横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2018/06/09

節目で、よーく考える

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
厳選グラスワインが、いつでも呑めます!!

 

045 - 331 - 6446 まで
お電話お待ちしております。
詳細は夏への扉ホームページをチェック。

 

まだ、全部見られてないんだけど

先週やってたテレビで

指原と松岡茉優が

ハロプロについて語っていて

こう、なんというか

最初の名刺交換のキョドリ感というか

場合によっては、こいつを刺すぞ、みたいな

緊張感が、めっちゃ面白い。

 

さてさて。

 

一年の計は元旦にあり、といいますが

夏への扉的には

そこが、6月12日になるのかな、と。

 

やっぱり、6月って

単純にうれしいんですよ

ちゃんとやってこれた、って。

で、同時に来年もちゃんと6月を迎えたいので

いまやってることはいいのか

これから何をしていくべきか、ってのを

すごく考えます。

 

何回か書いたような気がするけど

夏への扉をやっていく上で

何を理念にするか、ってのを

すごく考えて考えて。

忘れもしない、大船の笑笑でしたけど。

 

私とお客様の笑顔と元気を増やす

 

ってのが自分の中から出てきたとき

なんかねー、めっちゃ楽しくなったのですよ。

 

これをどうやって実現するか、が

夏への扉をやっていく上で

ずっと中心にあるから

掃除することもそうだし

毎週新パスタを造ることもそうだし

ラインナップを決めるために

ワインを10,000種ぐらい呑んでるのもそうだし。

このまま、75歳まではやってくつもりだからね

ちゃんと頑張ろう、っと。

 

ではでは ノシ

 

 

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こども食堂的なことやってます

 

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濱ともカード協賛店です^^
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6月の店休日 4日 11日 18日 25~6日

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JR横須賀線 保土ヶ谷駅 徒歩3分!!

 

2018/06/08

さあ、今日から三日間 夏への扉9周年フェス!!

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

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パスタのレシピ、2000種類ぐらいあるけど

だいたい覚えてる。

パスタ以外のレシピもそこそこあるんだけど

いまのグランドにないやつは結構忘れてたりするので

やっぱり、ちゃんとレシピノートとか造っておかないとだめね。

メモみたいなのはいっぱいあってまとめてはあるんだけど。

 

パスタはやっぱり、毎日なんかしらやってるから

忘れないんだなあ。

 

さてさて。

 

きょうあすあさってのディナーは

 

夏への扉 9周年フェス!

 

です。

 

黒板メニューがちょっと違うわけですね。

 

軟骨ベーコンのワイン煮 ¥890

 選べるソースの揚げニョッキ ¥890

 あさりとムール貝のムース ¥590

 ブルーチーズのアイス ¥360

 

と、きのう書いた

リュリィとグランキュヴェ、があるわけです。

 

三日間やる、とは言ってますが

各料理売り切れご免、なので

気になる方はお早めに。

 

マリアージュで考えると

 

軟骨ベーコンのワイン煮←グランキュヴェ

 あさりとムール貝のムース←リュリィ

 

となるでしょう、うん。

どっちも通せる揚げニョッキ、ということで。

 

本日のディナーからです。

ご来店お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/07

いいワイン買いましたよ♪ ~9周年ありがとう!

おかげさまで9周年。

6月8~10日は

いつもと違うメニューやりまーす。

 

9000種類以上のワインから選んだ
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腰痛にすごい苦しんで

病院ジプシーみたいなことをして

心も病んじゃった人の漫画を読みましたが

 

いやなんか、ほんと大変だな、と。

立ち仕事だから、ぎっくり腰への恐怖はずっとあるしね。

普段のストレッチと姿勢制御

あとは、心の持ち方、みたいなのも気をつけておかないといけない、という。

病む、っていきなり落ちるときもあれば

ゆーっくり病むってのもあるからねえ。

心に鏡を持てるかどうかは重要。

 

さてさて。

 

8~10日の

9周年イベントに向けての準備をこつこつしてますが

ワイン届きました。

 

DSC_0035

 

左から

 

ドメーヌ・ローラン・スーニ リュリィ・プルミエ・クリュ ”メ・カド” 2013

 マス・ラヴァル グランキュヴェ 2015

 

