横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

ご予約/貸切承ります。

 

アマゾンプライム

映像だけでなく

音楽もいろいろ。

 

CD持ってるけど

ふ、と聴きたいときに

便利かも。

大江千里を聴きまくってる感。

7さてさて。

 

あらゆる仕事というか

作業にはやってる人ならわかる

 

コツ

 

みたいなものがあって

ライフハックやらビジネスハックなどと呼ばれてるわけですね。

ということで

夏への扉ハックを紹介。

 

　乳化はおいしいものでやろう

 

調理しているなかで

乳化、という工程があります。

わかりやすいのが

ドレッシング混ぜる、みたいな。

油分と液体を混ぜる行為ですな。

ペペロンチーノを造るときは

絶対やること。

 

ペペロンチーノは

任意の具材を

オリーブオイルと鷹の爪とニンニクで炒めて

それを乳化させてパスタソースにするんだけど

大体の調理書では

その乳化のための液体は

 

パスタの茹で湯

 

を使います。

まあね、パスタ造ろうとしてるから

絶対あるし、お湯さえあれば家庭でもできるし。

なんだけども

乳化する液体を

出汁、とか、スープ、とかにすると

同じことをやってても

するっと簡単においしくなります。

まあ、うまみが加わるわけだからね

当たり前ってば当たり前なんだけど

意外と気づかない。

 

ご家庭だったらなんでもいいと思うんだけど

ちょっとほんだし使う、とか

コンソメの顆粒を使う、とかの

ちょっとした一手間で

いつもよりおいしくなりますよ、ほんと。

 

夏への扉だと

昆布出汁と野菜出汁と鶏むねの出汁を混ぜたものを使ってたりします。

 

ほんと一手間で世界は変わるのよ。