横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

テイクアウト対応します

詳しくは045‐331‐6446　まで
12000種類以上のワインから選んだ

 

 

岡江さん…。

いやー、かなりショック。

 

ご冥福をお祈りします。

 

さてさて。

 

先月終わりぐらいから

じわじわとビジネスモデルの変換というか拡張、みたいなことを

やってるわけですよ。

これはもう、飲食だけでなく

あらゆる業種の人がそうなんだろうけど。

 

で、やってくると

確かに手ごたえとか

変化のコツ、みたいなのも会得していて。

 

例えば、テイクアウトのパスタだと

店内で召し上がってもらうときより

ちょっと固めにゆでるとか

ソースの分量をやや減らす、とか

そういう技術的なこともあるし

テイクアウト容器の配置とか

在庫とかね

いままでとは違う視点の確認とか。

 

慣れもあるし

修正もあるし

やってると確実に

進歩で来てる実感もあるし

日によってはテイクアウト売り上げのほうがいいときも出てきたしね。

 

今みたいな時世だと

どうしてもネガティブなほうに

気持ちがいっちゃうけど

自分のやってることで

得られてきた成果を

ちゃんと確認して

次への糧にしないといけない。

 

自力で立っておかないと。

 

ではでは　ノシ

 

 

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