いろいろ考えて今年はこれ。

珍しく、フランス2種類。

 

リュリィそのものは前にも買ったことあるけど

この造り手は初めてかな。

あと、赤のほうが面白くて

ロマネコンティを造った樽で醸造した、というもの。

15だから、そこまで古くはないんだけどすごい、という。

 

当然、どっちもグラスでやります。

1080円。

無くなり次第終了。

8日の夜から売ります。

 

自分でもたのしみー。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/06

なんでだか今までやってなかったですね ~夏野菜のプッタネスカ

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関東も梅雨入り近いからかしら?

したんだっけ?

雨、多いっすね。

 

さてさて。

 

今週のパスタです。

DSC_0033

 

 

夏野菜のプッタネスカ

 

いちおう書いておくと

プッタネスカ=娼婦風、といわれる

トマトとアンチョビ、オリーブ、ケッパーのスパゲティですね。

 

特別買わなきゃ行けない素材もなかったので

いつでも造れたんだけど

なぜか、9年間やってなかった、という。

 

で、まあ、9年目において

ちょっと新しいことも始めよう、と思って

今週のパスタにしてみました。

 

最近、業者さんの都合で

トマトソースで使ってるトマトを変えたんだけど

それで、造ってみたら

結構どっしりとしたプッタネスカになりました。

我ながらおいしい。

 

マリアージュは

 

ムールヴィエドロ ティント レゼルバ

 

うちのハウスワイン赤、ですね。

ミディアムめの

やや重みがあるほうが、このプッタネスカとは合います。

 

ご注文、お待ちしています。

 

ではでは ノシ

 

 

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2018/06/05

掃除 果てしない世界

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長く商売やってる先輩の方の意見って

一人でやってると聴きにくいから

たまに、ベテランっぽい人のお店行くと勉強になりますね。

おじいちゃんでお店やってる人はかっこいい。

 

さてさて。

 

チェーン店でやってると

マニュアルがしっかりしてるぶん

清掃用具、とかも決まってるんですよね。

洗剤とかもそうだし

細かいところだと食器洗いのスポンジ、とかも。

 

まあ、それはそれで

衛生管理が一貫してるから

なにか起きたときの問題発見が早い、というのは事実なんだけど

世の中の進歩ってすごいからね

百均とかでも使い勝手のいいもの売ってますからねえ。

メラミンスポンジ、とか。

 

前にも書いたけど

独立してから

すごい使い勝手がいいのは

泡ハイター。

まな板とか、布巾とかの漂白はもちろん

調理器具とかも出来ちゃえるからすごい。

ステンレスにかけても問題ないのが幸せ。

 

世界の広さと

安定した作業の精度、ってのは

うまくはかりにかけたいものね。

 

ドラッグストアとか

百均にいって新商品みるの楽しみだもんね。

 

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2018/06/04

背景というか物語、というか

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興味があるけど

タイミングが合わず見られてないものってのはありますな。

最近だと、キン肉マンとかおっさんずラブ、とか。

 

さてさて。

 

playerという音楽雑誌があって

スタレビを特集してくれるのでたまに買います。

今月号はスタレビが表紙!!

巻頭特集!!!

 

というわけで

熟読しておりますが

今月末に出る、スタレビのニューアルバムについての記事なのね。

これがほんとうに面白い。

スタレビファンだから、ってのは当たり前なんだけど

ちょっと聴いただけで解らない制作の裏側の話とかがね、ほんとに面白くて

ニューアルバムがめちゃめちゃ楽しみになる。

 

これが、物語を楽しむ、ということなんだなあ、と。

あらゆるコンテンツには背景があって

それを理解できると、そのコンテンツはもっと楽しくなる、という。

 

ワインなんかは

まさにその背景の面白さが

超重要になってくるわけで。

 

こまけえことはどうでもいいや、って人もいるでしょうから

両軸揃えるべきだとは思うんだけど

物語をうまく楽しんでもらえるプレゼンしたいな。

 

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保土ヶ谷で人気な「夏への扉」の自慢料理やマスターのこだわりをブログでご覧いただけます

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