乗るほうなので

マストドン、なるSNSのアカウントはとってみました。

なんともわからんけど。

 

そんな感じで

タンブラーもアカウント持ってるんだけど

使ってねえなあ。

 

さてさて。

 

解ってはいたんだけど

実感してきたことがあります。

経営者とはー、と。

 

有限の資源の効率的な配分

 

なのですよね。

よく言われる

 

ヒト・モノ・カネ・時間

 

の、適切な配分、という。

 

うちの場合は

ヒト、はマスターだけなので

モノ・カネ・時間ですな。

 

特に、時間の配分って大きい。

ここ最近、いろいろ短縮できたぶん

いかに、お客様に時間を向けられるか、ってのが

重要テーマになってますね。

お客様第一の店じゃないのにね。

 

いろんなものの

配分を都度都度考えて

ESを上げて

CSを上げて

利益をだして

店舗を存続させる、ってのが

店長の仕事なのですよねえ。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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