横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

045-331-6446

神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


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2021/01/14

いまなら出来ないこともないか #夏への扉 #保土ヶ谷 #サブカルチャー http://natsuhenotobira.com/blog

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こないだツイッターで見て

なるほど、と思ったもの。

 

 

このツイートからの流れが

なかなかに納得度が高い。

 

笹本祐一さんは

超ベテラン作家さん。

今は亡き、朝日ソノラマで書いておられましたね。

最近だと、モーレツ宇宙海賊か。

サブカル史においては

重要な知見な気がする。

 

日本でサブカルに触れられてて

非常によかった。

 

さてさて。

 

先日、お客さんと話していて

しばらく20時に閉店するんだったら

モーニングやってほしい、という要望をいただいて。

 

なるほど確かにその発想はなかった、というか。

そうなのよね、夜に引っ張れないなら

朝に補填、というのは

ありってばありだし。

あとまあ、ほんと早く寝るようになったから

自然に5時ぐらいに起きてるので

そこから頑張れば

意外とやれないこともなくて。

 

あとは告知なのよね。

地味に始めても

ただ早起きしただけになっちゃうから

そこを解決するアイデアが出てくれば

やることがあるかもしれない。

 

万策って尽きないなあ。

 

ではでは ノシ

 

 

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1月の店休日 1~4日 12日 18日 25日 

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2021/01/13

まだまだ変化の余地はある ~春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ #夏への扉 #今週のパスタ #保土ヶ谷 http://natsuhenotobira.com/blog

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ここらへん、雪は降ってないけど

まあ、水が冷たいよね。

毎日手を洗うのは

結構大変そうではある。

実際はね、お湯で洗う方が

手が荒れるから水洗いのほうがいいんだけども。

 

肌荒れなあ

強い肌でよかったとおもいますよ、我ながら。

20年水仕事やってるとは

思われない手だもんね。

 

さてさて。

 

DSC_0638

 

春菊とベーコンのコク旨ペペロンチーノ

 

今週のパスタです。

いままでと違うのは

”コク旨”というおいしさ強調表現。

いつものペペロンチーノとは

レシピを変えております。

ベーコンにあわせて、コクを増やす形に仕上げました。

 

既存のレシピを

まだまだ深堀出来ることが分かってきたから

そういったレシピバージョン変更路線は

今年の方針のひとつなので

まずはその第一弾。

 

マリアージュは

 

あわ

キャンティ

 

あたりです。

 

テイクアウトも当然やりますので

店内でもおうちでも

お楽しみください。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/12

どうあろうと開けておく #夏への扉 #飲食業とは #佐久間宜行ANN0 http://natsuhenotobira.com/blog

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テレビ東京、佐久間プロデューサーがやる

オールナイトニッポンの配信イベント

 

リスナー 小感謝祭2021 Belive

 

24日まで見られるからね。

興味ある方はぜひ。

 

おぎやはぎ矢木さんも来てくれてるから

結構おもしろいです。

 

しかしまあ、どこまで行っても

ニッポン放送、オールナイトニッポンのイベントを

テレビ東京の社員である佐久間さんがやってるってのは

よくわからなくはあるね。

 

さてさて。

 

緊急事態宣言、というか

20時閉店(お酒は19時までー)ってのが大きいのか

確かに、夜のお客さん減ったんですよ、実際。

しかもこれが、2月7日まで続く、と。

もっと伸びると思ってるしね、2月末ぐらいまで。

 

ここにね、反感持つのはわかるの

1日100万円ぐらい売る店は。

そこはそこでやれよ、と思うし

一方で、1日2~3万円ぐらい売るお店は

休業しちゃって、最大292万円もらえるので

もらったほうが得だから

休業しちゃうってのも

ありってばありなんだけども。

 

なんというか、商売と人の気持ちって

 

やってるから繋がる

 

というのがあるのかなー、と。

 

夏への扉では

20時閉店はしているので

確かに、ゴリっと影響は出てるんだけど

休業する気はなくてね、全く。

 

お客さんが少なくても

開けていることで

記憶に残っていける、というのはあるのよね、たぶん。

 

何回か書いてるんだけど

昔の部下がね

お店の閉店に携わったことがあって。

 

店が閉まるってお客さんんライフサイクルに関わるんですよね

 

って話をしていて。

 

ほんと、人の金で閉店をやれなかったことは

どこまでいっても勿体なかったとは思っているのよ、わたし。

 

