横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店|夏への扉

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神奈川県横浜市保土ケ谷区帷子町2-47-4 国際会館1F


ブログ


2017/02/14

もーちべいと

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たーのしー

すごーい

わーい!

 

こういう文章だけで話してると

楽ではあるけど

確かにIQがみるみる下がる気はしますな。

まあ、現代人にはそんな時間帯も必要なのかもしれない。

 

さてさて。

 

いくつもの店を立て直してきた自分としては

組織が良くなるのも悪くなるのも

ひとえに組織の親分によるな、という実感があります。

 

だから、残念なお店を立て直すには

店長を変えるのが一番早い。

 

とはいえ

店長も人だからね

どんなに優秀な人でも

自分を鼓舞し続けないといけないわけで

どうやってサスティナブルに鼓舞しつづけて

組織を盛り立てていくかが重要。

 

ガンダムセラピーしている友達のことは

どっかに書いた気がしますが

まさにそういった自分のメンタルバランスを取るのは

知識と技術だったりもしますね。

 

飲食店に限らず

サービス業のところは

だれかのメンタルを助けてる要素も大きいから

ある意味責任は重大なのかも。

 

自分なんかだと

いままでのお客さんを思い浮かべる、というのもあります。

 

昔にやっていた

超繁盛している定食屋さんで。

そこはほんと忙しいんだけど

忙しいからね、社員の人が

ちょっと疲弊してたりするんですよ。

なので、いままでとは違う視点を入れよう、と思っていて。

 

そのお店、月に1.5万人ぐらいお客様が来てたので

 

毎月武道館をいっぱいにするぐらいの

 お客さんの胃袋を救ってるのね、うちの店って。

 

という話をしたら

ちょっと皆の雰囲気変わったんですよね。

まあ、いきなりそんなんで

疲弊しなくなるなんてことはなくて

雰囲気改善の一歩だったんだけど

自分が思ってたより

やりがい、みたいなことの発見につながってたみたいです。

 

こういうの書いてると

長く店長やってるから

例示できる引き出しはあるな、とつくづく。

 

あれだな、自分にとっては

このブログ書いてるのも

モチベーション向上の一環でもあるな。

 

ではでは ノシ

 

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