横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/07/12

今食べたいものを ~夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

ご予約/貸切承ります。

7500種類以上のワインを飲んで選んだ
厳選グラスワインが50種以上、いつでも飲めます!!

 

 

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暑い時の麦茶の

最強感はなんでしょうね。

朝起きたときに飲むと

すごい体にしみてくのがわかる。

 

さてさて。

 

20170711 夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

今週のパスタは

 

夏野菜のピリ辛トマトクリームフェトチーネ

 

ナス・ズッキーニ・かぼちゃと

いつものベーコンとは違う

スモーキー度が強いブロックベーコンを

ちょっと辛めのトマトクリームでまとめました。

クリームなので、フェトチーネ♪。

 

比較的、この手のはやりがちな感じのパスタで

自分の中では、定番感が強い。

どうしても、新メニューを考える時は

ちょっとインパクトを狙いがちなんだけど

たまにはそういうのでもない

今食べたいなー、と自分が思うものをやったりもします。

あんまりね、出オチみたいなものは造りたくないし。

自分でおいしく食べられました。ありがたい。

 

ご来店お待ちしております。

 

ではでは ノシ

 

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7月の店休日 3日 10日 18日 24日 31日

横浜市保土ヶ谷区帷子町 2-47-4 国際会館 1F
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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2017/07/11

今月は2回、試飲会に行く予定。

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格闘系漫画を読んでると

 

強いとは何か?

 

てのは、よくテーマになってて。

「はじめの一歩」なんかもそういう側面があったり。

 

翻って、我々料理人は

 

おいしいって何か?

 

を探求してるわけですよ。

 

さてさて。

 

明日、12日ですが

ランチちょっと早く閉めます。

下手すると13時前。

ランチか、って気もするけど。

ワインの試飲会に行ってきます。

夜は18時半ぐらいには開けてる予定。

 

よろしくお願いします。

 

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2017/07/10

お子様連れ大歓迎♪

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うっかり入会しちゃったアマゾンプライム。

だんだん、泳ぎ方がわかってきた。

昔の洋楽聴くにはいいね。

スポットライトキッドはかっこいいよなあ。

 

さてさて。

 

今年は、夜の売上は落ちちゃってるんだけど

昼の売上はすごく上がってます。

前年に比べたら1.5倍以上。

その上昇要因のひとつに

 

ご家族連れのご来店が増えた

 

ってのがあります。

 

もともとベビーカーでのご来店はありましたが

今年はほんと増えてます。

全席禁煙ってのも大きいみたい。

あと、お子様連れ対応も増やせたしね。

 

自分がひとりものなので

お子様連れの方が、してほしいことに

手が届かないのはわかってるから

出来るだけ、ご要望はよせてほしいな、と。

出来ることと出来ないことはあるけど

出来ることは忙しかろうがなんだろうがやりますので。

 

ハマハグ使う方はいないんだよねえ。

横浜市の広報なのかなあ。

 

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2017/07/09

知ってもらうために ~販促って大事

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大体の読みたい漫画は

持ってるので

漫画喫茶とか行く必要はないんだけど

子供のときに読んでて

持ってない漫画は、ふ、と読みたくなるのよね。

「特攻の拓」とか

「コータローまかりとおる」とか。

 

で、うかつに買っちゃうときりがないから

まあ、がまんがまん。

 

いまだと電子書籍とかでありそうだから

ストレージの心配いらないかも、と。

 

さてさて。

 

いろんな考え方があるので

お店それぞれ、とは思ってますけど

夏への扉では

積極的に販促活動をしてます。

おいしいパスタとワインのお店として、日本一、と

思えるようなことをやってるつもりですが

それが知られてないことには

ひとりよがりなので。

 

ブログを毎日更新してることもそうだし

チラシのポスティング、とかもしてます。

 

ほんと、いろんなお店で

販促を軽視、というか

ちょっと低く見てる人たちは

気持ちはわかるんだけど

おしい、というか、勿体ないなあ、とは思ってます。

そういった販促をやらずに

潰れたお店、いくつも見てますからね。

 

最終的にはお店の魅力で選ばれるから

入り口を入りやすくする、ってのは

悪くないと思うんだけどなあ。

 

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2017/07/08

経営者あるある?

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ぴん、と来た流行り物には

わりと乗っかるほうですが

最近、面白いのが

 

花まる

 

という、組み合わせ。

「ちびまる子ちゃん」の花沢君とまる子が

絡んでるのを妄想しているもの。

当然、本編にそんなものはないんだけど

みててニヤニヤする。

 

さてさて。

 

人事や総務をやって方から聴いた話で

 

社長は定期的に仕事の流れを棚卸したがる

 

とのこと。

まあ、自社の仕事の流れを明確にすることで

ボトルネックを可視化したり

効率化を図ったり、ってことなんでしょうが。

 

これ聴いて、すごく納得。

いちおう、私も経営者なので

ほんとね、業務の棚卸と効率化は

いーーっつも頭にある。

 

私の場合は

効率化とCS向上との

2つの視点がありますけども。

効率悪くなるけど

クオリティがあがる、とか

接客への時間が増やせる、とか

そういうのも含めて

業務なんとかよくならないかなー、ってのは

考えてます。

 

自分のやってることの俯瞰にもなるしね

業務の棚卸、って。

 

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仕込み時間のBGMは

ロック・ソウルクラシックス、ってのを流してます。

マイケルジャクソンがかかったり

マーヴィンゲイがかかったり

ディープパープルがかかったり

クイーンがかかったり。

 

有線放送だから

フルで流れるのがうれしくてね。

レーナード・スキナードのフリーバードなんて

全部聴かないとかっこよさがわからないし。

 

テンプテーションズの

papa was a rolling stoneなんて

11分ぐらいあるけど

全部やるからな。

有線放送ありがたい。

 

さてさて。

 

ふ、と気づきましたが

飲食業というか、何かを売る仕事って

非常にモチベーションを保ちやすいな、と。

 

自分の成長実感がある、とか

達成感を得やすい、ってのは

物事をやる動機になるはずで

商売はそれがやりやすいんですよね。

数値化しやすいから。

 

去年100万円売っていて

今年99.9万円なら負け、と。

でも別の切り口で

売上は届かなかったけど

客数は去年より多い、とか

原価は引く抑えられたから利益は増えた、とか

気にしなきゃいけないパラメータが多い分

目標にできるものも多い。

 

これが、インフラ系のお仕事だったり

教育系の仕事だと

どうゆう風に、モチベーションコントロールしてるかは

興味があったりします。

 

とはいえね、こういった

やりがい、みたいなものだけを

重視させてると

ブラック企業化しちゃうから

やりがいを持ちつつ

きちんとしたスケジュールと給料で

働いてもらおう、に

していかないとだめなのよね。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

保土ヶ谷駅で話題の「夏への扉」のブログでは、自慢の料理のご紹介やマスターが吟味したワインとのマリアージュのお話をはじめ、マスターのこれまでの経験を生かした料理やお店に対する情熱やこだわりを語っております。
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