横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ボージョレ・ヌーヴォーは11/15　解禁！

 

貸切、宴会

少人数でも承ります。

 

 

 

いまはがっつり

オーナーシェフですけど

もともとは

いわゆるホールを回すのを

ずっとやってたので

今でも、100席ぐらいのお店の

サービスコントロールは

意外と得意だったりしますね。

 

ミクロの視点と

マクロの視点と

両方もつのって

結構できるもんですな。

 

さてさて。

 

先日、開店時からずーっと使っていた

外掃除ようの箒を新しいのに変えました。

居抜き前のお店からあった備品の一つで

自分で買ったものじゃないんだけどね。

10年使ってくると

それなりに愛着もわいてて

買い換えるの迷ったんだけど

箒部分がどんどん抜けてたので

変えてみたら、ほんと使いやすくなって

作業性はあがったから、良かったことではあるんだけど。

 

なんとなーく

寂しいのよね。

自分で決めて自分で買ってきたんだけど

相棒の一人がいなくなっちゃう感じでね。

 

長く続けるということは

こういうことも、ある、ということで。

 

ではでは　ノシ

 

 

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