事実として

ある飲食店があることは

経営者以外のだれかに関わっていって

そこが無くなる(経営してない)って

影響力があるのよ。

なので、損得でいったら

閉めてた方がいいところでも

どうあれやっておくってのは

何年かあとに財産になる、と

信じて、店をあける

夏への扉のマスターなのでした。

 

いまみたいな

緊急時って

助けてくれる人多くなりますからね。

きょうは店休日だけど

あしたからもやるよー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2021/01/11

うがい手洗い、マスク、密を避ける 続けましょう #夏への扉 #保土ヶ谷 #福山雅治 http://natsuhenotobira.com/blog

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実効性は薄そうだけど

またまた、おうち時間なわけですね。

 

で、福山雅治が

毎週ライブ配信をする、という。

日曜更新のようで。

今週は2014年のツアー。

これは、大阪の最終日だけど

たしか、さいたまスーパーアリーナに行ったんだよね、わたし。

去年の4~5月のときもそうだけど

福山雅治は、「判断が早い」なあ。

 

さてさて。

 

スターダストレビューが

9日からツアーが始まっていて。

いろんな人のレポート見ると

ものすごく対策されてるようで

非常に安心というか。

 

プロレスも対策しながら

ずっとやってるからね。

感染ゼロ、ってのも難しいんだけど

運営側がきちんと対応して

行く人もちゃんと対策していけば

なんとかなるだろうから

行かない選択をする人はそれでいいし

行く人もしっかり準備していってほしいなあ。

 

終わったあと飲み食いできないのは

まあ仕方ないとして。

 

一方で配信が増えてるのもいいことだから

実際に行かなくても

そこそこ楽しめる世の中になっているので

とにかく全体の感染者数が下がることを祈ります。

おひとり様でうちの店に来てくれる分には

大歓迎。

テイクアウトもずっとやりますからねー。

 

しかしなあ、結構な年齢の人で

うがい手洗いマスク密を避ける、が

嫌、ってのは

なんなんだろうね。

あと、これが科学か、みたいなスタンスの人。

基本にして最先端だっつーの。

 

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2021/01/10

餅だ餅 #夏への扉 #保土ヶ谷 #成人式 http://natsuhenotobira.com/blog

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横浜はふつうに成人式やるそうで。

いろんな対応するだろうから

まあ、終わった後に集団で呑み行くなよー、ぐらいのことで。

 

ただ、今年は開催そのものが

葛藤の上にあるから

ここでも暴れる成人、とかいうニュースがあったら

なんか、大失笑してしまうな。

 

さてさて。

 

お雑煮終わってますが

お餅はあるので

お汁粉やりますよ。

去年はやんなかったのよね。

 

あと、もちチーズグラタン、も復活です。

 

地味に人気なのよね、あれ。

 

グラタン系も持ち帰りやると人気なのかなあ。

適当なパッケージ見つからないのよね。

ちょっと探してみよう。

 

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2021/01/09

テイクアウトはご予約がよいかと #夏への扉 #保土ヶ谷 #ワイン http://natsuhenotobira.com/blog

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そこそこ大手の企業で

緊急事態宣言には呼応しない、って言いきってる飲食会社があるそうで。

 

まあ、わかんなくもないんだけどさ

やっぱり風邪と新型コロナウイルスは

かかったあとの症状が違うし

無理になんかやって

自分とこの従業員を守れなくなっても

いやだろうし。

おいしいお弁当造って

大人気になる、とかが

かなり建設的な方向だとは思うけどねえ。

そういう、俺たちは大丈夫なことを言ってる人たちに

悲劇が起こらないことを祈ります。

 

お客様にNOと言わない、的なことを

テーゼにしてると

こういう考えになっちゃうのかなあ。

出来ないことは出来ない、だと

思いますが。

 

さてさて。

 

20時閉店なんですよ、ええ。

4~5月もやったから

初めてじゃないんだけど

人は、喉元過ぎれば熱さ忘れるものでねえ。

すげえ20時以降暇。

まあやることはあるんだけど

モチベーションがね。

 

いちおう、店内は20時までで

22時まではテイクアウト対応します。

今週のパスタ、揚げ物大体と

ローストビーフと玉ねぎのマリネ

宅呑みオードブル、あたりが

テイクアウト対象。

 

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ランチタイムだと出来るものは限られますが

ディナーは大体なんとかなるので

お電話いただけると

お渡し時間が見極めやすいです。

 

たとえば、帰りが21時ぐらいになるので

そのころに、パスタとオードブルと、みたいなお電話いただけると

非常にスムーズ。お互いにね。

 

たまに早く帰れた時は

ぜひぜひお店にどうぞ。

 

おまちしてますよー。

 

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