横浜 保土ヶ谷のパスタとワインのお店｜夏への扉

忘年会、貸切承ります

ランチ忘年会もやりますよー
21～25日はクリスマスディナー。

ご予約お待ちしてます。

12000種類以上のワインから選んだ

 

 

毎年クリスマスは

 

とくべつなペスカトーレ

　じっくり焼いた鴨のロースト

　ポルチーニクリームの揚げニョッキ

　自家製カタラーナ

 

は固定ですが

これに加えて

サラダ的なもの、冷菜、魚介のアヒージョ、プレミアムコーヒー、を

加えていきます。ここは毎年なんか変えてる。

ちなみに今年のアヒージョは金目鯛です。

 

で、さらにかぼちゃのポタージュをやろうかな、と。

で、基本アラカルトだけで

全部だす、コース、ってのもやろうかな、と。

コースだとちょっとお得とかにしようかな、と。

21日からですよー。

 

さてさて。

 

そうなってないと困りますが

開業前と比べて

格段においしいものを造れるようにはなってます。

ほんと当たり前だけど。

 

ただまあ、料理の上達って

パラメータがいろいろあって

夏への扉は

接客も含めてだからね

頑張れば伸びるし

頑張らないと伸びない。

 

ここ最近、料理的には

ちょっと香辛料とかに興味が広がってます。

グランドをそんなにいじることはしないけど

今週のパスタとか

黒板メニューは改良と実験の余地があって

なにをどう使うと、よりおいしくなるか、は

ずーーーっと考えてられる。

 

接客はねえ

ルーティンでやるだけなら

もうこれまでかもだけど

何のための個人店なのか、だからさ

自分がお客様にやりたいルーティンを

都度都度広げたり閉じたり、で

自分のいいと思うことを

うまく流れにしていきたいのよね。

 

飽きないから商い、というけど

ほんとそうなんだよね。

あと、飽きないように

視点と考え方を増やしていかないと。

不断の努力ですよ、憲法12条ですな。

 

ではでは　ノシ

 

 

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濱ともカード協賛店です＾＾